Maistas išsinešimui arba pristatymas retai patenka į sveikos mitybos kategoriją. Tačiau tą patį skonį galite patirti išmokę kepti kepinius namuose . Šis klasikinis azijietiško stiliaus gaminimo būdas gali (ir turėtų būti) jūsų savaitės vakarienės plano dalis . Su daugybe daržovių, liesų mėsos gabalų ir šlakeliu troškinamo padažo šis pritaikomas gaminimo būdas yra lengvas, maistingas ir puikus būdas panaudoti iš ankstesnių valgių likusias sudedamąsias dalis. Keletas šparagų iečių, puodelis kubeliais pjaustyta vištiena , o sauja griežinėliais pjaustytų morkų gali tapti skania vakariene, jei vadovausitės mūsų patarimais ir gudrybėmis, kaip gerai iškepti.

Taigi, ką tiksliai reiškia kepti maišant? Tai būdas greitai iškepti mažus vienodus maisto gabalėlius šiek tiek karštame aliejuje keptuvėje arba didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Mums patinka, kad paryškintų daržoves, nes gaminimo būdas padeda joms išlaikyti spalvą, traškumą ir maistines medžiagas.

Kritsada Panichgul

Ar man reikia Wok, kai moku kepti maišant?

Jei planuojate daug kepti maišant, galbūt norėsite investuoti į maišant keptą wok – tradicinę keptuvę su apvaliu dugnu, naudojamą gaminant kinų maistą labai karštai. Kadangi dauguma iš mūsų gamina ant viryklės, o ne ant ugnies, dauguma geriausių šioje šalyje parduodamų wok kepsnių paprastai būna plokščiu dugnu. Maišydami kepti wok keptuvės su užapvalintais dugnais dažnai būna su metaliniu žiedu, leidžiančiu pastatyti wok keptuvę virš dujinio degiklio.

Galite kepti maišant be wok keptuvės, pakeisdami gilią, didelę keptuvę. Tačiau wok keptuvė turi vieną didelį pranašumą: švelnūs, nuožulni keptuvės šonai leidžia gaminti etapais. Šonai tarnauja kaip poilsio vieta ingredientams iškelti ir iš karštos vietos (keptuvės apačioje), kad niekas neperkeptų.

Kaip maišyti Fry

1 veiksmas: pasirinkite ingredientus

Kai kurie ingredientai geriau tinka kepimui maišant nei kiti. Pateikiame santrauką, įskaitant tai, kiek kiekvieno kepimo ingrediento naudoti, jei gaminate keturias pagrindinio patiekalo porcijas.

Alyva:Nors galite naudoti beveik bet kokį kepimo aliejų, kol mokate kepti, žemės riešutų aliejus yra idealus. Prieš pradėdamas rūkyti, jis gali pasiekti aukštesnę temperatūrą nei kiti aliejai. (Jei esate alergiškas riešutams, kiti aukštą dūmų tašką turintys aliejai, tokie kaip rapsų arba avokadų aliejus, yra puiki alternatyva.) Didelis karštis yra raktas į tai, kad daržovės būtų traškios ir kvapnios. Jums reikės nuo 1 iki 2 šaukštų. Česnakai:Šis aromatinis ingredientas yra įprastas keptuvėse. Pradėkite nuo dviejų česnako skiltelių, susmulkintų keturioms porcijoms, tada pakoreguokite pagal savo skonį. Šviežios daržovės:Naudokite apie 4 puodelius pjaustytų šviežių daržovių. Geros daržovės, skirtos kepti, yra paprikos, cukinijos, morkos, brokoliai, geltonieji arba baltieji svogūnai, žalieji svogūnai, žirnių ankštys, kopūstai, špinatai, šparagai, grybai ir choy šeimos Azijos lapai, tokie kaip bok choy ir yu. choy. Paskubomis? Galite naudoti 16 uncijų maišelį šaldytų keptų daržovių. Konservuotos azijietiškos daržovės:Kai kurie virėjai mėgsta įdėti bambuko ūglių, vandens kaštonų ir kūdikių kukurūzų. Jei pridedate jas, naudokite jas vietoj kai kurių anksčiau pasiūlytų šviežių daržovių. Prieš naudodami juos gerai nusausinkite. Baltymai:Kepdami mėsą rinkitės švelnią, greitai paruošiamą mėsą ir jūros gėrybes, tokias kaip vištienos krūtinėlės, krevetės, šukutės, liesa kiauliena be kaulų, nugarinės kepsnys ir liesa ėriena be kaulų. Naudokite nuo 12 uncijų iki 1 svaro. Taip pat galite iškeisti 10,5 uncijos ypač tvirto tofu pakuotę į vegetarišką receptą. Jei nenorite mėsos ir tofu, tiesiog pridėkite daugiau daržovių.
• Maišomas padažas: Paruoštų naudoti padažų galima rasti prekybos centre. Keturioms porcijoms naudokite ⅔ puodelį.
  Štai greitas sojų-apelsinų padažas iš ingredientų, kuriuos galbūt turite po ranka: mažame dubenyje sumaišykite ½ puodelio apelsinų sulčių, 1 šaukštą sojos padažo, 1 arbatinį šaukštelį malto imbiero, ¼ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų ir ¼ šaukštelio druskos.
Riešutai:Daugeliui keptų bulvyčių yra naudingas graikinių riešutų puselių, sveikų žemės riešutų arba anakardžių riešutų arba griežinėliais pjaustytų migdolų skonis ir tekstūra. Naudokite apie ¾ puodelio keturioms porcijoms.

Lisa Holderness Brown

2 žingsnis: Paruoškite ingredientus

Prieš pradėdami gaminti, paruoškite visus ingredientus ir sudėkite juos į dubenėlius šalia kaitlentės, kad galėtumėte sutelkti dėmesį į kepimą maišant, nesureikšmindami nedidelių paruošimo žingsnių. Karštis yra didelis, todėl procesas vyksta greitai.

Geriausios 20 minučių sveikos vakarienės

• Mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kiaulienos, vištienos, jautienos ir ėrienos pjaustymas yra lengvesnis, jei užšaldysite juos maždaug 20 minučių prieš pjaustydami.
• Susmulkinkite česnaką, jei naudojate.
• Daržoves supjaustykite vienodo kąsnio dydžio gabalėliais. Supjaustę juos tokio paties dydžio, jie tuo pačiu metu iškeps iki vienodo iškepimo.
• Padažą sumaišykite (jei gaminate nuo nulio) arba išmatuokite išpilstytą padažą.
• Išmatuokite visus riešutus ar kitus garnyrus, kuriuos galite naudoti.
• Jei patiekiate ryžius, paruoškite juos ir nustatykite taip, kad tai būtų pagaminta, kai būsite pasiruošę patiekti patiekalą. (Galite naudoti greitąjį puodą ryžiams greitai išvirti!)

3 veiksmas: gaminkite maistą

Daugelis pagrindinių patiekalų kepimo receptų atliekami panašiais veiksmais. Pradėjus šį procesą, bet kokius produktus, kurie rinkoje atrodo šviežiausi (ar bet kokius produktus, kuriuos turite po ranka), nesunku paversti sočiu pagrindiniu patiekalu, su mėsa arba be jos.

Andy Lyonsas

Išbandykite šį paprastą česnakinės vištienos kepimo receptą

Kaip virti maišant keptus patiekalus

Norėdami paruošti vakarienę maišant, atlikite šiuos bendruosius veiksmus, kurie šiek tiek skiriasi nuo to, kai troškinate daržoves garnyrui.

• Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus 12 colių keptuvėje arba wok ant vidutinės ugnies, kol aliejus pradės mirksėti.
• Įdėkite česnako, jei naudojate. Virkite ir maišykite 15 sekundžių.
• Sudėkite daržoves. Virkite, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba karščiui atspariu silikono mentele (12 USD, OXO ), 2–4 minutes arba tol, kol daržovės taps traškios. Išimkite daržoves iš keptuvės.
• Jei reikia, į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus. Sudėkite mėsą. Virkite ir maišykite, kol mėsa iškeps. (Jei reikia, kepkite mėsą dalimis, kad neperpildytų. Jei keptuvė bus per pilna, mėsa išmirks ir garuos, o ne keps.)
• Iškeptą mėsą stumkite iš centro į viršų wok arba keptuvės šonuose. Įpilkite padažą į keptuvės centrą. Virkite ir maišykite padažą iki putų.
• Visas daržoves grąžinkite į keptuvę. Viską virkite ir maišykite dar apie 1 minutę arba kol mėsa ir daržovės pasidengs padažu ir įkais.
• Jei norite, atskiras porcijas pabarstykite smulkintais riešutais. Patiekite su karštais virtais ryžiais, makaronais arba gaiviu ramen makaronų salotu .

Kaip virti maišant keptas daržoves

Jei norite troškinti daržoves garnyrui, vadovaukitės šiais patarimais.

• Wok keptuvėje arba didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol suminkštės.
• Kai keptuvė įkaista, mažomis porcijomis suberkite daržoves ir nuolat maišydami mediniu šaukštu arba karščiui atsparia silikonine mentele virkite, kol jos taps traškios. Vienu metu kepant per daug daržovių, jos išgaruoja ir tampa purios.
• Išimkite daržoves iš keptuvės, kai tik kiekviena partija taps traški.
• Jei reikia, visas virtas daržoves galite grąžinti į keptuvę pakankamai ilgai, kad pašildytų.

Naudokite savo kepimo įgūdžius, kad išplaktumėte greitus garnyrus arba kurkite pagrindinius patiekalus, tokius kaip teriyaki krevečių ir makaronų kepsnys, kuriuos sudaro kelios maisto grupės, o tokie ingredientai kaip jūros gėrybės ir daržovės būtų patrauklesni išrankiems valgytojams, nes jie patiekiami kartu. makaronai ar ryžiai, kuriuos jie mėgsta. Dėl tokio nuostabaus universalumo vakarienės su maišytuvu taps savaitės valgio plano dalimi.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti