Naujiesiems Mėnulio metams šie vynai puikiai dera
Naujieji Mėnulio metai yra viena iš svarbiausių metų švenčių daugelyje šalių Rytų ir Pietryčių Azija ir į Jungtinės Valstijos . Atostogos laikomos tuo metu, kai artimiausi ir platesni šeimos nariai susirenka pasitikti klestėjimo ir gausos ateinančiais mėnulio kalendoriaus metais. Ir nors daugelis šeimų dideles šventes dalijasi su tradicinėmis Naujųjų metų mėnulio receptai kaip šventės dalis, kai kurie neseniai pasirinko pilstyti šventinius vynus, kad pasitiktų ateinančius metus. Taigi, mes pasinaudojome ekspertais ir mūsų Vyno entuziastas Degustacijų skyrius pasidalins geriausio Mėnulio Naujųjų Metų vyno pasirinkimais.
Kas yra Mėnulio Naujieji Metai?
Šventė, dar žinoma kaip Pavasario festivalis , stebimas 15 dienų, pradedant pirmąja Mėnulio kalendoriaus jaunatis ir baigiant pirmąja pilnatimi. Jį žymi daugybė papročių, perduotų iš ankstesnių kartų. Šios tradicijos gali skirtis priklausomai nuo kultūros bet dažniausiai apima dideles puotas, valymo ritualus, kuriais siekiama atsikratyti ankstesnių metų nesėkmės, ryškiai raudonus vokus, kuriuose yra pinigų (taip pat žinomus kaip Hong Bao arba į ) sėkmės ir baigiasi šviečiančia Žibintų švente, kupina šokių ir fejerverkų, skirtų pirmajai pilnačiai paminėti.
Tarp liūtų šokių ir spalvingų šviesų bene laukiamiausia viso to dalis – itin simboliška ir apgalvotai paruošta puota.
Laimingi kinų Naujųjų metų receptai
„Kinų kultūroje žmonės valgo patiekalus, turinčius palankią prasmę, ypač per Naujuosius Mėnulio metus“, – pasakoja Joyce Lin, sertifikuota someljė ir 酒意思 įkūrėja. Gurkšnokite su Joyce . Pasak Lino, ši reikšmė dažnai siejama su homofonais mandarinų kalba, susijusiais su maisto pavadinimu, spalva ar forma. Pavyzdžiui, mandarinų kalbos žodis žuviai (鱼, tariamas yu ) skamba kaip perteklius ir gausa.
Ar vynas yra Mėnulio Naujųjų metų šventės dalis?
Tradiciškai persmelkusiame valgyje ir valgant kartu, gėrimai yra mažiau svarbūs. „Neturime tradicijos gerti kokių nors gėrimų ar alkoholinių gėrimų“, – sako Linas apie savo šeimos Naujųjų metų šventę pagal mėnulio kalendorių.
Tačiau tai skiriasi tarp šeimų. Pagal Weatherhead Rytų Azijos institutas Kolumbijos universitete , maisto tradicijos yra Mėnulio Naujųjų metų centras, tačiau vynas kartais naudojamas kaip šventės ir švenčių ritualų dalis. Pavyzdžiui, nors daugelis šeimų, pavyzdžiui, Lino, neturi konkretaus gėrimo, kitos šeimos pasirenka gerti Įprastas pavasario šventės gėrimas , Nianjiu (年酒), vyno rūšis, kuri išvertus reiškia „metų alkoholis“.
Ir daugelis šeimų per Naujuosius Mėnulio metus pradeda tyrinėti vyną kaip niekada anksčiau. „Šiuo metu Azijos vyno rinka klesti“, – dalijasi Lin, kuri tikisi supažindinti savo šeimą su vyno derinimu ir planuoja parvežti kelis butelius namo į Taivaną šių metų šventei. „Taivane vyksta daug vyno kainų Kinija , taip pat a natūralus vynas ateina tendencija“.
Nors tai nėra pats tradiciškiausias, su nesenstančiais patiekalais, kurie puikiai dera, ant stalo tikrai yra vietos vynui. Jei vyno norėtumėte įsipilti per Mėnulio kalendorinių metų šventę, išbandykite šiuos butelius kurie tikrai sustiprins kiekvieno iš šių tradicinių kinų patiekalų skonį ir turtingą prasmę.
Geriausias vynas visai žuviai garuose: Ingrid Groiss 2020 m. Ried Pankraz rezervatas Grüner Veltliner (Žemutinė Austrija)
93 taškų vyno entuziastas
Visa žuvis garuose yra būtinas bet kurioje Mėnulio Naujųjų metų šventėje. Mandarinų kalbos žodis reiškia žuvį (鱼, tariamas taip ) skamba kaip perteklius, ir manoma, kad visa žuvis (įskaitant galvą ir uodegą) simbolizuoja gausą arba likučius ateinantiems metams. Susieti Linas siūlo a Žalioji Valtellina dėl baltųjų pipirų natų, kurios puikiai papildys kalendrą, laiškinius svogūnus ir imbierą, naudojamą ruošiant žuvį.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasGeriausias vynas visai rūkytai vištienai: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benitas)
91 taško vyno entuziastas
„Ant pietų stalo visada turėsime vištienos“, – pasakoja Linas. Vištiena mandarinų kalba (鸡, tariama taip ) skamba kaip namai, simbolizuojantys šeimos susijungimą – esminę šventės dalį. Nors paruošimas skiriasi, patiekalas panašus į šį Penkių prieskonių visa vištiena puikiai dera su Falanghina , baltasis vynas iš Kampanijos. Pasak Lino, jo ryški rūgštelė, slystantys pušų kvapai ir kaulavaisių natos šiame recepte papildo saldaus medaus ir pikantiško prieskonio skonius.
40 USD Folktale vyninėGeriausias vynas kiaulienos kiniškiems koldūnams: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Pietų Tirolis)
95 taškų vyno entuziastas
Žmonės kažkada naudojo koldūnus savo norams apibendrinti, į įdarą dėdami palankų maistą, pavyzdžiui, cukraus kubelius, kad santykiai būtų sklandūs, o žemės riešutus – ilgaamžiškumui. „Valgant tuos koldūnus norisi, kad ateinančiais metais išsipildytų visos tavo svajonės ar norai“, – sako Linas. Tokie koldūnai Kiaulienos ir kopūstų lipdukai Taip pat yra mažų metalinių senovės Kinijos valiutos luitų formos, todėl patiekalas savaime yra sėkmės ir gerovės linkėjimas. Patiekite juos kartu su kažkuo vidutinio sunkumo Pinot Grigio arba an neąžuolo Chardonnay su citrusinių ir kaulavaisių užuominomis, kad išryškintų kiaulienos saldumą ir papildytų česnaką, imbierą ir sezamą padaže.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasGeriausias vynas kotletams su liūto galva: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rose (Cotes du Rhone)
91 taško vyno entuziastas
Liūto galvos mėsos kukuliai yra klasikinis milžiniškų kiaulienos kukulių patiekalas, patiekiamas su daržovėmis. Taip pat žinomi kaip 'laimės kotletai', jie simbolizuoja sėkmę, turtus, ilgaamžiškumą ir laimę. „Tai klasikinis mano šeimos patiekalas“, – sako Linas. Suporuoti ji siūlo a Pinot Noir arba Cotes du Rhone subalansuoti pikantišką ir žemišką mėsos kukulių skonį ir šiek tiek vaisių.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasGeriausias vynas ilgaamžiškiems makaronams: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 taškų vyno entuziastas
Ilgaamžiškumo makaronai (arba 伊面, tariamas yī miàn ) yra daugelio Azijos namų švenčių, įskaitant Naujuosius Mėnulio metus, požymis. Ilgi makaronai simbolizuoja ilgaamžiškumą, o visas patiekalas – visą gyvenimą trunkantį laimę. Norėdami papildyti šiame patiekale naudojamus pikantiškus šitake grybus ir augalinį laiškinį česnaką, rekomenduoja Linas Pinot Noir arba Cabernet Franc iš Luaros slėnio . „Jis neapsunkins makaronų, o jame gausu vaisių patiekalui palaikyti.
15 USD VivinoGeriausias pavasario suktinukų vynas: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (Šampanas)
94 taškų vyno entuziastas
Nors techniškai stebimi vėlesnę žiemą, Mėnulio Naujieji metai dažnai vadinami pavasario švente. Kai kurie nusprendžia sutikti sezoną su traškumu Kinijos pavasario ritinėliai turėjo simbolizuoti aukso luitus, skirtus turtui ateinančiais metais. Patiekite su kažkuo gaiviu, suteikiančiu puikios rūgšties, pavyzdžiui, a Putojanti rožinė . „Tie burbuliukai tarnaus kaip gomurio valiklis kitam kąsniui ir naujam pabudimui, išvalymui naujam sezonui“, – sako Linas.
94,94 USD VivinoGeriausias vynas ropių pyragui: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 taškų vyno entuziastas
Ropių pyragas yra pikantiškas patiekalas, kuriame naudojami ridikai ir paprasti ryžių miltai, o ne vakarietiško stiliaus ropės. Jo palanki reikšmė vaidina žodį „tortas“, kuris skamba kaip žodis „aukštas“ (高, tariamas gou ). „Tai reiškia, kad reikia lipti žingsnis po žingsnio, stabiliai kilti karjeros kelyje“, – sako Linas apie torto sėkmę ateinančiais metais. Patiekite su šviesiai raudonu kaip Vergas iš Pietų Tirolio arba Beaujolais kad subalansuotų šio patiekalo umami profilį.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasGeriausias vynas mandarinams: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 taškų vyno entuziastas
„Naujiesiems metams visada turėsime gausybę įvairių vaisių“, – sako Linas. Mandarinai, apelsinai, kumkatai ir obuoliai yra tipiški pasiūlymai dėl savo apvalios formos (atstovaujančios šeimos susijungimui) ir auksinės spalvos, kuri reiškia sėkmę ir turtus. Dabar vyno ir vaisių derinimas yra sudėtingas. Saldus maistas dažniausiai dera su panašių natų vynais, todėl kažkas vaisiško su citrusinėmis natomis, pavyzdžiui, sausas Chenin Blanc turėtų padaryti triuką.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasGeriausias Tang Yuan vynas: Domaine des Baumard 2018 m. šiaudų kvartalai
94 taškų vyno entuziastas
Tang Yuan yra saldi lipnių ryžių rutuliukų sriuba, paprastai valgoma kaip desertas paskutinę Žibintų šventės dieną ir kitose šventėse. Jo tarimas panašus į kinų žodį, reiškiantį susijungimą (团圆, tariamas netrukus po ) ir reiškia bendrumą bei užbaigtumo jausmą. Kad patiekalas būtų pilnas, siūlome ką nors subtilaus, bet ne per daug saldaus, pvz išdžiovintas Riseling .
299,99 USD VivinoGeriausias Nian Gao vynas: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Elzasas)
93 taškų vyno entuziastas
Taip pat žinomas kaip kinų Naujųjų metų pyragas, Nianas Gao yra garuose virtų ryžių pyragas, pagamintas iš lipnių ryžių pyrago ir rudojo cukraus. Kaip ir ropių pyragas, šis patiekalas reiškia didesnius pasiekimus ir gerovę ateinančiais metais. „Ši palanki prasmė skirta ne tik suaugusiems, bet ir vaikams“, – dalijasi Linas. „Jis nori, kad vaikai augtų aukštesni ir gautų aukštesnius balus mokykloje. Laipiojimo siekiams mes pasirenkame a Pinot Gris iš kalnuoto Elzaso regiono. Padidėjęs jo rūgštingumas gali nuplauti Nian Gao lipnumą ir tankumą ir gražiai dera su pyrago imbiero ir kokoso skoniu.
$ Skiriasi Vyno ieškotojasKodėl turėtumėte mumis pasitikėti
Visus čia pateiktus produktus nepriklausomai atrenka mūsų komanda, kurią sudaro patyrę rašytojai ir vyno degustatoriai, o juos prižiūri „Wine Enthusiast“ būstinės redakcijos profesionalai. Visi įvertinimai ir apžvalgos yra atliekamas aklas kontroliuojamoje aplinkoje ir atspindi mūsų 100 balų skalės parametrus. Vyno entuziastas nepriima mokėjimo už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.
Mes Rekomenduoti:
