Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Kokteilių Istorija

Trumpa liepsnojančių kokteilių istorija

Uždegantys kokteiliai su akį traukiančia liepsna visada yra lygiosios, tačiau, kaip sakoma Billy Joelio dainoje, mes nepradėjome ugnies. Per visą istoriją barmenai rado pasiteisinimų, kad maloniai veiktų gėrimus.



Tačiau yra kokių nors kokteilio uždegimo funkcinių priežasčių. Norint sudeginti stiprią nuotaiką, deginama dalis alkoholio ir karamelizuojamas cukrus. Rezultatas gali būti skanesnis gėrimas su niuansuota vanile arba dūminiai tonai .

Tačiau tikroji priežastis padegti kokteilį? Tai atrodo tikrai šaunu.

„Tai beveik visiškai teatralizuota“, - sako Adomas Henry, „Pittsburgh tiki lounge“ bendrasavininkas ir kokteilių direktorius Paslėptas uostas . 'Tai leidžia jaustis labiau kaip patirtis'.



Čia apžvelgiami keli praeities ir dabarties kokteiliai bei gėrimų stiliai.

Pastaba: tiems, kurie linkę eksperimentuoti su degiaisiais gėrimais, pirmiausia reikia saugumo. Prieš bandant vartoti ugningą kokteilį, liepsnos visada turėtų būti užgesintos.

Pilamo „Blue Blazer“ kokteilio iliustracija

„Blue Blazer“ / Erico DeFreitaso iliustracija

„Mėlynoji striukė“ (1850–1890 m.)

Šis legendinis anksti liepsnojantis kokteilis reikalauja vyno taurės viskis sumaišyti su verdančiu vandeniu ir pasaldinti šaukšteliu cukraus. Uždegta ir supilama tarp dviejų bokalų. Dramatiškas mėlynos liepsnos lankas pailgėja kiekvieną kartą.

„Spektaklis buvo dalykas“, - sako kokteilių istorikas Davidas Wondrichas savo knygoje. Imbibe! 'Nors buvo ir tokių, kurie pateisino liepsnas, reikalingas tuo metu prieinamam škotiškam viskiui' išmušti ', vartojant lakesnius jo komponentus.'

Pirmą kartą „Blue Blazer“ pasirodė 1850-aisiais. 1890-aisiais jo populiarumas išaugo, nes barmenai gėrimą gamino naudodami platų stipriųjų gėrimų asortimentą, ypač romą ir brendį.

'Iki 1900 m. Jis buvo faktiškai miręs', - rašo Wondrichas, laikomas ne ką geresniu nei kaskadinis gėrimas.

Kavinė „Brûlot“ pilama, liepsnojanti, apelsino žievele

Kavinė „Brûlot“ / Erico DeFreitaso iliustracija

Kavinė „Brûlot“ (1800 m.)

Šio gėrimo kavos gėrimas paprastai atliekamas prie stalo. Brendis ir apelsinų likeris yra sujungti į kaušą, uždegami ir paskui siunčiami į ugningą kelionę ilga, spiralės formos apelsino žievelėmis, nusagstytomis gvazdikėliais, į sidabruotą Brûlot dubenį žemiau. Cikorijos kavos pilamas ant viršaus liepsnai užgesinti, tada pridedama cukraus ir prieskonių. Paruoštas gėrimas išpilamas į arbatos puodelius.

Nors šaknys yra Naujajame Orleane, kyla ginčų dėl to, kur ir kada gėrimas atsirado. Daugiausia kreditų Antuano restoranas ją sukūrus 1890 m., kai miestas buvo pagrindinis kavos importo uostas. Kita spalvinga pasaka teigia, kad piratas Jeanas Lafitte'as kūrė ugningą gėrimą XIX amžiaus sandūroje. Esą jis linksmino grupę su puikiu gėrimu. Tuo tarpu jo palydovai kišenėje blaškėsi išsiblaškiusiems žiūrovams.

Šiandien Arnaud’s , dar vienas senos apsaugos Naujo Orleano restoranas, pasižymi savo kavine „Brûlot“, kuri buvo meniu nuo 1940-ųjų.

Liepsnojantis „Volcano Bowl tiki“ gėrimo kokteilis

Ugnikalnio dubuo / Erico DeFreitaso iliustracija

Vulkano dubenys ir kiti liepsnojantys tiki gėrimai (1940 m.) –195 0s)

Nors nėra vieno gėrimo, kuris išsiskirtų kaip tikrasis tiki gėrimas, kuris padegtų, didelio formato vulkano dubenys ir skorpiono dubenys dažnai pasižymi ugningu elementu. Tiki žanras prasidėjo 1930-aisiais. Praėjusio amžiaus 5-ajame dešimtmetyje jis išpopuliarėjo daugiausia dėl aukšto lygio pristatymo, kuriame gėrimų centre šoko liepsnos.

Išpūsti „Blowtorch: Smoke & Spice“

Apskritai šis žygdarbis pasiekiamas 151 arba per daug atspariu romu, supiltu į įdubtą kalkių pusę. Kriauklė plūduriuojama gėrimo centre, o po to romas uždegamas, kad sukurtų mėlyną liepsną.

„Dėl pagrįstų priežasčių orlaivyje neleidžiama naudoti 151 nepraleidžiančio romo: jei užsidegtų butelis, jis sprogtų“, - rašo Shannon Mustipher. Tiki: šiuolaikiniai tropiniai kokteiliai .

Martin Cate, San Francisko savininkas Kontrabandininkų įlanka , rekomenduoja nedidelius duonos kubelius pamirkyti su dar atsparesniu citrinos ekstraktu ir užkurti tą liepsną. Ši technika sukuria aukštesnę, geltonesnę liepsną. Kiti nusprendžia uždegti ekstrakte išmirkytus cukraus kubelius. Kai kurie yra dar didesni: per liepsną sutarkuojame cinamoną trumpam, tačiau įspūdingam pirotechnikos vaizdui.

Liepsnojančio daktaro pipirų, nuleistų į alų, kadrų iliustracija

Liepsnojantis dr. Pipiras / Erico DeFreitaso iliustracija

Liepsnojantis daktaras Peperis ir kiti ugningi kadrai (1970 m –19 80s)

Ypač aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose pastebėta tendencija, kad vakarėlių šauliai buvo įžūliomis pavardėmis, dažnai pasaldinti likeriais ir plūduriuojančiu neperšlampamu alkoholiu, dėl kurio jie iškart tapo degūs.

Iš jų ypač verta paminėti liepsnojantį daktarą Pepperą. „Amaretto“ ir neperšlampamas romas susluoksniuojamas į šūvio taurę ir padegamas. Tada šūvis numetamas į pintą alaus taurę, kad užgesintų liepsną. Kai kurie stato jį į pintą taurę, o po to užpila alaus, kad būtų saugesnė alternatyva.

Yra keletas diskusijų apie tai, ar gėrimas buvo sukurtas Teksase, kur pirmą kartą buvo suformuotas dr. Pepper, ar Luizianoje. Šiaip ar taip, liepsnojantis dr. Pipiras populiarėja JAV pietuose ir visų pirma buvo įkvėptas išgalvoto „ „Flaming Moe“ kokteilis ant Simpsonai.

Liepsnojančios apelsino žievelės virš kokteilio iliustracija kupė taurėje

Liepsnojanti apelsino žievelė / Erico DeFreitaso iliustracija

Liepsnojančios apelsinų žievelės ir kiti liepsnojantys garnyrai (2000 m dvidešimt 10s)

Greitai pereikite prie praėjusio dešimtmečio kokteilių revoliucijos. Barmenai atrado madingus būdus, kaip įtraukti ugnį ir jos pusbrolį, parūkyti , į aukščiausios klasės kokteilius.

The liepsnojančią apelsino žievelę yra bene švelniausias požiūris. Šalia liepsnos sulenkta apelsino žievelė. Tai per ugnį siunčia sprogimą apelsinų aliejų, kad sukurtų akį traukiančią kibirkštį ir dūminį, karamelizuotą aromatą.

Žinoma, kiti piktina. Dave'as Arnoldas iš Esamos sąlygos sukūrė elektrinį „raudono karšto pokerį“, kuris naudojamas linksmai uždegant įvairiausius gėrimus.

Iš pradžių Arnoldas siekė a greitas, dramatiškas būdas gėrimams kaitinti, panašiai kaip geležinėms virboms, naudojamoms kolonijinėse tavernose virti vartus ir kitus gėrimus. Bet kai jis išbandė pokerius, kai kurie taip įkaista, kad pradėjo kurstyti gėrimus - miniai malonų žingsnį, kuris dabar yra pagrindinė pasirodymo dalis. Istorijos įkvėpimas vėlgi pakursto šiuolaikinius gėrimus.