Visi mėgsta burbulus ir tai įrodo skaičiai. Putojančio vyno pardavimai per pastarąjį dešimtmetį išaugo. Kodėl? Italijos „Prosecco“. Pastaraisiais metais šis putojantis vynas iš Veneto išaugo iš gana nepažįstamo amerikiečių ir tapo jų buteliu šventėms, priešpiečiams ir net gurkšnojimams savaitės naktį. Pasaulyje „Prosecco“ nušovė šampaną, kad taptų perkamiausia pasaulyje žiburėle. Tačiau ne visi „Prosecco“ yra iškirpti iš to paties audinio. Nuo kalvų, besidriekiančių į šiaurės vakarus nuo Conegliano link Valdobbiadene, gaminami geriausi regiono vynai, suteikiantys jam prestižiškiausią kokybės ženklą Italijoje: Prosecco Superiore DOCG. Štai ką reikia žinoti apie „Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG“ arba trumpai „Prosecco Superiore DOCG“.

Prosecco gimė aplink dvynius miestus Conegliano ir Valdobbiadene. Putojančio vyno atsiradimo istoriją galima perskaityti tarp kaimų, pilių ir bažnyčių, taškančių vynmedžiais dengtas kalvas. Pasakų dekoracijos suteikia vynui romantikos. Galima įsivaizduoti, kaip Romeo ir Džuljeta Veronoje dalijasi taure „Prosecco Superiore DOCG“.

Arcangelo Piai nuotr

„Prosecco Hills“ sudaro terasiniai kalvos šlaitai su miego šlaitais, todėl beveik neįmanoma auginti vynuogių. Rūpinimasis vynuogynais tenka vynuogių augintojams, kurių šeimos ilgai saugojo sklypus. Ši unikali žemės ir žmonių harmonija sukuria „išsiuvinėtą“ efektą visoje aplinkoje, žiūrint iš tolo, ir užtikrina, kad vynai visada bus amatiniai. Dėl to Konecliano ir Valdobbiadenės „Prosecco“ kalvų kultūrinis kraštovaizdis įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo vietų sąrašą 2019 m.

Prosecco kalvos tęsiasi 50 000 arų aplink Conegliano ir Valdobbiadene, apima 15 komunų ir yra Prosecco širdis. Tai viena istorinių Italijos konfesijų, pirmą kartą 1969 m. Pripažinta D.O.C. ir tada 2009 m. kaip kontroliuojamos ir garantuotos kilmės pavadinimas (D.O.C.G.) - aukščiausias kokybės lygis Italijoje. Conegliano Valdobbiadene sėdi „Prosecco“ kokybės piramidės viršuje.

Pasodinus „Glera“, dominuojančią „Prosecco Superiore DOCG“ vynuogę, vadinami nedideli vynuogynų sklypai. kraštai. Juose yra vertikalios ir lygiagrečios vynuogynų eilės, kurias aušina Adrijos jūros vėjeliai, kurios švelnina klimatą ir sudaro idealias augimo sąlygas. Šį unikalų terroirą galima užuosti ir paragauti vynuose. Puikiai subrandinta gaiviu rūgštumu, „Glera“ apgaubia gėlių, kaulavaisių ir citrusinių vaisių natomis, suteikdama „Prosecco Superiore DOCG“ savo prekės ženklo aromatinių medžiagų.

Norėdami sukurti burbulus „Prosecco Superiore D.O.C.G.“, vyndariai naudoja itališką metodą, dar vadinamą „Martinotti“. Suslėgtoje talpykloje antrasis rūgimas dar yra bazinis vynas. Proceso metu susidaro anglies dioksidas, kuris įstringa kaip vynas kaip burbuliukai. Techniką ištobulino profesorius Tullio de Rosa iš Conegliano vyndarystės mokyklos, pirmosios tokios rūšies šalyje, įkurtos 1876 m., Kai kurie gamintojai šią techniką vadina „Conegliano Valdobbiadene metodu“. Tai tinka „Prosecco Superiore D.O.C.G.“ nes tai pabrėžia šviežius, gražius Glera aromatus.

Beatrice Pilotto nuotr

Dėl daugybės stilių „Conegliano Valdobbiadene“ vynai siūlo skirtingas juslines patirtis. „Prosecco Superiore“ DOCG vynai klasifikuojami pagal putojimą: „Spumante“ (putojantis), „Frizzante“ (pusiau putojantis) ir „Tranquillo“ (vis dar), po kurio seka cukraus likučio kiekis nuo sausiausio iki saldžiausio: „Extra Brut“, „Brut“, „Extra Dry“ ir „Dry“. „Brut Nature“ arba „Sui Lieviti“ nurodo raugintą vyną, likusį ant nuosėdų.

Vynai, pažymėti kaip „Rive“, nurodo mažus miestelius, gaminančius elegantiškus senovinius vynus, o „Cartizze“ pažymėti vynai reiškia didžiausią Conegliano Valdobbiadene regiono vyno pavadinimą arba „Grand Cru“.

Arcangelo Piai nuotr

Išskirtinio mikroklimato ir unikalių dirvožemių netolygumu pasižyminti „Cartizze Superiore“ Valdobbiadene užima 267 ha. Rankiniu būdu dirbama žemė duoda ribotą terio varomą „Superiore di Cartizze DOCG“ kiekį arba šiek tiek daugiau nei 1,4 milijono butelių per metus.

„Consorzio di Tutela“, konsorciumas, prižiūrintis „Conegliano Valdobbiadene Prosecco“, įsipareigojo išsaugoti žemę ateities kartoms įgyvendindamas tvarius vynuogininkystės projektus. Saugoti vynų vientisumą yra nepaprastai svarbu. Kitą kartą atidarę butelį „Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG“, paragausite kodėl.