Šampanas ir degtinė yra klasikinės ikrų poros. Pirmieji prabangą derina su prabanga, o antrasis kalba apie bendras abiejų produktų tėvynes. Šampano rūgštingumas, burbuliukai ir traškus degtinės putlumas yra puikus folija, kad prisotintų ikrų gausa ir sūrumas.

Tačiau prabanga susijusi su pasirinkimu, ir yra daugybė kitų galimybių, kurios derinamos taip pat gerai, jei ne geriau. Sužinokite, kaip jūsų mėgstamiausi ikrai gali būti derinami su jūsų pageidaujamu gėrimu.

Kalifornijos baltasis eršketas

Cara Patricia, „DecantSF“ įkūrėja ir someljė San Franciske, sako, kad derinant svorį ir intensyvumą svarbu derinant vyną su ikrais. Stilius yra per daug kūno, perpildytas ar taninas bus labai negerai, sako ji.

Norėdama išvengti mielių, brioche savybių ir naujo ąžuolo, kuris gali užgožti šį subtilų ir lygų ikrą, jai patinka vidutinio kūno rožinis iš Provanso, pavyzdžiui, „Château Vannières Côtes de Provence Rosé“. Cinsault- Grenache-Mourvèdre mišinys turi daug rūgštingumo ir lengvų vaisių.

'Prabanga yra pasirinkimas, ir yra daugybė kitų galimybių, kurios taip pat gerai susiejamos, jei ne geresnės.'

Osetra

Intensyvaus riešutų, jūrinio skonio ir sviestinės šių ikrų tekstūros pavidalu Patricia palaiko Marcona migdolų ir konservuotų citrinų natas, kurių yra sausame, blizgame fino Cheresas , ypač iš Fernando de Castilla. „Ryškus„ Fino Sherry “rūgštingumas pasižymi natūraliu„ Osetra “perlų sūrumu, išskirdamas karoliukus į atskirus burbulus, kurie sprogsta nuo paslėpto saldumo, kai jį sukioji ant burnos“, - sako ji.

Osetros ir Sibiro hibridas

Galbūt nenuostabu, kad Pete'o alaus daryklos San Antonijuje įkūrėjas Pete Slosbergas labiau mėgsta alų su ikrais. Jis sako, kad kiaušinių druskingumas, riešutingumas, riebumas ir sodrumas suteikia daug papildomų ir kontrastingų alaus variantų. Naudodamas šį riešutinį, tvirtą, saldžiai baigiantį hibridą, jis atkreipia dėmesį į kvietinį alų, kurio gaivumas ir švelnumas yra panašus į „Eagle Rock Brewery“ manifestą.

„Apelsinų citrinos personažas išpjauna [sodrumą], o alus nėra kartokas, bet šiek tiek aštrus iš kalendros sėklų“, - sako jis.

Kaviarų vadovas pradedantiesiems

Kokie ikrai jums patinka

Aldo Sohmas, „Le Bernardin“ ir „Aldo Sohm“ vyno baro Niujorke direktorius. labui greta bet kokių ikrų. Jis mano, kad ikrų skonio pobūdis keičiasi priklausomai nuo partijos, todėl poravimas gali būti iššūkis.

Saké sako, kad dėl švaraus skonio jis yra žemesnis rūgštingumas , tekstūriniai variantai ir bendras universalumas. Dabartinis jo pasirinkimas? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.