Ne tik daugelis iš mūsų myli šokolado , tai taip pat mėgstamiausias būdas daugeliui pasakyti: „Aš tave myliu“.

Tačiau jo istorija nėra visa, kas miela.

Iš tikrųjų šokoladas prasidėjo kaip pikantiškas ingredientas. Kakavos pupelės, šiandieninio saldumyno pagrindas, yra iš šių dienų Centrinės ir Pietų Amerikos, kur iš pradžių jos buvo fermentuojamos į karstą gėrimą, sumaišytą su čili.

Pasėliai buvo vertingi kultūriškai ir ekonomiškai. Kakavos sėklos buvo labai svarbios majams ir actekams, kad jos buvo naudojamos kaip valiuta.

Kolonijinė era atnešė šokolado visuotinį apetitą. Tačiau kartu su jais buvo padaryta didelė žala kavą gaminantiems žmonėms ir regionams, prasidėjusi nuo smurtinio Hernano Corteso actekų imperijos perėmimo ir apimančio transatlantinę vergų prekybą.

Šampano naudojimas norint pagerinti šokolado patirtį

Kai šokoladas pasiekia Europos krantą, vartotojai pridėjo cukraus, kakavos sviesto ir pieno, kad sukurtų šiuolaikišką skanėstą. Turtingaisiais žmonėmis buvo galima naudotis tik iki 1700-ųjų pabaigos, kai garo variklis, pažangiausia technologija tuo metu leido greitai ir dideliu kiekiu gaminti šokoladą.

Prieinamumas sukėlė naujų gerbėjų. Abigail Adams pranešama mėgavosi gerti šokoladą kelionėje į Londoną 1785 m., o Benjaminas Franklinas jį pardavė savo Filadelfijos spaustuvėje.

Naujovės tęsėsi augant populiarumui. '1847 m. Josephas Fry'as, anglų gydytojas, skelbiantis kakavą kaip sveiką alkoholio alternatyvą, sumaišė kakavos miltelius su kakavos sviestu ir cukrumi, formavo pastą į mažus kaladėlius ir - voilà! - gimė šokolado plytelė'. rašo Simranas Sethi, knygos autorius Duona, vynas, šokoladas .

Praėjus šimtmečiui, JAV kariai Antrojo pasaulinio karo metu gavo šokoladą kaip raciono dalį. Šiandien amerikiečiai suvalgo 100 svarų šokolado per sekundę. Mokslininkai praneša, kad kakava sukelia smegenims keletą cheminių junginių, kurie sukelia laimę.

Šokolado ir stipriųjų gėrimų poros, kad sutrumpėtų širdis

Kaip susieti šokoladą su vynu

Saldžia forma šokoladas puikiai dera su skoniais, kurie svyruoja nuo citrusinių vaisių iki riešutų ir mėtų.

Marcusas Gausepohlas, vyno direktorius Brennanas iš Hiustono , siūlo „atmesti sausą vyną, nebent jūsų kakavos kiekis yra 75% ar didesnis“.

Jis rekomenduoja „Brachetto d'Acqui“ , saldus, putojantis raudonasis vynas iš Italijos Pjemonto, tinka prie pieniško šokolado ar šokoladinių ledų.

Juodajam šokoladui labiau patinka Gausepohlis Pedro Ximenez Sherry , kuriame, pasak jo, siūlomos gausios figos ir prieskonių natos, kurios „padėtų sutramdyti šokolado intensyvumą“.

Su pikantiška vištiena ar kiauliena su kurmių padažu Gausepohlis rekomenduoja klasikinį „Riesling Auslese“ iš Moselio, kuris „leis skoniams atsistoti atskirai, jų neuždengiant“, - sako jis. Kurmis yra be galo sudėtinga , galų gale - panašiai kaip pats šokoladas.