Jei turite konvekcinę orkaitę arba jūsų orkaitėje yra konvekcinė parinktis, pasinaudokite! Pasirinkę šią funkciją, galite pasiekti puikių skrudinimo ir traškumo rezultatų. Tai reiškia gražiai aukso rudos spalvos pyragaičius, idealiai traškius sausainius, tolygiai kepta mėsa, nuostabiai karamelizuotos daržovės ir kt. Kadangi konvekcinės orkaitės kepa greičiau nei tradicinės orkaitės, kepimas konvekciniu būdu taip pat gali sutaupyti šiek tiek laiko. Vienintelis dalykas yra tas, kad jei gaminate pagal tradicinį receptą, gali prireikti šiek tiek pakoreguoti laiką ir (arba) temperatūrą. Išsiaiškinkite geriausias standartines orkaitės ir konvekcinės krosnies konversijos formules beveik bet kokiam kepimo receptui ir pasieksite tobulumo konvekciją.

Kas yra konvekcinė orkaitė?

Konvekcinės orkaitės yra dujiniai arba elektriniai prietaisai su ventiliatoriais, kurie cirkuliuoja karštą orą visoje orkaitėje. Dėl nuolatinės oro cirkuliacijos maistas iškepa greičiau ir tolygiau. Tolygus gaminimas reiškia puikius rezultatus, ypač kepant kepinius. Be to, kadangi oras cirkuliuoja, galima išnaudoti daugiau orkaitės vietos.

Jei galvojate apie save, tai skamba labai panašiai naudojant oro gruzdintuvą ,' tu teisus! Jie veikia iš esmės vienodai.

Konvekcinės krosnies konversija

Nereikia sudėtingos konvekcinės krosnies konversijos diagramos! Iš esmės yra du paprasti būdai konvertuoti konvekcinę orkaitę: galite sutrumpinti kepimo laiką. arba sumažinti temperatūrą. Nors turėtumėte vadovautis gamintojo gairėmis, čia pateikiamos bendrosios kiekvieno iš šių metodų formulės:

1. Sutrumpinkite konvekcinės orkaitės kepimo laiką

Norėdami tai padaryti, nustatykite orkaitę į tokią pačią temperatūrą, kaip nurodyta pirminiame recepte; tačiau, praėjus trims ketvirtadaliams kepimo laiko, patikrinkite, ar jis iškepęs. Pavyzdžiui, jei jūsų receptas reikalauja 60 minučių orkaitėje, konvertuodami kepimo laiką į konvekcinį gaminimą, patikrinkite maistą po 45 minučių.

2. Sumažinkite pradinę kepimo temperatūrą 25 °F.

Pavyzdžiui, jei pagal receptą maistą reikia kepti 375 °F temperatūros orkaitėje, nustatykite ratuką ties 350 °F. Jei reikia 400 ° F, nustatykite jį į 375 ° F. O kaip apie 450 ° F? Supratote, 425 °F yra jūsų konvekcinės orkaitės temperatūra.

Bandymo virtuvės patarimas: Kad ir kurį konvekcinės krosnies konversijos metodą pasirinktumėte, būtinai laikykitės konkretaus paruošimo testo, pateikto originaliame recepte. Net tada, kai maistas atrodo skaniai auksinės rudos spalvos (kaip maistas dažnai būna konvekcinėje krosnyje), jis gali būti nevisiškai paruoštas. Įsitikinkite, kad žinote, kada sausainiai, tortai, o mėsa tikrai ir saugiai pagaminta.

Blaine'as Moatsas

Kada naudoti konvekcinį kepimą

Apskritai, rinkitės kepimą konvekciniu būdu, kai norite, kad jūsų kepiniai arba skrudinta mėsa ir paukštiena iš orkaitės būtų gražiai apskrudę ir (arba) maloniai traškūs. Pagal GE , kuriame gaminamos ir tradicinės, ir konvekcinės krosnys, konvekcinis kepimas geriausiai tinka sausainiams ir pyragams kepti, mėsai skrudinti, maisto produktams dehidratuoti ir traškiai duonai bei picai gaminti.

Gaukite mūsų šokoladinių sausainių receptą

Daugiau patarimų, kaip reguliuoti konvekcinę orkaitę

Užtikrinkite nepriekaištingą rezultatą kiekvieną kartą, kai kepate naudodami konvekcinį virimą, naudodami šiuos naudingus patarimus.

• ​Nesvarbu, kokį konvekcinės konversijos būdą naudojate, visada išbandykite maistą likus kelioms minutėms iki recepte nurodyto minimalaus gaminimo laiko.
• Vadovaukitės vartotojo vadovu, kad gautumėte gamintojo rekomendacijas dėl konvekcinės orkaitės pašildymo. Prieš įjungdami orkaitę būtinai padėkite orkaitės groteles, nes jos greitai įkais.
• Kad karštas oras galėtų cirkuliuoti aplink maistą, padėkite maistą į orkaitės centrą; būtinai palikite tarpą tarp keptuvių ir orkaitės sienelių.
• Kadangi konvekcinės orkaitės suteikia puikių rezultatų kepant ir traškinant maistą, dauguma receptų, skirtų konvekcinėms orkaitėms, nereikalauja kepimo indai kad būtų uždengtas. Jei naudojate konvekcinę orkaitę kepdami pagal standartinį receptą, pagal kurį patiekalas turi būti uždengtas, temperatūra ir laikas greičiausiai bus maždaug tokie patys. Dengtiems ilgo kepimo receptams, skirtiems standartinei orkaitei, pavyzdžiui, kai troškinti mėsą , galite sumažinti temperatūrą nuo 25°F iki 50°F, kai naudojate konvekcinę orkaitę.

Nenuostabu, kad konvekcinės orkaitės yra standartinės daugelyje komercinių virtuvių. Kalbant apie kepimą ir skrudinimą, jie gali skirtis tarp pakankamai gero ir puikaus. Mažai koreguodami kepimo laiką konvekcinėje orkaitėje, namų virėjai taip pat gali pasiekti profesionalių rezultatų naudodami konvekcines orkaites.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti