TLoire yra Prancūzijos sodas, pilių kraštas, vieta, kur kalbama gryniausiais prancūzais. Čia yra keletas skaniausių, maloniausių, maloniausių Prancūzijos vynų.

Tai rimtas tvirtinimas, turint omenyje tiek daugelio kitų Prancūzijos vyno regionų priešinius reikalavimus. Tačiau Luaros vynai pasižymi lengvumu, erdvumu ir gaivumu, suteikiančiu šaltinį skonio receptoriams tų, kurie mėgsta galingas Ronas ar elegantiškas Burgundijas. Nėra nei sunkaus Luaros vyno, nei alkoholio turinčio Luaros vyno.

Toks charakterio nuoseklumas yra puikus, kai manote, kad Luara eina 630 mylių maršrutu nuo šaltinio netoli Beaujolais iki Atlanto vandenyno. Luara yra saiko šalis: žiemą šalta, o vasarą niekada neįkaista. Vynmedžiai čia gali augti tik dėl upės ir jos intakų, kurie pakelia temperatūrą tik tuos kelis gyvybinius laipsnius ir užtikrina ilgas, neskubrias derliaus rudens dienas.

Kaimas gražus - platūs vynuogynų plotai, švelni šlaitai, didingos pilys ir senoviniai miestai, kuriuose vyrauja upės ir pieniškai mėlyna vasaros dangaus šviesa. Jei vynuogyno teritorija nusipelno būti vadinama ganytoja, tai yra viskas.

Tai yra vienijantys gamtos veiksniai, dėl kurių Luara tampa tokia ypatinga vieta. Žinoma, žmonės atėjo ir apsunkino vyno žemėlapį su 87 pavadinimais, kurie, priklausomai nuo to, kurioje rūsio durų pusėje esate, sukuria įtikinamą konkrečių vynų mozaiką arba iškelia nesupratimo sieną.

Toje painioje yra ironija, nes kalbant apie vynuogių veisles Luara negali būti paprastesnė. Kai supranti, kad regione vyrauja tik keturios pagrindinės veislės - „Sauvignon Blanc“, „Chenin Blanc“, „Melon de Bourgogne“ ir „Cabernet Franc“ -, vynai tampa prieinami ir todėl malonūs. Tai yra pirmasis Luaros vyno paviršiaus sudėtingumo iššifravimo žingsnis.

Kadangi daugelio Luaros vynų kainos išlieka priimtinos, tai puikus laikas atrasti trapų, žolingą „Sauvignon Blanc“ universalų „Chenin Blanc“ visais savo stiliais šviežiu ir vaisiniu melionu bei stebėtinu Luaros Cabernet frankų sodrumu ir savitumu.

Sauvignon Blanc

Ant kūginės kalvos rytinėje Luaros pakrantėje Sancerre miestas dominuoja vynuogynuose, kurie griūva grynos baltos kreidos šlaitais. Mažus kaimus, supakuotus su vyno daryklomis, jungia keliai, užpilti traktoriais. Slėnyje, esančiame tiesiai į rytus, Luaros upė skiria Sancerre nuo savo kaimyno Pouilly-sur-Loire, kur gaminamas Pouilly-Fumé.

Tai dvasinė Sauvignon Blanc širdis. Iš čia vynuogės paplito visame pasaulyje, milijonams vyno gėrėjų atnešdami nepamirštamą žolinių ir citrusinių vaisių aromatą, greipfrutų ir agrastų (žalių, aitrių vaisių, būtinų daugeliui britų vaisių pyragų) skonį.

Kuo gi šios vynuogės taip užbūrė vyno gėrėjus? Tai visų pirma paprastas, vaisinis grynumas. Tai nėra vynuogės medienai (nors ji buvo išbandyta, ypač Kalifornijoje „Fumé Blanc“). Jis yra gausus, ryškus, puikus su maistu ir kaip aperityvas.

Luaroje Sauvignon Blanc taip pat yra terroiro vynuogė, iš tikrųjų kelių skirtingų terroirų. „Svarbiausias„ Saancerign Blanc “iš„ Sancerre “turėtų turėti pusiausvyrą“, - sako Jean-Marie Bourgeois, vadovaujantis tokiu pat vardu Domaine Henri Bourgeois namui „Sancerre“. „Vaisiai, kūnas, minerališkumas ir visų pirma rūgštumas. Kiekviename terroire jūs ieškote šių simbolių pusiausvyros “.

Per upę, Pouilly-sur-Loire, Pouilly Fumé paprastai yra turtingesnis - didesnio molio kiekio dirvožemyje produktas. Vynai prasideda nepatogiai ir tik po trejų metų pradeda rodyti savo prinokusį, pilnavertį charakterį.

Skirtingais būdais abiejų šių pavadinimų gamintojai sukuria „rimtą“ „Sauvignon Blanc“, tai yra „Sauvignon Blanc“, kuris gali turėti sudėtingumo ir turėti tam tikrą senėjimo potencialą. Jie ne visada yra nebrangūs: kai kuriuos geriausius „Sancerres“ ir „Pouilly Fumés“ galima parduoti už daugiau nei 40 USD, nors jų taip pat galima įsigyti už maždaug 20 USD.

Touraine, į vakarus nuo Sancerre, „Sauvignon Blanc“ yra skirtas grynam, ankstyvam gėrimui. Vynai, pažymėti šia veisle, yra įprasti, už patrauklią kainą, mažesnę nei 15 USD. Luiso Chainierio „Domaine Chainieris“ yra vienas didžiausių gamintojų, turintis 500 hektarų vynuogynų ir besiverčiantį verslą. Jų apibūdinamų „Touraine“ vynų stilius „išryškina lengvų ir šviežių vynuogių vaisius“.

Loire Sauvignon Blanc: sudėtingas ir svarus, arba šviežias ir lengvas, pasižymintis žolelių ir citrusų aromatais, greipfrutų ir agrastų skoniais, subalansuotais rūgštingumo ir minerališkumo.
Apeliacijos, kurių reikia ieškoti etiketėje: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Geriausi gamintojai: Château de Tracy, Domaine'as Henri Bourgeois'as, Domaine'as Masson-Blondeletas, Domaine'as Michelis Redde'as, Domaine'as Vacheronas.

Chenin Blanc

„Loen“ vynuogėms „Chenin Blanc“ yra universaliausia ir labiausiai varginanti vynuogė.

Jis universalus, nes gali gaminti tiek daug vyno stilių: putojantis, sausas baltas, vidutinio sausumo baltas, saldus baltas, vėlyvo derliaus baltas. Tai apmaudu, nes tai, ką galima pagaminti, skiriasi kiekvienu derliumi.

Štai kodėl Benjaminas Jouveau iš Domaine Huët in Vouvray, vienas iš geriausių prodiuserių apeliacijoje, apibūdina Chenin Blanc kaip „polimorfą“ - jis gali egzistuoti įvairiomis formomis. „Vienais metais galime gaminti viską, kituose - tik tam tikrus vynus“, - sako jis. „Vynuogės į derlių reaguoja taip, kaip nedaro jokia kita vynuogė. Gaminame vins de terroir, vietinius vynus, taip pat vynus, kurie išreiškia derlių “.

Vouvray, netoli Tourins centrinio Touraine regiono, yra vienas iš dviejų pagrindinių Chenin Blanc regionų. Kitas yra Anjou, į vakarus, ir Coteaux du Layon, Saumur ir Savennières vynuogynai. Kiekvienas „Chenin“ stilius gaminamas Anjou mieste, tačiau kiekvienas čia pateikiamas pavadinimas turi savo ypatumus.

Vidutiniškai saldūs ir saldūs vynai yra iš Coteaux du Layon pavadinimo. Ultrasaldūs botrytis pagrindo vynai yra iš Bonnereaux ir Quarts de Chaume, dviejų mažų anklavų Coteaux du Layon.

„Saumur“ šis stilius yra putojantis - bauda už bulius, kaip jie vadina Luaroje. Tai yra miniatiūrinis šampanas - didingi namai, mylių rūsiai, iškirpti iš tufos, ir ta pati „méthode traditionelle“, skirta gaminti „Saumur“ ir „Crémant de Loire“.

„Savennières“ daugeliu atžvilgių yra gryniausia „Chenin Blanc“ išraiška. Šiuose sausuose kauluose vynuose vynuogės negali pasislėpti už saldumo. Trys pavadinimai - „Savennières“, „Savennières Roches-aux-Moines“ ir „Coulée de Serrant“ - sudaro šį retą anklavą šiauriniame Luaros krante su savo smarkiu nuolydžiu į pietus. Vynams, turintiems ypatingą minerališkumą ir pradinį griežtumą, reikia metų, kad atskleistų jų charakterį.

Burgundijos melionas

Nors tai susiję su vienu regionu (Muscadet) ir viena beveik niekur nerandama vynuogių rūšimi (Melon de Bourgogne), šie vynai yra labai svarbūs Luarui.

„Muscadet“ vynuogynai išsiplėtė į Luaros pietus, nes jis išsiplėtė ir ištekėjo į Atlanto vandenyną. Iš šios didžiulės platybės - tikros vynmedžių jūros - „Muscadet“ gamina vynus, kurie yra viena didžiausių pasaulio partnerystių su jūros gėrybėmis ir žuvimi. Jo traškūs, nesąmoningi, žvalūs vaisiai veikia kaip šviežio oro srautas, kurį tiesiog paliečia netoliese esančio vandenyno druska.
Istorija apie tai, kaip Melonas de Bourgogne'as iš Burgundijos (ten, kur nebesodinamas) atvyko į šį vandenyno pakrantės vynuogyną, yra šaltuko ir olandų paklausos istorija.

1709 m., Įšalas sunaikino „Muscadet“ vynuogynus. Buvo ieškoma šalčiui atsparių baltųjų vynuogių, iš kurių būtų galima gaminti didelius vyno kiekius, norint numalšinti ištroškusius olandų prekybininkus, nuo kurių priklausė regionas. Įeikite į Meloną, kur jis buvo nuo tada.
Tiesą sakant, „Muscadet“ stilistiškai nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pradžių. Yra šviežias Muscadet, aperifas ir austrių Muscadet. Tada yra sodresnis stilius, kartais sendinamas iš medžio, bet tikrai su prieskoniais ir geltonais vaisiais. Šis turtingesnis stilius gali pasenti, per ketverius ar penkerius metus išsivystyti skrupulingos savybės.

Tačiau „geriausias„ Muscadet “yra šviežias, trapus ir gyvas. Kiekvienai dienos valandai yra „Muscadet“ “, - sako Pierre'as-Jeanas Sauvionas, kurio šeima nuo 1930-ųjų valdo dvarus Maskadete, įsikūrusį Château du Cléray.
Christophe Gadais iš Domaine Gadais Père et Fils apibūdina, kad vynuose yra „plieno minerališkumas, koncentracija be svorio. Mes nenorime per daug prinokusių vaisių, mes norime išlaikyti šviežumą “.

Labiausiai pažįstamas „Muscadet“ yra iš Muscadet Sèvre et Meine regiono, žemės tarp šių dviejų upių. Vynai, turintys šį pavadinimą, išpilstomi į butelius. Laikant vyną nuosėdose (mielių ląstelėse, kurios liko po fermentacijos), kol pilstoma į butelius, „Muscadet“ suteikia papildomo traškumo, beveik lengvą dilgčiojimą liežuvyje. Tikėkitės etiketėje pamatyti terminą „sur lie“.

„Muscadet“ nėra brangus. Tipiškas „Muscadet Sèvre et Maine“ butelis jūsų vietinėje vyno parduotuvėje kainuos apie 15 USD ar mažiau.

Loire Melon de Bourgognet: Kaulų sausumas, traškus, gaivus, trykštantis citrinomis ir greipfrutais.
Apeliacijos, kurių reikia ieškoti etiketėje: Muscadet, Muscadet Sèvre et Meine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Geriausi gamintojai: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Cabernet Franc

Didžiulė Chinon pilis stūkso virš miesto, kuris yra vienos iš keturių pagrindinių Luaros raudonojo vyno pavadinimų širdyje. Čia Joan of Arc, vykdydama savo misiją, norėdama atsikratyti Prancūzijos nuo anglų, pirmą kartą susitiko su būsimuoju Prancūzijos karaliumi Karoliu VII.

Aplink miestą į Cabernet Franc pasodinti vynuogynai lipa į šlaitus virš Vienne upės. Šiaurėje vynmedžiai eina į Bourgueil ir Saint-Nicolas-de-Bourgueil, o vakaruose jie prisijungia prie Saumur-Champigny. „Cab Franc“ yra firminė Luaros raudona vynuogė, o šios keturios pavadinimai yra Luaros raudonojo vyno gamybos pagrindas. (Cabernet Franc netgi naudojamas kaip raudona vynuogė putojančiuose vynuose iš Saumur.)

Kad vyno regione, kuriame vyrauja balta spalva, yra raudonųjų vynuogių anklavas, galima lengvai paaiškinti. 'Mes esame mikroklimato sąlygomis, - sako Jacoma Genet,' Domaine Charles Joguet 'savininkas, - mažas Luaros slėnio plotas, galintis subrandinti Cabernet Franc, išlaikant jo gaivumą ir eleganciją.'

„Cabernet Franc“ sunoksta anksčiau už savo atžalas „Cabernet Sauvignon“. Dėl to jis idealiai tinka vėsioje Luaroje. Čia jis auginamas nuo XVII a., Kai jis pirmą kartą buvo pasodintas Bourgueil abatijoje.

Keturi pavadinimai, nepaisant jų artumo, stebėtinai skiriasi. „Saumur-Champigny“ vyndariai gamina lengviausius vynus iš keturių, pasižymi ryškiu juodųjų serbentų ir uogų vaisių asortimentu. „Saint-Nicolas-de- Bourgueil“, mažiausias iš keturių, ir „Bourgueil“ gamina vynus, kurie yra labai panašūs: geriausi tvirtai taninai jaunystėje, reikalaujantys dvejų ar trejų metų brandinimo, tada atskleidžiantys sudėtingus raudonųjų serbentų ir prieskonių skonius.

Chinonas yra neabejotinai didžiausias iš pavadinimų. Svarbiausias šių vynų ir Bourgueil vynų skirtumas yra taninai. „Chinon“ taninai labiau apvilkti sodria aksomine danga, suteikiant jiems greitą patrauklumą, nors jie ir gerai sensta.

Šie vynai vis dar turi gerą vertę, nes yra nepakankamai įvertinti ir nėra skirti tik gerti jaunystėje - jų reputaciją jie įgijo todėl, kad yra labai skanūs vaisiai. Laikykite juos šešerius ar septynerius metus, ir jie įgauna įspūdingai gausų skonį ir dūmų koncentraciją. Jie yra lygūs, kartais gausūs, tačiau visada pasižymi rūgštumu ir gaiva, kurie yra tikri Luaros vynų bruožai.

Luaros kaberno frankas: Tabako, prieskonių ir žibuoklių aromatai, skanūs aviečių ir juodųjų serbentų vaisių skoniai. Tanis, kai jauni, jie turi įspūdingus senėjimo gebėjimus.
Apeliacijos, kurių reikia ieškoti etiketėje: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Geriausi gamintojai: Bernard Baudry, Charles Joguet, Couly-Dutheil, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Norėdami perskaityti apie virtuves, kurios puikiai dera su Luaros vynais, paspauskite čia .

Daugiau apie Luaros slėnį >>