Nesvarbu, ar jus nuvertė Anthony Bourdainas , Deividas Čangas ar miesto virėjai, kurie dominavo Jameso Barzdo apdovanojimai , Hiustono kulinarinė scena jau seniai buvo parašyta ant vietinių žmonių, mėgstančių rūkytą krūtinę ir rūkytą krūtinėlę. Vienas iš kultūriškai įvairiausių šalies miestų, Hiustono virėjai jaudinančiais būdais neša šią įtaką į valgomąjį.

Hiustono vyno scena vystėsi kartu su maistu. Puikūs vynų sąrašai nebepriklauso baltų baltinių prancūzų restoranams ir brangiai kainuojančioms kavinėms, taip pat pasirinkimas neapsiriboja didžiausia Bordo ir Kalifornijos kabinos . Apgalvota, amatininkų virtuvė atrado mažos gamybos aprangą, skirtą laukinei vyno pusei.

Laimei, ši nauja vyno banga atėjo be apsimetinėjimo. Hiustono vyno profesionalai išlavino zonas be teismo, kad atrastų naujų vynuogių ir vyno gamybos būdų. Mažmeninės prekybos linija čia dažnai neryški, nes butelių parduotuvėse yra barų, restoranuose - vyno salonai ir barai.

„Light Years“ natūralaus vyno parduotuvė ir baras, dizainas Johanna Barger / Jason Thomas Crocker Photography nuotr

Vyno parduotuvės

„Light Years“ natūralaus vyno parduotuvė ir baras

Kadaise buvo šunų dienos priežiūros vieta, Montrose rajono bungalas, kuriame yra namai Šviesos metai siūlo tik natūralius vynus, o tai yra naujųjų savininkų praleisto laiko rezultatas Prancūzija , įskaitant šešių savaičių buvimą Prisiekti . Pasilenkite prie gerai įrengtos grotelių lėkštės ir gurkšnokite bare, arba penktadieniais užsukite į temines degustacijas. Jie taip pat surengė atsitiktinius ir puikius maisto renginius - nuo Vakarų pakrantės unikalių patiekalų iki viso kiaulienos kepsnio terasoje, panašios naktys vyko 2019 m.

Nuotrauka mandagumo Vinologija

Vinologinių butelių parduotuvė + degustacinė juosta

Po to, kai daugelį metų vyko pop-up vyno pardavimai, degustacijos ir vyno vakarienės, komanda atsiliko Dieviškas išsiplėtė į vyno švietimo užsiėmimus debiutuodamas Vinologija 2016 m. pagal europietiškos enotecos stilių klientai gali ir nusipirkti butelių, ir ištirti tikslinius vyno skrydžius, Koravinas retų derliaus metų degustacijos ir savaitiniai seminarai. 300 vynų daugiausia yra pagaminti iš Senojo pasaulio ribotos gamybos operacijų, taip pat iš subalansuotų Naujojo pasaulio rinkimų.

Hiustono vyno prekybininkas / Carterio Hickso nuotrauka

Hiustono vyno prekybininkas

Įkurta 1984 m. Hiustono vyno prekybininkas buvo vienintelis miesto nepriklausomas vyno mažmenininkas, kol pasirodė nauja naujokų banga. Kadaise pagrindinis dėmesys buvo skiriamas sparčiai augančiam Kalifornijos vyno judėjimui, parduotuvė dabar vykdo pasaulinius pasirinkimus, norėdama pritraukti įvairią klientų bazę - nuo besidominčių eksperimentiniais gamintojais iki kolekcininkų, investuojančių į Bordo ateities sandorius.

Aukštuminė parduotuvė

Kita šviežio veido indie parduotuvė, Aukštuminė parduotuvė pagrindinis dėmesys skiriamas mažos gamybos natūraliems vyndariams ir siūlo sveiką odą turinčių vynų pasirinkimą. Užsukite į elektrinę mėlynos spalvos parduotuvę ir apžiūrėkite maždaug 100 etikečių, suskirstytų pagal skonio profilį. „Dienos pabaigoje norime tiekti vyną žudiką, kurio kaina yra prieinama“, - sako savininkas Jamesas Havensas.

„Camerata“ / Deboros Smail nuotr

Vyno barai

Bendrabučio kambarys

Pridėta prie kaimynystėje esančios Italijos užkandinės Paulie's , Bendrabučio kambarys yra prašmatni vieta, kuri siūlo vyno mėgėjams puikių patarimų, tačiau niekada nevertina savęs per daug rimtai. Kiekvieną mėnesį pateikiamas 12 puslapių butelių sąrašas atidaromas laišku, kuriame dalijamasi tuo, kas jaudina komandą, o po to - faktai, vyndarių prožektoriai ir darbuotojų pasirinkimai. Taip, jie taip pat žymi butelius mažmeninei prekybai.

Ar Teksasas yra kitas puikus vyno regionas, į kurį reikia žiūrėti?

13 Celsijaus

Generalinė direktorė Adele Corrigan rūsio atsargas dirba 13 Celsijaus , įsikūręs dailiame 1920-ųjų pastate, kurį puošia presuotos skardos lubos, senovinis „Carrera“ marmuro baras ir privatus kiemas. Skirta švietimui, 13 laipsnių Celsijaus siūlo iki 100 vynų po 3–6 uncijų pilstymą pagal sezoną, jame rengiami į stilių orientuoti renginiai, pavyzdžiui, natūralaus vyno naktys ir mėnuo Baskų kalba vyno vakarėliai. Meniu poskyriai, pažymėti pamokančiomis pamainomis, suteikia įžvalgų Cheresas gamybą ir kaip juostoje apibrėžiamas „vidutinis baltasis vynas“.

Viešųjų paslaugų vynas ir viskis

Mylima pramonė persekioja, Viešosios paslaugos sėdi ant klubo barų bloko, kuris išgelbėjo miesto naktinį gyvenimą nuo nežinomybės. Istoriniai pastato kaulai, minkštos kėdės ir salonas estetiškai patraukia mus visus pasižymėjusį senelį. Savininko ir gėrimų direktoriaus Justino Vanno butelių sąraše yra 3 ir 5 uncijos pilstymai. Taip pat yra visas „Sherry“ puslapis su kitu puslapiu mediena , siūlomi kartu su klasikiniais kokteiliais ir 100 viskių, akcentuojant aukštaūgius.

„Nancy Cakes“ prie „Nancy's Hustle“ / Jenn Duncan nuotr

Restoranai su puikiais vynų sąrašais

Nancy šurmulys

Nuo atidarymo Nancy šurmulys 2017 m. pabaigoje būsimame Rytų centro rajone vykdomasis virėjas Jasonas Vaughanas ir gėrimų direktorius Seanas Jensenas sulaukė pagyrimų už tai, kad maišė klubo, žemo lygio užkandžių vibracijas su žaismingais kulinarijos kūriniais. Gurkšnis meilė kokteilis prieš neriant į pasaulinių vynų sąrašą, kuriame gausu minimalių intervencinių gamintojų gausybės pilstomų taurių. Yra visko nuo Paltrinieri „Lambrusco“ šaknis iš Sorbaros į Biči Nr Sapiens, žemiškas raudonas iš nežinomos veislės, išaugintos Baja Kalifornijoje, Meksika .

Rozmarino kepsninės sraigės Helenoje / Williamo Wrighto nuotrauka

Helen graikiškas maistas ir vynas

Graikų etiketės yra ant padidėjusios valstybės. Helen siekia pritraukti šią tendenciją į Hiustoną su savo vynų sąrašu, skirtu tik šaliai. Someljė Amalia Brown veda vynų, gaminamų iš vietinių vynuogių, odisėją Domaine'o Glinavoso „Paleokerisio“ , oranžinis pusiau kibirkštis, pagamintas iš Debina ir Vlahiko vynuogių. Frankofilams, norintiems merkti pirštus į graikišką vyną, Brownas rekomenduoja Skouras Sinoro. „Puikus„ Cab Franc “,„ Agiorgitiko “ir„ Merlot “mišinys, šis čiulptukas labiausiai apgaus galvodamas, kad geria aukščiausios klasės Bordo, - sako ji. Naujausiuose apgalvotuose patiekaluose buvo rozmarinu virtos sraigės, arbatoje troškinti triušiai ir giroskopo lėkštė, kurioje yra Teksaso kiauliena.

„Avondale“ maistas ir vynas

2018 m. Rugsėjo mėn. Savininkai Mary Clarkson ir Olivier Ciesielski savo prancūzų restoraną „L'Olivier“ pertvarkė į šį laisvalaikio užkandinė . Vyno režisierius Nate'as Rose'as prižiūri 30 „stiklinių“ atrankų, 10 „Grand Cru“ Burgundija patiekiami „Coravin“ ir specialios prekybos vietos, kurių tikslas - pristatyti mažų šeimos gamintojų vynus.

Theodore'as Rexas / Jenno Duncano nuotr

Teodoras Reksas

„T-Rex“ yra antroji „Oxheart“, Justino Yu 31-os vietų degustacijų salės, kuri pelnė Jameso Beardo apdovanojimą, kartojimas. 2016 m . Perėję prie kasdieniškesnio meniu, gėrimų direktorius Justinas Vannas ir someljė Bridget Paliwoda atitinkamai prisitaikė. „Mes laikėme nepažįstamus vynus, kuriuos žinojome ir pamilome, tačiau pridėjome daugiau klasikinių butelių, kurių„ Oxheart “trūko“, - sako Vannas. Norint atspindėti įsitikinimą, kad kasdieniniai burbuliukai yra gyvenimo būdas, siūlomi suskirstyti 25 putojantys vynai natūralus putojantis ir Champenoise metodas . Tegul komanda rekomenduoja smagiai pilti patiekalus, tokius kaip umami bomba pomidorų skrudinta duona arba Paryžius-Brestas su saldžiu šveicariško sūrio tešlos kremu.

Derlius Williamo Chriso vynuogynuose / Miguelio Lecuonos nuotrauka

Regioninės Teksaso vyninės

Jūs negalite susieti Vienišos žvaigždės valstija su vynu, tačiau Aukštųjų lygumų regionas yra antras pagal dydį Amerikos vynuogių auginimo rajonas (AVA) šalyje ir gali pasigirti vyndarystės paveldu, atkurtu XVII a. ispanų misionieriais. Įvairūs vynuogių veislių variantai taip pat raginami į puikius vynus iš vietovių, įskaitant į vakarus esantį „Hill Country AVA“ Ostinas , kur rasite šiuos brangakmenius.

Williamas Chrisas Vineyardsas

Įsikūręs Hye mieste, už istorinio Vokietijos miesto Fredericksburgo, Williamas Chrisas Vineyardsas rimtai žiūri į netikrą Teksaso terroir. Iš savo vynuogynų ir šeimai priklausančių ūkių visoje valstijoje Williamas Chrisas gamina novatoriškus, mažai veikiančius vynus. Jis taip pat eksperimentuoja su mažiau paplitusiomis veislėmis, tokiomis kaip Mourvèdre , kuris yra sumaišytas su Merlotas ir Malbecas žėrinčiam, braškių atspalviui Putojantis natūralus rožinis . Degustacijas reikia rezervuoti.

Nuotrauka mandagumo „Southold Farm & Cellar“

„Southold Farm“ ir rūsys

Iš Teksaso kilęs Reganas Meadoras ir žmona Carey iš pradžių buvo įkurta „Southold Farm“ ir rūsys Šiaurinėje Šakės šakelėje Ilga sala . Ten pora pastatė savo terroir varomiems natūraliems vynams, pagamintiems naudojant minimalaus įsikišimo rūsių metodus. Laimei teksasiečiams, ribojančio zonavimo įstatymai pora nuvedė į žalias, besiribojančias Vidurio Teksaso kalvas. „Meador“ prisijungė prie kitų jaunų gamintojų, kad padėtų plėsti ir pakelti natūralaus vyno kategoriją Teksase ir už jos ribų. Degustacijas reikia rezervuoti iš anksto.

„Becker“ vynuogynai

1992 metais Zuikis ir Ričardas Bekeriai pasodino vynuogynus smėlio ir granito turtingame plote, kuris juosė kaimišką Fredericksburgo sodybą. Šiandien tarp levandų laukų ir laukinių gėlių „Becker“ vynuogynai tapo vienu didžiausių vyno gamintojų Teksase. Jis užaugina devynias Senojo pasaulio veisles, kurių plotas yra 56 arai, taip pat sutartis su nepriklausomais valstybiniais augintojais. Tokie buteliai kaip 2012 m. „Estate Reserve Merlot“ pademonstruoti regiono gebėjimą gaminti pasaulinės klasės vynus.