Nedaugelis itališkų vynų sukelia nostalgiją tokiems Amerikos vartotojams kaip Chianti . Daugelis paragavo savo pirmojo gurkšnio Sangiovese iš fiasko , butelis, suvyniotas į šiaudų krepšį, raudonojo padažo itališkame restorane. Per pastaruosius kelis dešimtmečius „Chianti“ kokybė pagerėjo, nors dauguma jo geriausių vynų nesugeba taip gundančiai pagardinti gomurio kaip Barolo ir Brunello . Tačiau tai palaima nuovokiems geriantiems žmonėms, kurie už prieinamą kainą gali užkąsti gardų „Chianti“ butelį.

Pažinkite šį Toskanos regioną per savo įspūdingą istoriją, vynuoges ir apelsinus.

Prinokusios Sangiovese vynuogės Toskanoje / Getty

Chianti iš romėnų, Renesanso ir Šiandienos

Toskana , romantizuotas centrinės juostos Italija garsėjanti kalvomis, kiparisais ir akmeninėmis pilimis, taip pat yra Chianti namai. Jo istorija kilo iš etruskų, kurie pirmieji nustatė regioną kaip patrauklų vynuogių šaltinį. Romėnai toliau plėtojo vietovės žemės ūkį, kuriame taip pat buvo alyvuogių.

Šiandien „Chianti“ gamybos zonos patenka aplink Florenciją šiaurėje, Sieną pietuose, Arezzo rytuose ir Pizą vakaruose. Šių miestų istorija yra tokia turtinga, komplikuota ir linksma kaip Šekspyro drama.

XIII amžiuje tarp Florencijos Guelphs ir Siennese Ghibellines rūpesčių XIV amžiuje atsirado žymiosios Florencijos šeimos - Medicis. Gudrūs pirkliai ir bankininkai, medikai valdė Renesanso epochoje, kai klestėjo menas, literatūra ir vynas.

1716 m. Didysis kunigaikštis Cosimo III de’Medici nustatė pirmąją Chianti vyno zoną, kuri dabar vadinama „Chianti Classico“ . Greitai pirmyn du šimtmečius, o gamyba išaugo visame regione. Italijos vyriausybė sukūrė „Chianti“ Kilmės pavadinimas (DOC) 1967 m., Kuris buvo įtrauktas į Chianti Classico centrinę zoną. Iš naujo atraskite „Classic Chianti“

Tačiau Chianti sėkmė pasitvirtino. Aštuntajame dešimtmetyje didelė paklausa paskatino vynuogynų sodinimą. Taisyklės, leidžiančios ar netgi reikalaujančios prastesnių vynuogių, skatino perprodukciją ir prastus vynus. Kainos ir regiono reputacija smuko, dėl ko daugelis gamintojų vis dar kovoja.

Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje nesąžininga, kokybiškai nusiteikusių gamintojų grupė pradėjo vyną pilstyti už DOC patvirtintų vynuogių ribų, o tai paskatino sukurti super toskaniečius. Galiausiai Chianti taisyklės buvo modernizuotos, kad atspindėtų šiuolaikinę vyndarystę ir skonį, ir leido tam tikrą procentą šių tarptautinių vynuogių, tačiau mišinyje liko dominuojanti „Sangiovese“.

Apeliacija toliau uždirbtų Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) statusas 1984 m. - aukščiausias Italijos vynų klasifikavimo lygis. O 1996 m. „Chianti Classico“ atskirta nuo Chianti DOCG ir tapo savo paties DOCG.

Derinant „Chianti“ ir „Chianti Classico DOCG“, toliau auga daugiau vyno vynuogių, nei sutaupo bet kuris kitas Italijos regionas „Prosecco“ , nors geresni klonai ir dėmesys mažesniam derliui pakėlė kokybę.

Vynuogynai Montepulciano / Getty

Sangiovese

Sangiovese yra Chianti širdis ir herojus. Vizitinė kortelė yra gurminanti rūgštumas, skaidrus rubino atspalvis ir juodos bei raudonos vyšnios skoniai. Šioje sausoje raudonoje spalvoje būdingi tolesni žibuoklių, žolelių, prieskonių ir žemės akcentai. Vidutinis taninai didėja su kokybe, kaip ir struktūra bei kūnas, kuris pereina nuo šviesos iki vidutinės. Chianti retai pasiekia Sangiovese įsikūrusio pusbrolio Brunello kūną ir tankį toliau į pietus, Montalcino mieste.

Chianti Classico, Chianti ir jo zonos

Kaip ir visi itališki vynai, „Chianti“ yra pateikiama su taisyklėmis. Kaip ir visos Italijos taisyklės, jos dažnai painioja. Yra kelios „Chianti“ kategorijos. Čia yra „Chianti“, kuris yra kokybiškos piramidės „Chianti Classico“ apačioje esantis pavadinimas, turintis savo pavadinimą ir „Chianti Rufina“ bei „Chianti Colli Senesi“, Chianti subzonos, žinomos dėl aukštos kokybės butelių.

Vėlyvas vasaros vynuogynas šalia Pontasjė, Toskanoje / Getty

Chianti DOCG

Nuo 1996 m. Chianti plačiausio pavadinimo taisyklėse reikalaujama, kad mažiausiai 70% Sangiovese ir ne daugiau kaip 10% baltųjų vynuogių Malvasia ir Trebbiano . Gimtinės raudonos vynuogės patinka Canaiolo Nero ir Kolorinas , taip pat kaip ir tarptautinės veislės „Cabernet Sauvignon“ , Merlotas ir Syrah taip pat leidžiama. Tai prideda vaisių, tanino ar minkštumo į galutinį mišinį.

Chianti DOCG Septynios zonos
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisan kalvos
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Į vyną galima įmaišyti viso regiono vynuoges (išskyrus Chianti Classico zoną). Chianti skirtas vartoti jaunam, ryškiam ir gaiviam. „Chianti DOCG“ turi dvi aukštesnės kokybės kategorijas: „Superiore“ - vynams, pagamintiems iš mažesnio derlingumo nei tiesusis „Chianti“, ir „Riserva“ - vynams, brandintiems mažiausiai dvejus metus iki išleidimo.

„Chianti DOCG“ yra suskirstytas į septynias zonas: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano ir Chianti Montespertoli. Šiose vietovėse pagaminti vynai gali pasirinkti naudoti savo zonos pavadinimą arba tiesiog būti pažymėti kaip „Chianti“. Iš septynių zonų Rufina ir Colli Senesi yra labiausiai prieinamos JAV.

Susipažinkite su Abruzzo vietinėmis itališkomis vynuogėmis

Chianti Rufina

„Chianti Rufina“ yra laikoma viena kokybiškiausių zonų, esanti už „Chianti Classico“. „Rufina“ yra maža palyginus, kasmet pagaminama apie tris milijonus butelių. Kaip „Chianti DOCG“ dalį „Rufina“ turi būti ne mažiau kaip 70% Sangiovese, o likusi dalis maišoma su Canaiolo, Colorino ar tarptautinėmis raudonomis veislėmis.

Rufina yra labiausiai nutolusi nuo pakrantės ir gali pasigirti aukštesnio lygio vynuogynais dėl savo padėties Apeninų kalnų papėdėje. Vėsesnis klimatas leidžia lėčiau sunokti Sangiovese. Esant dideliam dienos ir nakties temperatūrų skirtumui, „Rufina“ išlaiko rūgštumą ir puikius kvepalus, nors vynai gali būti kieti ir kampuoti, neturėdami pakankamai vaisių jiems sustiprinti.

Prieš kelis dešimtmečius, Chianti šalčiausiais metais, aukštis gali būti prakeiksmas. Tačiau keičiantis pasauliniam klimatui, „Rufina“ vynuogynai gali būti gerai išdėstyti.

Stiliu ir turiniu „Chianti Rufina“ atspindi „Classico“ savo ryškiais vaisiais ir sultingu rūgštumu, taip pat tanino struktūra, kuri sensta nuo penkerių iki 10 metų, ypač iš geriausių metų ir gamintojų, arba išilgai aukštesnės Riserva pakopos.

Vynų karaliaus Vino Nobile sugrįžimas

Chianti Colli Senesi

Po Rufinos Chianti Colli Senesi yra kita verta dėmesio zona. Pavadinimą jis gavo nuo kalvų, apjuosusių Sieną Toskanos pietuose. Jis yra netoli Toskanos DOCG Brunello di Montalcino ir „Nobile di Montepulciano“ vynas veda prie retkarčiais sutampančių dalykų, o tai padidina jaudulį dėl Colli Senesi kokybės perspektyvų.

Tačiau „Colli Senesi“ pavadinimas vis dar naudojamas Sangiovese pagamintiems vynams, pagamintiems iš mažiau pastebimų vietų.

Šių „Senesi“ vynų niuansas suteikia aukščio ir dirvožemio pokyčių, nors apskritai jie dažniausiai būna vaisių link ir priartėja prie rusiškumo. Naujas ąžuolas ir barrique vynuose paprastai nėra naudojami grynumo, prieskonių ir vaisių naudai.

Juodojo gaidžio simbolis žymi autentiško „Chianti Classico“ butelį

„Chianti Classico“ DOCG

Šis pavadinimas yra platesnio Chianti regiono širdyje. Pirmą kartą ribos buvo apibrėžtos XVIII a., Tačiau 1930 m. Daugelis manė, kad šis žingsnis pakenkė prekės ženklo reputacijai, nors tokia plėtra būdinga visuose Italijos vyno regionuose.

Šiandien „Chianti Classico DOCG“ daugelis laiko aukščiausios kokybės „Chianti“ pasiūlymu.

Chianti Classico emblema yra juodas gaidys arba juodas gaidys . Tai susiję su legenda, pasakojama apie gaidžių naudojimą siekiant išspręsti pasienio ginčą tarp kariaujančių Siennos ir Florencijos provincijų. Juodoji gaidelė buvo Florencijos simbolis, o baltoji - Sienna. Aišku, kas dominavo tame konkurse.

Gaiviu rūgštumu pasižyminčios „Chianti Classico DOCG“ vynuogės paprastai gaunamos iš vynuogynų, pasodintų aukštesniame aukštyje nei „Chianti DOCG“. Skoniai yra violetinė ir prieskonių sluoksniuota ant sultingos vyšnios. Taninai ir struktūra gerėja, tačiau atspindi vaisius ir terroir, o ne ąžuolą. Dažniausiai atsisakyta naujo ąžuolo, kuris gali paskleisti vyną kepant prieskonius ir vanilę. Dabar pirmenybė teikiama tradicinėms didelėms ąžuolo statinėms, kurios vynams suteikia daugiau skaidrumo.

Chianti Classico DOCG devynios komunos
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico turi būti ne mažiau kaip 80% Sangiovese. Kitų raudonųjų vynuogių „Colorino“, „Canaiolo Nero“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ gali būti naudojama ne daugiau kaip 20%. Baltosios vynuogės buvo uždraustos 2006 m.

Apeliacijoje yra trys kokybės lygiai. „Annata“ arba standartinis vynas prieš išleidimą sensta 12 mėnesių, o „Riserva“ - 24 mėnesius. „Gran Selezione“ seniausiai reikalingas 30 mėnesių.

2014 m. Vasario mėnesį pirmieji aukščiausios klasės „Gran Selezione“ vynai debiutavo nuo 2010 metų derliaus. Šiai kategorijai taip pat reikalingos ūkyje užaugintos vynuogės ir degustacijos komisijos patvirtinimas.

„Chianti Classico“ padalintas į devynias komunas. Sienos provincijoje: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Florencijos provincijoje: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Nors ženklinimas komunomis dar nėra leidžiamas, vynai vis dar atspindi dirvožemio ir mikroklimato skirtumus, todėl ateityje gali atsirasti dar daugiau skirstymų.

Penki Chiantis išbandyti

„Selvapiana 2015“ „Chianti Rufina“ 92 taškai, 19 USD . Žemiški laukinių raudonų uogų, įdirbto dirvožemio, apatinio šepetėlio ir žibuoklių aromatai sutampa su kepimo prieskonių dvelksmu šioje poliruotoje raudonoje spalvoje. Skanus, elegantiškas gomurys kartu su rafinuotais taninais suteikia saldymedžio, aviečių kompoto, smulkintų braškių ir laukinių žolelių skonio. Jis yra gerai subalansuotas, su šviežia rūgštimi. Mėgaukitės iki 2023 m. „Dalla Terra Winery Direct“. Redaktorių pasirinkimas. --Kerin O'Keefe

„Volpaia 2015 Chianti Classico“ 92 taškai, 21 USD . Lygus ir skanus, tai atveria kviečiantys aviečių uogienės, pyrago prieskonių, žibuoklių ir miško pakraščio kvapai. Skanus, sultingas gomurys išryškina prinokusius Marasca vyšnias, triufelius ir žvaigždinius anyžius, įrėmintus į poliruotus taninus. Gerkite iki 2022 m. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

„Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico“ 92 taškai, 38 USD . Triumų, odos, mentolio ir subrendusių slyvų aromatai užima pirmaujančią vietą šioje koncentruotoje raudonoje spalvoje. Aromatai tęsiasi iki pilno, kramtomo gomurio kartu su mėsinga juoda vyšnia, saldymedžiu ir džiovinta žole. Tvirtos struktūros pagrindą sudaro glaudūs taninai. Gerti 2019–2025 m. „Vias“ importas. —K.O.

„Bindi Sergardi 2016 Al Canapo“ („Chianti Colli Senesi“) 89 taškai, 15 USD . Taurėje susilieja raudonos odos uogos, apatinio trikotažo ir mėtos kvapai. Sultingas gomurys išskiria raudoną vyšnią, aviečių uogienę ir eukalipto natą, o gausūs taninai suteikia lengvą palaikymą. Mėgaukitės netrukus. „Vinovia“ vyno grupė. —K.O.

„Dianella 2015“ rezervas („Chianti“) 89 taškai, 28 USD . Pagaminta iš 95% Sangiovese ir 5% Colorino, atsiveria tamsių uogų, kepimo prieskonių ir odos aromatais. Tvirtas gomurys siūlo džiovintų juodųjų vyšnių, gvazdikėlių ir žalių migdolų skonį kartu su poliruotais taninais. Gerti per 2021 m. „Santa Maria“ importas. —K.O.