5 neįprasti Chardonnay aprašymai ir ką jie iš tikrųjų reiškia
Chardonnay's aromatas ir skonio profilis apima vaisių skonio spektrą – nuo žalių ir citrusinių vaisių vėsesnis klimatas (kaip lengvi vynai Chablis ) kaulavaisiams ir atogrąžų vaisiams šiltesniuose regionuose (pvz., sodresnės, apvalesnės išraiškos iš vynuogių, auginamų po Kalifornijos saule).
Tačiau be plataus pirminių vaisių asortimento, Chardonnay, kuris laikomas neutralia, nearomatine vynuogių rūšimi, pasižymi daugybe „kitų“ aromatų ir skonių, būdingų tiek konkrečiai vietai. terroir ir vyno gamybos procesą
Degtukas Titnagas
Kvapas ir skonis kaip sumuštas degtukas, kuris greitai išsisklaidė. Tai dažnai tikslingai sukuria vyndarys, pastatydamas vyną į redukcinę aplinką (t.y. sumažintą deguonies poveikį). Pavyzdžiui, vynas matys mažiau deguonies, kai laikomas uždaroje nerūdijančio plieno, betono ar molio talpykloje, nei ąžuolo statinėje.
Šlapias akmuo
Kvapas ir skonis kaip šlapi upės uola arba, miesto žmonėms, cementas po didelio lietaus. Ši savybė dažniausiai randama vėsesnio klimato regionuose ir kartais teigiama, kad tai yra dėl to dirvožemiai kuriame pasodintas vynmedis.
Didžioji Chardonnay diskusija: sviestą ar ne?
Populiariausias pavyzdys – traškūs, linijiniai Chablis vynai, kur kimmeridijos dirvožemiai (mišinys kalkakmenis ir molis su nemažu kiekiu suakmenėjusių kriauklių) suteikia vynams „šlapio akmens“ minerališkumo.
Mielės
Kvapas ir skonis kaip šviežia duona , šiltas iš orkaitės. Po fermentacijos negyva mielės ląstelės (vadinamos nuosėdomis) nusėda ant rezervuaro ar statinės dugno. Jei vyndarys taip pasirenka, jis gali palikti vyną liestis su šiomis ląstelėmis, suteikdamas vynui duonos, mielinės natos. Tai sustiprėja, jei jie periodiškai maišo nuosėdas. Tai taip pat suteikia vynui daugiau kūno.
Sviestas
Kvapas ir skonis kaip, na, sviestas, dažnai kreminės tekstūros, kad atitiktų, o kartais net primena filmą teatro stiliaus kukurūzų spragėsiai . Tai yra malolaktinės konversijos rezultatas, kai rūgštesnė obuolių rūgštis virsta kremiškesne, mažiau sutraukiančia. pieno rūgštis .
Kepimo prieskonis
Pagalvok muskato riešutas, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas ir kalendra . Šie prieskoniai atsiranda brandinant vyną statinėje – ypač naujoje statinėje. Kuo mažesnis indas ir kuo ilgiau vynas brandinamas medienoje, tuo jis turi didesnį poveikį.
Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2023 m. balandžio mėn Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!
Mes Rekomenduoti:
