Giliai žaliuojančiame Pietvakarių Prancūzijos kaime, galų tradicijos tvirtovėje, yra 15 Châteaux ir Domaines Paul Mas. Prieš dvidešimt metų Jeanas-Claude'as Mas įkūrė įmonę su misija: atgaivinti žvaigždėtą Langedoko vynų reputaciją ir išryškinti kiekvieno tolimo terroiro esmę. Jo metodas: iš naujo atrasti Langedoko vynuogininkystės tradicijas, visų pirma gerbiant žemę ir išsaugant jos ateitį.

Per pastaruosius du dešimtmečius įmonės augimas buvo eksponentiškas. Pradėdamas nuo 86 arų šeimos sklypo, „Les Domaines Paul Mas“ apgalvotai išplėtė savo valdas iki 2100 hektarų vynuogynų, kasmet pagamindamas 22 milijonus butelių, kurie išdalijami daugiau nei 71 šaliai.

Vis dėlto šie įvairūs vynai pasižymi unikalia kokybe - be pastangų „Kaimo prabanga“. Ši išskirtinė „Languedoc“ prancūzų gyvenimo meno versija yra grakštus vynų, amatininkų meno kūrinių ir vietinių produktų virtuvės mišinys, kurį elegantiškai įkūnija „Côté Mas“ - išmanioji brasserie, esanti Domaines Paul Mas vynuogynų širdyje.

Jean-Claude Mas iš „Les Domaines“ Paul Mas

Kaimo prabangos šaknys

Kaip ir Jeanas-Claude'as Mas, kaimo prabangos koncepcija yra išauginta iš gilių šeimos šaknų regione ir keturių vynuogių auginimo tradicijų kartų. Vynas buvo Jeano-Claude'o aistra nuo pat mažens, nes jis puikiai prisimena trejų metų laiką, kai pabėgo nuo motinos vynuogyne ir nubėgo pusantros mylios, kad surastų senelį rūsyje.

Iš tiesų, ši agrarinė kilmė siekia dar 1892 metus, kai Jeano-Claude'o prosenelis Auguste'as Mas nusipirko pirmąjį šeimos vynuogyną. Langedoko regionas gamino vyną mažiausiai du tūkstančius metų, o legendos sako, kad šio regiono dovanas pirmiausia atkreipė dėmesį į garnys, dabar žinomas kaip Vinus, kuris labiau mėgdavo valgyti ant vynuogių, užaugintų ant Hérault slėnio molio ir kalkakmenio kalvų, o ne žvejoti. nuo upės.

Būtent toje pačioje Augustės pasirinktoje vietoje, už šešių mylių nuo Viduržemio jūros, tarp Pézenaso ir Monpeljė, Jeanas-Claude'as įkūrė savo tėvo vardą „Domaines Paul Mas“.

Šiandien garnys Vinusas yra priimtas kaip įmonės emblema, o Vinus turtas, kuriame iš vynuogynų gaunamas nedidelis kiekis vynuogių, sutelktų tiek spalva, tiek aromatu, yra firminis domainas.

Aukštą „Domaines Paul Mas“ vynų kokybę visame jo portfelyje daugiausia lemia klasikinis Jeano-Claude'o praktinis požiūris. „Gamta yra dosni“, - pastebi jis, tačiau „jūs turite mokėti klausytis, kad ją geriausiai suprastumėte ir lydėtumėte“. Kiekvieną pirmadienį Jeanas-Claude'as kerta regioną, norėdamas aplankyti kiekvieną turtą, apžiūrėdamas vynuogynus, kad patikrintų jų vystymąsi ir sveikatą, tada pritaikydamas vynuogynų praktiką šiai vietai. Chemikalai buvo uždrausti prieš daugelį metų, o vynmedžiai tvarkomi minimaliai, dažniausiai naudojant ekologiškus metodus, net jei jie nebuvo paženklinti kaip etiketės: 80% ekologiškai ūkininkaujama, iš kurių 40% yra sertifikuoti AB. 100% vynuogynų yra sertifikuoti HVE statusas, Prancūzijos aukšta aplinkosauginė vertė. Jeanui-Claude'ui ekologinė vynuogininkystė yra pagrindinė vertybė, o ne pardavimo priemonė, nes pagrindinė jo strategijos dalis yra stiprių, atsparių vynuogių veislių auginimas, kurių nereikia gydyti. At Chateau Martinolles Pavyzdžiui, Limoux mieste jis palieka pūdymą nuo penkerių iki septynerių metų, pasodindamas javų pasėlius ir ankštinius augalus, prieš atsodindamas vynmedžius, yra natūralus būdas sugrąžinti organinę medžiagą į dirvą ir išvengti cheminės intervencijos.

Pirmoji kita prancūziškų vynų banga

Vyndarystės pasaulyje žinomas kaip „New Wave“ prancūziškų vynų lyderis Jeanas-Claude'as be baimės derina savo šeimos paveldo metodus su Naujojo pasaulio metodais, kurių jis išmoko dirbdamas vynuogynuose visame pasaulyje. Jei jo protėvių tradicija ugdė gilų Jeano-Claude'o pagarbą regionui ir dideles žinias apie vyną, universitetinės ekonomikos ir reklamos studijos praplėtė jo pasaulėžiūrą ir paskatino naujoves, privertė sukurti giliai prancūzišką, tačiau visapusiškai šiuolaikišką šeimos narį. vynai.

Per šį Domaines Paul Mas dvidešimtmetį Jeanas-Claude'as žengė į nežinomą teritoriją. Vienas iš naujų būdų yra kruopštus dirvožemio derinimas su vynuogių veislėmis, kad išryškėtų kiekvieno terroiro esmė. Jis puikiai aklimatizavo 18 vynuogių veislių molio dirvožemiuose Domaine de la Ferrandière , esančią ant džiovinto Marseletės ežero. Kadangi vynuogynai sėdi ant druskos lovos, Jeanas-Claudeas tris kartus per metus vynmedžius panardina į vandenį, kad išvengtų per didelio druskos kiekio.

Jis taip pat įdiegė drėkinimo metodus, įrengdamas eksperimentinę tikslaus laistymo sistemą ant „Syrah“ siuntinio Montanjake ir asmeniškai prisidėjo prie rausvųjų vynų, vykdydamas „Vinous“ vyną 14–17 laipsnių Celsijaus laipsniu, padidindamas senėjimo potencialą iki penkerių metų.

Kokybė yra prabanga

„Didžiausią pagarbą savo kaimo šaknims siekiame tobulumo“, - pareiškia Jeanas-Claude'as. Šiam naujam laikui „vigneron“ vien sąnaudos nereiškia meistriškumo, o Jeano-Claude'o raginimas yra įtikti vyno mėgėjams už prieinamą kainą.

„Mes visi siekiame kokybės, - tvirtina Jeanas-Claude'as, - kuris savo prigimtimi yra prabangus“.

Aukščiausi standartai yra persmelkti etiketėmis, nuo lengvabūdžių Arogantiška varlė , kurios beretėmis apvilktas rupūžė lemia garsią prancūzų aroganciją - išradingą nuotaikingą posūkį, kuris nuo 2005 m.

Rimtesnių leidinių, tokių kaip., Kokybės vertinimas yra kitoks Noétic kolekcija , pavadintas metafizikos šaka, susijusia su proto ir intelekto galia, kurioje yra labai išsivysčiusių butelių iš kelių domenų, tokių kaip Clos Laurinya, Silénus ir Astélia, pavadinti keturiomis Jean-Claude dukterimis. Iš tiesų, būtent „Clos Astélia“ Jeanas-Claude'as pastatė savo svajonių vyninę - įrenginį, kuriame derinamos technologijos ir estetika, skirtą išskirtinai išskirtinėms jo cuvée.

Jeanas-Claude'as visada vertino vyną kaip meno formą ir dosniai priėmė geriausius regiono medžio darbininkus, mozaikos meistrus, tekstilės menininkus, laikrodininkus, dailininkus ir interjero dekoratorius. Be to, jis švenčia savo riboto leidimo „Noétic“ kolekcijos pristatymą, užsakydamas 30 butelių, pagamintų paveldo krištolo gamintojo „Daum“, kuriuos kiekvieną atskirai dekoravo žinomas pop meno dailininkas Christophe Haymannas, dar žinomas kaip CHAP.

Langedoko kaimo prabanga kiekviename butelyje

Puiki „Domaines Paul Mas“ sėkmė iš dalies gali būti siejama su Jeano-Claude'o supratimu apie pagrindinį norą. „Mūsų vynai yra mūsų misijos įkvėpti tikrų emocijų rezultatas“, - pareiškia jis, atverdamas duris į galingiausius žmogaus malonumus.

Iš tikrųjų raktas į šį pasiekimą gali būti didelio masto operacijos vykdymas mažų, užsakytų vyninių valdytojams: senovinių ir šiuolaikinių vyndarystės metodų derinimas, ūkininko pagarbos žemei palaikymas ir vietinio sūnaus pasididžiavimo regione išsaugojimas. Rezultatas yra skonio įgimtas Langedoko „Rural Luxury“, jo džiaugsmas Gyvenimo menas , kiekviename „Domaines Paul Mas“ butelyje.