Pagrindai

Kiek kalorijų yra vyno taurėje?

Renkantis gerti vyną galima atsižvelgti į daugybę dalykų, pradedant nuo paprasčiausių ( raudona ? baltas ? putojantis ?) į sudėtingesnį (veislės? regiono? skonio profilį?).

Tačiau visur pasigirdus „geriau jums“ rinkodaros teiginiams, daugeliui geriančiųjų galvoje kyla vienas klausimas, kiek kalorijų yra vyno taurėje.

Vis dėlto manoma, kad vynas yra apie malonumą, o klausti apie kalorijas atrodo kaip tam tikras ypatingas triukšmo žudymas. Vis dėlto, rinkoje pasirodžius daugiau nekaloringų vynų, atrodo, kad yra neabejotinai suinteresuota suprasti vyno, kurį jau geriate, kaloringumą. Taigi, įsigilinkime į tai.

Kiek uncijų yra vyno taurėje?

Norėdami pradėti kalbėti apie vyną ir kalorijas, turime kalbėti apie tai, kiek vyno suvartojate. Standartinis vyno išpilstymas yra penkios uncijos.

„Tai reiškia, kad jūs gaunate beveik penkias taures vyno iš [standartinio] 750 ml butelio“, - sako Abe Zarate , vadovas someljė pas Malonu Niujorke. 'Ši priemonė restoranų ir barų pramonėje tikrai nesiskiria.'

Žinoma, gali būti ryškus skirtumas tarp vyno taurės užsakymo vyno bare ir vyno taurės užsakymo vietinėje aludėje. Nors standartas yra penkios uncijos, kartais galite gauti šiek tiek daugiau.

O namie? Na, o kas neišpylė sau itin didelio pylimo? „Kol namuose galite laisvai mėgautis vynu, kad ir kaip nuspręstumėte, šis matavimas siūlomas tam, kad vynui būtų suteikta erdvė kvėpuoti taurėje ir atsivėrusi išreikšti visus nuostabius aromatus, kuriuos jis gali pasiūlyti“, – sako Zarate.

Taigi, ką tai reiškia kalorijoms vyne?

Remiantis USDA, penkių uncijų daugumos sausų vynų išpilstymas turi apie 120 kalorijų, duok arba imk.

„Tai priklauso nuo likutinio cukraus kiekio jūsų vartojamame vyne, tačiau vidutiniškai visi vynai paprastai svyruoja nuo 90 kalorijų iki maždaug 120 kalorijų vienoje taurėje“, – sakoma. Jaclyn Londonas , MS, RD, CDN.

Zarate pabrėžia, kad vynas yra gana geras mažesnio kaloringumo pasirinkimas, palyginti su kai kuriais kitais gėrimais. „Palyginus su kitais alkoholiniais gėrimais, taurė vyno yra gana artima degtinės sodai, kuri yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių mišrių gėrimų“, – sako Zarate. „Jei stebite suvartojamų kalorijų kiekį, vynas visada yra draugiškas pasirinkimas.

Didžiausias signalinis ženklas, kad vynas bus kaloringesnis, paprastai yra alkoholis pagal tūrį (abv), t. y. procentas, nurodytas ant butelio. Daugumoje vynų yra apie 11–13 % abv, tačiau yra vynų, kurių abv yra tik 5,5 % ir daugiau nei 20 %.

„Kuo didesnis alkoholio kiekis, tuo daugiau kalorijų“, – sako Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT ir „Vitamin Shoppe“ dietologė . „Tai taikoma visoms alkoholio formoms, nuo vyno iki stipriųjų gėrimų iki alaus.

Tai dažnai, bet ne visada, gali būti susieta su augančiu regionu. „Kalorijų skaičiui vyne daugiausia įtakos turi klimatas“, – sako Londonas. „Kadangi alkoholis gaunamas iš cukraus, vynuogės, augančios šiltame regione, gamins daugiau cukraus, o tai [paprastai] reiškia didesnį alkoholio kiekį galutiniame produkte. Jei nesate per daug susipažinę su regionais ir jų klimatu, greitai pažvelgę į etiketę pamatysite alkoholio kiekį (abv).

Be alkoholio, liekamasis cukrus – cukrus, likęs fermentacijos procese, dėl kurio vynas yra saldus – yra pagrindinis vyno kalorijų šaltinis.

Tačiau, kaip ir visos su vynu susijusios temos, nustatyti, ar didesnis cukraus kiekis ar daugiau kalorijų jums yra blogiau, yra šiek tiek sudėtinga ir asmeniška. Turėkite omenyje: alkoholis yra kaloringesnis nei cukrus, pridedant iki maždaug septynių kalorijų viename grame, o likusio cukraus (t. y. angliavandenių) grame – keturios kalorijos.

Vynai, turintys didžiausią abv procentą ir daugiau likutinio cukraus, pvz Uostas ir Šerio , pasižymi didžiausiu kalorijų kiekiu. Juose gali būti daugiau nei 200 kalorijų penkių uncijų stiklinėje ir 1000 kalorijų viename butelyje, sako Londonas.

Atsižvelgiant į tai, standartinis spirituotų vynų arba, pasak Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuro (TTB), bet kokio vyno, kurio abv yra nuo 16 % iki 24 %, porcijos dydis yra 2,5 uncijos . Tai yra pusė standartinės stiklinės kiekio, taigi, jei bus laikomasi, kalorijų kiekis smarkiai sumažėtų.

Kadangi cukrus turi mažiau kalorijų nei alkoholis, saldesnis, mažiau alkoholio turintis vynas, pavyzdžiui, 5 % abv. Brachetto arba Moscato , dažnai gali būti geresnis pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti kalorijų kiekį, nei sausesnis, daugiau alkoholio turintis vynas, pvz., 16 % abv. Zinfandelis iš Kalifornijos.

Apskritai geriausi yra sausesni vynai, kuriuose yra mažiau likutinio cukraus ir mažesnė abv. Tokie vynai paprastai svyruoja nuo maždaug 90 iki 120 kalorijų vienoje taurėje ir nuo 500 iki 600 kalorijų viename [standartiniame] butelyje, sako Londonas.

Kiek kalorijų yra baltame vyne?

„Paprastai šviesūs ir sausi baltieji turi mažiausią kalorijų skaičių, tačiau šis skaičius per daug nepadidėja, jei jums labiau patinka sodriai raudoni“, – sako Zarate. „Baltieji vynai, kurių abv yra apie 12,5 %, greičiausiai turės mažiausią kalorijų skaičių šioje kategorijoje.

Į šią kategoriją gali būti įtrauktos įvairios veislės, pvz Albariño , Chardonnay ir Chenin Blanc .

Kaip minėta anksčiau, daugelis vyno stilių, kurių kalorijų kiekis yra mažesnis, dažniausiai auginami vėsesnio klimato sąlygomis. Tai nenuostabu pasakytina apie daugelį baltųjų vynų.

Nors kai kurie karšto klimato vyndariai renkasi vynuoges anksčiau, kad išlaikytų natūralų rūgštingumą (dėl to taip pat sumažėja abv), bendra taisyklė yra ta, kad kuo vėsesnis klimatas, tuo vynuogės derliaus nuėmimo metu mažiau saldžios.

Tačiau tai gali apsunkinti procesas, žinomas kaip chaptalization, kai vyndariai prieš fermentaciją arba fermentacijos metu prideda tam tikros rūšies cukraus, kad padidintų abv. Tai įprasta praktika vėsiame klimate, kur cukraus kiekis nepasiekia pakankamai aukšto lygio, kad susidarytų minimalus alkoholio kiekis vyne.

Nepaisant to, cukrus virsta alkoholiu, ir kuo daugiau alkoholio, tuo daugiau kalorijų – taigi, vėlgi, ieškokite šio procento ant butelio.

Vyndariai visame pasaulyje gamina mažesnio alkoholio vynus, kurių daugelis krenta mažiau nei 11 % abv , pasak Wine and Spirits Education Trust (WSET), nors ypač vėsesni Šiaurės Europos regionai jau seniai garsėja šviesiais ir sausais baltaisiais. Šis stilius taip pat dominuoja Venetas Italijos regione, taip pat Prancūzijoje Luaros slėnis ir Elzasas .

Kitu atveju yra keletas konkrečių veislių ir stilių, kurie linkę gauti „jums geriau“ juosteles su mažesniu abv ir likutiniu cukrumi, įskaitant Žalias vynas , Albariño, Žalioji Valtellina , Prosecco ir brut Šampanas .

Kas atveda mus prie burbuliukai : Putojantis vynas gali būti sausas (tiesą sakant, labai sausas) ir turėti mažiau kalorijų, nei manote. Ieškokite raktinių žodžių, nurodančių „sausas“, sako Londonas: „Terminos „brut“, „brut nature“ arba „extra brut“ nurodo mažesnį likutinį cukraus kiekį. (Norėdami gauti daugiau informacijos: peržiūrėkite šį vadovą putojančio vyno saldumo terminai .)

Kiek kalorijų yra raudonajame vyne?

Kaip minėta, dauguma vynų svyruoja apie 120 kalorijų vienoje taurėje, o raudonas nesiskiria. Daugelis raudonųjų turi mažą abv, todėl yra mažai kalorijų. Šviesesnės raudonos spalvos, kaip a Pinot Noir arba a mažas , gali turėti šiek tiek mažiau kalorijų, bet vis tiek norėsite pažvelgti į abv ir atsižvelgti į vyno sausumą.

Kokie kiti dalykai turi įtakos kalorijoms vyne?

Vėlgi, kai reikia žiūrėti į kalorijų skaičių, geriausia žiūrėti į abv. „Dažniausiai darote pagrįstą spėjimą pagal abv ir likutinį cukraus kiekį, nes [kalorijų skaičius] niekur etiketėje nenurodytas“, – sako Londonas.

Bent jau kol kas tai tiesa – 2021 m. Europos Sąjunga paskelbė naujas taisykles, kurios vyno etiketėse būtų nurodyta informacija apie maistingumą, įskaitant kalorijų skaičių . Šių metų pradžioje keletas Oregono vyno gamintojų pasakė, kad paseks , signalizuojantis apie galimus jūros pokyčius Jungtinėse Valstijose.

Alkoholį JAV prižiūri Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB), o Maisto ir vaistų administracija (FDA). Kol kas ant vyno butelio nematysite mitybos etiketės, nebent ji yra mažesnė nei 7 % abv, slenkstis, kad būtų galima priskirti maisto produktams, kuriems taikomas FDA reglamentas.

Šie mažo abv buteliai dažnai yra vyno produktai, pagaminti iš papildomų sulčių ir maisto ingredientų, ir paprastai juose yra pridėto cukraus.

`; }

„Kadangi gėrimai, pasaldinti pridėtiniu cukrumi, yra pagrindinis pridėtinio cukraus šaltinis amerikiečių dietoje, manyčiau, kad mitybos požiūriu dažniausiai geriau rinktis tikrą, o ne daugelį šių variantų. sako Londonas.

O kaip su NA vynais? „Kalbant apie nealkoholinius vynus, turint omenyje, kad alkoholis pašalinamas, jie paprastai turi dar mažiau kalorijų“, – sako Zarate. vynai be alkoholio . Tiek tie, tiek vyno alternatyvos, pagamintos taip, kad būtų panašios į vyną, puikuojasi maistingumo etiketėmis ant butelių.

Būtinai perskaitykite šias etiketes, jei nerimaujate dėl kalorijų. „Likusio cukraus buvimas saldesniuose nealkoholiniuose ir tradiciniuose vynuose padidins šiuos skaičius“, - sako Zarate.

Tačiau apskritai ekspertai sutinka, kad nors kalorijų užrašymas kai kuriems gali būti naudingas, daugelis vynų svyruoja maždaug tiek pat, o vynu reikia mėgautis.

„Tiesiog tai, kad vyno abv procentas yra mažesnis, nebūtinai reiškia, kad jis yra geresnis jums“, – sako Londonas. „Pridedu tai, nes dažnai matau žmones, kurie geria daug daugiau vyno, nei geria kitu atveju, paprasčiausiai todėl, kad reikia didesnio tūrio, kad išgirstų panašų triukšmą arba jie suprato, kad vyno, kurį jie geria, yra mažiau. kalorijų, todėl neatsižvelgia į tai, kiek jie suvartoja.

Nepriklausomai nuo abv, likutinio cukraus ir bendro kalorijų skaičiaus, svarbiausias veiksnys renkantis stiklinę ar butelį turėtų būti malonumas.

„Galų gale, sveikatos požiūriu: geriausia pasirinkti vynus, kuriuos gerti mėgstate labiausiai, todėl galėsite mėgautis kiekvienu gurkšniu ir mėgautis visapusiška patirtimi“, – sako Londonas.