Beaujolais yra kalvų, stačių vynuogynų ir susitelkusių kaimų kraštas. Jis gamina malonius ir universalius raudonus vynus, turinčius didelę vertę, tačiau neklaidinkite šio regiono vienos gudrybės poniu.

Valandą į šiaurę nuo Liono miesto Beaujolais dvasia yra pusiau į šiaurę Prancūzija , žvelgdamas link Burgundija ir pusė pietuose, akimis link Ronos slėnis ir Langedokas .

Ta dichotomija atsispindi regiono vynuose.

Šiaurėje yra daugybė, visada patrauklių vynų, pagamintų pagal Burgundijos madą ir parduodami pagal 10 Beaujolais crus kaimo pavadinimų: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Vėjo malūnas , Gėlėtas , Chiroubles , Rytas, Régnié , Brouilly ir Côte de Brouilly.

Pietuose yra lengvai geriamų vynų, pagamintų iš puskarboninės fermentacijos ir parduodamų pagal Beaujolais ir Beaujolais-Villages pavadinimus.

Visos yra siaubingos vertybės. Tarp kruizinių vynų iš dabartinio, 2018 m., 125 išpilstymo buteliai buvo įvertinti 90 ir daugiau balų, tačiau nedvejodami pirkite senesnius butelius. Gerieji Beaujolais ir Beaujolais kaimai, tuo tarpu mažiau vertas , taip pat yra pigesni.

Beaujolais uolos

Kontrastų yra daugiau nei aspektų ir pavadinimų. Šiaurėje esančios uolos yra granitas, kuris atsispindi vietovės architektūroje ir vynuose. Pietuose dominuoja molis ir kalkakmenis, sukuriantys gražų akmenį, kuris įkvėpė regioną vadinti auksine žeme Terres Dorées.

Tada yra vynuogynai. Tradicinis vynmedžių sodinimo būdas buvo krūmų vynmedžiai, kiekvienas augalas buvo savo visatoje. Sunku tvarkyti ir derlių nuimti, tačiau daugybė tokių vynuogynų byloja apie unikalaus senųjų vynuogynų paveldo gerbimą Beaujolais.

Šiuolaikiškesniuose vynuogynuose jaunesni vynmedžiai sodinami eilėmis, treniruojami ant vielų, juos lengva valdyti ir nuimti. Visi Beaujolais, net ir nauji sodinimai, turi būti nuimami rankomis.

„Shutterstock“

Daugiau nei vienas būdas gaminti vyną

Kaip ir visi šie Beaujolais dvilypumai, yra du pagrindiniai būdai jį gaminti: pusiau anglies ir klasikinė Burgundija. Patikrinti žemiau Norėdami sužinoti techninę informaciją, rezultatai yra aiškūs ir pritaikyti pagal regiono stilių.

Jei gaminate vaisinius vynus, kad galėtumėte mėgautis jaunais, jums tinka puskarboninės maceracijos.

Jei norėtumėte nusipelnyti vynų, Burgundijos technika yra prieinama. Vis daugiau įtakingų gamintojų naudojasi pastaraisiais, nes mato potencialą, kuris visada buvo Beaujolais.

Veikia kiti parametrai - terroir , dirvožemio tipas, vynmedžių amžius ir jų pasodinimo vynuogyne būdas.

Visi šie veiksniai susideda iš vynų. Vieną dalyką galima užtikrintai pasakyti: „Beaujolais“ gali turėti tik vieną vynuogę - raudoną „Gamay“ čia nuo XIV a., Tačiau tai nėra vienas didžiulis, vienalytis vynuogynas. Gamintojai turi daugybę stilių, kurių kuprinėse yra daugybė įrankių.

Etienne Ramousse nuotr

Sugadintas dėl pasirinkimo

Vyno gamintojams Beaujolais pasirinkimas nėra „arba“, nei „“. Yra daugybė būdų, kaip juos naudoti mažas vynuogės.

Anita Kuhnel iš Domaine Anita kalba daugeliui gamintojų sakydama: „Abi vyno gamybos technologijos turi savo vietą“. Nors 70% jos vynų gaminami Burgundijos metodu, ji naudoja puskarboninę maceraciją „vynams iš mano jaunų vynmedžių, kurie tikrai nėra tinkami sendinti“.

Būtent senieji vynmedžiai, kurių ji turi daug, reikalauja Burgundijos metodo.

„Noriu gauti tauriųjų taninų iš odelių, ypač todėl, kad senų vynmedžių uogos dažnai būna mažos, o odelės storos“, - sako ji. Tai yra puikios sąlygos vynams, kurie gali pasenti Domaine Anita „Coeur de Vigneronne“ .

Šis pasirinkimas ne visada buvo. Pasak Cyrilo Chirouze'o, direktoriaus Žako pilis Romanèche-Thorins miestelyje Beaujolais, kaip ir Burgundijoje, kažkada buvo įprastas naikinimas ir ilgas maceravimas.

Anglies anglies maceravimas ir jo pritaikymas pusiau anglies maceravimui yra Langedoko interloperiai. Ten technika buvo naudojama gaminant greitą, nebrangų vyną Karignanas ir Aramon vynuogės lauko ir fabriko darbininkams.

„Tai buvo„ Beaujolais Nouveau “kūrimas 1950-aisiais, kurį reikėjo pagaminti ir išgerti per kelis mėnesius“, - sako Chirouze'as, dėl kurio pusiau angliavandenių maceracija įgijo bako laikymą Beaujolais.

Saint Joseph Morgon kaimas / Etienne Ramousse nuotrauka

Burgundija dreifuoja į pietus

1996 m. Įsigijęs 200 arų pilį „Château des Jacques“, naujokas Louis Jadot tapo anksčiausiu atvykimu iš Burgundijos. Bendrovės nuosavybę pritraukė „Gamay“ vynuogių galimybės ir palyginti nebrangi žemė, palyginti su Burgundija.

Kiti pasekė, kaip Albertas Bichotas Domaine de Rochegrès Moulin-à-Vent. Henriotų šeima, Bušardo tėvas ir sūnus Burgundijoje, įsigijo Château de Poncié Fleurie. Abu savininkai atsinešė Burgundijos žinių ir gamina vynus, turinčius tokią įtaką.

Kiti burgundai rinkosi didesnius pirkinius: Louisas Latouras Henry Fessy ir Boisset šeima neegociant Mamytė . Abi bendrovės ir toliau gamina „Beaujolais“, skirtą ankstyvam vartojimui, naudodamos puskarboninę maceraciją. „Mommessin“ išleido vynų, vadinamų „Les Mises“, naudodama burgundišką techniką.

Lydie Nesme, „Mommessin“ vyndarė, sako, kad ji yra „100% Beaujolais“ iš šeimos, auginančios vynuoges „kartoms“. Su „Les Mises“ ji parenka vynmedžių siuntinius iš Saint-Amour, Moulin-à-Vent ir Côte de Brouilly kryžiaus, taip pat du iš Morgon, Côte de Py ir Les Charmes. Jos požiūris rodo Beaujolais lankstumą.

'Mes pasirenkame vyno rūšį priklausomai nuo siuntinio', - sako ji. „Pavyzdžiui, Morgon Côte de Py, kilęs iš juodojo granito dirvožemio, yra pusiau burgundiškas ir pusiau anglies dvideginio. Dramblio Kaulo Krantas, kurio uolienos yra vulkaninės, gaminamas tik Burgundijos technika. „Saint-Amour“ su savo kreida ir granito mišiniu yra pusiau anglies.

Etienne Ramousse nuotr

Senėjimo poveikis

Nesme nurodo kiekvienos technikos poveikį vynų senėjimo potencialui. „Gaminant puskarboninį vyną, vynai gali būti sendinami daugiausia penkerius metus. „Burgundian“ - nuo penkių iki 10. “

Pascal Aufranc „Juliénas“ ir „Chénas“ taip pat senėjo, kai sukūrė burgundiško stiliaus „Chénas Naturellement“, išpilstytą į butelius be pridėtos sieros.

'Tai leido man turėti daugiau aromatinių vaisių, o didesnis rūgštingumas suteikia vynui senėjimo potencialą', - sako jis.

Aufrancas pakartoja kitus gamintojus sakydamas, kad šiandien Beaujolais yra tiek daug lankstumo.

„Abi vyno rūšys turi savo vietą Beaujolais“, - sako jis. „Vynų ir jų stilių asortimentas šiandien yra toks didelis, kad jis atveria tiek daug galimybių“.

Kitoms savo cuvée Aufranc naudoja puskarboninę maceraciją. Jis sako, kad „tai gali išryškinti daugiau mano terroiro, ypač gėlių aromatai, apibūdinantys mano vynuogynus“.

Beaujolais mėgaujasi renesansu. Jis atsirado iš pramoninio vyno eros. Grįžtama prie ištakų ir geriau suprantamos galimybės atspindėti įvairius terruarus.

O vertus, jie turi vynuogę Gamay, kurią galima interpretuoti tiek daug. Charlene Denis yra Chatelard pilis , kuris priklauso Duboeufų šeimai, tačiau veikė savarankiškai. Ji apibūdina „Gamay“ kaip „tokią universalią vynuogę, kurią galima vinuoti įvairiais būdais, galinčią suteikti visiškai skirtingo profilio vynus“.

Tai įdomus laikas būti „Beaujolais“ prodiuseriu. Tai įdomus laikas ištirti visus skonius, kuriuos gali pasiūlyti šis gražus regionas.

„Shutterstock“

Anglies ir puskarboninės maceracijos skirtumas

Sužinokite skirtumą tarp puskarboninės maceracijos ir Burgundijos technikos.

Anglies maceravimas yra atmosferos, kurioje gausu anglies dvideginio, rezultatas uždarytame inde. Vynuogės pradeda savaime fermentuotis iš vidaus. Galutinis produktas yra minkštos tekstūros vynas, paruoštas gerti dar jaunas. Pavadinkime tai viso vynuogių fermentacija.

Pusinės anglies maceravimas , „Beaujolais“ naudojama technika apima fermentaciją, kuri prasideda uždaruose induose, pavyzdžiui, anglies maceravimą. Tada vynas perkeliamas į tradicines fermentacijos talpas ir pridedama mielių, kad būtų tęsiamas procesas. Nors kai kurie vynai pateks į medieną, daugelis jų sensta rezervuaruose, kurie paryškina vaisius ir sumažina taninus.

Anglies anglių maceravimas nėra nauja technika. Natūraliai atsiranda, kai vynuogės dedamos į uždarą stiklainį ar indą. Tačiau po antrojo pasaulinio karo šiame regione dirbo vyno neveikėjas ir chemikas Julesas Chauvetas, sukūręs Beaujolais Nouveau pusjuodžių angliavandenilių techniką, kurią reikia vartoti kuo greičiau po derliaus nuėmimo.

Burgundas technika yra labai skirtinga. Prieš fermentuojant vynuogės išardomos ir susmulkinamos. Tai atveria vaisius ir išskiria taninus, kurie leis vynui pasenti. Tik tada prasideda fermentacija arba per natūralias mieles ant vynuogių odelių, arba iš pridėtų mielių. Daugeliu atvejų tokiu būdu Beaujolais gaminami vynai taip pat sendins medieną.

Naršykite apie universalumą

Čia yra trys puskarboninės maceracijos būdu pagaminti vynai:

„Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie“ 24 USD, 91 taškas . Iš šeimos valdomo turto, kurį valdo Georgesas Duboeufas, šis vynas pasižymi gera struktūra ir prinokusiais vaisiais. Taninai suteikia svorio ir stuburo vynui, kuris gali gerai pasenti. Gerti nuo 2020 m. Pabaigos. Pagrindiniai vynai.

Robertas Perroudas 2018 m. „L’Enfer des Balloquets“ (Brouilly) 20 USD, 91 taškas . Istoriškai žinomas kaip „l’enfer“ arba „pragaras“. Šis saugomas vynuogynas rankomis skinamas 40% nuolydžiu. Gautas vynas yra prinokęs ir sklandžiai tekstūruotas. Šis derlius turi prieskonių ir juodųjų vaisių potencialą, kurie stipriai išryškės bręstant vynui. Gerti nuo 2021 m. Amerikietis B.D.

„Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages“ 13 USD, 88 taškai . Tai yra struktūrizuotas vynas, kuriame yra tam tikrų tvirtų taninų, taip pat prinokusių uogų vaisių. Gaivumą suteikia ryškus rūgštumas, kuris lengvai spindi per koncentraciją iš senų vynmedžių. Gerkite dabar. „Cuvée“ importas. Geriausias pirkimas .

Trys padarė Burgundijos kelią:

„Château des Jacques“ 2017 m. „Clos des Rochegrès“ (Moulin-à-Vent) 38 USD, 94 taškai . Šis medienos sendintas vynas yra pagamintas iš 45 metų senumo vynmedžių, esančių viename iš aukščiausių apeliacijos vynuogynų. Turtingas ir gražiai struktūrizuotas, jame yra taninų ir tvirta struktūra, rodanti senėjimą. Palaukite gerti šį vyną iki 2022 m. Kobrand. Rūsio pasirinkimas.

„Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py“ (Morgonas) 30 USD, 94 taškai . Vienas iš geriausių gamintojų Morgone, išpilstymas sujungia puikius terroir ir senus vynmedžius, kad gautų tiek daug struktūros vyną. Sausas šerdis vis dar kontroliuoja vaisius, laukdamas, kol jis sprogs gervuogių šlove. Tegul šis vynas sensta ir geria nuo 2022 m. Baronas Francois. Rūsio pasirinkimas.

Jeanas Loronas 2018 m. „Château de Fleurie“ („Fleurie“) 24 USD, 92 taškai . Iš vynmedžių, esančių aplink XVIII a. Pilį Fleurie kaime, šis vynas yra struktūrizuotas ir supakuotas su prinokusiais vaisiais. Tai turi tą kvapą tarp parfumuotų vaisių ir taninų, kurie žymi šį pavadinimą. Gerkite šį vyną nuo 2021 m. David Bowler Wine. Redaktorių pasirinkimas.