Dešimtajame dešimtmetyje Amerikos širdis buvo apsėsta nacho sūrio – aukso geltonumo, oi, kieto sūrio, į kurį nekantraujate pasinerti į tortilijų traškučius ir minkštus riestainių kąsnius. Nors plastikinio drožlių ir panardinimo lėkštės vietinėje riedučių čiuožykloje, sporto žaidime ar kino teatre tikrai nepavadinsi. nachos “ per se, tiek daug iš mūsų sukando tuos nacho skonius, kad tai tapo nepamirštamu skoniu. Taip pat atrodo, kad jis vėl suaktyvėjo – jei patinka į nachos orientuoti restoranai Nagi. Nagi Santa Monikoje ir prabangių užkandžių, tokių kaip krabai ir uni nachos Stumti Niujorke yra bet koks rodiklis.

Visur paplitęs patiekalas taip sklandžiai įsiliejo į Amerikos kultūrą, kad daugelis iš mūsų pamiršta apie jos meksikietišką paveldą. Patiekalas gimė 1940-aisiais mažame miestelyje, esančiame už Teksaso sienos, vadinamame Piedras Negras, Coahuila. Pasak legendos, JAV karių žmonų įgula užsuko, o ponas d'Ignacio „Nacho“ Anaya negalėjo rasti virėjo, todėl jis paskubomis sumetė keptus traškučius, sūrį ir jalapeño po broileriu. Priklausomybę sukeliantis užkandis žaibiškai išplito visame Teksase, o visa kita – laimingos valandos istorija.

Tau taip pat gali patikti: Nuo Guac iki Pimento sūrio, kaip derinti padažus su vynu

Kaip ir dauguma baro patiekalų, nachos bėgant metams buvo tobulinami – nuo ​​paprastų patiekalų, pagardintų sūriu ir čili, iki variantų su krūtinėlėmis ir net „točų“ – tai yra tater tot nachos tiems, kurie nepažįsta lingo. Nepaisant to, kad patiekalas švyti, vis tiek daug dažniau nachos plaunama alumi ar margarita, o ne gražia taure vyno – tai didelė klaida.

„Toks alus, kaip „Tecate“, gali išvalyti gomurį ir jums nereikia apie tai galvoti, bet žmonėms, kurie mėgsta vyną ir skonį, daug įdomiau sluoksniuoti daugiau skonio“, – sako Rebecca Phillips, bendrasavininkė ir vyno direktorė. iš Los Andželo Vintage Wine + Eats ir Buvette LA . „Vynas gali turėti pradžią, vidurį ir pabaigą su ilga pabaiga, o su gėrimu, kuris yra toks sudėtingas ir toks vienas, derinant jį su tokiu patiekalu kaip nachos, jūs tikrai pasukate ratuką. Jūs iškėlėte visą situaciją – ne todėl, kad ji būtų puošni, o dėl papildomo skonio.

Ji turi tašką. Jei mes galime papuošti nachos kepsniais ir nopales, kodėl negalime to padaryti dar vienu lygiu su gerai suderintu vynu? Kreipėmės į profesionalus, kad išsiaiškintume, kaip tai padaryti. Pasak someljė, čia yra geriausi nacho ir vyno deriniai.

---

Geriausias klasikinių Nachos vynas: Kalifornijos Cabernet Franc

Klasikiniai nachos – tokius, kokius galite rasti sporto bare ar kaimynystėje esančiame bare – dažnai būna su daug pagardintos jautienos, juodųjų pupelių, queso, grietinės, jalapeno ir kitų priedų. Phillipsas, kuris paskelbė „ Greito maisto penktadieniai “, jos „Instagram“ paskyroje penkerius metus vyno poros teigia, kad tam reikia vyno, kuris atlaikytų „druską, prieskonius, riebalus, rūgštį, karštį“. Jos mėgstamiausia pora yra tokia pat daugialypė Kalifornija Cabernet Franc , kuriame dažnai puikuojasi karamelizuotų vaisių natos, pavyzdžiui, raudonos avietės ir prinokusios mėlynės, taip pat poblano pipirai, jalapeno ir „dulkėtas rūsio virpulys“ iš pirazino.

„Didesnis vaisius iš Naujas pasaulis versija gali atlaikyti drąsius skonius, tokius kaip jautiena ir pupelės“, – sako Phillipsas. „Ir vyno pipirai taip gražiai dera su nachos kmynais, čili milteliais ir marinuotomis jalapenjomis.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

Breaking Bread 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)

Vaisinis, bet ir gražios struktūros, šis lengvo kūno vynas išsiskiria šviežiomis gervuogėmis ir avietėmis, kurias pakelia geras vaisių rūgštingumas ir šiek tiek suvaržo taninas. Tai nepaprastai patrauklus ir draugiškas maistui. Geriausias iki 2028 m. 92 taškai — Jimas Gordonas

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermore Valley)

Giliai rubino-violetinės spalvos taurėje šis 100 % Cab Franc skleidžia tiesioginius aromatus, bylojančius apie veislės specifiškumą: šviesius rožių ir violetinius žiedlapius, susipynusius su raudonų ir juodų vaisių mišiniu. Skonis pasižymi kukliu rūgštingumu prieš šildantį alkoholį ir stambią tanininę tekstūrą, suteikia papildomų kakavos ir džiovintų pomidorų lapų skonių. 90 taškų — Stacy Briscoe

52 USD McGrail vynuogynai

Geriausias Chilaquiles vynas: Chenin Blanc arba Baja vynai

Chilaquiles – tortilijos traškučių patiekalas su salsa, queso freska ir bet kokiais kitais ingredientais, kurių gamintojas nori – iš esmės yra itin skanūs nachos, sukryžminti su enchiladomis. Vyno meistras Martinas Reyesas, importuotojo savininkas WineWise ir vienas iš įkūrėjų Vyno suvienodinimas, mėgsta gaminti pats, o kartais paverčia sluoksniuotą lazaniją primenantį patiekalą, prikimštą pupelių, draudžiamų ryžių, moliūgų, morkų ir savo paties gaminto enchilados padažo. Jo mėgstamiausios šių drąsių skonių poros yra lengvos ir nėra pernelyg rimtos, panašiai kaip gėris Chenin Blanc . Reyesas, vadovaudamasis senu vietiniu etosu „kas auga kartu, tas dera“, ieško pavyzdžių iš Baja Meksika .

„Lengva grįžti prie Europos vynų, nes tai yra hegemonija, tačiau yra daug vyno, kuris lengvai dera su Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono maistu“, - sako Reyesas.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

Šis sultingas vynas turi šiek tiek papildomo purslų ir gausaus rūgštingumo, kuris atgaivina skonį. Ryškios paprikos, nupjautos žolės, ką tik prinokusių ananasų, laimo lapų, citrinžolės ir jūros oro druskingumo natos primena atogrąžų salą. Siūlomi deriniai: tailandietiškas žalias karis, švieži krabų pyragaičiai su mangų salsa arba jūros gėrybių ceviche. Geriausias pirkimas. 92 taškai — S.B.

15 USD Visiškas vynas

Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Santa Barbara County)

Senų vynmedžių Chenin Blanc yra labai populiarus, o ši vyninė yra viena iš pirmųjų pastaraisiais metais, kurioje pristatomi šie 1978 m. Nosyje ryškėja akmeniniai kaldinto granito, kalkių žievelės ir žolinio šieno aromatai. Skonis atsigauna aštria tekstūra, nes greipfruto žievelės skonis įsipina į vynuogėms pažįstamus vilnos tonus. 92 taškai — Mattas Kettmannas

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Mary Taylor 2022 m. Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

Tai Chenin Blanc, skirtas gomuriams, kurie trokšta sudėtingumo. Šis vynas turi aromatingą auksinio obuolio, apelsinų žiedų, baltojo persiko, prinokusios kriaušės ir citrinos žievelės nosį. Medaus viduriniame gomuryje yra papildomų ramunėlių arbatos ir pieštuko drožlių natų, kurios suteikia intrigos ir gylio. Geriausias pirkimas. 91 taškai — Reggie Solomonas

17 USD Wine.com

„Monte Xanic 2020“ riboto leidimo „Cabernet Franc“ (Baja)

Po kelių minučių stiklinėje nosyje jaučiamas kepinių prieskonių aromatas ir uogų užuominos. Šiek tiek džiūstantys taninai ir aštri rūgštelė palaiko žolelių, raudonųjų vaisių ir anyžių gomurį. 88 taškai — Jessica Vargas

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Geriausias Salsa Verde Nachos vynas: Sauvignon Blanc arba apelsinų vynai

Tomatillo salsos, pavyzdžiui, avokadu užpilta versija, kurią Vilma Mazaitė, Kalifornijos generalinė direktorė Duncan šeimos vynai , mėgstantiems gaminti namuose, reikia vyno, kuris atlaikytų pomidorų rūgštingumą ir švelnų prieskonį. Štai kodėl ji siekia Sauvignon Blanc kartu su jos „Baja Nachos“, kurios taip pat yra su šviežiais pomidorais virtomis krevetėmis, lydytu Oaxacan sūriu, marinuotais svogūnais ir petražolėmis. Traški vyno rūgštis papildo padažą, kaip ir šviežios žolelių natos ir vaisių aromatai. „Vaisiai padeda išryškinti padažo saldumą“, – sako ji.

Norėdamas labiau nuotykių derinti su aštriais žolelių skoniais, Randy Clement, L.A. bendrasavininkas Silverlake vynai ir Nagi. Nagi. , rekomenduoja apelsinų vyną. Tai jo pasirinkimas troškintiems čili verde nachos su kiauliena, patiekiamais Santa Monica restorane. Bet kokie apelsinai?

„Kuo oranžinė, tuo geriau, tuo keisčiau, tuo geriau ir kuo įdomiau, tuo geriau“, – sako Klemensas. „Sąlytis su oda ir dažnai nedidelis drumstumas suteikia vynams nuostabaus pikantiškumo elemento, o šie elementai, dažnai derinami su nedideliu vaisiškumu ir švelnesniu rūgštingumu, sukuria tobulą derinį.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

Storm Wines 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez slėnis)

Džiovintos žolės ir žaliosios citrinos žievelės aromatai suteikia pažįstamą ir sveikintiną šio išpilstymo nosį. Skonis perpildytas rūgštelės, kuri persmelkia citrinos ir greipfruto odelės skonį ir yra viliojančiai aštrus. 92 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez slėnis)

Lengvas stiklinėje, bet gausus nosis, šis išpilstymas išsiskiria pasiflorų, žaliųjų citrinų šerbeto ir nupjautos žolės aromatais, derinant tropines natas su klasikiniu profiliu. Gomurys yra labiau žolingas ir kalkingas, o šlapio akmens minerališkumas suteikia gilumo. Geriausias pirkimas. 91 taškai — M.K.

17 USD Wine.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez slėnis)

Lengvai šnypščiantis taurėje, šis išpilstymas kvepia šlapia veja, žaliais ananasais ir pomelu ant kietos nosies. Gyvas rūgštingumas pradeda gurkšnį, o greitas įtampos smūgis užleidžia vietą prinokusiems pasifloros vaisiams ir lengviems gvajavos skoniams. 90 taškų — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Ekologiško vyno gentis 2021 m. Pure Est. Apelsinų vynas Macabeo (Ispanija)

Vidutinio gintaro spalvos taurėje šis vynas turi abrikosų konservų ir migdolų pastos puokštę. Baltųjų persikų, nektarinų ir marcipanų skoniai užlieti pipirmėčių arbatos. Skonyje išlieka ryški abrikosų nata. 87 taškai — Mike'as DeSimone'as

19 USD Sterling vynuogės ir grūdai

Birichino 2022 m. odai fermentuotas apelsinų vynas Malvasia Bianca (Monterėjus)

Tai apelsinų vynas, pagamintas teisingai, pradedant nuo laimo toniko, jazminų ir tuberozų aromatų, atsirandančių iš šiek tiek drumzlinos taurės. Gomurys pasižymi sodriu pojūčiu burnoje ir dideliu svoriu, perteikiantis apelsinų žiedų skonį. Patiekite su kepta vištiena ir aštriu maistu. 92 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Neighborhood 2022 Dawn Orange vyno ir balto mišinio (Centrinė pakrantė)

Techniškai tai nėra rožinė, bet 75 % Pinot Grigio ir 25 % Chardonnay mišinys yra rausvos spalvos buteliuke, skleidžiantis džiaugsmingus vyšnių kremo ir mandarino purškimo aromatus ant kviečiančios nosies. Gomurys sugriebia tvirtą burnos pojūtį, nes citrusinių vaisių rūgštingumas prasiskverbia per braškių skonį. Linksmas ir skanus. 92 taškai — M.K.

35 USD „Pali Wine Co.

Geriausias vynas jūros gėrybėms Nachos: Albariño arba Sauvignon Blanc

Jūros gėrybių nachos gali būti įvairių formų. Nors daugelyje versijų naudojami įvairių formų vėžiagyviai – krevetės, midijos, šukutės ir ne tik – viena iš dekadentiškiausių versijų, kurią matėme, yra krabai ir uni nachos adresu Stumti . Noah Small, restorano gėrimų direktorius, patiekalą dažnai derina su putojančiomis putelėmis ir apelsinų vynais. Bet jei jis turėtų pasiekti tik vieną vyno veislę ar stilių, kuris atitiktų, taip būtų Albariño . Vynas tapo klasikiniu jūros gėrybių deriniu, nes Albariño vynmedžiai dažnai sodinami dirvoje, kurioje gausu senų kriauklių liekanų.

„Išraiškos ryškios ir traškančios rūgštingumas , ir tos mažos druskingumo užuominos tikrai sujungia dalykus“, – sako Small. „Albariño puikiai tinka viskam, kas sūru, todėl uni ir austrės puikiai tinka.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

„Do Ferreiro 2021 Albariño“ (Rías Baixas)

Šis vynas turi mango ir klementino puokštę. Jis yra ryškus iš pirmo gurkšnio, su rausvo greipfruto, prinokusių vasarinių persikų ir džiovintų Viduržemio jūros žolelių skoniu, kuris išgaruoja citrinos žievele. 92 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Granbazán 2022 Green Label Albariño Albariño (Rías Baixas)

Iš stiklo sklinda prinokusių vasarinių persikų, citrinos žievelės, šlapių upių uolų ir sausmedžio aromatai. Šis vynas yra pilnas burnoje ir turi nuostabią rūgštingumą. Jis siūlo apelsinų marmelado, persikų pyrago, citrinos ir džiovintų Provanso žolelių skonius. Redaktoriaus pasirinkimas. 94 taškai — M.D.

19 USD Visiškas vynas

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiras)

Ne iš Rias Baixas, o iš netoliese esančio Ribeiro, šis vynas turi Fuji obuolių ir šviežiai kapotų petražolių bei baziliko nosį. Persikų, Granny Smith obuolių, kakavos sviesto, apelsinų žiedų ir mėtų lapų skoniai sujungiami į pilnos tekstūros vyną, pasižymintį citrusinių vaisių žievelės ir druskos tirpalu. 93 taškai — M.D.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Geriausias aštrios jautienos ir sūrio nachos vynas: Furmint

Aštrus yra raktinis žodis, į kurį reikia atsižvelgti renkantis prieskonių jautienos ir sūrio nachos derinį. Thomas Dunn, generalinis direktorius ir someljė adresu LittleMad , Korėjos įkvėptas New American restoranas Niujorke, traškus sauso rūgštingumas Furmintas suteikia idealų kontrastą. Veislė, kuri geriausiai žinoma dekadentiškai saldžiuose Tokajų desertiniuose vynuose, ypač dera su tais dideliais skoniais ir visais įprastais priedais.

„Furmint“ pertraukia aštrių, mėsingų nachos riebalų sodrumą ir drąsų skonį“, – sako jis.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

„Somlói Vándor 2022 Furmint“ (Nagy-Somló)

Iš stiklo sklinda persikų, lipčiaus ir muskato riešuto aromatai. Persikų ir lipčiaus skonis pereina į gomurį kartu su džiovintų abrikosų skoniu, korio užuomina ir druskingumu, kuris išlieka burnoje. 93 taškai — M.D.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austrija)

Šviežia, kristališkai balta, citrinų, svarainių, blanširuotų migdolų ir sūraus mineralinio skonio. Labai lankstus, detalus ir gerai apibrėžtas ryškios rūgštelės. Jis rodo gerą pusiausvyrą ir ilgį, palikdamas laukinių žolelių užuominą. 92 taškai — Aleksas Zecevičius

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Günteris ir Regina Triebaumer 2022 m. Furmint (Burgenlandas)

Tai šilkinės tekstūros, lengvo, elegantiško profilio su geltonų obuolių, persikų ir citrusinių vaisių natomis. Pikantiški mineraliniai elementai išryškėja ant gerai surištos apdailos. 89 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Geriausias Carnitas Nachos vynas: Chardonnay arba Riesling

Chrisas Benzigeris , viceprezidentas Benzigerio šeimos vyninė , negali atsispirti sultingam carnitas nachos, o minkšta kiauliena nuvarvina puikų riebalų kiekį ant traškučių. Atsižvelgdamas į tai, koks jis gali būti sodrus ir sunkus, jis siūlo ieškoti vynų su ryškia rūgštimi ir ryškiais atogrąžų vaisių aromatais. Išdžiovinta vokiška Rieslingai ir daug rūgšties Chardonnays atitiktų sąskaitą.

„Gurkšnis Chardonnay suteikia gaivumo pliūpsnį, išryškina patiekalo sodrumą ir dera su pikantiškais elementais“, – sako jis.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Rusijos upės slėnis)

Dosnus, obuoliškas ir gaivus, šis vidutinio tvirtumo vynas pasižymi švariu, apetitišku vaisių skoniu, lengvais sviesto ir vanilės dvelksniais bei švelnia, apvalia tekstūra. Jis turėtų patikti sviesto mėgėjams, taip pat balanso ieškantiems. 93 taškai — Jimas Gordonas

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Sonomos pakrantė)

Puikus obuolių, vanilės, sviesto ir ananasų kvapas, šis sodrios ir šilkinės tekstūros vynas patraukia dėmesį savo saulėtais aromatais. Po jo seka gausus vaisių skonis, švelnūs prieskoniai ir ištirpusi tekstūra, kurią taip lengva gurkšnoti. 92 taškai — J.G.

22 USD Visiškas vynas

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (Mosel)

Tai lengvas ir elegantiškas, su sodo žiedų ir oolong arbatos natomis, o po to - traškūs obuoliai ir nektarinas. Vidutinio ilgio. 87 taškai — A.Z.

36 USD Kaina plius doleris alkoholinis gėrimas

Geriausias vynas Gochujang Chili-Cheese Nachos: Riesling

Iki šiol gochujang – umami turtinga fermentuota čili pasta – buvo geriausiai žinoma kaip pagrindinis Korėjos maisto gaminimas. Šiandien saldus, pikantiškas ir šiek tiek aštrus yra tarptautinė kulinarijos superžvaigždė – net žengianti į kanoną nacho užpilai . Gochujang patepti nachos yra mėgstamiausi Charleso Gaetos, režisieriaus Dedalus vynas Vermonte.

„Dėl viso to sūraus ir riebaus gėrio noriu kažko su prinokusiais vaisiais, rūgštingumu ir papildomu likutinio cukraus prisilietimu“, – sako jis, o tai reiškia „Riesling“. Sūrio, prieskonių salsos ir jalapeno bei šviežių žolelių sluoksniai ypač dera su išdžiūvusiais vokiškais rislingais, galingais Elzaso Grand Crus ir šiek tiek putojančiais, nefiltruotais Švabijos mišiniais.

„Visomis šiomis įvairiomis formomis garsioji Rieslingo rūgštis ir cukrus puikiai tinka sotiems ir aštriems nachos patiekalams“, – sako Gaeta.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Elzasas)

Tai išraiškinga ir smulkiai megzta, pasižyminti aštria rūgštele, kuri išryškina Mejerio citrinos ir verbenos aromatus ir skonius, įrėminančius sultingų geltonų obuolių ir šlapio akmens natų šerdį. Išlieka susikoncentravęs ties išliekančia apdaila. 90 taškų — A.Z.

23 USD Wine.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Elzasas)

Šiame etape viskas susiję su jo velvetą primenančia tekstūra; sluoksniai nusilupa su oru. Prasideda subtiliomis titnago ir degtukų natomis, vėliau sumaišoma šviežių svarainių, nektarinų, žaliųjų kriaušių ir citrininės varškės skonių, o ilgas užbaigimas. Rūgštumui reikia kelerių metų, kad jis visiškai susijungtų, tačiau tai turi nuostabų potencialą. 93 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Theo Minges 2021 m. Feinherb Riesling (Pfalcas)

Itin aromatingas, jame yra keptų ananasų, papajos ir mango natos, kurios apgaubtos kvapniu profiliu, pažymėtu sodo žiedais. Vidutinio ilgio. 88 taškai — A.Z.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Geriausias vynas ant grotelių keptos vištienos nachos: raudoni mišiniai

Ant grotelių kepta vištiena daro beveik viską geriau, įskaitant nachos. Jamie Benzigeris, vyriausiasis vyndarys „Imagery Estate“ vyninė (ir Chriso dukterėčia), mano, kad idealus vyno derinys turi pabrėžti mėsos dūmų skonį. Norėdami tai padaryti, ji ragina raudoną mišinį.

„Dėl sodraus tamsių vaisių skonio ir subtilių prieskonių natų tinkamas raudonas mišinys sustiprina drąsų, dūminį ant grotelių keptų vištienos nacho skonį“, – sako ji.

Tau taip pat gali patikti: Lengvas ketaus vištienos receptas kepsnių mėgėjams

Vyno entuziastas rekomenduoja:

„Tablas Creek“, 2021 m. „Red Tablas“ citatos (Adelaidos rajonas)

Šis Ronos mišinys, sudarytas iš 47 % Grenache, 30 % Syrah, 15 % Counoise ir 8 % Mourvèdre, primena žavius ​​vynus, randamus ant daugybės nepretenzingų Europos stalų. Skrudintos spanguolių, vyšnios ir rožių žiedlapių aromatai veda į ryškų, tinkamai įtemptą sklidinų aviečių, traškių pipirų ir grūstų čiobrelių skonį. Redaktoriaus pasirinkimas. 94 taškai — M.K.

38 USD Visiškas vynas

Sebastiani 2019 m. žvyro lova, raudona (Sonomos apygarda)

Lygus ir elastingas, šis sodrus Cabernet Sauvignon, Merlot ir žiupsnelio Barbera mišinys yra prinokusių mėlynių, vyšnių ir tamsaus šokolado skonio ir smulkiagrūdžių taninų. Lengvi ąžuolo prieskoniai leidžia skleisti skanų uogų ir vyšnių skonį. 91 taškai — J.G.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)

Šis tamsus 41 % Syrah, 34 % Petite Sirah ir 25 % Tannat mišinys, sukoncentruotas stiklinėje, pasižymi troškintų vaisių aromatu ir žibuoklės natomis. Skonis tankus su keptų mėlynių ir gervuogių skoniu. Kreminiai taninai yra minkšti, tačiau turi pakankamai briaunos, kad užtikrintų įdomų rūsio statymą. Gerti dabar – 2031 m. Rūsio pasirinkimas. 92 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Geriausias žalių tunų nachos vynas: atšaldyti raudonieji arba Chardonnay

Techniškai tunas yra tam tikra jūros gėrybių rūšis, tačiau tuno tartarais arba skrudintais nachos vynas nusipelno kitokio vyno apdorojimo nei kiti jūros gėrybių variantai. Taip yra todėl, kad jie dažnai pasižymi azijietiškais skoniais – sojos padažu, sezamo aliejumi ir kitais ingredientais – kurie gali nukreipti poravimą kita linkme.

T.J. Provenzano, gėrimų direktorius ir Niujorko omakase vietos bendrasavininkis Baras Mileris , mėgsta kontrastingą riebių elementų – sočiųjų aioli ir žuvies – derinį restorane patiektuose sojose ir sezamuose marinuotuose paprastųjų tunų tartariniuose nachos. Jis mano, kad ideali folija yra atšaldyta raudona, ypač tos, kurios praėjo anglies maceravimas turi gerą vaisių ir rūgšties pojūtį bei švelnesnius taninus. „Man patinka gražus ryškus vynas, skirtas perbraukti riebalus“, - sako jis. „Puikiai tiktų Božolė arba Gamay, kažkas lengvai geriamo, bet lygiai taip pat elegantiška.

Tačiau Danae Smith, generalinis direktorius „Riverbench“ vynuogynas ir vyninė , labiau mėgsta sviestinį, lengvą Chardonnay su savo poke nachos. Jei ant poke nachos yra avokado, jis puikiai papildo ąžuolo brandinimo šiek tiek sviestinį ir vanilinį atspalvį daugelyje Chardonnay. Kaip ir mūsų apžvalgininkai, ji ypač vertina sudėtingą, vaisišką, vidutinio kūnumo Presqu’ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , kuris turi mineralinę apdailą.

Vyno entuziastas rekomenduoja:

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Šis raumeningas Beaujolais-Villages pasižymi subtilumu. Rubino spalvos, šis vynas turi juodųjų aviečių, erškėtuogių, spanguolių ir juodųjų slyvų kvapų. Gerai integruota, raudonų ir juodų vaisių koncentracija viduriniame gomuryje tęsiasi iki ilgos pabaigos. Geriausias pirkimas. 92 taškai — R.S.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Louis Jadot 2022 Beaujolais

Tai tvirtas Beaujolais, kuris laikosi savo. Tamsiai violetinės spalvos vynas pasižymi juodųjų slyvų, gervuogių, džiovintų violetinių žiedų ir džiovintų juodųjų vyšnių kvapu. Gomuryje atsiskleidžia papildomos miško paklotės ir šieno natos, kurios koncentruotos šiek tiek aksominės tekstūros. Pagyvenkite penkerius metus arba mėgaukitės dabar. Geriausias pirkimas. 90 taškų — R.S.

14 USD Visiškas vynas

Lucy 2022 Gamay Noir (St. Lucia Highlands)

Atkreipkite dėmesį į Gamay iškilimą Santa Lucia aukštumose, nes vynuogė pasižymi nepaprastu charakteriu ir žavesiu. Tvirtai susipynę tamsių vyšnių, bervandenių, rožių vandens ir alyvų aromatai iš nosies veda į sultingą gomurį, kuriame malonų vyšnių ir uogų skonį pakelia cukruotos alyvos ir priemolio minerališkumas. Redaktoriaus pasirinkimas. 93 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (Santa Maria slėnis)

Gaivus ir traškus laimo odelės ir margaritos prieskonių aromatas yra tvirtai suvyniotas ant šio išpilstymo nosies. Skonis yra rūgštus ir stangrios tekstūros, pasižymintis ryškiu citrusinių vaisių skoniu, kuris peršoka į švelnų sūrymą. 93 taškai — M.K.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Pasaulio pabaiga, 2019 m. sukilėlių sukilėlių rezervatas Chardonnay (Napos slėnis)

Konditerijos skoniai suteikia šiam smagiam kreminės tekstūros vynui beveik saldaus efekto, nes vanilės, raguolių ir sviesto natos pagyvina gomurį. Geras vaisių rūgštingumas ir padidėjęs alkoholis išlaiko jų galingumą. 91 taškai — J.G.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas

Aeris 2021 Chardonnay (Sonomos apygarda)

Pieniški aromatai ir subtilus ąžuolo, sviesto ir kepimo prieskonių mišinys suteikia šiam vidutinio kūnumo ir gerai subalansuoto, gero sudėtingumo vynui. Subalansuojant sodrumą su rūgštumo dvelksmu, vynas yra ir apetitiškas, ir gana gilus. Geriausias pirkimas. 91 taškai — J.G.

$ Skiriasi Vyno ieškotojas