Kultūra

Ar tau naudinga taurė vyno per dieną? Mes tiriame

1991 m. žurnalistas Morley Saferis filmavo segmentą 60 minučių bistro Lione, Prancūzijoje, vyno taure rankoje. Jis užsisakė kiaulės galvos pašteto, juodojo pudingo ir foie gras. Tada jis sukūrė sceną vadinamajam „prancūzų paradoksui“: jei prancūzai nuo amžių valgė riebalus ir gėrė alkoholį, kodėl jie nepatiria daugiau širdies ligų? Ar amerikiečiai turėtų laikytis prancūziškos dietos? Tai klausimai, kuriuos vis dar užduodame šiandien, praėjus daugiau nei 30 metų.

Vynas ir sveikatingumas buvo persipynę per visą istoriją. Hipokratas paskyrė vyną kaip žaizdų tvarstį, diuretiką ir kaip a „Maistingas dietinis gėrimas . Hanų dinastija Kinijos gydytojas Hua To prieš operaciją narkozei sukelti naudojo ir hašišą, ir vyną. Jessica Sculley, direktorė Sandraugos vyno mokyklos , primena jos italė uošvė, pjaustanti vandenį su vynu, kad išvengtų per vandenį plintančių ligų.

Atėjus šiuolaikinio mokslo erai, tyrimai dažnai palaikė mintį, kad vynas ir sveikata eina kartu. Akademinės studijos pasiūlė idėją, kad taurė raudonos yra naudinga jūsų širdžiai. Vyno ir medicinos istorija , akademinio leidėjo „Cambridge Scholars“ (nesusijusio su Kembridžo universitetu) knyga, vynas vadinamas „mąstyančio žmogaus sveikatos gėrimu“.

Tačiau vyno sveikatos aureolė blėsta. Praėjusiais metais, Pasaulio sveikatos organizacija paskelbė kad joks alkoholio kiekis nėra saugus vartoti.

Visa tai verčia geriančius abejoti – ar pagirių vynas yra vienintelis sveikatos sutrikimas? Ar geriantys turėtų susilaikyti, ar turėtų užsisakyti dar vieną raundą? Čia yra ilgas ir trumpas atsakymas.

Ar tau naudinga taurė vyno per dieną?

Trumpai tariant, vynas yra alkoholis. Alkoholis yra žinomas kancerogenas o vartojimas susijęs su rizika.

Ilgas atsakymas priklauso nuo to, ko klausiate – šiuo metu abi pusės gali pateikti įtikinamų argumentų.

Daugelis mokslininkų, sveikatos gynimo grupių ir vyriausybinių institucijų pabrėžia blaivius naujausius tyrimus, kad alkoholis yra rizikingesnis, nei mes tikėjome. Gėrimas turi sąsajų su buvimu kancerogeninis , neurotoksiškas smegenims ir manoma, kad tai yra stipri tiek širdies ir kraujagyslių ligų priežastis ir krūties vėžys. Daugelis skambina vynas naujas tabakas . Netgi Prancūzijos sveikatos apsaugos pareigūnai liepia savo tautiečiams gerti mažiau vyno .

Tačiau yra stovykla, kuri sakys, kad alkoholis yra a streso mažinimo priemonė , socializatorius ir poilsiautojas. „Yra daugybė tyrimų, kuriuose teigiama, kad geriant taurę vyno per dieną gali būti teigiamų rezultatų“, – sakoma Daktarė Laura Catena , buvęs greitosios medicinos pagalbos gydytojas, o dabar vyninės generalinis direktorius Catena Zapata .

Tyrimai siejo taurę raudono vyno su ilgaamžiškumą ir sumažina širdies ligų riziką ir netgi padeda gydyti demenciją ; kiti pastebėjo, kad kasdien vartoja vyną gali užkirsti kelią lėtinėms ligoms . 2000 metais paskelbtame tyrime teigiama kad žmonės, kurie gėrė saikingai – nuo vieno iki septynių gėrimų per savaitę, „žymiai sumažino mirties riziką“, palyginti su tais, kurie susilaikė nuo alkoholio.

Šie rezultatai yra prieštaringi, daugiausia dėl klaidingų tyrimų. „Šiuo metu neįmanoma tiksliai pasakyti, kad taurė tau bloga“, – sako Catena. „Bet tai daugiausia dėl to, kad niekada nematėme atsitiktinių imčių kontrolinio tyrimo. Nėra aukso standarto tyrimo, kuris atsakytų į šiuos klausimus. Kiti ekspertai sutinka .

„Šie tyrimai persmelkia alkoholio epidemiologijos sritį ir painioja pranešimus apie pavojų sveikatai“, – sakoma Daktaras Timas Stokvelas , Kanados medžiagų vartojimo tyrimų instituto mokslininkas.

Labai nedaugelyje tyrimų atsižvelgiama į viso gyvenimo įpročius – daugelis užduoda klausimus apie dabartinius gėrimo įpročius, tačiau neatsižvelgia į alkoholio vartojimą per visą gyvenimą.

„Geras tyrimas užtikrintų, kad jie visą gyvenimą susilaikytų nuo alkoholio vartojimo“, – sako Stockwellas. „Jis prasidėtų ne vėlyvame vidutinio amžiaus ar senatvėje – prasidėtų anksčiau ir ilgą laiką sektų žmones“.

`; }

Sveiki įpročiai, vynas ir „mėlynosios zonos“

Danas Buettneris , autorius ir ilgaamžiškumo tyrinėtojas, domisi koncepcija „Mėlynoji zona“, vieta, kur žmonės gyvena neįprastai ilgai. Kai kuriose pasaulio dalyse, įskaitant Sardiniją, Okinavą ir Kosta Riką, žmonių gyvenimo trukmė viršija 80 metų, nepaisant to, kad vynas, riebus maistas ir cigarečių rūkymas įtraukiami į savo kasdienius įpročius. Ar tai būtų galima atkartoti kitur?

Remdamasis Mėlynosios zonos koncepcija, Buettneris siūlo devynis veiksnius, padedančius pasiekti ilgaamžiškumą: gyventi aplinkoje, kuri skatina juos sportuoti, turėti tikslo jausmą, laikytis rutinos, padedančios atsikratyti streso, valgyti tik iki 80 % sotumo, valgyti tik mėsą. kelis kartus per mėnesį, pirmenybę teikiant artimiesiems, stipriam socialiniam ratui ir priklausymo jausmui. Devintą? Vynas, saikingai ir reguliariai.

Nesunku tai pastebėti ir daryti išvadą, kad vynas yra pagrindinė sveiko gyvenimo dalis. Tačiau daktaras Stockwellas pabrėžia: „Alkoholio vartojimas yra geros sveikatos ženklas, o ne priežastis .

Atsistojus prieš didelį gėrimą

Kodėl taip ilgai reikėjo svarstyti apie neigiamą vyno poveikį? Vyno pramonė vertina mintį, kad vynas yra naudingas jums. Bet koks kitas pranešimų siuntimas kenkia verslui, todėl galbūt pramonė jį sumenkina.

„Nors buvo atlikta daug darbo, siekiant informuoti apie rūkymo ir vėžio ryšį, alkoholio atveju tai mažiau, nes visuomenės sveikatos pareigūnai kontroliuoja pranešimus apie rūkymą, o apie alkoholį daugiausia priklauso alkoholio pramonei, kad tai praneštų pati. “, – Markas Bellisas, politikos, tyrimų ir tarptautinės plėtros direktorius Velso visuomenės sveikata , sakė BBC .

Alkoholio pramonė yra galinga ir dažnai lobsta prieš papildomus visuomenės sveikatos reglamentus, kurie gali turėti įtakos jos verslui. 2018 m. Jukono (Kanada) vyriausybė paskelbė, kad tai padarys uždėkite įspėjamąsias etiketes, įspėjančias vartotojus apie ryšį tarp alkoholio vartojimo ir padidėjusios krūties bei storosios žarnos vėžio rizikos. Tačiau projektas buvo sustabdytas dėl alkoholio pramonės stūmimo.

Dėl savo tyrimų daktaras Stockwellas sako, kad jį internete siaubė karšti vyno gerbėjai. „Vis dar esu sukrėstas – ta tema tiek daug susidomėjimo, netikėjimo ar tiesioginio priešiškumo“, – sako jis.

Tuo tarpu pramonė žaidžia ilgą žaidimą, kuris gali turėti siaubingą poveikį tyrėjams. „Alkoholio pramonė mielai atlaiko ilgas, užsitęsusias teismo bylas“, – sako dr. Stockwell. „Tikriausiai tai jiems kainuos milijonus. Kaip mokslininkai, mes tiesiog neturime finansinių išteklių kovoti su teisinėmis kovomis.

Galbūt toks savęs išsaugojimas yra bergždžias. PSO pozicija dėl alkoholio vartojimo grindžiama a 2018 m. pasaulinės ligų, traumų ir rizikos veiksnių naštos tyrimas nurodant, kad joks alkoholio kiekis nėra saugus.

„Nesvarbu, kiek išgeriate – pavojus geriančiojo sveikatai prasideda nuo pirmo bet kokio alkoholinio gėrimo lašo“, – sako dr. Carina Ferreira-Borges, alkoholio, nelegalių narkotikų ir kalėjimų sveikatos programos vadovė PSO Europoje. biuras.

PSO ataskaita buvo sunkus smūgis pramonei, kurioje visame pasaulyje dirba daugiau nei vienas milijonas žmonių. Pramonės nariai naujienas interpretavo skeptiškai. „Kurstytojai tai daro ne dėl visuomenės sveikatos, o dėl didesnės gyvybės kontrolės ir didesnių mokesčių“, – sako Davidas Parkeris, „Benchmark Wine Group“ įkūrėjas. „Tai tikslingai klaidinanti ir neteisinga“.

Jessica Sculley mano, kad daugybė pranešimų apie alkoholio skaitiklį yra intuityvi. „PSO mums liepia niekada nevartoti alkoholio“, – sako ji. „Tačiau mūsų valstijoje – Masačusetse – vyriausybė nukreipia pinigus ir rinkodarą kanapių reklamai. Alkoholizmas niekada nėra gerai. Tačiau bendrų teiginių apie produktus kūrimas sukelia painiavą.

PSO pranešimai kelia daugiau problemų, su kuriomis susiduria pramonė. Pardavimai smunka ir jaunesnės kartos nesileidžia į vyną . Vis labiau šaunu susilaikyti. Nealkoholiniai barai ir butelių parduotuvės atsirado visoje šalyje.

„Žmonės apskritai vartoja mažiau vyno“, - sako Sculley. „Nemanau, kad kas nors šioje pramonės šakoje jaučiasi itin optimistiškai.

Gerti ar negerti?

Gerti ar negerti – niuansuotas klausimas. „Jei saikingai vartojamas vynas daro jus laimingesnius, skatina bendrauti su žmonėmis, laikotės geros mitybos ir dažnai mankštinatės, man labai patogu pasakyti, kad turėtumėte ir toliau moderuoti“, – sako dr. Catena.

Bet tai nėra bendras patarimas. „Man reikia konteksto“, – sako Catena. Kai kurie papildomi klausimai, apie kuriuos ji galvoja, yra šie: ar esate linkęs į priklausomybę? Ar vedate sveiką gyvenimo būdą? Ar yra kitų sveikatos veiksnių? „Jei turite didelę vėžio ar širdies ir kraujagyslių ligų šeimos istoriją, tikrai turėtumėte persvarstyti savo gėrimą“, - sako ji.

Siekdamos padėti vartotojams priimti pagrįstus sprendimus, daugiau vyriausybinių agentūrų agituoja už ingredientų ženklinimą. Šiuo metu alkoholio pramonė net neatskleidžia kalorijų ar cukraus komponentų. „Tai yra dalykai, kurių žmonėms reikia“, – sako dr. Stockwell. „Pamirškite, kad etanolis yra pavojinga medžiaga.

Dr. Stockwell mano, kad jei vynas yra pavojingas, vartotojai turėtų turėti teisę žinoti ir priimti pagrįstus sprendimus. Nacionalinio vėžio instituto atliktas tyrimas, paskelbtas 2022 m., parodė, kad tik 10% geriančių vyną žino apie bet kokią vėžio riziką . „Turėdami informaciją, žmonės gali priimti savo sprendimus, žinodami, kad esant žemam lygiui yra nedidelė rizika“, – sako dr. Stockwell. Airija įdiegė vėžio etiketes, ir ateina daugiau .

Žaiskite, kaip vynas nėra tik alkoholis

Siekdami sugauti vis labiau sveikai besidominčius geriančius asmenis, kai kurie vyno prekės ženklai save reklamuoja kaip mažai cukraus arba nulinis priedas. Tuo tarpu kai kurie gamintojai pabrėžia teigiamus vyno aspektus, būtent, kad jo abv yra mažesnė nei stipraus alkoholio, be to, jis yra kultūros jungtis. Juk vyno pamokose mokomasi ne tik ragauti; studentai taip pat gilinasi į žemės ūkį, geologiją, chemiją, verslą, rinkodarą, kalbas ir istoriją.

„Wente Family Vineyards“ Christine Wente yra stipri vyno teigiamų savybių propaguotoja. „Vyne yra mažai cukraus ir jis dažnai yra natūralus produktas iš tvariai užaugintų vynuogių“, - sako Wente. „Jei ketini gerti, kodėl gi negerti geriau?

Sculley taip pat atkreipia dėmesį į kultūrinį vyno aspektą ir tai, kaip jis, kartu su kitais pageidaujamais maisto produktais, yra vaizduojamas.

„Gyvename istoriškai puritoniškoje visuomenėje, kur dažnai kyla abejonių dėl šio džiaugsmo patirties“, – sako ji. „Ar turėtume tą šokolado gabalėlį? Duona su kreminiu, lipniu sūriu ant viršaus? Dar viena taurė vyno? Kartais atsakymas turėtų būti „taip!“ Gyvenimas pakankamai trumpas. O gyvenimas pakankamai sunkus. Ir aš manau, kad mažas malonumas vertas švęsti.

Mūsų sveikatos ir gerovės apsauga

„ Ilgas vingiuotas vyno kaip medicinos kelias “, aprašome gėrimo, kaip gydymo nuo įvairių negalavimų, istoriją.
Vyndariai lažinasi už mažo kaloringumo ir mažo abv butelius .
Ar „sausas sausis“ yra sveikas žingsnis? Vyno entuziastų podcast'o epizode Mėlynųjų zonų ekspertas Danas Buettneris pasveria .
Didėjant susirūpinimui sveikata, Alkoholis lyginamas su tabaku .
Jūsų mėgstamiausias ekologiškas vynas gali būti nebe ekologiškas .