Salyklas arba alui paruošti grūdai yra labai svarbūs a alaus stiliaus. Grūdų sąskaita suteikia galutiniam produktui aromatą, skonį, burnos kvapą, galvos išlaikymą ir spalvą.

Deja, salyklą dažnai nustelbia apyniai. Nepaisant to, tai klaida. Be pirmiau minėtų atributų, jis taip pat suteikia fermentuojamų cukrų, kurie sukuria alkoholį.

Grūdai, tinkami alui gaminti, yra dar keli žingsniai, kol jie dar nėra paruošti košei. Nuėmus derlių, grūdai laikomi, mirkomi, daiginami arba daiginami, kurie paruošia atskirus branduolius alui gaminti. Tada salyklai džiovina grūdus krosnyje ar skrudintuve, išgydo ir siunčia į alaus daryklas.

Šviežias salyklo maišelis yra tarsi dažai ir drobė viename, paruoštas aludariui kurti meną.

Viskas, ką reikia žinoti norint pradėti gaminti namudį šiandien

Kviečiai ir dviejų eilučių miežiai yra vieni iš populiariausių aludarystės grūdų dėl jų prieinamumo ir jų suteikiamų grūdinių bei kepamų skonių. Kviečių rasite populiarių vokiečių ale stilių, tokių kaip hefeweizen, grūdų sąskaitoje, o amerikiečių standartuose - dviejų eilučių, pavyzdžiui, Samuel Adams Boston Lager.

Šalyje padaugėjo mikro salyklų, tiekiančių aludariams specialius ir vietinius grūdus.

Vis daugiau alaus daryklų į etiketes įtraukia informaciją apie alaus grūdų sąskaitą, o žinant kelis raktinius žodžius galima geriau suprasti jo skonius ir kvapus.

Karamelės salyklai suteikia saldumo. Skrudinti salyklai pateikia savo vardą, tačiau taip pat gali pridėti kavos, šokolado ir irisų skonių. Rugiai suteikia alui pikantiškumo, o sorgai suteikia riešutų ir žemiškų natų.

Kukurūzai, tinkamai naudojant, gali suteikti kaimiško skonio. Specialusis B yra salyklas, naudojamas daugelyje Belgiško alaus stiliai . Jis turi tvirtą cukraus skonį kartu su džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, razinomis.

Avižas išpopuliarėjo aludariai, kurie gamina Naujosios Anglijos stiliaus IPA nes jie prideda kūną. Kviečiai taip pat yra populiarūs pagal savo stilių.

Yra ir rūkytų salyklų. Jų skonis ir aromatas gali būti poliarizuojantys, tačiau porterio ar pragarų kvapas yra švelnus, peleniškas, sumedėjęs.

Šviežias apynių aluje vadovas

Nors didžioji dalis Vidurio Vakaruose užaugintų grūdų yra skirta maistui ar pašarams, svarbu skirti alaus gamybai skirtą dalį. Be jo mes neturėtume alaus, kokį jį pažįstame ir mėgstame.

Salyklas nusipelno bent pagarbos kąsnio, kai mėgaujiesi pinta.