Vynas ir sidras gali būti atskiri ir atskiri gėrimai, tačiau jie turi keletą gyvybiškai svarbių savybių: abu yra fermentacijos rezultatai ir gaminami iš vaisių, nuimtų tik kartą per metus. Abi gali būti labai sudėtingo skonio, tačiau visiškai draugiškos maistui.

Ir pastaruoju metu vis daugiau Amerikos gamintojų dar labiau neryškina savo ribas, derindami abi kategorijas.

Šiuos unikalius ir gyvus kūrinius, kuriuos dažnai vadina obuolių vynuogių vynais, vyno sidro hibridais ar vyno sidrais, verta ištirti. Buteliai dygsta tose vietose, kur obuoliai ir vynuogės gali vienodai gerai augti, pavyzdžiui, šiaurės rytuose, Kalifornijoje ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Štai pavyzdys iš tų regionų.

Moterys, vedančios amerikietišką sidrą į priekį

Aaronas Burras Appinette'as

Wurtsboro, NY

Andy Brennanas ir jo žmona Polly Giragosian naudojasi soduose užaugintų ir pašarinių obuolių mišiniu iš Hadsono slėnio ir Katskilo kalnų, kad sukurtų sidrus, kuriuose gausu funky ir tanino. Šis mišinys yra jų sidro ir vietinių hibridinių „Traminette“ vynuogių santuoka.

Meno ir mokslo simbiozė

Šeridanas, OR

Kim Hamblinas ir Danas Rinke'as, kuris taip pat yra vynuogių augintojas Johano vynuogynai Rickreall mieste Oregonas , savo ūkyje pasigaminkite sidro, kriaušių sidro ir keletą vynų. Šis kvapnus 50-50 mišinys sujungia pašarinius Yamhill apygardos obuolius ir Žalioji Valtellina vynuogių, ir laukinėje fermentacijoje prieš 10 mėnesių senstant Acacia ir Prancūzijos ąžuoluose.

Clementine Carter Mourvedrè sidras

Los Alamosas, Kalifornija

„Sidras yra tokia skaidri terpė“, - sako Sonja Magdevski, savininkė / vyndarė Dumetzo vynų namas . 'Tai lengvai sugeria viską, ką jūs įtraukiate, ir palengvina perspektyvą.' Ji sukuria asortimentą vyno sidro hibridų iš vietinių vynuogių, tokių kaip „Grenache“, „Sémillon“, „Grüner Veltliner“ ir kt. Šis išpilstymas yra gaminamas su neapdorota visa uoga Mourvèdre , kuris fermentuojamas kartu su lygiomis dalimis ekologiškų obuolių sulčių.

Pasakų fermos rūgimo vyninė Venera

Barnardas, VT

Broliai Christopheris ir Jonas Piana amatų gamybai naudoja įvairius vietinius vaisius, žoleles, sultis ir medų fermentuotų kūrinių sąrašas įskaitant kelis vyno sidro hibridus. Šis sausas, rausvos spalvos buteliukas išpilstomas į sendinto sidro likučius. „Maišymas yra tam tikra alchemija ir smagu pamatyti, kaip obuolys ir vynuogės ... šoka kartu“, - sako Christopheris.