2002 m. Į superžvaigždžių vyndarę Heidi Barrett kreipėsi jos verslo partneris Johnas Schwartzas su mintimi pagaminti aukščiausios klasės „Merlot“ mišinį. 'Aš buvau skeptiška', - sako ji.

Savo reputaciją įgijusi Napos slėnyje „Cabernet Sauvignon“ („Screaming Eagle“, „Dalla Valle“, „Showket“), Barrett suprantama nenorėjo keisti kurso. 'Merlot nebuvo mano mėgstamiausia', - sako ji. 'Tai gali būti puiku kaip maišomas vynas, bet ...'

Nereikia pabaigti sakinio. „Merlot“ reputacija, ypač į Cabernet orientuotame Napos slėnyje, nebuvo pati geriausia.

Vis dėlto Barrettas galiausiai persigalvojo. Lemiamas veiksnys buvo tai, kad ji atrado puikų vaisių šaltinį rytinėse Vacos kalvose (tikslus šaltinis yra paslaptis), įskaitant Cabernet Franc. Rezultatas buvo „Amuse Bouche“, brangus 200 USD mišinys, kurio 2008 m. Vyno entuziastas įvertino 95 balais.

Maždaug tuo pačiu metu Johnas Skupny, „Lang & Reed“ savininkas / vyndarys, sukūrė tai, ką jis vadina „mūsų pagarba Šv. Emilijonui“. Praėjusiais metais išleistas „Lang & Reed“ 2005 m. „Right Bank“ išpilstymas (60 USD) yra pagamintas iš 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon ir 5% Petit Verdot.

St.-Émilionas ir jo kaimynas Pomerol yra Bordo dešiniojo kranto širdis, kairysis krantas yra Medoc, o jo pavadinimų diapazonas svyruoja nuo St.-Estèphe iki Pauillac ir Margaux. „Cabernet Sauvignon“ yra svarbiausia raudonųjų vynuogių veislė Viduržemio jūros regione, tačiau visoje žiočių dalyje „Merlot“ ir „Cabernet Franc“ perima tiek istorines, tiek terroirines priežastis. Metams bėgant, dešiniojo kranto terminas buvo vartojamas apibūdinti vynus, sumaišytus iš šių veislių.

Prancūzijoje nėra „Right Bank“ stiliaus vynų formulės, išskyrus tai, kad „Cabernet Sauvignon“ paprastai nėra pagrindinė veislė. Kai kurie „Right Bank Bordeaux“, pavyzdžiui, „Vieux Château Certan“, paprastai turi šiek tiek „Cabernet“, tačiau vynai daugiausia yra „Merlot“ pagrindu. Kitus (Ausone, Cheval Blanc) pirmiausia sudaro Cabernet Franc. Viskas priklauso nuo dirvožemio ir nuo savininko filosofijos.

Dešimtmečius dešiniojo kranto stiliaus pavyzdžiu pagaminti vynai Kalifornijoje buvo retenybė. Augalų, skirtų Cabernet Franc ir Merlot, praktiškai nebuvo, o tų veislių paklausos nebuvo. „Inglenook“ buvo viena iš pirmųjų „Napa“ vyninių, sumaišiusių nedidelius kiekius „Cabernet Franc“ ir „Merlot“ į savo „Cabernet Sauvignon“. Tačiau 1988 m., Atsiradus „Meritage“ vynams, vyndariai pasijuto laisvesni atsisakydami aukų, pirmiausia teikiamų iš „Cabernet Sauvignon“. Pirmieji pavyzdžiai buvo „Cain Five“ ir „Flora Springs Trilogy“ - vynai, kurių „Cabernet“ kiekis nesiekė įstatymuose reikalaujamos 75% veislės ženklinimo ribos.

Dabar matome „Right Bank“ stiliaus vynų bangą. Vyndariai tiria variantus, kurie nebūtinai apima „Cabernet Sauvignon“, kurį kai kurie vartotojai laiko per sunkiais ar taninais.

Statistika, dirvožemis ir ... tas filmas

Padidėjęs susidomėjimas „Right Bank“ stiliaus vynais atsispindi statistikoje apie Bordo veislių pasodinimus visoje valstybėje. „Cabernet Franc“ per pastaruosius 10 metų padidėjo 22%, palyginti su „Cabernet Sauvignon“ padidėjusiu tik 7%. Per 10 metų „Merlot“ vos užmezgė plotą valstybiniu mastu, tačiau svarbiose Napos, Sonomos ir San Luiso Obispo pakrančių apskrityse plotas vidutiniškai padidėjo 9,25%.

Šie nauji apželdinimai yra dirvožemiai, kurie suteikia didžiausią sėkmės tikimybę. Pavyzdžiui, „Merlot“ mėgsta molį, kuris žemę palaiko šaltą ir drėgną.
„Mes atliekame„ Merlot “vakariniame vynuogyno gale, arčiau [Napos] upės, kur gausite daugiau molio“, - sako „Screaming Eagle“ turto valdytojas Armandas de Maigretas. „Bond“ nekilnojamojo turto direktorius Paulas Robertsas sako, kad jie rezervuoja „Cabernet Franc“ „vienai mažai storesnio dirvožemio daliai, nes jūs neturite pakankamai uolingo elemento“, kuriam labiau patinka „Cabernet Sauvignon“.

Galimybė vaidino pagrindinį vaidmenį populiarėjant „Right Bank“ stiliaus vynams. Schwartzas pateikė „Amuse Bouche“ idėją iš dalies kaip alternatyvą sausakimšam „Napa Valley Cabernet Sauvignon“ rinkai.

Panašiai viskas vystėsi ir kitoje „Napa“ boutique vyninėje „Blackbird“. „Michaelas [Polenske,„ Blackbird “savininkas] pamatė, kad„ Merlot “rinka po„ Sideways “buvo prastesnė, ir, būdamas verslininku, jis manė, kad būtų gera mintis patekti į šią kategoriją“, - sako „Blackbird“ vyndarys Aaronas Pottas. Kadangi žodis „Merlot“ po didžiulio 2004 m. Filmo buvo beveik laikomas aiškiuoju pavadinimu, „Blackbird“ komanda nusprendė suteikti jų „Merlot“ pagrindu pagamintam mišiniui firmos vardą - iliustraciją, nepaisant to, kad 2008 m. (90 USD) užteko „Merlot“, kad jį būtų galima pažymėti įvairove. .

„Nors vyndariai dabar„ Merlot “gamina dešiniojo kranto stiliumi, jie negali vadinti„ Merlot “, neduok Dieve, po„ Sideways “reiškinio“, - sako Haley Moore, švino someljė restorane „Spruce“ San Franciske.

Kartais šie vynai pasitaiko gausiai. 1994 m. Jaunam Willui Jarvisui buvo suteiktas leidimas sukurti vyną jo 8 klasės mokyklų eksperimentui. Po dešimties metų, kai jo tėvas Williamas paragavo, jis buvo įkvėptas sukurti „Jarvis Winery“ Cabernet Franc (95%) ir „Merlot“ mišinį, o šlifuotas vynas buvo komerciškai išleistas kaip Will Jarvis's Science Project. 5 proc. „Merlot“, sako Jarviso vyndarys Tedas Henry, „suteikia dar daugiau vaisių, kad sujungtų šią šviežią pakuotę“.

Maistui draugiškas ir prieinamas

„Merlot“ mišiniai arba „Right Bank“ stiliaus mišiniai paprastai yra minkštesni ir vaisingesni nei „Cabernet Sauvignon“, todėl norint juos gerti, nereikia daug rūsių. Tai tapo pagrindiniu pardavimo tašku. „Tarp vartotojų pasikeitė stilius“, - sako Wilfredas Wongas, „Beverages & More“, San Francisko, cellarmaster. 'Šie mišiniai yra populiarūs, nes juose yra minkštesnių taninų.'

Kai tik „Cabernet Sauvignon“ gali būti tvirtai apverstas, „Merlot“ suteikia subtilesnį jausmą. „Cabernet Franc“ prideda vyšnių ir vanilės grietinėlės, o kartais - malonių alyvuogių ir žaliųjų žolelių natų, kaip Chinons iš Luaros.

„Anksčiau jie gamino juos taip pat ištrauktus ir intensyvius, kaip„ Cabernet Sauvignon “, tačiau dabar jie verčia juos paragauti labiau panašių į save, ypač„ Cabernet Franc “, - sako Moore'as, kurio restoranas sukūrė specialų meniu, skirtą porai su trimis iš„ Blackbird “vynų.

Restoranams „Right Bank“ stiliaus buteliai siūlo tvirtas, maistui tinkamas jų vynų sąrašų alternatyvas. San Francisko Castro rajono „Frances“ gėrimų direktorius Paulas Einbundas vadina „Favia“ 2008 m. „La Magdelena“ (60% Cab Franc, 40% Cabernet Sauvignon) „vienu geriausių šiuolaikinio stiliaus Kalifornijos vynų. Tai suteikia tai, ko nedaro kiti „Cab Sauvs“. Gal ne kaip populiariausias, bet elegantiškesnis ir „Bordeaux-y“. “

Napos slėnio Rutherford rajone esančiame prabangiame kurorte „Auberge du Soleil“ vyno direktorius Krisas Margerumas, pilstantis stiklinę „Lang & Reed“ dešinįjį krantą, atkartoja šią temą. 'Čia yra elegancija', - sako jis. „Aš ieškau ne„ Merlot “ar„ Cabernet “skonio, bet kažko labiau subalansuoto“.

Pasak „Margerum“, „Cabernet Sauvignon“ iššūkis yra tas, kad „nors mums tai patinka, jis neturi daugybės maisto porų“. Jam labiau patinka „Right Bank“ stiliaus mišiniai su daugeliu „Auberge“ patiekalų, įskaitant subtilų, su alyvuogėmis akcentuotą pavasarinį avieną. „Tretiniai skoniai, kuriuos rasite„ Merlot “, dulkėtos žolelės, tokios kaip čiobreliai, šalavijai ir rozmarinai, puikiai tinka“, - sako jis.

„Mano klientai labiau linksta link„ Cabernet Sauvignon “, todėl aš jiems pasakysiu, kad šie mišiniai turi panašių savybių su„ Cabernet “, tačiau turi tikrai puikų prieinamumą ir nėra tokie taniški“, - sako „Calistoga's Solage Resort“ restorano „Solbar“ someljė Bradley Wassermanas.

Šiandien „Right Bank“ stiliaus vynų yra daugiau nei bet kada anksčiau. Žinoma, šie vynai yra „Meritage“ stiliaus vynų pogrupis, o bendra „Meritage“ vynų kokybė yra geresnė nei bet kada. Pastaraisiais metais pasirodė nauji „Von Strasser“, „Vérité“, „Merryvale“, „Dominus“, „Duckhorn“ ir „Staglin“ leidimai.

Net žinomi kietieji „Cabernet Sauvignon“ taninai daugeliu atvejų buvo prisijaukinti šiuolaikinėmis tanino valdymo metodikomis. Tačiau kai kuriuose kabinos iš tokių kalnų AVA kaip Spring Mountain District, Diamond Mountain District ir Howell Mountain vis dar turi senamadišką tvirtumą, reikalaujantį ilgą laiką rūsyje.

Kalifornijoje Cabernet yra karalius ir tegyvuoja karalius. Tačiau pasaulyje, kuriame dabar geriama, karalius geriau stebi savo nugarą. Švelnus ir prieinamas žvilgsnis į sostą.

Įperkamos dešiniojo kranto stiliaus vynai

Dauguma „Right Bank“ stiliaus vynų gaminami nuo pat pradžių. Nors tiesa, kad geriausi iš jų yra brangūs, čia yra aštuoni vynai, 40 USD ir mažiau, kurie stilių demonstruoja nuojauta.

92 „White Cottage Ranch 2008 Estate“ „Cabernet Franc“ (Howell kalnas).
Nepaprastas Cabernet Franc, rodantis intensyviai koncentruotus Howell kalno vaisius ir nemažus taninus. Sprogstantis vyšniose, vyšnių likeryje ir raudonuose serbentuose, tačiau, nepaisant visų galių, vynas turi orų balansą. Dabar šiek tiek agresyvus. Duokite 2–3 metus nusiraminti.
abv: NA Kaina: 40 USD

92 „Arger-Martucci 2006“ Cabernet Franc (Napos slėnis).
Vienas geriausių „Cab Francs“ rinkoje. Tai veislė, kuri pati gali būti vienmatė, tačiau Arger-Martucci's rodo sudėtingą gervuogių, juodųjų vyšnių ir serbentų struktūrą. Tai sausa, taniniška ir įdomiai keičiasi, nes sušyla stiklinėje.
abv: 13,7% Kaina: 35 USD

92 Monticello 2008 Estate išaugintas Cabernet Franc (Ąžuolas Knollas).
Vienas iš gražesnių „Cab Francs“ rinkoje, pasižymintis puikia „Napa“ struktūra ir sudėtingais skoniais, kurie tampa vis sudėtingesni, kai vynas sušyla taurėje. Su raudona ir juoda vyšnia, raudonuoju saldymedžiu, teriyaki jautiena ir saldžiai rūkytais kedro skoniais dabar gražus vynas.
abv: 14,1% Kaina: 38 USD

91 „Conn Creek“ 2006 m. Riboto leidimo „Cabernet Franc“ (Napos slėnis).
Labai puikus Cab Franc, kuris parodo, kaip veislė gali gerai pasirodyti. Burnoje jis minkštas ir šilkinis, turtingo skonio raudonųjų vyšnių pyrago ir saldymedžio, su aštriais, kedro sudėtingumu. Gerti dabar su geru kepsniu. Redaktorių pasirinkimas.
abv: 14,8% Kaina: 25 USD

90 „Cinnabar 2008“ „Mercury Rising“ (Kalifornija).
Penkių pagrindinių Bordo veislių mišinys yra skaniai minkštas vynas. Taip lengva patikti dėl savo sodrių gervuogių, vyšnių, aviečių ir dūminių ąžuolų skonio, suteikiant 40% naujų statinių. Parodo daugybę klasės už kainą.
abv: 14,9% Kaina: 21 USD

90 „Folkway 2007 Revelator“ (Kalifornija).
Daugiausia Merlot, šis Bordo mišinys yra vynuogių iš Santa Maria slėnio ir Santa Cruz kalnų derinys. Dabar jis labai turtingas ir mėgstamas dėl traškiai rūgščių juodųjų vyšnių, raudonųjų serbentų ir prieskonių skonio, padengto saldžiu, dūminiu ąžuolu. Prieš patiekdami duokite trumpą dekantą.
abv: 14,5% Kaina: 26 USD

90 Girard 2008 meniškumas (Napos slėnis).
Labai turtingas ir prinokęs vaisiuose, taip pat turtingas nauju ąžuolu. Šis derinys suteikia gervuogių ir vyšnių pyrago įdaro, serbentų, saldymedžio, juodojo šokolado ir aštraus skonio, kurie yra atvirai skanūs. Apdaila greita, o tai rodo, kad šis puikus vynas geriausiai patinka jo jaunystėje.
abv: penkiolika% Kaina: 40 USD

88 „Fidelity 2009 Crazy Creek Estate“ (Aleksandro slėnis).
Dažniausiai „Merlot“ su balansuojančiu „Cabernet Sauvignon“ yra minkštas, švelnus vynas, šiek tiek paprastas, bet turtingas ir sotus. O šia kaina galima nusipirkti sotaus, Bordeaux stiliaus vyno.
abv: 14,3% Kaina: 14 USD

---

Johno Schwartzo ir Heidi Barretto grybų rizotas su triufelių aliejumi, „Asiago“ sūriu ir „Sautéed Arugula“.

Johnas Schwartzas iš „Amuse Bouche“ šį patiekalą vadina „komforto maistu pervargusiems“. Paprastai negalvojama apie raudoną Bordeaux stiliaus mišinį, derinantį su grybų risotto, tačiau šiuo atveju jis veikia. „Mums patinka žemiškumas, sodrumas ir egzotiškas skonių mišinys, kuris taip gerai tinka su„ Amuse Bouche “, - sako jis. Prideda vyndarę Heidi Barrett: „Tikrai rudens / žiemos patiekalas“.

8 puodeliai vištienos sultinio
¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
2 šaukšteliai česnako, sumalti
¾ svaro švieži laukiniai grybai (morengai, voveraitės, porcinai, šiitakes)
¼ puodelio petražolių, kapotų
2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto šviežio čiobrelio
3 puodeliai Arborio arba karnarolio ryžių
1 puodelis sauso baltojo vyno, neatšaldytas
3 uncijos azijos sūrio, tarkuoto
2 šaukštai trumų sviesto
Pagal skonį druska ir tarkuoti juodieji pipirai
Trumų aliejus, pagal skonį

Dideliame puode vištienos sultinį užvirkite ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu antrame dideliame puode kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite česnaką ir patroškinkite 2 minutes. Įpilkite šviežių grybų ir virkite, kol suminkštės, ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite petražolių ir šviežio čiobrelio.

Tada įpilkite ½ puodelio troškinamo sultinio ir virkite, kol grybų mišinys sutirštės, maždaug 5 minutes. Kiaurasamčiu grybus perkelkite į pašildytą dubenį ir padėkite į šalį.

Į grybų keptuvę suberkite ryžius ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol kiekvienas grūdas taps skaidrus, maždaug 3 minutes. Įpilkite vyno ir maišykite, kol jis susigers.

Po truputį pilkite troškinamą sultinį, nuolat maišydami, kol kiekvienas įdaras susigers. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad grūdai neišdžiūtų. Kai ryžiai bus beveik švelni ir pasirodys kreminiai, maždaug 20 minučių pridėkite grybų mišinį. Virkite ir maišykite, kol grybai bus įkaitę, daugiausia 3–5 minutes. Paskutinę minutę įpilkite rukolos ir maišykite, kol ji pradės nykti.
Nukelkite rizotą nuo ugnies ir įmaišykite azijos sūrį, triufelių sviestą, druską ir pipirus.

Norėdami plokštelę, įdėkite dalį į gilų dubenį, o ant viršaus uždėkite asiago ir lašą trumų aliejaus.

Patiekia 4–6.

Vyno rekomendacija: 2008 Pramogos Bušė

Annie ir Andy Ericksonų lėtai virta maltos jautienos ir praeities pyragas su slyvų pomidorais ir sūriu

„Viena iš mano šeimos tradicijų buvo praleisti sekmadienio popietę gaminant maistą ir valgant“, - prisimena Annie Erickson. „Vaikystėje tai darėme su mano močiute Magdalena. Dabar, būdamas suaugęs, tai darau su Andy ir mergaitėmis bei su kuriais mano šeimos nariais yra šalia. Mano močiutė pagamino nuostabų mėsos padažą su kiauliena ir veršiena. Padažui gardinti ji naudojo kaulus. Aš vis dar galiu paragauti! Šis patiekalas yra pagrįstas Marcella Hazan receptu „Essentials of Italian Cooking“ (Alfred A. Knopf, 1992). Mes tai mėgstame ir dažnai gaminame. Tai reikalauja jautienos, tačiau bėgant metams mes kartais pridėjome veršienos ir kiaulienos “.

1 šaukštas augalinio aliejaus
3 šaukštai sviesto, plius 1 valgomasis šaukštas makaronams mesti
½ puodelio svogūno, susmulkinto
⅔ puodelis salierų, kapotų
⅔ puodelio morkos, kapotos
¾ svaro maltos jautienos (čekis arba 1 dalis kiaulienos 2 dalims jautienos)
Druska, pagal skonį
Juodieji pipirai, šviežiai malti, pagal skonį
1 puodelis nenugriebto pieno
⅛ šaukštelis muskato riešutų, maltas
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 16 uncijų skardinė importuotų itališkų slyvų pomidorų, susmulkintų, su sultimis
1,5 svaro makaronų (bet kokio tipo)
Garnyrui šviežiai tarkuotas „Parmigiano-Reggiano“

Aliejų, sviestą ir smulkintą svogūną suberkite į sunkų puodą ir šilumą paverskite vidutine. Virkite ir maišykite, kol svogūnas taps skaidrus, tada suberkite salierą ir morkas. Virkite 2 minutes, maišydami daržoves, kad gerai pasidengtų.

Suberkite mėsą ir didelį žiupsnelį druskos bei šiek tiek pipirų. Šakute sutrupinkite mėsą, gerai išmaišykite ir kepkite, kol jautiena pradės ruduoti.

Įpilkite pieno ir leiskite mišiniui lengvai maišyti, dažnai maišydami, kol skystis visiškai išgaruos. Įpilkite muskato riešuto ir išmaišykite.

Įpilkite vyno, leiskite jam užvirti, kol išgaruos, tada įpilkite pomidorų ir maišykite, kad visi ingredientai gerai pasidengtų. Kai pomidorai ims burbuliuoti, sumažinkite ugnį, kad padažas virtų kuo tingiau, o paviršius prasiskverbia tik su pertraukomis. Virkite neuždengtą maždaug 3 valandas, karts nuo karto pamaišydami. Kol padažas kepa, jūs tikriausiai pastebėsite, kad jis pradeda džiūti, riebalams atsiskyrus nuo mėsos. Kad mišinys neliptų prie keptuvės, prireikus įpilkite vandens. Tačiau pabaigoje negalima palikti vandens. Šaukštu pašalinkite riebalus. Paragaukite ir pagardinkite prieskonius druska ir pipirais.

Tuo tarpu atskirai išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant dėžutės. Nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ir suberkite į dubenį su 1 šaukštu sviesto. Į makaronus įpilkite padažo ir sumaišykite. Patiekite su sūriu prie stalo. Patiekia 4–6.

Vyno rekomendacija: „Favia“ 2008 m. „La Magdelena“

Johno ir Tracey Skupny kepsnys stovint šonkaulyje su sūdytais grybais ir svogūnais

„Prie„ Lang & Reed “stalo mūsų patiekalai yra paruošiami iš šviežių ingredientų, kartais įskaitant mėsą, kurią užaugino ar sumedžiojo vienas iš mūsų berniukų“, - sako Johnas Skupny. „Labai ypatingiems susibūrimams linkstame į vietoje užaugintą jautieną, o„ dešiniojo kranto “šventei rinktis - stovintis šonkaulių kepsnys. Šoniniam patiekalui mes mėgstame keptas žiemines šaknines daržoves, nes vynas yra natūraliai dėl savo pagrindo Cabernet Franc. Patiekite su pluta amatininkų duona, užtepkite grietinėlės sviesto ir ožkos sūrio “.

1 kepsnys su kaulais, maždaug 6–7 svarai
1 šaukštas rausvos druskos
4 česnako skiltelės
1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas čiobrelių
1 šaukštas raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis salierų sėklos
1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklos
1 puodelis raudonojo vyno, ypač dešiniojo kranto mišinys
2 dideli saldūs svogūnai
3 šaukštai sviesto
2 puodeliai supjaustytų miško grybų (pvz., Voveraičių, trimitų ar šitakų)

Už stovinčio šonkaulio kepsnį:

Leiskite mėsai valandą pabūti kambario temperatūroje, tada pašildykite orkaitę iki 350 ° F.

Druską, česnaką, prieskonius ir žoleles suberkite į skiedinį ir gerai sumalkite, kol mišinys taps tešlos. Kepinį gausiai patrinkite mišiniu.

Įdėkite kepsnį į iš anksto įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 2 valandas arba tol, kol momentinis termometras užregistruos 135 ° F, vidutinio retumo atveju. Įpusėjus kepimui įpilkite raudonojo vyno.

Išimkite iš orkaitės ir palikite kepsnį 15 minučių prieš droždami. Tuo tarpu iš kepimo skysčio pašalinkite riebalus, nudažykite ir patiekite kaip sultys.

Svogūnams ir grybams:

Vidutinės ugnies keptuvėje, įkaitintoje ant vidutinės ugnies, įpilkite sviesto ir svogūnų ir virkite, kol svogūnai pradės karamelizuotis. Įpilkite grybų ir maišykite, kol jie taps minkšti, tačiau vis tiek išlieka šiek tiek tekstūros, o iš grybų išplautas skystis sumažėjo perpus ir tolygiai sumaišytas su sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite ant šonkauliuko kepsnio. Patiekia 6.

Vyno rekomendacija: „Lang & Reed“ 2005 m. Dešinysis krantas