Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vyno Regionai

Pradedančiųjų vynų vadovas iš Italijos Pjemonto

Pjemontas . Arba Piemonte. Kad ir kaip sakytumėte: kietas dviejų skiemenų, amerikietiško stiliaus ar linguojantis trimis skiemenimis, kaip italų kalba, šis žodis turi mistinių savybių. Tai užburia rūko apgaubtų kalvų, baltųjų triufelius uostančių šunų ir kilnių vynų vizijas. Daugelis vyno mėgėjų Pjemontą sieja su garsiosiomis raudonomis Barolo , bet, kaip žino visi regiono lankytojai, jis didelis, sudėtingas ir kupinas staigmenų. Apie Pjemontą būtų galima parašyti tūkstantį knygų.



Kol kas pradėkime nuo pagrindų.

Sužinokite apie slaptus Italijos „Nebbiolos“

Pjemontas = Vieta, vieta, vieta

Įsikūręs šiaurės vakaruose Italija , Pjemontas sėdi vakarų Alpių papėdėje. Ši unikali geografinė vieta suteikia du pagrindinius bruožus, kurie daro įtaką regiono klimatui: vėsios Alpės ir švelnus Viduržemio jūra. Šios jėgos prisideda prie didelių dienos ir nakties temperatūros svyravimų, vadinamų paros diapazonu. O šaltos naktys, ūkanoti rytai ir saulėtos dienos suteikia gerą vyną.

Užburiantis Nebbiolo

Tikri vyno mėgėjai vertina galios ir grožio sąveiką, kuri apibrėžia Nebbiolo -pagrindiniai vynai. Tai dažnai laikoma alternatyva puikiam Burgundija , kurių kainos daugumai vartotojų nepasiekia. Nebbiolo galima palyginti su „Pinot Noir“ dėl skaidrumo ar gebėjimo perteikti vietos jausmą.



Dėl augančios itališkos „Nebbiolo“ paklausos gamintojai visame pasaulyje bandė pakartoti vynus, jiems nesisekė. Barolo ir Barbaresco , du labiausiai žinomi regionai, gaminantys šią veislę, siūlo vietovės ir klimato pavienių išraiškų, kurių praktiškai neįmanoma pakartoti. Skirtingai „Cabernet Sauvignon“ , vynuogė, galinti įdomių rezultatų įvairiose vietose, niekas nepažeidė jaudinančio Nebbiolo kūrimo už Italijos ribų.

Kas daro didelę Nebbiolo tokią varginančią patirtį? Vynas pasižymi dideliu rūgštingumu, blyškios granatų spalvos, intensyvių sukibusių taninų, vyšnių, rožių ir deguto skoniais, taip pat vidutiniškai dideliu 13–15% alkoholio kiekiu. Šie vynai, ypač dešimtmetį brandinantys taninus ir integruojantys rūgštingumą, įkvepia bhaktų pulkus.

Senas akmeninis miestelis, lengvas postas priekyje

Barolo, Italija / Getty

Barolo DOCG

Barolo jau seniai vadinamas „vyno karaliumi“. Tokia yra Barolo ir jo kalvų, užsitarnavusio regiono, reputacija UNESCO Pasaulio paveldo statusas kartu su Barbaresco.

Vos į pietus nuo Albos esančią apeliaciją sudaro 11 kaimų: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi ir Verduno.

Iš tų 11 labiausiai už kokybę yra pripažinti „La Morra“, „Serralunga d'Alba“, „Monforte d'Alba“, „Barolo“ ir „Castiglione Falleto“, nors daugelis someljerių mėgsta Verduno subtilumą.

Šiuose kaimuose dirvožemis ir dėl to susidariusi vyno struktūra skiriasi. La Morroje ir Barolo mieste kompaktiškoje, sunkiai kalkakmenio turinčioje Tortonijos mergaitėje, dažnai vadinamoje mėlynai pilka mergele, siūlomi skanėstų, kvepalų ir vaisių vynai. Castiglione Falletto, Monforte d’Alba ir Serralunga d’Alba vynuogynai sėdi ant laisvesnio smiltainio ir kalkakmenio Helvetos dirvožemio, dažnai vadinamo baltai geltona mergaite, todėl susidaro pilnesnis kūnas, turintis daugiau susikaupimo ir struktūros. Žinoma, šie apibendrinimai išskiria gamintojo stilių.

Apeliacija uždirbo Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) statusas ir taisyklės numato, kad Barolo turi būti bent trejus metus iki išleidimo, o penkerius metus - Riserva. Siekiant dar labiau užtikrinti kokybę, jos kompetencijai priklauso tik vynuogynai ant kalvų, esančių į pietus, nors klimato kaita ir šliaužiantis alkoholis tai gali pasikeisti.

Trys brandžių purpurinių vynuogių sankaupos ant vynmedžio

Nebbiolo vynuogės / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco yra į šiaurės rytus nuo Albos, netoli Tanaro upės, ir jis taip pat turi vyno, pagaminto iš geriausių į pietus nukreiptų Nebbiolo vynuogynų, statusą. Barbaresco turi keturis kaimus: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio ir Treiso.

Nors yra daug išskirtinių „Barbaresco“ gamintojų, Angelo Gaja , Bruno Giacosa ir „Barbaresco“ gamintojai , kokybiškai nusiteikęs kooperatyvas, įkurtas 1958 m., padėjo pakelti vyno reputaciją.

Barbaresco jau seniai išgyveno palyginimą su Barolo. Dažnai klaidingai manoma, kad tai yra mažesnis vynas, nes jam trūksta vien tik Barolo griežtumo, taniniškos struktūros ir paslankumo.

Kaip atsirado šis skirtumas? Dirvožemio ir klimato skirtumas. Barbaresco pirmiausia auga ant kalkakmenio pagrindo, kuris sumažina taninus ir paryškina vaisius, panašius į Barolo, auginamus mėlynai pilkose mergelėse. Upės artumas ir žemesnis aukštumas prisideda prie ankstesnio vynuogių nokimo, o tai naudinga karštesniais metais. Plonesnės odos virsta mažiau taninu, subalansuotu prieš daugiau vaisių. Taigi „Barbaresco“ skonis lengvesnis nei daugelio „Barolos“.

Paklauskite vyndario, ką jie geria, ir jie greičiausiai atsakys „Barbaresco“ už jo prieinamumą. Kodėl verta laukti 20 metų, kol galėsite mėgautis vynu? Ir jei ne „Barbaresco“, jie greičiausiai gers „Barbera“.

Barbaresco grožis

Barbera, darbinis arklys

Barbera yra plačiausiai pasodintos Pjemonto vynuogės. „Barbera d’Asti DOCG“ ir „Barbera d'Alba“ Kilmės pavadinimas (DOC) yra labiausiai žinomos Pjemonto apeliacijos.

Šiandien „Barbera“ auga aplink Italiją ir pasaulį. „Barbera“ yra tamsiaodė vynuogė, gaminanti rubino atspalvio vynus su ryškiais vyšnių skoniais ir taninais, kurie yra aiškiai minkštesni ir apvalesni už Nebbiolo. Dėl didelio rūgštingumo „Barbera“ klesti šilto klimato sąlygomis, tačiau negamina švelnių, plokščių vynų. Todėl jis kreipėsi į Naujojo pasaulio augintojus Kalifornijoje ir Australija . Bet Pjemontas tebėra dvasiniai namai.

„Barbera d'Alba DOC“ apima Albos vynuogių auginimo sritį, pradedant Albos miestu ir netoliese esančiomis Langhe kalvomis, persidengiant Barolo ir Barbaresco. Gerai žinomas, banguojantis Albos kraštovaizdis yra išdėstytas kreidotuose, daug kalkių turinčiuose molio dirvožemiuose. Geriausi „Barbera d'Alba“ vynai gaunami iš kalvos šlaitų netoli Barolo.

„Barbera d'Asti DOCG“ apima keletą garsiausių vynų Pjemonte. Apeliacija buvo atnaujinta į DOCG. 2008 m. Kalvos aplink Asti ir Alessandria provincijas suteikia derlingą dirvą Barberai. Vynai turi būti 85% „Barbera“, likusi dalis - „Freisa“, „Grignolino“ ir „Dolcetto“. „Superiore“ žymėjimui reikia 14 mėnesių senėjimo, mažiausiai šešis mėnesius statinėje. „D’Asti“ turi didžiausią senėjimo potencialą, nes dažnai rūsyje jis palankiai bręsta 6–10 metų.

Rudenį kalvos su vynuogynais, lapai keičiasi

Langhe e Roero vynuogynai Cuneo provincijoje, Pjemonte / Getty

Dolcetto arba „Mažasis mielasis“

Triukas , kas reiškia „mažas saldus“, yra trečioji tarptautiniu mastu reikšminga Pjemonto raudona veislė. Paprastai randamas Cuneo ir Alessandria provincijose, dėl patrauklaus vaisių, nuo vidutinio iki mažo rūgštingumo, gilios spalvos ir prieinamos kainos padaro jį mėgstamu vartotoju.

Tai taip pat mėgstama gamintojų, kurie nori gauti didžiausią vertę iš savo turto. Dolcetto subręsta beveik mėnesį prieš Nebbiolo, be to, jį galima sodinti vietose, kuriose saulės spinduliai yra mažiau palankūs arba aukštesni. Paprastai sukurtas mėgautis jaunystėje, jis suteikia foliją gamintojams ilgiau brandinamiems vynams, tokiems kaip „Barbera“ ir „Nebbiolo“.

Paprastai pilstomas kaip vienos rūšies vynas, „Dolcetto“ minkštas, vaisinis stilius nėra ilgalaikis senėjimas. Tačiau puikūs prodiuseriai, ypač iš „Dolcetto d’Alba DOC“, „Dogliani DOCG“ ir „Dolcetto d’Ovada DOC“, gali trukti pusmetį ar daugiau. Šios trys septynių į Dolcettą orientuotų regionų pavadinimai taip pat sudaro didžiausią produkcijos kiekį.

Dabar laikas gerti Barberą iš Pjemonto

„Dolcetto d'Alba DOC“ dažnai mėgaujamasi kaip geriausių vynuogių vynų šaltinis. Jis gaminamas tik Asti ir Cuneo provincijose ir tradiciškai buvo labiausiai vartojamas vietinių stalo vynas Langhe .

Regione pateikiami įvairūs stiliai nuo minkšto iki struktūrinio. Paprastai ji yra sausa, raudonai raudonos spalvos su sultingomis vyšnių ir migdolų natomis. Jis pasižymi mažu ar vidutiniu rūgštingumu, taip pat vidutiniu alkoholio (12% abv) ir tanino kiekiu. „Dolcetto d'Alba“ paprastai rodo daugiau gėlių aromatų, tokių kaip žibuoklės ir levandos, nei jo kolegos, ir jis nėra toks tvirtas kaip „Dogliani Dolcetto“. Dolcetto d’Alba Superiore reikia bent 12 mėnesių senėjimo.

Dolcettos iš „Dogliani DOCG“ linksta į pilnesnio kūno, parfumuotą išraišką. 2005 m. Apeliacija buvo pakeista iš DOC į DOCG dėl „Superiore“ vynų, pripažįstant jo atsidavimą kokybiškam „Dolcetto“. „Superiore“ vynai prieš išleidimą brandinami 12 mėnesių. O „Dolcetto diOvada DOC“ arba „Superiore DOCG“, Italijoje seniai žinomas dėl puikių vynų, už jos sienų buvo gana neaiškus. Jei rasite, pabandykite.

Rudo akmens viduramžių bažnyčia saulės šviesoje

San Secondo bažnyčia Astyje, Italija / Getty

„Moscato d’Asti“ ir kiti baltieji vynai

Daugumai vartotojų Pjemontas prilygsta raudonajam vynui. Tačiau nereikia pamiršti burbuliukų ir kelių skanių baltymų.

Gerai žinomas amerikiečių girtuokliams: linksmas Moscatos . „Moscato d’Asti DOCG“ ir „Asti Spumante“, dabar vadinamos „Asti“ su savo pakilimu į DOCG statusą, yra gaminamos iš „Moscato Bianco“ vynuogių, auginamų aplink Asti. „Moscato d'Asti“ būna saldesnė, vaisingesnė, švelniai putojanti ir kokybiškesnė. „Barolo“ gamintojams būdinga gaminti „Moscato“ ant šono.

Viršutinės baltosios vynuogės regione yra Mandagus ir Arneis . Pirmasis auga „Cortese di Gavi DOCG“ pavadinime, o antrasis - geriausiai „Roero DOCG“.

Šnekamojoje kalboje žinomas kaip Gavi, Cortese di Gavi ilgą laiką buvo laikomas prestižiškesniu iš jųdviejų. Jauniems žmonėms paprastai malonu pasinaudoti savo traškiu rūgštumu ir balto persiko, migdolų bei gėlių savybėmis sausu gomuriu. Alesandrijos provincijoje esantis regionas yra netoli Ligūrijos sienos ir Viduržemio jūros. Kai kurie mano, kad santykinis artumas pakrantės kultūrai daro įtaką jaunatviškam, gaiviam vynų stiliui.

Tačiau pasaulis atsibunda nuo Arneiso. Rero mieste, į šiaurę nuo Tanaro upės ir Barolo, vynas, pasižymintis minerališkumu, išsidėsčiusi tarp baltų gėlių, persikų, obuolių ir žaliųjų lazdyno riešutų skonių. Vynuogynai sodinami ant smėlio dirvožemio iš senovės jūros dugno.

Dar du neaiškūs baltieji personažai yra gėlių, citrinų Erbaluce ir aštrūs, druskingi NASKETAS .

Bažnyčia ir pastatas virš rūko ir medžių

Torre delle Castelle Gattinaroje, Pjemonte / Getty

Šiaurės Pjemontas arba Alto Piemonte

Iki Barolo ar Barbaresco buvo Ghemme , Gattinara , Lessona ir Bramaterra . Į šiaurės rytus nuo Turino įsikūrę šie Alpių regionai gamina Nebbiolo pagrindu pagamintus vynus, kurie kadaise buvo populiarūs tiek namuose, tiek užsienyje. XIX amžiuje mėgavosi ir bajorai, ir Milano gyventojai, vynų buvo ieškoma visoje Austrijos-Vengrijos imperijoje. Tačiau dėl įvairių veiksnių pramonė žlugo. Gamintojai dabar bando atsodinti ir atgaivinti renesansą regione.

Yra penki šiaurinio Pjemonto pavadinimai, kur vynai gaminami pakankamai dideliu mastu, kad prie jų galėtų patekti dauguma amerikiečių. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC ir Boca DOC. Paprastai šie vynai gaminami iš Nebbiolo, vietoje vadinamo „Spanna“, ir kitų vietinių vynuogių, tokių kaip „Vespolina“, „Croatina“ ir „Uva Rara“, mišinio. Kokybė regione yra aukšta ir paprastai yra puiki vertė Nebbiolo mėgėjams.

Italijos kaimas su snieguotais kalnais pačiame fone

Casale Monferrato, Pjemontas / Getty

Neįprasti ir čiabuviai

Šis regionas taip pat yra vietinių veislių lobynas.

Ruché , dažniausiai auga aplink Castagnole Monferrato Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG pavadinime jaunystėje geriausia išpilstyti be ąžuolo. Šis blyškus, rubino atspalvio vynas apgaubia nuostabiais prinokusių braškių ir vyšnių, gėlių, cinamono ir baltųjų pipirų aromatais.

Grignolino , paplitęs aplink Pjemontą, yra nepagaunamas už Italijos ribų, nors tai yra Amerikos someljė numylėtinis. Vynuogės turi du DOC: Grignolino d’Asti ir Grignolino del Monferrato Casalese. „Grignolino“ paprastai pasižymi aukštu taninų ir rūgštumu, blyškia spalva ir nuostabiais žibuoklių, rožių ir raudonų uogų aromatais.

„Freisa“, augusi aplink Monferrato, turi du DOC: „Freisa d’Asti“ ir „Freisa di Chieri“. Šis gėlių, vaisių ir ryškiai raudonas yra patrauklus vynas. Kaip Nebbiolo giminaitis, tai viena seniausių veislių Pjemonte ir galinti įvairius stilius.