Visus siūlomus produktus nepriklausomai atrenka mūsų redakcinė komanda arba bendradarbiai. Vyno entuziastas nepriima mokėjimo už produkto peržiūrą, nors galime uždirbti komisinių už pirkinius, įsigytus naudojant nuorodas šioje svetainėje. Kainos buvo tikslios paskelbimo metu.

Tyrimai rodo, kad šiandienos vyno gėrėjams rūpi tvarumą . Remiantis „International Wine and Spirits Record“ atlikta analize IWSR ), gėrimų rinkos įžvalgų bendrovė, beveik pusė Amerikos vartotojų teigia, kad 2022 m. buvo labiau linkę pirkti vynus, kurie turi „tvarumo ar aplinkosaugos iniciatyvų“.

Be vynų įsigijimo pagal madingus terminus, pvz ekologiškas arba natūralus , vienas įprastas vyno terminas, sugrupuotas su tvarumu biodinaminis . Bet ką iš tikrųjų reiškia biodinaminis vynas? Kuo biodinaminis vynas skiriasi nuo ekologiško? Kaip sužinoti, ar perkamas vynas yra biodinaminis?

Siekdami suprasti šią kategoriją ir apsipirkti ekologiškiau, surinkome keletą mėgstamiausių biodinaminių vynų ir atsakėme į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus apie šią kategoriją.

Kas yra biodinaminis vynas?

Biodinaminio vyno gamintojai orientuojasi ne tik į vynmedžius. Jie laikosi filosofijos, kad jų vynuogynas yra vienas veikiantis organizmas ir siekia išlaikyti savo ūkius minimalus pasitikėjimas apie importuojamas prekes. Vietoj to, jie turi viską, ko reikia, iš paties ūkio.

Jie dažnai ūkyje turi gyvulių, kurie gamina mėšlą ir kompostą, augina dengiamieji augalai ir saugoti vabzdžių bendrijos kartu su daugeliu kitų praktikos (kurį galite patikrinti čia ). Jie taip pat seka a Mėnulio kalendorius , kuriame nurodoma, kada reikia genėti, sodinti, nuimti derlių ir apdoroti vynuogyną, taip pat kada atidaryti ir paragauti vyno.

10 tvarių vyno daryklų, kurias reikia palaikyti Žemės dieną ir visus metus

Biodinaminis ūkininkavimas gyvuoja nuo XX a. 20-ųjų pradžios, kai pramoninis žemės ūkis augo ir Austrijos ūkininkai pastebėjo, kad žemėja dirvožemio kokybė. 1924 m. Rudolfas Steineris , mokslininkas ir filosofas, sukūrė savo biodinamikos teoriją, o jo principai tebenaudojami ir šiandien. Tačiau tai neapsieina be kritikų. Pats Steineris buvo Antroposofinės draugijos, dvasinės grupės, kuri palaikė rasistines idėjas . Šiandieninė biodinaminė bendruomenė stengiasi atskirti jo žemės ūkio mokymus nuo asmeninių įsitikinimų.

Daug žemdirbių ir mokslininkų nerado pakankamai įrodymų parodyti, kad biodinaminiai metodai iš tikrųjų veikia. Tačiau biodinamiškai augantys gamintojai dažnai nori pagirti.

„Mes matome, kad mūsų vynmedžiai yra atsparūs, o vaisių kokybė atspindi rūpestį ir dėmesį smulkmenoms, susijusius su šia ūkininkavimo filosofija“, – sako Brittany Sherwood, vyno gamybos direktorė. Heitzo rūsys in Napos slėnis . Remiantis vyno daryklos svetaine, jie pereina prie biodinamiškumo.

Mini Byers, bendrasavininkis ir generalinis direktorius Johano vynuogynai ir Cowhorn vynuogynas in Oregonas , pakartoja šį jausmą. „Kai esate įsipareigoję ūkininkauti biodinamiškai, galite pamatyti ir paragauti tos filosofijos, kaip atgyja“, – sako Byersas. „Jūs esate sveikesni ir subalansuoti mikrobiomas jūsų dirvožemyje, o savo ruožtu – daug sveikesnis ir stipresnis vynmedis. Iš tų vynmedžių galite užauginti vaisius, turinčius veržlumo ir ypatingo gyvumo. Kai vaisius patenka į vyno daryklą, galite sukurti vyną, kuris iš tikrųjų taps tikra šios vietos išraiška ir atspindi unikalius šio vynuogyno aspektus.

Biodinaminiai vynai, kuriuos reikia išbandyti

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Willamette slėnis)

90 taškų vyno entuziastas

Ateikite į kreminę Willamette Valley Pinot Gris pusę. Gvajavos, kokoso ir citrinų-meringue pyrago skoniai slysta per gomurį, pakankamai rūgštūs, kad išlaikytų pusiausvyros jausmą. Tikrieji vyno kvapai yra stiprūs greipfrutų, citrinų-bazilikų ir Marcona migdolų aromatai. — Michaelas Alberty

28 USD wine.com

Felton Road 2019 Block 5 Pinot Noir (Central Otago)

97 taškai

Tai vienas nuostabiausių FR Pinot išpilstymo į butelius, kurių pastaraisiais metais paragavo šis apžvalgininkas. Eterinis, aromatingas ir išbaigtas, sujungia šviežių uogų, žibuoklių, rožių žiedlapių, žemiškų prieskonių ir akmenuoto minerališkumo natas. Taninai yra kaip Nebbiolo savo tekstūra, galia ir seksualumu, sudėtingai įausti į vyną. Dabar gražiai geriant, jis gali išsilaikyti dar bent dešimtmetį. — Christina Pikard

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Cullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Margaret River)

97 taškų vyno entuziastas

Cullen pavyzdinis Chardonnay iš vynmedžių, pasodintų aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose, davė mažiausią derlių per 25 metus. Gaila, turint galvoje, koks jis velniškai skanus. Auksinė jo spalva iš karto rodo turtingumą, kuris patvirtinamas iš pirmo kvapo. Intensyvus, bet vis dar gaivus karamelės ir titnago siūlų aromatas, vientisas su kiviais, citrina-laimais ir laukinėmis žolelėmis. Gomurys vaikšto tvirta jėgos ir elegancijos lynu. Skrudintos ąžuolo natos užleidžia vietą gryniems, sultingiems vaisiams. Ilgos, sudėtingos tekstūros, pasakiško mineralinio rūgštumo, šis gėrimas puikiai tinka dabar, bet gali brandinti kelis dešimtmečius, bent iki 2040 m. — C.P.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Domaine Marcel Deiss 2017 m. Rotenberg White (Elzasas)

94 taškų vyno entuziastas

Salierų sėklų ir pomidorų lapų kvapai beveik primena Kruvinąją Mariją. Bet jei šis vynas yra drąsus ir aštrus, gomurys yra santūrus. Satininė tekstūra yra gyva su rūgštele ir silpnomis vanilės pupelių, citrinos žievelės ir pankolio sėklų natomis. Apdaila ilga ir švari. Viskas subalansuota, skonis ir struktūra sklandžiai susilieja. Jis taip pat yra subtilus, o raumenys lenkia žemiau paviršiaus. — Layla Schlack

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

„Troon 2020 Estate Vineyard Syrah“ (Applegeito slėnis)

96 taškų vyno entuziastas

Aromatingas gervuogių, žibuoklių, baltųjų pipirų, kreidos ir žemiškumo pėdsakų derinys. Prinokusių, žemiškų marionų ir baltųjų persikų vaisių skonis užpildo burną, o fone sklando anyžių ir kartaus saldaus tamsaus šokolado gabalėliai. Švelnūs taninai ir daugiau nei pakankamai rūgšties, kad viskas būtų gyva. Redaktoriaus pasirinkimas . — M.A.

30 USD Argonaut vynas ir alkoholiniai gėrimai

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 taškų vyno entuziastas

Jei negalite pamėgti šio vidutinio sausumo rislingo, turite pereiti prie kitos vynuogės. Jo pagrindiniai abrikosų, Meyer citrinų ir čiobrelių aromatai gražiai šoka su benzino ir žemiško petricho pėdsakais. Citrinų varškės, baltosios arbatos, gvajavos ir tonizuojančio vandens skonius papildo truputis talko. „Bois Joli“ rūgštingumas sužavės net ir labiausiai nualintą gomurį. Redaktoriaus pasirinkimas . — M.A.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Nittnaus Anita ir Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)

95 taškų vyno entuziastas

Grynas ir rafinuotas raudonas, su Damsono slyvų, cassis ir tamsaus šokolado skoniu. Prateka ryškus rūgštingumas, suteikiantis gyvybingumo ir pakėlimo, o tai sukuria elegantišką bendrą įspūdį. Jis turi gerą ištraukimą, tačiau jo tvirtumas yra neprilygstamas. Išlikęs sangviniškas aidas ant finišo tęsiasi kaip Mileso Daviso trimitas. Tai bus rūsys taip gražiai, bet dabar jis yra gana nenugalimas. Geriausias 2024–2040 m. — Aleksas Zecevičius

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

DUK

Kaip sužinoti, ar mano vynas yra biodinaminis?

Vartotojams, norintiems pirkti biodinaminius vynus, tai nėra taip paprasta, kaip pažvelgti į etiketę. The Demetra organizacija sertifikuoja vynus kaip biodinaminius, o jų ženklą rasite etiketėje. Tačiau ne kiekviena vyninė, naudojanti biodinaminius metodus, pasirenka gauti sertifikatą. Sertifikavimas ir kasmetinis atnaujinimas tampa brangus, o tai mažoms vyninėms gali būti pernelyg brangu.

Daugelis vyno daryklų naudoja biodinamines praktikas, bet nesirenka sertifikavimo. Geriausias būdas sužinoti yra apsipirkti vietinėje vyno parduotuvėje ir paprašyti personalo biodinaminio varianto. Jie gali nukreipti jus tinkama linkme.

Kuo skiriasi ekologiškas ir biodinaminis vynas?

Šie du ūkininkavimo būdai labai sutampa.

Tačiau ekologinėje praktikoje pagrindinis dėmesys skiriamas sintetinių ir cheminių trąšų bei pesticidų pašalinimui ir jų pakeitimui organinėmis. galimybės . Ekologinis sertifikavimas taip pat reikalauja, kad augintojai imtųsi veiksmų vandens saugojimas pastangas ir atsižvelgti į bendrą tvarumą.

Natūralaus vyno vadovas pradedantiesiems

Visi biodinaminiai augintojai naudoja ekologiškus vynuogių auginimo metodus ir imasi papildomų veiksmų, kad naudotų metodus, kurie suteikia vynuogynui gyvybingumo, įskaitant komposto ir įvairių augalų naudojimą, kad padidintų mikrobų aktyvumą ir praturtintų dirvą. Biodinaminiai augintojai daugiausia dėmesio skiria stiprių vynuogynų kūrimui, kurie veikia kartu su jų ekosistema, kad būtų sveikas dirvožemis ir vynmedžiai, kurie idealiu atveju netaptų ligų aukomis.

„Biodinaminis ūkininkavimas priartina mus prie mūsų žemės ir moko, kad vynmedžiai yra tik viena sudėtingos ekosistemos dalis“, – sako Carlton McCoy, M.S., bendrovės generalinis direktorius. Lawrence'o vyno dvarai . „Tai mums primena, kad mes patys esame šios ekosistemos dalis.

Ar biodinaminiuose vynuose yra sulfitų?

Demeter leidžia vyno gamybos procese naudoti kai kuriuos sulfitus. Iki 100 dalių milijonui leidžiama, bet nebijokite – nebent esate alergiškas sierai, greičiausiai nepajusite jokio neigiamo poveikio. (Sulfitų negalima dėti į ekologiškus vynus).

Sulfitai yra natūralus elementas. Jei galite su džiaugsmu valgyti džiovintus vaisius, tokius kaip abrikosai ar razinos, kurie gali turėti be galo daug 2000 dalių milijonui , greičiausiai nesate alergiškas sierai. Galbūt jaučiate pridėto cukraus ar kitų cheminių elementų poveikį vyne, kuriam biodinamika kategoriškai prieštarauja.