Tikėtina, kad kai restorane užsisakėte butelį vyno, serveris jums pristatė kamštį. Tai, kas turėtų įvykti toliau, kelia tam tikrą sumaištį ir nesutarimus.

Tradicija teigė, kad turėtumėte apžiūrėti kamštį. Iš tiesų, reikėtų atkreipti dėmesį į du dalykus. Pirmasis yra tas, kad kamštis, jei yra firminis, yra tinkamo gamintojo ir derliaus, kaip jūs užsisakėte. Tai mažai tikėtina, tačiau apgaulingų butelių pastebėjimas yra viena iš priežasčių, dėl kurios šis ritualas prasidėjo. Antrasis - kamščio vientisumo tikrinimas.

Be to, daugelis žmonių mano, kad jie turėtų užuosti kamštienos kvapą. Tačiau tema yra stebėtinai prieštaringa.

' Rimtai, neuostykite kamštienos “, - pataria vienas straipsnis. „ Negalima užuosti kamštienos kvapo “, pareiškia kitas. „ Padėkite tą vyno kamštį: kodėl uostymas niekur nedingsta , - mano trečdalis.

Žmonės, kurie sako, kad neturėtumėte užuosti kamštienos kvapo, yra negerai neteisingi.

Kvapas kamščiu yra gyvybiškai svarbi vertinant butelį vyno. Tačiau atrodo, kad nors kai kuriems ritualas išliko, dauguma žmonių nežino, kodėl jis prasidėjo iš pradžių. Štai kodėl turėtumėte apuostyti kiekvieną atidarytą vyno butelį.

Procente natūraliu kamščiu užplombuotų vynų yra teršalo, vadinamo trichloranizolis (TCA), žinomas kaip „kamštienos kvapas“. Vynai, turintys šį defektą, vadinami „kamštiniais“. Šis terminas kartais klaidingai vartojamas vynui, turinčiam bet kokių klaidų, tačiau jis tikrai turėtų būti skirtas TCA pažeistiems vynams.

Neužuodamas kamščio, gali būti, kad viskas atrodys gerai iki 15–30 minučių vėliau, kai pradės ryškėti kvapas.

Pačia subtiliausia kamštinės spalvos kvapas tiesiog nutildo vyno aromatą ir skonį. Labiausiai atviras, jis suteikia vynui stiprų drėgno, pelėsinio rūsio aromatą ir skonį.

Kai serveris jums išpila nedidelį kiekį vyno ir jūs jį pažiūrite, sukate, užuodžiate ir paskui ragaujate, kamštienos kvapas yra vienas iš jūsų nagrinėjamų dalykų. Taigi kodėl gi ne tik užuodus ir neragavus vyno bei neišleidus kamštienos?

Štai toks dalykas: tiek, kiek TCA sutepė vyną, labiausiai tikėtinas šaltinis yra pats kamštis. Tai reiškia, kad supelijęs rūsio aromatas dažnai būna gana susikaupęs kamštyje, o vyno gali būti mažiau.

Be to, kamštienos kvapas ant vyno gali prasidėti kaip labai subtilus, jo iš esmės negali aptikti net labai jautrūs žmonės. Tačiau kai vynas yra veikiamas deguonies, kamštienos kvapas gali išryškėti.

Taip, kamštinė danga vis dar yra problema

Neužuodamas kamščio, gali būti, kad viskas atrodys gerai iki 15–30 minučių vėliau, kai pradės ryškėti kvapas. Jei esate restorane, dabar esate nepaprastai nepatogioje padėtyje. Jūs ištarėte vyno garsą, dalį jo suvartojote, bet dabar turite pasakyti savo serveriui, kad vynas iš tikrųjų yra kamštinis. Ugh.

Čia tavo draugas kvepia kamščiu. Tai pirmasis jūsų šūvis, leidžiantis aptikti kamštinės žalos. Maždaug 90% atvejų, kai susiduriu su kamšteliu, pirmiausia kamštis aptinkamas ant kamščio, kol jis dar nėra patvirtintas vynu. Nors kamščio kvapas nėra 100% veiksmingas paėmus TCA kvapą, mano patirtimi tai vis tiek yra nepaprastai efektyvi technika, net ir vynams, kurie neatrodo kamštienos užpilant pirmą kartą.

Jei visada užuodžiate kamštienos kvapą, geriau mokysite save, kaip kvepia kamštienos kvapas.

Jei namuose turite vyno, kamščio kvapas taip pat gali išgelbėti jus nuo to, kad užterštumėte taurę labai kamštiniu vynu ir turėtumėte ją nuplauti arba paimti šviežią prieš pereidami prie kito butelio.

Rašytojai atkreipė dėmesį į tai kamštienos kvapas yra naudingas tik tuo atveju, jei žinote, ko ieškote . Iš tiesų, daugelis vyno mėgėjų nežino, kaip kvepia kamštienos kvapas. Bet aš manau, kad ši nuomonė yra trumparegė.

Jei visada užuodžiate kamštienos kvapą, geriau mokysite save, kaip kvepia kamštienos kvapas. Susidursite su kamščiu, kuris kvepia silpnai, o gal stipriai, kaip drėgnas kartonas, ir iš ten galite tobulinti savo įgūdžius. Iš pradžių galite rinktis tik akivaizdesnius pavyzdžius, tačiau subtilesni gedimai paaiškės laikui bėgant. Taip pat pastebėsite įdomių variantų, kaip kvepia skirtingi kamščiai.

Taigi pirmyn. Užkniskite kitą kartą, kai serveris padovanos jums vyno kamštį. Uostant tą mažytį medžio žievės gabalėlį reikia daug ko išmokti. Neleisk niekam tau sakyti kitaip.