Priešingai nei pavadinta, miežiai iš tikrųjų yra alaus stilius. Kaip ir tiek daug, jo legenda prasideda Senajame pasaulyje, būtent XVIII amžiaus Anglijoje.

Kai aštuntajame dešimtmetyje rimtai prasidėjo amatų alaus judėjimas JAV, aludariai įdėjo savo sukimus į formulę. Amerikietiško stiliaus miežiai paprastai turi karčią, apynių pagrindas , priešingai nei turtingesni profiliai ir vaisių esteriai, kuriuos siūlo jų britų pusbroliai. Pastaraisiais metais šis stilius atgimė, ypač tarp alaus mėgėjų, kurie ieško alaus.

Aukštos kokybės kilmė

Norėdami kuo geriau išnaudoti savo ingredientus, aludariai Gruzijos laikų Anglijoje savo alui naudojo parti-gyle metodą. Tai reiškia, kad jie naudos didžiulius salyklo ir apynių kiekius, kad iš vienos grūdų košės sukurtų kelis alaus stilius. Panašu, kad jei pagamintumėte kelis puodus kavos su tuo pačiu tirščiu - pirmoji partija būtų stipriausia, o vėliau - pastebimai silpnesnė.

Silpnesnius alaus kiekius reikėjo suvartoti greitai, kol jie sugedo. Pradinis virimas, kurio alkoholio koncentracija buvo didžiausia, ilsėjosi statinėse. Tai leido išsiskirti aštresniems skoniams, o alus tapo sudėtingesnis. Šie sendinti alaus gaminiai buvo pavadinti keliais pavadinimais, tarp kurių buvo paprastųjų aliejų, senų alų ir žiemos šildytuvų.

Kartais, norėdami išnaudoti savo išteklius ir suteikti charakterio, aludariai maišydavo savo senesnius alius su naujais kūriniais. Rezultatas buvo turtingas, kompleksinis alus su tamsių vaisių, razinų ir irisų natomis - panašių savybių Portveinas .

Tik iki legendos „Bass Brewery“ 1854 m. pradėjo pardavinėti savo miežių vyną Nr. 1, kad šis stilius tapo žinomas kaip miežių vynas. Nors vynuogės nebuvo įtrauktos, šis vardas buvo linkęs į galvą, kaip iš miežių sukurta misa vystysis ir sensta kaip vynas.

„Revolution's Straight Jacket“ ir „Fox Farm“ „Copestone“ miežių aukos / Tomo Arena nuotr., Stiliaus dizainerė Julia Lea

Gaivus miežių veidas

Šiandien daugelis Amerikos alaus daryklų priima šį stilių. Čikagos „Revolution Brewing“ gana rimtai žiūri į savo miežius. Kaip dalis „Deep Wood“ alaus statinėse brandinto alaus, Tiesus švarkas išpilstymas yra miežių, kurių amžius nuo vienerių iki ketverių metų, mišinys statinės ir su skirtingu alkoholio kiekiu.

'Tobula statinė yra pakankamai jauna, kad vis labiau senstame, kad padidintume ąžuolo kiekį', - sako „Revolution“ statinių programą prižiūrintis aludaris Marty Scottas. „Pakankamai senas, kad viskis [anksčiau laikytas statinėje] būtų subrendęs ir nepriekaištingos kokybės bei pakankamai šviežias, kad kepiniai būtų sanitariniai ir nepralaidūs skysčiams. Tai labiau skatina praktiškumas nei romantika “.

Šis požiūris padėjo „Straight Jacket“ tiesiogine prasme smogti auksui ir bronzai Alaus statinėse sendinto amžiaus festivalis 2014 m. ir 2018 m Didysis Amerikos alaus festivalis .

Šviežias apynių aluje vadovas

Už savo 3000-ąjį alų Sietlo „Fremont Brewing“ sukūrė tinkamai pavadintą Užvirkite 3000 . Pagyveno Dangaus kalnas „Bourbon“ statinėse šis miežių vynas buvo pagamintas iš tauriųjų apynių ir grindų salyklinių miežių, naudojant salyklavimo procesą, vykusį prieš pramoninę revoliuciją.

Kalifornijos „The Bruery“ neseniai atnaujino savo Bourbon statinėse brandintą miežių vyną „Mash“ dekadentišku posūkiu. Sukurti dedamos šviežiai kapotos vanilės pupelės Mėsa ir vanilė variacija. Įgūdis sustiprina ąžuolo ir kokoso statinės natas.

Dėl savo britiško stiliaus „Copestone“ pasiūlymo „Fox Farm“ alaus darykla Konektikuto Salemo salynas į miežių vyną įtraukė tikro vyno, pasūdydamas dalį alaus uosto statinėse.

„Jaučiame, kad„ Port-barrel “personažas yra išskirtiniausias, galbūt apibrėžiantis,„ Copestone “kokybė“, - sako „Fox Farm“ įkūrėjas ir aludaris Zackas Adamsas. „Sprendimas naudoti„ Port “kaip vieną iš statinių komponentų buvo priimtas anksti, nes galvojome apie procedūras, kurios suteiktų gylį ir sudėtingumą unikaliu, tačiau papildomu būdu. Sodrių, džiovintų tamsių vaisių atmosfera yra daugumoje miežių. bet laikas Porto statinėse jį iškelia į pirmą planą “.

2019 m. „Copestone“ praleido 10 mėnesių Porto statinėse, o po to - dar 10 mėnesių Burbonas statinės.

„Pajutome, kad Burbono statinės apdorojimas su tradiciškesnėmis vanilės [ir] tabako savybėmis šiek tiek geriau įsitaisys už kito skiriamojo, specialaus statinio“, - sako Adamsas. „Tai leidžia uostui pasirodyti“.

Bruery’s Mash Vanilla, Sierra Nevada's Bigfoot ir Union Craft Brewing's Chessie miežių vynai / Tomo Arena nuotr., Stilius Julia Lea

Siera Nevada pagamino alaus didžiapėdis , amerikietiško stiliaus miežių vynas su „Cascade“, „Centennial“ ir „Chinook“ apyniais, nuo 1983 m. Iš tiesų, tai alaus žvėris, kuris nėra malonus širdžiai.

„Aš visada mylėjau„ Bigfoot “, - sako Kevinas Blodgeris, Baltimorės„ Union Craft Brewing “įkūrėjas ir pagrindinis aludaris. „Tai tikriausiai mano mėgstamiausias alus. Rengdamas savo receptą [miežių vynui] norėjau, kad alus būtų duoklė “.

Blodgerio pastangomis buvo pavadintas amerikietiškas miežių vynas Chessie , apynių dar agresyviai salyklo priekis. Tai primena klasikinį dvigubą Indijos šviesųjį alų ir jame yra sudėtingos pušies natos iš Kolumbo ir Šimtmečio apynių įtraukimo.

Pagaminta iš beveik 2000 svarų salyklinių miežių, „Union“ kasmet išleidžia naują „Chessie“ versiją, taip pat tokią, kuri mažiausiai 10 mėnesių sėdi amerikietiškose viskio statinėse.

'Manau, kad gerai pagamintas miežių vynas yra grožio dalykas', - sako jis. 'Salyklas, apyniai ir girta iš statinės taip gerai žaidžia, kad šis tirštas skystis, kuris jus šildo, lėtai gurkšnoja.'