Norint tapti puikiu maišytuvo meistru, reikia aštrios nosies, įžvalgaus gomurio ir didžiulės žinių saugyklos, bet jei paklausite Zacapa romas Lorena Vásquez, kas padėjo jai pasiekti savo profesijos viršūnę, pridės dar vieną reikalavimą. „Tam tikro amžiaus vaikai nuolat klausia, kodėl, kodėl, kodėl – apie viską“, – sako Vásquezas. „Mano mama sako, kad niekada neįveikiau to etapo. Aš visada noriu suprasti dalykų priežastis.

Tas smalsumas jai pasitarnavo, padėdamas jai tapti pirmąja Gvatemalos maišytove moterimi – tokio darbo pavadinimo, kurio jokia moteris niekur neturėjo iki 1997 m. Joy Spence apie Appleton romas Jamaikoje numušė tą barjerą. Įveikusi asmeninius sunkumus, įrodžiusi savo, kaip dirbančios moters, vertę ir galiausiai pakeitusi žaidimą, kai reikia romas gamyba, Vasquezas yra jėga.

Iššūkį kelianti pradžia

Stipriųjų gėrimų pramonėje daugiausia dominuoja vyrai tyrimai Tai rodo, kad 2020 m. moterys maisto ir gėrimų sektoriuje sudarė tik 10 % C-suite vaidmenų. Tačiau tai patobulinimas, palyginti su skirtingu pasauliu, su kuriuo Vásquez pirmą kartą susidūrė prisijungusi prie „Zacapa“ komandos 1984 m. Tuo metu Vásquez buvo beveik 20 metų ir dirbo kokybės kontrolės srityje. Per apsilankymus distiliavimo gamykloje ji buvo vienintelė moteris iš maždaug 200 vyrų. „Kai eidavau pro juos, jie skleisdavo šaukiančius garsus, todėl aš atsigręždavau ir sakydavau: „Sveiki, aš esu Lorena. Malonu susipažinti. Kaip aš galiu tau padėti?“ – prisimena Vásquezas. Palaipsniui jie gavo žinią.

Tačiau šios kovos nublanko, palyginti su tomis, su kuriomis Vásquezas jau susidūrė. Ji ir jos tuometinis vyras gvatemalietis gyveno Vásquezo gimtojoje Nikaragvoje, kai prasidėjo sandinistų ir Somozos režimo mūšiai. 1979 m. Gvatemalos ambasada paragino savo piliečius išvykti, o pora (kartu su vienerių metų sūnumi) buvo tarp tų, kuriuos iš Managvos išskraidino Ispanijos kariuomenė, ant nugaros pasiėmusi tik drabužius. Jie patraukė į Gvatemalą, kuri nuo tada buvo jos namai.

Pokyčių kūrimas

Turėdama chemijos ir maisto technologijų laipsnį, Vásquez pasinaudojo savo unikalia padėtimi ir žinių baze, kad supurtytų gėrimų pramonę. Iš pradžių ji atsidūrė alaus kompanijoje, tačiau jos nemėgimas alui galiausiai atvedė į Zakapą. Nors tuo metu nebuvo romo žinovė, jai patiko galvosūkis, kuris yra juslinė analizė, ir įsimylėjo sudėtingus romo skonius ir aromatus. „Pamačiau, kad brandinant tą patį romą skirtinguose klimatuose gaunami visiškai skirtingi rezultatai, ir pradėjau klausti, kodėl“, – sako ji.

Atsakymai paskatino ją pakeisti Zacapos veiklą. Nors romas dažniausiai gaminamas iš melasos – Karibų jūros cukraus prekybos palikimo, dėl kurio jis buvo gausiai gaminamas kaip šalutinis produktas, Gvatemalos įstatymai reikalavo, kad romai būtų gaminami iš cukranendrių. Ištyręs skirtingas veisles ir ištyręs rezultatus, Vásquezas apsigyveno prie trijų cukranendrių augalų. Visi „Zacapa“ romai prasideda nuo „pirmo medaus“ – pirmojo spaudimo iš trijų cukranendrių veislių, kurios auginamos molio turtingoje vulkaninėje dirvoje pačios bendrovės plantacijose pietų Gvatemaloje.

Vásquezas taip pat perkėlė Zacapos senėjimo įrenginį į savo „Namą virš debesų“, kuris yra 7500 pėdų aukštyje Kezaltenango mieste, Gvatemalos vakarinėje aukštumose. Dėl vėsesnės temperatūros ir sumažėjusio deguonies kiekio romas sensta lėčiau.

Be to, Vásquez sukūrė savo solera sistemos versiją – senėjimo metodą Ispaniškas šeris ... Naudojant ąžuolo statines, kuriose kažkada buvo oloroso, Pedro Ximenez arba viskio skrudinta pagal skirtingas specifikacijas, ji maišo naujus romus su senesnėmis partijomis, prieš perkeldama juos iš vienos statinės į kitą. Darbas yra iš dalies menas ir iš dalies mokslas, tačiau rezultatas yra švelnus romas su sudėtingais aromatais ir skoniais. „Tai nėra matematinė formulė“, - sako ji. „Mišinys jums pasakys, ko jam reikia“.

Žinoma, tai padeda turėti ūmų uoslę. Vásquez juokiasi prisimindama dažnus vaikystės skundus dėl patiekalų, kurių ji nemėgo. „Tu radai geriausią darbą tai nosiai“, – dabar jai sako mama, – nes tada galiausiai nustojai mums trukdyti.

Moterų pakėlimas vyrų pasaulyje

Turėdama 38 metų patirtį šioje pramonėje, Vásquez nori perduoti savo patirtį, ypač kitoms moterims. Ji siekia pasamdyti daug moterų Zakapoje – spirito varykloje, senėjimo gamykloje ir net vairuojančių traktorius plantacijose. Bendrovėje taip pat dirba 700 moterų iš dviejų Gvatemalos bendruomenių, kurios audžia juostas, įkvėptas tradicinio petato (austo pluošto, dažnai naudojamo kaip patalynė), kurie puošia kiekvieną butelį. Zacapa 23 .

Vieną kooperatyvą daugiausia sudaro našlės, kurių vyrai mirė per pilietinį karą, o antroji bendruomenė anksčiau buvo nusiaubta didelės sausros ir kentėjo nuo prastos mitybos. Dauguma šių moterų turi menką išsilavinimą ir menkas darbo perspektyvas, tačiau dabar abi grupės gali dirbti namuose, prižiūrėdamos savo vaikus. „Jei palaikote moteris, - sako Vásquezas, - jūs remiate šeimas.

„Ji apgalvotai atlieka savo darbą ir tai, kaip atsiperka“, – sako Lynnette Marrero, pagrindinė miksologė ir moterų barmenų konkurso įkūrėja. Greitis . Marrero yra Zacapa prekybos advokatas, kuris su Vásquezu bendradarbiauja beveik 15 metų. „Lorena yra varomoji jėga, turinti žudikų gomurį. Ji tikrai rūpinasi ir visada nori patarti“, – sako ji.

Paklaustas apie šį patarimą, Vásquez atsakymas skamba kaip jos pačios istorija. „Nebijokite – kiekvieną dieną turite ištverti, kovoti ir mokytis“, – sako ji. „Gyvenime nieko nėra lengva, bet negalima pasiduoti. Užduoti klausimus. Paklausk kodėl“.