Net jei niekada neįtraukėte krabų imitacijos į savo maisto prekių pirkinių sąrašą, kad galėtumėte gaminti namuose, jei dažnai lankotės japonų, kinų ir kituose Azijos įkvėptuose restoranuose, tikriausiai valgėte nemažą dalį krabų imitacijų receptų. Taigi, kas yra krabo imitacija ir kaip jis gaminamas? Pirmą kartą sukurta Japonijoje aštuntajame dešimtmetyje kaip pigesnė, vandenynams saugi alternatyva krabų mėsai, o Amerikoje ji išpopuliarėjo devintajame dešimtmetyje ir vėliau. Dabar jis įtrauktas į daugelį valgiaraščių, įskaitant įkištą į daugelį sušių ritinėlių, tokių kaip Kalifornijos ritinėlis, ir parduodamas beveik visuose prekybos centruose, kad namų virėjai galėtų namuose kurti krabų receptus.

Kuo krabo imitacija skiriasi nuo vėžiagyvių, kuriuos jis buvo sukurtas pakeisti? Štai viskas, ką reikia žinoti apie krabo imitaciją, įskaitant tai, kur jį rasti meniu, kaip jį naudoti krabų imitacijos receptuose ir kaip jo skonis bei mityba lyginami su tikrojo krabo skoniu.

Krabų Rangūno Mozzarella lazdelės

Iš ko pagamintas krabo imitacija?

Nors krabas nėra tikras, krabo imitacija gaminama iš natūralių žuvies baltymų. Dažniausiai krabo imitacija gaminama iš surimio, baltos žuvies mėsos Aliaskos pollockas, menkė arba tilapija . Žuvis iškaulinama, sumalama į pastą, sumaišoma su kitais natūraliais ir dirbtiniais skoniais, krakmolu ir (arba) kiaušinių baltymais (kurie veikia kaip tirštikliai), cukrumi ir druska, tada kaitinama ir suspaudžiama į vamzdelio formą, kurios tekstūra primena krabų mėsa. Dėl skonio kartais pridedamas krabų ekstraktas.

Surimi naudojamas ne tik krabų imitacijai. Jis taip pat puikuojasi žuvies lazdelėse ir kepintuose žuvies pyraguose ir turi gana ilgą kulinarijos istoriją. Maisto istorikų skaičiavimais, japonų virėjai surimį susapnavo daugiau nei prieš 900 metų, kaip būdą sumažinti maisto švaistymą ir kuo geriau išnaudoti likusius žuvies gabalus.

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad visų surimio produktų etiketėje arba meniu būtų vartojamas terminas „perdirbtos jūros gėrybės“ arba „žuvies baltymai“, kad būtų galima atskirti juos nuo tikros žuvies ar jūros gėrybių. Krabų imitacija turi būti ženklinama kaip „krabų skonio jūros gėrybės“ arba „surimi jūros gėrybės“.

Krabų imitacija turi keletą pranašumų, palyginti su klasikine krabų konkurencija:

• Apie ⅓ tikro krabo kainos .
• Nereikalauja mėsos pašalinimas iš lukšto .
• Gali padėti sumažinti maisto švaistymą ir užkirsti kelią galimai perteklinei krabų žvejybai (nors tausiai gaudyti baltąsias žuvis vis tiek reikia).
• Skonis labai panašus į tikrą krabą.
• Galima susmulkinti, pagaliukai arba gabaliukais.

Be to, tikroji krabų mėsa taip pat turi keletą laimėjimų.

• Mažiau apdorotas.
• Galima nusipirkti skardinėje, kuri yra iš anksto išlukštenta ir už pakankamai mažą kainą.
• Jame yra maždaug tris kartus daugiau baltymų nei krabų imitacijose, taip pat daugiau vitaminų, mineralų ir širdžiai naudingų omega-3 riebalų.

Dabar, kai žinote, iš ko pagamintas krabas ir kodėl galbūt norėsite jį išbandyti, kaip sužinoti, ar jūsų krabas tikras, ar ne? Panašiai kaip augalinės mėsos trupiniai skonis ir veikia panašiai kaip įprasta malta jautiena, gali būti sunku pastebėti skirtumą. Geriausias būdas yra pažvelgti į etiketę, ingredientų sąrašą ar restorano meniu arba paklausti savo serverio. Krabų imitacijos gaminių etiketėje turėtų būti nurodyta „imitacija“, o ingredientų sąrašas turėtų būti ilgesnis nei tik „krabas“. Maisto prekių parduotuvės ir restoranai krabų imitacijas taip pat gali vadinti „krabų lazdelėmis“, „krabų skonio jūros gėrybėmis“, „surimi jūros gėrybėmis“ arba „krabu“.

9 mėsos alternatyvos, kaip pridėti baltymų prie augalinės dietos

Kam krabų imitacija naudojama gaminant maistą?

Krabų imitaciją rasite jūros gėrybių salotose, sušių vyniotiniuose, karštuose puoduose ir kt. restoranų meniu, o jų galite nusipirkti savo prekybos centro šaldytuve arba šaldytame skyriuje. Jis yra iš anksto paruoštas ir nereikia šildyti. Yra daug įvairių karštų ir šaltų krabų imitacijų receptų, kuriuos galite įtraukti į savo meniu namuose. Jis jau vaidina mūsų gerbėjų mėgstamuose „pasidaryk pats“ sushirito ir „California Sushi Rolls“ gaminiuose arba išbandykite krabo imitaciją, kad pakeistumėte įprastą krabą bet kuriame iš šių receptų:

• Krabų salotos
• Skrudintų kukurūzų ir krabų padažas
• Krabų pyragaičiai su antzeliniu sluoksniu
• Gazpacho krabų ir makaronų salotos
• Krabų ir šparagų Frittata
• Krabų ravioli įdaras
• Skillet Jalapeño krabų ir kukurūzų padažas
• Greitai arba lėtai įdaryti krabais įdaryti pipirai
• Krabų Rangūnai
• Lengvas krabų biskas

Kaip laikyti krabo imitaciją

Nusipirkę ir prieš kepdami krabo imitaciją, laikykite jį šaldytuvas arba šaldiklis pagal tai, kur pirkote. (Laikykite toje pačioje temperatūroje, kol būsite pasiruošę naudoti. Atšildykite užšaldytą krabų imitaciją per naktį šaldytuve, tada tęskite pagal krabų imitacijos receptą.)

Neatidarytas vakuuminiu būdu uždarytas pakuotes paprastai saugu laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių arba šaldiklyje iki šešių mėnesių. Atidarius stenkitės nublizginti krabo imitaciją per tris dienas. Jūros gėrybių skyriuje parduodami palaidi krabų imitacijos padėklai šaldytuve turėtų išsilaikyti nuo trijų iki penkių dienų.

Receptai jūros gėrybių mėgėjams

• 12 jūros gėrybių makaronų receptų, kurie nuves jus į pakrantę
• 13 skanių jūros gėrybių receptų, kuriuos galite paruošti per mažiau nei valandą
  
• Oro gruzdintuvės jūros gėrybių receptai, kurie padės jums pasiekti kelias sekundes
• 18 sveikų jūros gėrybių receptų, kurie yra tokie pat skanūs kaip restorane
• 13 vėžiagyvių receptų, kurie leis pasijusti taip, lyg pietautumėte

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti