Nėra kitos vietos pasaulyje, kur Chardonnay įsiskverbė taip pat gerai Štirija , pietuose nuo Austrija . Ši vietinė Burgundijos vynuogė šiandien laikoma tarptautine veisle ir auga visur, kur tik gaminamas vynas. Tačiau Štirijoje vietiniai vynuogių augintojai vienodai sutiktų, kad Chardonnay, čia žinomas kaip Morillon, yra jų tradicinė vynuogė.

„Mums [Morillon] nėra tik sinonimas – jis reiškia Steiermark (Štirijos) skonį“, – sako Katharina Tinnacher, vyndarininkė ir Weingut LacknerTinnacher savininkė, paaiškindama, kaip čia Chardonnay nėra visai Chardonnay.

Kada tiksliai vynuogė pateko į Austriją, neaišku. Greičiausiai jis atkeliavo su kitomis burgundiškomis veislėmis, kurias atnešė cistersų vienuoliai, tačiau buvo supainiotas su Pinot Blanc ilgą laiką, todėl kilmę sunku atsekti.

Tačiau teorijos, kaip Morillon tapo Štirijos parašų veisle, nesusijusios su cistersais ir kaip ji pateko į likusią Austrijos dalį. Vietinis jo pavadinimas rodo, kad į Štiriją jis atkeliavo atskirai, nes jokiame kitame Austrijos regione Morillon pavadinimas nevartojamas.

Austrijos neįvertintų raudonųjų vynuogių vadovas

Labiausiai nusistovėjusi teorija datuojama 1800-ųjų pabaigoje. Filoksera nusiaubė Austrijos vynuogininkystę, o Štirijos vyndariai keliavo į Prancūzija atrinkti vynuogynus vynuogynų rekonstrukcijai. Nors šis teiginys yra problemiškas, nes Chardonnay arba Morillon nėra atsparus filoksera . Kita problema yra ta, kad Ludwigas Hermannas Goethe (1837–1911), protrūkio metu prižiūrėjęs Austrijos vynuogių auginimo žemės ūkio asociaciją, teigė, kad pavadinimas Morillon buvo vartojamas dar gerokai prieš filokserai atvykstant į Štiriją.

Kita galimybė ir labiau tikėtina yra ta, kad Austrijos erchercogas Johanas (1782–1859) pasiuntė savo vyrus parvežti vynmedžių auginių iš Prancūzijos, siekdamas pagerinti vietovėje gaminamų vynų kokybę. Jo ūkininkai pasodino daugiau nei 400 veislių, kurių dauguma buvo pamirštos, tik Morillon ir Sauvignon Blanc likę.

„Archercogas Johanas atnešė jį, nes suprato, kad tai ypatinga terroir o dirvožemiams reikia ypatingų veislių“, – sako Arminas Tementas, vyndarys, vadovaujantis savo šeimos vyninei Vyno darykla „Tement“. , viena didžiausių privačių vyno daryklų Štirijoje.

Kitas ginčytinas dalykas – vietinio pavadinimo Morillon kilmė. Populiariausias paaiškinimas – žmonės, kurie ją parsivežė iš Burgundija veislė pavadinta Prancūzijos miesto Morillon vardu. Problema ta, kad miestas yra ne Burgundijoje, o viduje Savoja Prancūzijos Alpėse, kur Chardonnay sunku rasti.

„Dėl neatitikimų kilo tokia painiava, kad šios dvi veislės buvo laikomos nesusijusiomis.

„Kita istorija yra tokia, kad jį atnešęs vyndarys buvo girtas, pamiršo tikrąjį pavadinimą ir tiesiog pavartojo miesto, kuriame greičiausiai apsistojo nakvoti, pavadinimą grįždamas“, – aiškina Michi Lorenz iš savo vyninės.

Jo kolega Ewald Tscheppe, Weingut Werlitsch savininkas ir vyndarys, pateikia kitokią teoriją. „Skaičiau straipsnį, kuriame žemėlapyje buvo matyti, kad Morillon Blanc taip pat buvo senas prancūziškas [Chardonnay] pavadinimas. Tai labai įmanoma, nes Morillon buvo daugelio Burgundijos veislių senųjų pavadinimų dalis. Jeffas Carrelas Langedokas augina Chardonnay, kurį jis vadina Morillon Blanc, teigdamas, kad tai yra originalus veislės pavadinimas. Laikui bėgant šis neatitikimas sukėlė tokią painiavą, kad šios dvi veislės buvo laikomos nesusijusiomis. Tik devintajame dešimtmetyje žmonės Štirijos Morillon identifikavo kaip Chardonnay.

„Prieš 50 metų mano močiutė nežinojo, kad tai Chardonnay“, – sako Tementas. „Jie manė, kad tai vietinė veislė, tada maždaug prieš 40 metų jie atliko tyrimus ir suprato, kad DNR yra identiška Chardonnay.

Žinoma, dėl natūralios evoliucijos Morillon ir Chardonnay skiriasi, nepaisant to, kad jų DNR yra ta pati. Yra nežymių lapų ir vynmedžių ūglių morfologinių skirtumų. „Tai šiek tiek skiriasi. Kai kurie žmonės sako, kad palyginus lapus galima pastebėti skirtumą, bet tai tikrai sunku pasakyti“, – aiškina Lorenzas.

Ewald Tscheppe sako, kad nors sunku pastebėti skirtumą, jie abu gamina skirtingus vynus. „Mano brolis [Andreasas Tscheppe iš savo vardo vyninės] atvežė klonus iš Prancūzijos, o jo Chardonnay skonis labai skiriasi“, – tvirtina jis.

5 neįprasti Chardonnay aprašymai ir ką jie iš tikrųjų reiškia

Tinkamas Morillon apibūdinimas yra tas, kad tai Chardonnay klonas, kuris taip gerai prisitaikė prie Štirijos, kad gamina unikalius vynus. Tačiau gamintojai savo etiketėse gali pasirinkti bet kurį veislės pavadinimą. „Taip savo Linea Chardonnay pradėjome vadinti 1993 m., nes jis neatitiko Styrian Morillon idėjos, kuri anuomet buvo daugiausia lengvas, vaisinis ir klasikinis vynas“, – sako Selina Weratschnig, bendrovės partnerė. Manuelis Ploderis, vadovaujantis Weingut Ploder-Rosenberg.

Iš tiesų, anksčiau Styrian Morillon daugiausia buvo gaminamas iš nerūdijančio plieno ir dažniausiai nebuvo apdorojamas malolaktinė fermentacija , sukuriant paprastą vaisinį vyną. Tai pasikeitė per pastaruosius du dešimtmečius. „Šiandien rasite daug beprotiškai gerų Morillons ir Chardonnay, kurie taip pat neatitiktų senosios idėjos“, – apibendrina Weratschnig. Krešo Petreković, kuris importuoja Weingut Werlitsch ir Michi Lorenz į Jungtinės Valstijos per ZRS Selections teigia, kad Morillon yra ne tik pati vynuogė, bet ir vynuogių, ir šio regiono derinys. Jis tvirtina: „Morillon be Štirijos yra tik Chardonnay“.

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2023 m. balandžio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!