Prieš dešimtmetį kilo mintis, kad butelis nealkoholinis vynas gali būti kas kita, o ne blyški tikrojo daikto imitacija buvo gana pakraščio.

Tačiau kaip ir NA gėrimų judėjimas toliau auga ir įvairėja, netrūksta išskirtinių atrankų, kurios pasiekia ar bent labai priartėja prie alkoholinių kompleksiškumo. Tai padeda pritraukti didesnį vartotojų ratą – tiek geriančius, tiek negeriančius – į alkoholio nevartojimą.

Adamas Kerras, „Napa's“ maisto ir gėrimų direktorius Bardessono Hotel & Spa Apskaičiuota, kad vienas iš 50 svečių dabar prašo nealkoholinių vynų, todėl viešbutis paskelbė „N/A-pa concierge“ programą, kuri padės svečiams rasti puikių butelių.

„Nealkoholiniai vynai istoriškai susilaukė blogos skonio reputacijos dėl rimtų priežasčių, nes kokybės tiesiog nebuvo“, – sako Kerras. „Daugelis prekių ženklų, parduodančių NA vynus, žengia žingsnius, kad įveiktų šią stigmą.

Raudonieji ypač stengėsi pasiekti putojančių ir baltųjų NA kokybę, tačiau tai keičiasi. Nusprendėme, kad laikas pasirinkti gėrimų profesionalus.

Šie vynai apima tiek alkoholio pašalintus vynus, kurie yra tradiciškai gaminami vynai, iš kurių pašalintas alkoholis, tiek alternatyvas, kurios beveik atitinka skonį ir tekstūra vyno. Abu turi savo privalumų. Čia, pasak profesionalų, geriausi nealkoholiniai raudonieji vynai.

Aaronas Pottas „Dingęs erškėtis“.

Kerr teigia, kad gerėja nealkoholinių vynų reputacija gamintojams, tokiems kaip Aaronas Pottas, vienas iš labiausiai gerbiamų vyndarių Napoje. Pottas kartu su Stephanie Honig įkūrė „Missing Thorn“, kad tradicinės vyno degustacijos varpai ir švilpukai būtų pateikti negeriantiems.

„Jis naudoja procesą, kuris iš tikrųjų „pašalina“ alkoholį iš vyno“, – sako Kerras. „Jie siūlo baltą, raudoną, rožinę ir putojančią, kurios visos yra nuostabios. Aaronas yra vienas didžiausių slėnio vyndarių, o jo siekis pristatyti pasauliui NA vyną, kuris atrodytų, skonis ir kvepėtų kaip puikus vynas, buvo labai reikalingas ir vertinamas.

Su sodriomis raudonų uogų ir medienos natomis „Missing Thorn“ raudona yra gerai subalansuota ir sluoksniuota, su aksomine apdaila. Puikiai dera su stipriais sūriais ir skrudintuvais.

Šie populiarūs vynai išparduodami, todėl užsiregistruokite naujienoms apie naujausius „Missing Thorn“ leidimus per prenumeratos forma svetainėje .

NE 7

Aarono Trotmano operacija Australijoje siūlo raudoną, baltą ir rožinę, „visos jos yra be galo skanios“, sako Kerr. „Šis prekės ženklas pakeitė mano sampratą apie tai, koks gali būti nealkoholinis vynas.

Ypač raudona yra išskirtinė. „Raudonoje yra garam masala, šaltai užplikytos kavos ir rūgščiųjų vyšnių, todėl gomurį pažadina gyvybingumas“, – sako jis.

Caleb Ganzer, vadovaujantis partneris Bendrovė vyno baras, esantis Niujorko SoHo ir Flatiron rajonuose, taip pat mano, kad NON 7 yra „puiki raudonojo vyno alternatyva su prieskoniais, puikiai dera su įvairiais maisto produktais“.

Ganzeris mano, kad NA raudonųjų vynų gamybos technologija vis dar turi teisingą kelią, o putojančių vynų kategorija tapo gana aukšto lygio (jis ragina Leitz Sparkling Rose ir Prancūziškas Bloom La Cuvée , konkrečiai). Štai kodėl La Compagnie go-to NA raudonos spalvos dažniau yra vyno alternatyva. Jis siūlo „Non 7“ derinti su kepta mėsa, tokia kaip antiena ir kalakutiena.

Švarus Savvy Red

The Zero Co, pirmojoje Atlantos butelių parduotuvėje, skirtoje nealkoholiniams vynams, šis gerai subalansuotas raudonas mišinys tapo darbuotojų mėgstamiausiu dėl savo sultingų raudonų vaisių ir ąžuolo užuominos.

Dealkoholinį vyną sudaro Shiraz, Cabernet Sauvignon ir Pinotage, gaunami iš Pietų Afrikos Vakarų Kapo provincijos, ir jis brandinamas ąžuole nuo devynių iki 12 mėnesių.

Norėdama dar labiau sustiprinti skonį, Hanna Mazza iš „Zero Co.“ teigia, kad darbuotojai mėgsta „įlašinti kelis lašus nuliui atsparios trauktinės, kuri padeda imituoti tradicinių vynų sudėtingumą ir gilumą, priartindama mus prie mėgstamų profilių. “

Noughty Non-Alcoholic Rouge

„Syrah vynuogės puikiai tinka vynuose, kuriuose nėra alkoholio – jis suteikia papildomo pipirų kąsnio“, – sako Mazza apie šį „išskirtinį“ NA butelį iš Darlingo (Pietų Afrikoje), kuris puikiai tinka ir šiek tiek atvėsus. Visuose Noughty vynuose naudojamos 100% ekologiškos vynuogės su minimalia intervencija.

`; }

Red Ember ir Red Clay pagal įgaliotinius

Per daugelį metų, kai Ryanas Schmiedas pirko vynus mažmeninės prekybos parduotuvėms ir restoranams, jis taip ir nerado nealkoholinio raudono, kurį jaustųsi patogiai pardavinėdamas klientams, nes alkoholio pašalinimas „dažnai atima vyno charakterį ir dėl to jis tampa nepakeliamas. skonio profilius ir tekstūras“, – sako jis.

Tai neseniai pasikeitė dėl padidėjusios paklausos ir įdomių naujų gamintojų. NA raudonieji, kurie įdomiausi Schmiedui, kuris yra maisto ir gėrimų direktorius Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton Grand Rapids mieste, MI, yra vyno alternatyvos, kurios „maišo įvairias vaisių sultis, arbatas ir prieskonius, kad imituotų sudėtingas vyno savybes, įskaitant rūgštingumą, taninus, kūną, šilumą, skonius ir tekstūrą“.

Du jo mėgstamiausi raudonos spalvos buteliai yra „Red Clay“ ir „Red Ember by Proxys“. „Jie ne tik puikaus skonio, o tai svarbu, bet ir gražiai lydi maistą dėl savo tanininių ir ryškių, veržlių komponentų“, – sako jis.

Oddbird GSM

Šis sausas raudonasis iš Saint-Chinian Pietų Prancūzijoje yra pagamintas iš Grenache, Syrah, Mourvèdre ir Carignan, pasižymi švelniais taninais ir sodriomis raudonų uogų bei prieskonių natomis. Tai dar vienas „Zero Co.“ darbuotojų mėgstamas butelis dėl sudėtingumo su sultingais raudonais vaisiais priekyje, o po to – gražiai sausa apdaila.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Patyrusių vyndarių ir meistrų someljė Paso Robles mieste, Kalifornijoje, pagamintas sodrus „Cabernet“ yra nuostabiai sudėtingas pasirinkimas, puikiai derantis su kepsniais ir sočiais, mėsingais patiekalais.

„Jis tapo klientų mėgstamiausiu, nes yra toks ryškus ir sodrus, su ryškia taninine struktūra“, – sako Mazza.

---

Mūsų NA gėrimų draudimas

• „ Ar someljė gali būti blaivus? “ Rašytoja Lauren Paige Richeson kalba su keletu blaivių sommų apie gyvenimą vyno pramonėje negeriant.
• Įdomu, kur profesionalai eina pirkti NA gėrimo? Patikrinkite jų pasirinkimą geriausios nealkoholinių butelių parduotuvės Amerikoje .
• Rašytojas Johnas Hollas tyrinėja nauja kietojo seltzerio tendencija – įprastas seltzeris – kaip White Claw patenka į NA gėrimus.
• Kokius nealkoholinius vynus verta pirkti ? Pateikiame 23 geriausių rinkoje sąrašą.

Parduotuvėje

Zalto Denk'Art universalus stiklo rinkinys iš 6 vnt

Sandėlyje | $ 469

Apsipirkite dabar