2018 m. Pabaigoje „Trillium“ alaus gamyba atidarė savo naujausią restoraną Bostono jūrų uosto rajone. Jo savininkas Jeanas-Claude'as Tetreault'as žinojo, kad jam reikia vyno pasirinkimo vakarienininkams, nors jo alkoholio licencija draudė patiekti bet ką, išskyrus alų.

Jis pasirinko stilių, kuris susilieja vyno gamyba , alaus gamyba ir atitinkamus jų ingredientus.

Yra daugybė stiliaus tyrinėjimų ir eksperimentų. Neturėdami griežto apibrėžimo, aludariai skamba ir turi galimybę tai padaryti patys. Vienintelis apribojimas? Ne mažiau kaip 51% fermentuojamų cukrų aluje turi būti gauti iš grūdai , teigia Federalinis alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras.

Anksčiau alaus daryklos alų ramindavo ant įvairių vyninių vynuogių įlieti skonių arba jie naudojo vyno statines senėti alų . Naudodami „oenobier“, aludariai turi arba košes, ir misą kartu, arba jie naudoja kitą metodiką, kad sukurtų savo kategorijoje esantį gėrimą.

„Trillium Brewing“ aliejaus gamintojams „nėra teisinga juos vadinti hibridu“. Tetreault sako, kad jų patiekimas jūrų uosto rajono vietoje nebuvo laikomas vyno pakaitalu.

„Trillium“ „Viognier“ ir „Chardonnay Oenobier“ magnatai / „Photo courtesy Trillium“

„Tai buvo kažkas, kas yra pažįstama, bet vis tiek labai įdomu ir žvalgoma tiems, kurie savęs nevadintų alaus gerbėjais“, - sako jis. „Tai įtraukia juos, padeda suprasti šį didžiulį galimybių spektrą, koks gali būti alus, kai jo nevaržo vyno pasaulis. Tokių griežtų vyno apibrėžimų yra, o alus, bent jau šiuolaikine prasme, iš tiesų gana nedaug nuspalvino ribas “.

Naujausias „Trillium“ pasiūlymas buvo Oenobier Sémillon . Alaus darykla, turėdama 10,8 tūrio proc. Alkoholio (tūrio proc.), Turi „šviežių kriaušių, ličių ir rankomis citrinos kvapų. Kai alus atsiveria, gomurį išplauna gėlių natų puokštė “.

Kokį alų turėtumėte gerti pagal vyno pomėgius?

2019 m. Alaus darykla išleista „Cuvée de Tétreault“ , laukinis elis, brandintas Bourbon ir Cabernet Sauvignon statinėse ant juodųjų serbentų ir Cab vynuogių. Idėja, pasak alaus daryklos, „iš pradžių buvo sukurta siekiant modeliuoti sluoksniuotą raudonojo vyno statinių skonį ir viso vaisiaus maceravimo procesą, kurį naudoja kai kurie vyndariai“.

Kitos alaus daryklos peržengė „Oenobier“ ribas. Tarp jų yra Kalifornijoje Bruery , kuris jau seniai dirbo harmoningai sulydydamas alų ir vyną.

Praėjusią vasarą „The Bruery“ kūrė kartu su virėju Brooke Williamsonu Vynmedis , alaus darykla įvardijo kaip „alų, brandintą ąžuolo statinėse su Centrine pakrante Grenache Blanc vynuogės iš mūsų draugo Andrew Murray ir Viognier vynuogės.'

Vynuogių košė, skirta oenobier, „The Bruery“ / Valerie Horeczko nuotr

Jeremy Grinkey, „The Bruery“ gamybos vadovas, sako, kad pernai planavo praleisti pop-up vakarienes su „Williamson“ visoje šalyje, kad susidomėtų „The Vine“ ir dar dviem alaus rūšimis, prie kurių jie bendradarbiavo. Tačiau nauja koronaviruso pandemija atidėjo tuos planus.

„Tai ne tas alus, kurį ketinate pasiimti maisto prekių parduotuvėje, bet tai, ko gausite specializuotoje parduotuvėje“, - sako Grinkey. „Mes stengiamės tai patekti į kai kurių restoranų savininkų rankas ir tada sužinoti, ar jis gros pagalbinėje programoje, kurią vyndariai ir vyno pramonė naudojasi, norėdami gauti vietą. Tai paskatintų žmones tiesiog išbandyti, o porcijos dydis yra svarbus “.

Kol kas Grinkey sako, kad vargu ar „oenobier“ pakils tokiu pačiu būdu ar bus toks pat populiarus kaip IPA , tačiau verta rinktis rinką.

'Jei mes nevadovausime šiam kaltinimui, tai dar kažkas padarys', - sako jis. 'Mes nenorime, kad taip atsitiktų, ir šiuo metu vyndariai, su kuriais kalbamės ir dirbame, iš tikrųjų džiaugiasi tuo, ką darome ir ką galime padaryti'.

Dabar aludariams tereikia vyno gėrėjų, kurie galėtų atvykti į kelionę.