Troškinimas – tai greitas ir universalus būdas kepti bet kokios rūšies grybus, įskaitant sagutes, cremini, šitake, portobello ir net moreniniai grybai . (Dar geriau – iškepkite mėgstamų patiekalų derinį.) Kai jau žinosite, kaip virti grybus, paskanaukite jais kaip garnyru, išbandykite tiesiog pagardintus jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais arba naudokite picai ir makaronams papuošti. Troškindami grybus pradėkite nuo pačių šviežiausių grybų, kuriuos tik galite rasti, o juos valydami ir pjaustydami naudokite mūsų patarimus.

BHG / Ana Cadena

Kaip troškinti grybus

Keturias garnyro porcijas pradėkite nuo maždaug 8 uncijų (3 puodelių) supjaustytų grybų ir 2 šaukštai. aliejus arba sviestas. Šokti grybai:

1. Įkaitinkite aliejų arba sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies a didelė keptuvė (25 USD, Tikslas) . Kai aliejus arba lydytas sviestas karšta, sudėkite grybus. Turėtumėte išgirsti šnypštimą. (Jei riebalai nėra pakankamai karšti, grybai pradės laistyti ir garuoti, o ne troškinti.)
2. Kepkite grybus 4–5 minutes arba tol, kol jie suminkštės ir lengvai paruduos.
3. Kad gamintumėte tolygiai, retkarčiais pamaišykite grybus karščiui atsparia mentele (11 USD, Crate & Barrel) arba mediniu šaukštu.

Bandymo virtuvės patarimas: Įsitikinkite, kad grybai nesugrūstų keptuvėje, nes jie garuos, o ne troškins. Idealiai tinka vienas sluoksnis su tarpu tarp grybų. Taip pat įsitikinkite, kad keptuvė, kurioje gaminate, yra pakankamai didelė.

BHG / Ana Cadena

Pradėkite nuo švarių ir sausų grybų

Grybų valymo veiksmai yra vienodi beveik visoms rūšims, išskyrus morengus (daugiau apie tai rasite mūsų puslapyje kaip valyti grybus) . Nedėkite jų po tekančiu vandeniu. Nemirkykite šviežių grybų vandenyje; jie sugers vandenį ir taps permirkę, todėl apskrus. Svarbiausia, kad grybai būtų gerai iškepti, kad po valymo jie būtų kuo sausesni.

Supjaustykite grybus troškinimui

Po valymo nupjaukite kiekvieno stiebo galą. Pjovimo paviršiuje aštriu peiliu (15 USD, „Bed Bath & Beyond“) supjaustykite grybus pusiau, ketvirčiais arba griežinėliais. Didesni gabalai puikiai tinka grybų mėgėjams skirtuose patiekaluose, nes jų skonis yra tvirtesnis nei pjaustant juos kubeliais ar griežinėliais.

Būdai, kaip mėgautis troškintais grybais

Ištobulinę grybų troškinimą, galite paruošti daugybę grybų receptų, kad galėtumėte mėgautis šiais švelniais grybais. Pagardinkite grybus čiobreliais, druska ir maltais juodaisiais pipirais, prieš tepdami ant sūrio raugo skrebučius (pavaizduota aukščiau). Iškepkite ant grotelių arba troškinkite mėgstamą kepsnį arba kiaulienos gabalėlius, tada uždėkite kaušelį troškintų grybų. Arba galite pradėti nuo patroškinimo, tada paskutines minutes kepkite grybus su keptuvės padažu. Pridėkite grybų į daržoves ir sūrį, kad užpildytumėte omletą. Norėdami sužinoti, kaip virti grybus makaronams, pabandykite sumaišyti karštus, virtus makaronus ir grybus su alyvuogių aliejumi ir tarkuotu parmezano sūriu. Į mišinį įpilkite šiek tiek virtos ir susmulkintos šoninės, kad gautumėte dar daugiau skonio. Galimybės savo patiekaluose naudoti troškintus grybus yra begalinės.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti