Prieš penkerius metus Klausas Peteris Keleris vedė degustuoti savo „Spatbürgunder“ arba „Pinot Noir“ , iš Vokietija . Jis demonstravo, kaip šaltas klimatas sukūrė gražias įvairovės išraiškas, ir tam tikru momentu pateikė komentarą, kuris išsiskyrė dar ilgai po to.

„Norvegijoje pasodinau vynuogyną.“

Greitai pirmyn į šiandieną, o ten esantys Kellerio vynmedžiai davė keletą metų Rieslingas . Vynai iš Norvegijos, kartu su vynais iš Norvegijos Japonija , Bolivijoje ir vis didėjančiuose plotuose Britų Kolumbija , Kanada , liudija apie perėjimą. Keičiantis klimatui, keičiasi ir vynuogynų plotai. Šie keturi regionai atstovauja naujoms vynuogininkystės riboms ir daugeliu atžvilgių įrodo, kad ateitis yra dabar.

Nuotrauka mandagumo Norvegijos vyno federacija

Norvegija

Į pietus nukreiptoje granito vietoje, iš kurios atsiveria vaizdas į Šiaurės jūrą, Kelleris ir jo buvusi norvegų mokinė Anne Enggrav pasodino Riesling savo šeimos žemėje.

' Geisenheimo universitetas numatė mūsų pirmąjį derlių maždaug 2050 m. “, - sako Keller.

'Taigi, mes buvome laimingi ir bijojome, kai 2015 ir 2018 m. Vynuogės pasiekė visišką brandą'.

Kai Kelleris ir Enggravas dar 2008 m. Pasodino vynuogyną, vietiniai gyventojai jau 20 metų daužėsi vynuogininkystėje, dažniausiai kaip mėgėjai. Atšilus klimatui ir augant naminiam vynui, įsigalėjo komerciniai siekiai.

Nors dar nė vienas regionas nėra pelnęs Europos Sąjungos priskyrimo, dvi sritys pasirodė kaip pretendentės. Norvegijos pietryčiuose esantis „Østlandet“ apima Oslą ir užima maždaug pusę šalies gyventojų. Vakarinės pakrantės fiordai palei Vestlandet didžiuojasi vaizdingu Bergeno miestu.

Tam tikros vietos unikalių savybių suma yra tai, kas leidžia vynuogininkystę, sako Danilo Costamagna. Iš pradžių iš Pjemontas , Italija , jis persikėlė į Norvegiją, kur įkūrė NorskVin vyninei ir dabar vadovauja Norvegijos augintojų asociacijai „Norske Druedyrkere Foreningen“.

'Fjordai atspindi saulės šviesą vynuogynuose', - sako jis. „Kalnai kaupia šilumą ir užtikrina gerą drenažą, nes Norvegijoje gausu lietaus.“

Trumpas Norvegijos vegetacijos laikotarpis kelia vėlyvo pavasario šalnų grėsmes ir atlieja smarkios liūtys. Tačiau ilgos vasaros dienos dėl šalies šiaurės platumos padeda vynuogėms pasiekti brandą.

„Kai kuriuose vynuogynuose turime per daug jėgų“, - sako Costamagna.

Ar klimato kaitos eroje senojo ir naujojo pasaulio vynas yra pasenęs?

Augintojai randa pusiausvyrą lėtindami nokimą, nepraleisdami skynimo lango. Tai nereiškia, kad vynuogės nuolat pasiekia idealų Brix lygį. „Chaptalization“ arba cukraus pridėjimas alkoholio kiekiui padidinti buvo daugelį metų naudinga priemonė.

Nors Kellerio Rieslingo projektas demonstruoja potencialą, brandumą ir nuoseklumą demonstruojančios vynuogės dabar yra „Solaris“, kurią žino nedaugelis amerikiečių.

Šis sausas baltasis vynas, kurio sudėtyje yra 12,5% alkoholio (tūrio proc.) Ir natūralių cukrų, svyruoja nuo lengvo iki vidutinio kūno. Jis siūlo į rizlingą panašų rūgštingumą ir citrinų, žaliųjų obuolių, arbūzų ir greipfrutų skonį.

Kodėl „Solaris“? Jis subręsta anksti ir atsispiria grybelinėms ligoms ir šalčiui - dviem folijoms, kurias skatina drėgnos, šaltos Norvegijos sąlygos.

Dėl raudonųjų hibridinis „Rondo“ kreipiasi į kai kuriuos žemdirbius. Išauginta tuometinėje Čekoslovakijoje, ši kaimietiška, storos odos vynuogė yra Saint-Laurent ir Zarya Severa kryžkelė. Jis auga ir Vokietijoje Reinhessenas regione, taip pat Danijoje, Anglija , Airijoje ir Švedijoje.

Skirtas atšiauriam klimatui, „Rondo“ kovoja su cukraus kaupimu, todėl dažniau nei vis dar gaminamas iš putojančių vynų.

Nepaisant klimato, tradicinių veislių sodinimas Vitis vinifera nes ateities vynuogynas turi prasmę.

„„ Vintage 2018 “Norvegijoje skonis panašus į Vokietiją 60-aisiais“, - sako Keller. „Labai grynas, labai ryškus rūgštingumas, labai dirvožemis, su daug energijos. Džiaugsmas gerti “.

Nuotrauka mandagumo Vendimia

Bolivija

Bolivijos vynuogininkystė prasidėjo XVI a., Kai ispanų kolonizatoriai pasodino Negra Criolla ir Moscatel iš Aleksandrijos. Jie panaudojo turtą iš sidabro, išgaunamo netoliese esančiame Potosyje, vyno ir singani gamybai finansuoti. Maskatas vynuogės.

Vis dėlto naujausia istorija buvo apie politinius neramumus, skurdą ir klasių susiskaldymą, kai pramonė stengėsi augti. Tai gali keistis.

„Bolivijos vynui sekasi geriau nei bet kada ... galbūt taip yra dėl vyno kultūros ir vyno vartotojų augimo“, - sako Bertilas Levinas Tøttenborgas, „Gustu“ restorano someljė Ramybė .

Įkurta 2012 m. Kopenhagos restorano įkūrėjo Clauso Meyerio Nuoma , Gustu kuria šiuolaikinę virtuvę iš vietinių ingredientų. Tai derinama su vietiniais vynais, kurių Tøttenborg paragavo labiausiai, jei ne visi.

„Tūkstančiui žmonių Bolivijoje būtų išvengta skurdo, jei per metus parduotume mažiau nei 3% to, ką parduoda Robertas Mondavi.“ - Ramonas Escobaras

Minimaliai intervencinių vynų šalininkas nurodo mažesnius regionus, tokius kaip Valle de Cinti, kur gamintojai „daro tai, ką moka geriausiai: aukšto lygio, nefiltruotus, susikaupusius natūralius vynus“, - sako jis.

Jis giria Raudona žemė , Vacaflores , Auksinė atmaina ir Casona de Molina už ribų peržengimą ir Marquez de la Viña tradiciniam metodui ir putojantys natūralūs žvakidės .

Cees van Casteren, MW, savo protėvių vynuogynams pavadino „Cinti Valley“ vyno pramonę „vynuogininkystės archeologija“. Kai kurie turi vynmedžius, kurie yra tokie pat dideli kaip medžiai, o kiti yra medžių medžiai, vadinami arborealine vynuogininkyste.

Norint užfiksuoti išskirtinį šių nykstančių paveldo vynmedžių skonį, pirmiausia reikia patekti į Cinti slėnį. Nors tik 50 mylių į vakarus nuo Tarijos miesto, kalnų keliai reikalauja trijų valandų kruopštaus vairavimo.

Nayanas Gowda iš „Vinosity Consulting“ teigia, kad ekologinio ūkininkavimo praktika čia dažnai priklauso nuo įrangos įsigijimo sunkumų.

Gowda atvyko 2019 m., Kad pagamintų vyną jaunoms etiketėms Paslėptas sodas . Maria Jose Granier, iš prestižinės vyno šeimos Solanos laukai , įkūrė prekės ženklą. Tarp kelių projektų jie padarė vinifikuotą vietinių vynuogių Vischoquena sklypą, rastą augantį ant rausvų pipirų medžių.

Šalia „Cinti“ yra didesnis Tarijos vyno regionas, kuris gali pasigirti įsitvirtinusiais gamintojais, kurių platinimas yra didelis.

Campos de Solana ir Bodegas Kohlbergas gaminkite ambicingus, modernius vynus iš 6 200 pėdų virš jūros lygio vynuogynų, ypač iš Tannatas , Malbecas , Mažasis Verdotas ir Merlotas .

Šios aukšto lygio vietos apsaugo nuo atšilimo temperatūros, tačiau yra kitų problemų.

Druskingi dirvožemiai, nepastovus oras ir intensyvios audros kelia grėsmę.

Visuotinė pandemija taip pat stabdė augimą.

Ramonas Escobaras, grupės įkūrėjas Chufly importas , stebėjo, kaip per pirmuosius 2020 m. mėnesius vidaus pardavimai sumažėjo 85%, o tai dar labiau apsunkino socialinis ir politinis nestabilumas.

'Mūsų vynuogynai yra labiau nei bet kada priklausomi nuo JAV rinkos dėl jų išlikimo', - sako jis. „Chufly“ atstovauja tokius prekės ženklus kaip apdovanojimai Aranjuezas , istorinis La Concepción vyninės ir vynuogynai ir butiko prekės ženklas Magnusas , viskas Tarijoje Auksinė atmaina nuo Cinti ir 1750 m. iš Samaipatos, vėsios klimato slėnio, turinčio keturis šimtmečius vyndarystės istoriją.

„Nedaugelis žmonių supranta, kad geriant vyną iš tam tikro regiono galima skatinti tvarų ekonomikos vystymąsi“, - sako Escobaras.

„Pavyzdžiui, Bolivijoje iš skurdo būtų pašalinta 1 000 žmonių, jei per metus parduotume mažiau nei 3% to, ką parduoda Robertas Mondavi. O pasirinkimas daryti gera nereiškia, kad reikia aukoti kokybę “.

Nuotrauka mandagumo Britų Kolumbijos vynai

Kanada

Kanados vynai dažnai vengia JAV lentynų, tačiau žinantys, prieš išvykdami, pakuoja butelius į lagaminus Ontarijas arba Okanaganas. Lobių ieškotojai dabar gali į sąrašą įtraukti dar vieną regioną: „Kootenays“.

Nuostabios dykumos apsuptyje, ši kalnuota geografinė nuoroda (GI), esanti pietryčių Britų Kolumbijos uolose, yra pavadinta Kootenay upe ir Kutenai pirmųjų tautų žmonėmis.

Tarp dviejų tvirtų kalnų grandinių, Selkirk į vakarus ir Purcell, į rytus, vynuogynai sėdi virš 10 000 metų senumo granito ir ledyninės žemės, kuri svyruoja nuo smulkių dulkių iki didelių riedulių.

'Galite pamatyti saulės spinduliuose putojantį dirvožemį', - sako

Bobas Johnsonas, Baillie-Grohmanas vyninė Creston Valley. Akmenys kaupia šilumą, kuri kompensuoja regiono šaltį ir padeda subręsti.

Nors vietovė GI statusą gavo tik 2017 m., Pirmoji komercinė vyninė šiame nuošaliame slėnyje atidaryta 2001 m.

Dabar čia yra šešios vyninės.

'Mes turėjome šeimą tame rajone ir dažnai lankydavomės', - sako Johnsonas.

„Pirmiausia įsigijome vyšnių sodą, bet kai pamatėme 2006 m. Parduodamą turtą, kuris puikiai tinka vynuogėms, negalėjome atsispirti ir jau kitą dieną ant stalo turėjome pasiūlymą.“

Džonsonas pardavė pirmąjį sklypą, kad antrasis - apleistas obelų sodas - būtų išplėtotas į 28 arų vinifera vynmedžius.

'Mūsų pirmasis derlius buvo 2009 m., Ir mes neatsigręžėme atgal', - sako jis.

Šiltos vasaros su ilgomis, saulėtomis dienomis padeda derėti vynuogėms.

Mažas kritulių kiekis sumažina ligos spaudimą. Šaltos žiemos vynmedžius miega ramiai, tačiau temperatūra neatšalsta tiek, kad juos užmuštų. Be to, jo izoliacija padeda sumažinti grėsmę filoksera .

Aukšto lygio vynuogynai, kurie keičia vyną

Johnsonas augina vynuoges ant savo poskiepio, skirto vynams su „grynais ir visais skoniais“, sako jis. Saulės spindulių intensyvumas, išaugęs vynuoges 2000 pėdų aukštyje virš jūros lygio 49-oje lygiagrečioje platumoje, „sukuria vynus su nauju skonio pirštų atspaudu“, - sako jis.

Čia pavyksta daugeliui įprastų vėsesnio klimato veislių. Pinot Noir yra labiausiai pasodinta veislė, po kurios seka Gewürztraminer , Pinot Gris , Šardonėjus ir Rieslingas , visi tinka Burgundietis ir Elzasas gamintojų pirmenybę teikiantys vyno gamybos stiliai. Vynai jau yra apdovanoti Kanados konkursuose.

Kol kas daugiausia vynuogių auginama šiltesniame slėnio aukšte. GI apima daugiau nei 4,9 milijono arų kalnuotą plotą, tačiau tik dalis jo tinka vynuogininkystei: pasodinta tik 94 arai.

Tačiau besikeičiantis klimatas gali padėti šio mažo regiono perspektyvoms.

Alamy

Japonija

Kai Ayana Misawa eina per savo vynuogyną, ji pakoreguoja vaškinius popierinius skėčius, kurie apsaugo liuminescencinius rožinius atspalvius. Koshu vynuogių kekės nuo lietaus. Ji sako, kad toks dėmesys detalėms yra japonų vyndarystės stiprybė.

'Vynuogynai yra gerai prižiūrimi, o rūsiai yra švarūs', - sako ji.

Misawa yra vyriausiasis vyno gamintojas „Grace“ vyninė , jos šeimos turtas, esantis kalnuotoje Yamanashi prefektūroje, į pietvakarius nuo Tokijo, Honšu saloje.

Japonijos vyno pramonė siekia 150 metų, o Misawa šeima įkūrė „Grace“ 1923 m.

Didžiausias šalies vyno regionas „Yamanashi“ gali pasigirti beveik trečdaliu Japonijos vyninių.

Daugiausia dėmesio skiriama vietinėms veislėms, tokioms kaip „Koshu“ ir „Muscat Bailey A“, tačiau išaugo tarptautinių vynuogių sodinimas, kaip ir vidaus vyno pardavimai.

Misawa mano, kad 2011 m. Pražūtingas Didžiojo Rytų Japonijos žemės drebėjimas padėjo pakeisti vietos mentalitetą.

„Labiau nei bet kada japonų vartotojai nori paremti japoniškus produktus“, - sako ji.

Japonijos vyno žurnalistė Yoko Obara tai vadina „Japonijos vyno bumu“. Vynuogynų paplitimas ir nauja šlovė padėjo išauginti naujos rūšies klientus, „norinčius sekti tas pasakojimus ... apie tam tikrus vyndarius ir pirkti jų vynus“, - sako ji.

Misawa apibūdina Koshu su dailininko pomėgiu.

'Tai grynas ir labai subtilus, su yuzu, baltais persikais, baltomis kriaušėmis ir jazminais', - sako ji. „Tikiu, kad Koshu atskleidžia japoniško parašo delikatesą“.

Tačiau klimato kaita gali pakeisti salos valstybės vynuogininkystės kraštovaizdį.

'Mano senelio laikais labai nedaugelis vyno daryklų augino viniferą, nes buvo sunku pasiekti visišką brandą', - sako Misawa. „Yamanashi regionas svarsto ... Syrah ir Tempranillo “, - sako ji, nepaisant vietinių tradicijų gaminti baltąjį vyną. Vis dėlto 20% visos Japonijos produkcijos „Koshu“ išlieka svarbiausia veislė.

Antras pagal dydį Nagano regionas taip pat turi kalnuotą reljefą ir aukštų vynuogynų vietas, kad sutrukdytų kylančiai temperatūrai. Taifūnų dažnis ir kritulių kiekis padidėjo, sako Toru Konishi „Villad‘est“ vyninė .

Didžiausias šalies vyno regionas „Yamanashi“ gali pasigirti beveik trečdaliu Japonijos vyninių. Daugiausia dėmesio skiriama vietinėms veislėms, tokioms kaip Koshu ir Muscat Bailey A.

Kaip ir „Grace“, „Villad‘est“ prieš stiprų lietų montuoja apsaugas ant „Pinot Noir“ kekių.

Nors nepalankus klimatas kai kuriuos žlugdo, Konishi sako, kad tai privertė vyndarius atsisakyti turtingo, pilno stiliaus ambicijų, o ne subtilių, subtilių išraiškų, papildančių japonų virtuvę.

Kitos rūšys, randamos Nagano, yra „Merlot“ ir „Ryugan“ - vinifera vynuogės, kilusios iš Azijos, naudojamos sausiems, kokybiškiems vynams.

Šaltoje, šiaurinėje Hokkaido saloje, kuri yra žinoma dėl slidinėjimo kurortų ir karštųjų versmių, bebaimiai vyndariai pasodino vokiškų ir kitų šalto klimato veislių. Snieguotos, stingdančios žiemos priverčia augintojus laidoti vynmedžius, kad apsaugotų juos.

Geriausi žygiai Patagonijoje, pasak Čilės vyno profesionalų

Nepaisant sunkių sąlygų, atsidarė vyno darykla.

Burgundijos vyndarys Etjenas de Montilis išsiveržė į pietus Hokaido mieste, norėdamas eksperimentuoti su „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“.

Ilgainiui sala gali įrodyti klimatui atspariausią šalies vyno regioną.

Nors japonų vynas yra įvairus ir besivystantis, Obara mano, kad „greitas kokybės pagerėjimas“ stumia jį į pasaulinės klasės lygį.