Kai jis gyveno Havanoje, autorius / nuotykių ieškotojas Ernestas Hemingway buvo nuolatinis „Floridita“ . Jis ištraukė taburetę trumpame L formos baro gale, kad galėtų stebėti visus įvykusius ir gerti daiquiris.

Balandį, Vyno entuziastas keliavo į Havaną, norėdamas sužinoti daugiau apie istorinę miesto romo kultūrą. Mūsų lapkričio žurnale bus daug daugiau informacijos. Tačiau negalėjome praleisti progos pasidalinti „El Floridita“ firminiu daiquiri receptu per šias ilgas, karštas vasaros dienas.

Susitikome su Manueliu Carbajo Aguiaru, a kantineris ir 20 metų veteranas „El Floridita“. Daugeliu atžvilgių kantineris yra panašus į miksologą, nes jie gamina puikius kokteilius ir pabrėžia svetingumą. Tačiau jie taip pat baigia metų treniruotes, kol gauna „El Floridita“ trokštamą raudoną kantinero striukę ir žengia už baro. Yra tam tikras takumas ir malonė, kaip veikia kantineris.

„„ Cantineros “nedaro nieko, kas nėra neteisėta“, - sako Carbajo Aguiar per vertėją. „Kiekvienas gali būti skirtingo stiliaus. Svarbu tai, kad žmonės gali mėgautis kokteilių paruošimu “.

'Cantineros nedaro nieko, kas yra neteisėta.' - Carbajo Aguiar

Jis pasidalijo baro daiquiri receptu. 'Tai klasika nuo pat' El Floridita 'pradžios, ir mes nesikeičiame', - sako jis žybtelėdamas akimi.

„Havana Club“ vs „Havana Club“

Žinoma, buvo žinoma, kad Hemingway'us padarė dvigubą. „Papa Doble“, labai mėgstamas daiquiri variantas, nuo to laiko, be kalkių sulčių ir dvigubos romo dozės, apima greipfrutų sultis ir „Maraschino“ likerį. Mes vis dėlto džiaugiamės galėdami paragauti mūsų po vieną šalnų gurkšnį.

Carbajo Aguiar, „El Floridita“ kantineris / Meg Baggott nuotr

„El Floridita Daiquiri“

Mandagumas Manuel Carbajo Aguiar, barmenas, „Floridita“ , Havana

Palyginti su tradiciniu daiquiri, kuris būtų įtemptas į kupė akinius arba patiekiamas ant uolų, ši švelni versija yra gaivus tempo pasikeitimas. Apskritai kokteiliai Kuboje yra mažiau saldūs nei amerikietiško stiliaus gėrimai. Jei norite, galite pridėti dar pusę šaukšto cukraus.

• 1 arbatinis šaukštelis Demerara cukraus
• 1,5 uncijos baltojo romo, pavyzdžiui, „Havana Club“ 3 metus
• ½ uncijos kalkių sulčių
• ⅓ šaukštelio maraschino likerio
• 1 puodelis ledo

Visus ingredientus suberkite į maišytuvą. Paleiskite apie 1 minutę arba kol gausis. Supilkite į martini stiklinę. Patiekite su šiaudeliu.

Meg Baggott nuotr