Gerais metais „Berghoff“ restoranas įtvirtinti globėjai su daugiau nei 41 000 šio mėgstamo tradicinio patiekalo lėkščių. Perkeptų kotletų atšaldymas prieš kepant yra jų visiškai trapios išorės ir švelnaus, sultingo interjero paslaptis. Geriausias būdas jį valgyti? Visą išspauskite citrina ir kiekvieną kąsnį pridėkite plonu marinuotų agurkų gabalėliu.

1 puodelis universalių miltų, pagardintų druska ir baltaisiais pipirais
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 šaukštai pieno
1 puodelio krekingo valgio arba smulkių duonos trupinių
4 penkių uncijų veršienos kotletai, plakti ir atšaldyti
Augalinis aliejus, skirtas kepti
1 citrina, supjaustyta pleištais
2 košeriniai krapų marinatai, supjaustyti pleištais

Pagardintus miltus suberkite į nedidelį dubenį. Sekliame inde išplakite kiaušinius ir pieną.

Dėkite krekingo miltus į vidutinio dydžio dubenį. Kiekvieną kotletą visiškai aptepkite miltais, tada kiaušinių mišiniu ir galiausiai krekerių miltais. Paglostykite kotletus valgio metu, kad įsitikintumėte, jog jie yra visiškai padengti.

Ant kepimo skardos uždėkite vieną kotletų sluoksnį, prieš kepdami uždenkite ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.

Supilkite aliejų į didelę keptuvę iki 1/4 colio gylio. Kaitinkite ant vidutinio ir didelio karščio. Švelniai įdėkite po kelis kotletus po vieną ir virkite, kol iš abiejų pusių pagels aukso spalvos, po 2–3 minutes.

Perkelkite į kepimo skardą, išklotą absorbuojančiu popieriumi. Laikykite šiltai, kol pasiruošite patiekti. Patiekite su citrinos pleištais ir krapų marinuotais agurkais. Patiekia 4.

Vyno rekomendacijos: patiekite su „Grüner Veltliner“, „Riesling“ ar „Sauvignon Blanc“, arba švęskite „Oktoberfest“ (kuris visgi yra rugsėjį) su sodriu, salykliu alumi su citrusinių vaisių natomis, tokiomis kaip vokiškas kvietinis alus, hefeweizen.