Nesvarbu, ar mėgaujiesi indišku maistu savitarnos restorane, ar elegantiškame restorane, tikriausiai susimąstei, ką juo gurkšnoti. Patiekalai būna gana subalansuoti ir jiems gali neprireikti rūgšties ar kartumo, kurį gali pasiūlyti vynas ar alus. Tačiau tai nereiškia, kad jie negali pagerinti valgymo patirties.

Norėdami tai įrodyti, mes pasirinkome keletą tipiškų patiekalų tipų ir ieškojome porų iš gerbiamos ekspertų grupės: Turtingas Higinsas , meistras Cicerone Michaelas Dolinskis, someljė Junoon Niujorke ir Vishvas, baro vadovas Rooh San Franciske.

Išmokite „Nikkei“ - japonų perduodamą Peru virtuvę

„Tandoori“ kepta mėsa

Alus: Apsvarstykite saisoną, pavyzdžiui Duponto sezonas , sako Higinsas. Gaivus mėsos riebumo pjaustymas, tačiau jis taip pat siūlo vaisių ir prieskonių.

Vynas: Siekti Rieslingas , Chenin Blanc ir Verdelho , kurie paprastai turi kaulavaisių skonį, taip pat „Scheurebe“ dėl savo riebumo ir funky dūmo.

Kreminiai kariai

Alus: Pasak Higginso, lageriai yra geras statymas. Jie yra lygūs ir žvarbūs, su salyklu išpjauti turtus. Taip pat veikia „Pilsner“ ar Miuncheno stiliaus blyškūs pragarai.

Vynas: Čia būtinas raudonas vynas, kuriame gerai subalansuotas taninas ir rūgštis. Dolinskis rekomenduoja Syrah iš Šiaurės Ronos ar Kalifornijos ar Austrijos Blaufränkisch .

Lengvi daržovių indų indai

Alus: Higgins mėgsta derinti švelnų, salyklinį porterį su daugeliu daržovių patiekalų, ypač kai ruošiami šilti prieskoniai, pavyzdžiui, garam masala.

Kokteilis: Roohas gamina chai punšą su „Assam“ arbata ir greipfrutų krūmu, kuris tinka prie vegetariškų patiekalų. „Vishvas“ rekomenduoja namuose derinti panašiai aštrius, tanino kokteilius.

Aštrus „Vindaloos“

Kokteilis: Vishvas pasirenka ką nors trapaus ir gaivaus, su šiek tiek prieskonių. Idealiai tiktų mango mulas su, pavyzdžiui, aitriais vaisiais ir aštriu imbieriniu alumi.

Vynas: Dolinskis rekomenduoja aromatingą, atogrąžų atspalvį Žalioji Valtellina su liesesniais baltymais ir sako, kad sodresnis Luaros slėnio „Chenin Blanc“ taip pat yra saugus bet kokio pikantiško statymo variantas.