Nuo grybai auga taip žemai iki žemės , jie vis dar būna šiek tiek nešvarūs, kai perkate dėžutes bakalėjos parduotuvėje. Svarbiausia yra pirkti juos šviežius ir žinoti, kaip juos išvalyti, kad jie neužmirktų. Vadovaukitės šiais patarimais, kaip įsigyti aukščiausios kokybės grybus ir kaip juos išvalyti, laikyti ir paruošti, įskaitant nurodymus, kaip valyti morenginius grybus, kai jums pasisekė gauti kai kurių iš šių labai paklausių skanėstų.

Turint daug įvairių grybų, nesunku pridėti tų maistinių medžiagų turinčių, širdžiai naudingų grybųį mūsų racioną kaip pagrindinius vegetariškus patiekalus arba įdaryti, kad svečiai galėtų lengvai pavalgyti vakarėlius.

10 grybų rūšių, kuriuos turėtumėte žinoti gamindami maistą

BHG / Ana Cadena

Kaip valyti sveikus grybus

BHG / Ana Cadena

Vienintelis „įrankis“, kurio jums prireiks, yra popierinis rankšluostis.

Kaip valyti grybus (išskyrus morengus)

Drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba minkštu grybų šepetėliu nuvalykite kiekvieną grybą po vieną, kad pašalintumėte nešvarumus. Dabar galime įsivaizduoti tolesnį klausimą: kaip išvalyti grybus, kai neturite laiko nušluostyti kiekvieno atskirai? Suteikiame jums leidimą lengvai nuplauti grybus vėsiu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Nemirkykite grybų. Kadangi grybai sugeria vandenį kaip mažos kempinėlės, virti grybai gražiai neparus, jei bus pilni vandens.

Nors portobello grybai yra didesni už daugelį kitų veislių, taip pat galima išvalyti ir portobello grybus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie jų žiaunas.

Kaip valyti Morel grybus

Nupjaukite ploną riekelę nuo kiekvieno morenginio grybo stiebo dugno ir, jei norite, perpjaukite grybus per pusę nuo stiebo iki galiukų. Nuplaukite vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus ir vabzdžius. Jei grybai atrodo švarūs, to gali pakakti; jei ne, trumpas mirkymas lengvai pasūdytame vandenyje pašalina likusius vabzdžius ir nešvarumus. Jei mirkoma, pakeiskite vandenį, kol bus pašalinti nešvarumai ir šiukšlės. Morkus gerai nuplaukite, nusausinkite ir receptuose naudokite vietoj kitų grybų. Į mūsų keptuvėje virtą grybų mišinį sudėkite nuvalytus morenginius grybus.

Kaip išvalyti iš anksto supjaustytus grybus

Dažniausiai parduotuvėje iš anksto supjaustyti grybai sako, kad jie jau nuplauti, bet jei pamatysite nešvarumus, galbūt norėsite juos išvalyti dar kartą. Norėdami išvalyti supjaustytus grybus, sukratykite juos kiaurasamtyje, kad atsilaisvintų nešvarumai, tada greitai nuplaukite prieš ruošdami maistą. Nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Kaip troškinti grybus, kad jų tekstūra būtų švelni ir pikantiškas skonis

Kaip išvalyti grybus įdarui

BHG / Ana Cadena

Portobello grybai

Portobello grybus valykite, kaip nurodyta aukščiau. Švelniai nusukite arba nupjaukite kiekvieno grybo stiebą. Jei pageidaujate, galite rezervuoti stiebus, kuriuos galite naudoti įdarytam grybų įdarui. Laikydami grybą vienoje rankoje, šaukštu švelniai nubraukite žiaunas nuo portobello grybo kepurėlės apačios; išmeskite žiaunas. Pakartokite su likusiais grybais. Dabar jie yra pasirengę įdaryti.

Bandomasis virtuvės patarimas

Norint juos valgyti, nereikia išimti žiaunų iš portobello grybų, bet jei planuojate jas įdaryti, žiaunos jums trukdys. Ant grotelių keptų portobello mėsainių ir kitų neįdarytų grybų receptų galite palikti žiaunas, kad jų skonis būtų sodresnis.

Iš lentos rūkyti Portobello grybai

Baltieji grybai

Baltiesiems grybams ir cremini grybams įdarui rinkitės gana didelius grybus. Išvalykite, kaip nurodyta aukščiau. Švelniai nusukite arba nupjaukite kiekvieno grybo stiebą. Jei pageidaujate, galite rezervuoti stiebus ir naudoti įdarytų grybų įdarui. Kiekvieną grybą po arbatinį šaukštelį pripildykite norimu įdaru.

Gaukite geriausių įdarytų grybų receptų

Blainas Moatsas

Kaip pjaustyti grybus

• Išvalę grybus, nupjaukite plonus griežinėlius nuo stiebų galų.
• Naudojant aštrų, nedantytą peilį ( Wusthof gurmaniškas šefo peilis , 80 USD, Ant stalo ), grybus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais arba pagal poreikį supjaustykite arba supjaustykite.

Bandomasis virtuvės patarimas

Jei grybo stiebas kietas, nupjaukite. Prieš pjaustydami visada pašalinkite šitake grybų stiebus; jie labai kieti ir nemalonu valgyti.

Jauskitės kaip profesionalus virėjas namuose su šiais virtuvės peilių pagrindais

Grybų pasirinkimas ir laikymas

• Grybai yra švieži, jei yra tvirti, putlūs ir be mėlynių, o išorėje nėra matomos drėgmės. Venkite gleivingų ar dėmėtų grybų.
• Baltųjų grybų, dar vadinamų sagagrybiais, apatinėje pusėje esančios žiaunos turi būti sandariai uždarytos.
• Neplautus grybus (išskyrus morengus) laikykite šaldytuve iki dviejų dienų popieriniame maišelyje arba originalioje pakuotėje. Kadangi grybai turi kvėpuoti, jie neturėtų būti laikomi plastikiniame maišelyje.
• Norėdami laikyti morengus grybus, nuvalykite ir laisvai suvyniokite į drėgnus popierinius rankšluosčius arba drėgną švarų medvilninį audinį, o ryšulėlį sudėkite į dubenį. Laikykite šaldytuve iki trijų dienų, rankšluosčius laikykite drėgnus, kad grybai neišdžiūtų.

Grybų matematika : 8 uncijos sveikų grybų prilygsta 3 puodeliams supjaustytų arba susmulkintų.

Išskyrus morengus, palaukite, kol grybai nuvalys tik prieš naudodami. Mėgaukitės švariais grybais savo kiše priešpiečiams , kepkite lazanijoje vietoj jautienos arba ant picos .

Kaip užšaldyti grybus

Nors grybai nėra tiksliai pažymėti kaip tinkami šaldiklyje, tikrai galite juos užšaldyti, jei prieš tai atliksite keletą žingsnių, kad neprarastumėte skonio ar tekstūros. Visų pirma, kadangi grybai dažniausiai yra vanduo, nėra gera idėja juos užšaldyti šviežius. Tai darydami, o po to atšildydami, gausite permirkusių, purių, švelnių grybų, su kuriais bus neįmanoma virti (nebent pasirinksite paskutinę vietą, pavyzdžiui, grietinėlės grybų sriubą).

Norėdami tinkamai užšaldyti, vadovaukitės instrukcijomis, kaip juos išvalyti, nusausinkite, kiek galite, kad pašalintumėte didžiąją dalį drėgmės. Naudokite pageidaujamą gaminimo būdą ( troškintas arba net įdaryti grybus) ir, kai jie atvės, išklokite juos vienu sluoksniu ant pergamentinio popieriaus. Grybus galite laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių (atminkite, kad šaldytų grybų spalva gali pasikeisti nuo tamsiai smėlio iki rudos. Nebent yra blogas kvapas ar akivaizdūs gedimo požymiai, tai visiškai normalu).

Kaip paruošti ir virti sudėtingus vaisius ir daržoves

• Kaip supjaustyti riešutinį moliūgą (nesusižalodami)
• Kaip paruošti ir virti šviežius persimonų vaisius
• Kaip virti baklažanus (5 skirtingi metodai)
• Kaip supjaustyti arbūzo griežinėlius 4 būdai, kaip mėgautis šios vasaros mėgstamiausiu
• Kaip valgyti Jackfruit, įskaitant lupimą, paruošimą ir virimą

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

Kokia yra grybų maistinė vertė? Medicinos naujienos šiandien.