Žiūrėdami į daugybę vėlyvų vasaros produktų iš savo sodo, padarykite tai, kaip Mona Talbott, „Tvaraus maisto projekto Romoje“ vadovė: gaminkite delizioso sriubą. Štai & shyTalbott receptas iš jos naujos knygos Sriubos .

Skrudinta baklažanų ir pomidorų sriuba
4 ir frac12 svarų purpurinio gaublio baklažanai
5 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
3 vidutiniai raudoni svogūnai, supjaustyti plonais
2 česnako skiltelės, supjaustytos plonomis
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
Druska, pagal skonį
8 prinokę pomidorai, supjaustyti kubeliais
3 baziliko šakelės, susmulkintos
3 mėtų šakelės, susmulkintos
Parmezano sūris

Baklažanus perpjaukite išilgai pusiau ir padėkite odą į viršų ant kepimo skardos, išklotos lengvai pateptu kepimo popieriumi. Skrudinkite 375˚F temperatūroje, kol suminkštės ir sugrius, apie 1 valandą.

Sumaišykite alyvuogių aliejų, svogūnus, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius kartu su dideliu druskos žiupsneliu 5 kv. Virkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Suberkite pomidorus ir virkite 30–45 minutes, kol pomidorai suminkštės ir suskils.

Kai baklažanai atvės, išskobkite minkštimą ir supjaustykite. Išmeskite odeles. Į puodą įpilkite baklažanų kartu su 1 & frac12 kvartų vandens. Užvirkite sriubą ir troškinkite 40 minučių, kartais maišydami.

Pusę sriubos perkelkite į didelį dubenį. Rankiniu maišytuvu sutrinkite puode likusią sriubą iki vientisos masės. Supilkite sriubą iš dubens atgal į puodą ir išmaišykite. Įpilkite mėtų ir bazilikų ir virkite dar 10 minučių. Patiekite vėsiai arba kambario temperatūroje. Ant viršaus uždėkite parmezano dribsnių. Patiekia 6–8.

Suporuokite: Talbottas rekomenduoja drąsų „Cesanese del Piglio“. Jis gerai derės su pomidorais, česnakais ir prieskoniais, leisdamas blizgėti kepto baklažano saldumui.