Džekfrutas yra žalias, smailus, per didelis futbolo formos vaisius, puikiai tinkantis, jei vienas iš jūsų tikslų yra įtraukti daugiau augalinio maisto arba jei mėgstate išbandyti naujus maisto produktus. Jei nesate tikri, kaip valgyti jackfrutą, jo mėsą primenanti tekstūra ir gebėjimas įgauti įvairių skonių puikiai tinka kiaulienai sumuštiniuose su plėšyta kiauliena arba jautiena ar vištiena tacos . Visaėdžiai, vegetarai ir veganai galės mėgautis šiuo unikaliu ir universaliu vaisiu. Nors jackfruto tekstūra yra panaši į mėsos, baltymų kiekis jame yra žymiai mažesnis, paprastai mažiau nei 3 gramai vienoje porcijoje.

Iki kelių pastarųjų metų jackfruit nebuvo mūsų Amerikos radare. Bet dabar – galbūt iš dalies dėl didėjančio mūsų susidomėjimo augalinės dietos ir didėjantis susirūpinimas dėl ateities pasaulinio maisto tiekimo – jackfruitai yra daug geriau žinomi Jungtinėse Valstijose. Jį galite rasti keliose gerai sukomplektuotos bakalėjos parduotuvės vietose – produktų ar konservų skyriuose arba šaldiklio koridoriuje (daugiau apie tai vėliau).

14 nuoširdžių ir kvapnių vakarienės be mėsos idėjų

Kas yra Džekfrutas?

Sakoma, kad jackfrutai, gimę iš Pietryčių Azijos, yra didžiausi medžių vaisiai pasaulyje. Vienas jackfruitas gali sverti iki 100 svarų. Šviežioji yra ovalo formos ir santykinai didelė, su ryškiai žalia ir neryškiai spygliuota išore. Džekfrutai yra stebėtinai universalūs, nes yra valgomi įvairiais sunokimo lygiais, todėl gaunami skirtingos tekstūros ir skonio. Kitaip tariant, jis nebūtinai turi būti visiškai subrendęs naudoti.

Koks džekfrutų skonis?

Jauni, mažiau prinokę jackfrutai yra labai švelnaus skonio. Jis turi mėsingą tekstūrą, kuri buvo lyginama su vištiena (nors ir be mėsos versija, kuri tinka veganiškiems receptams). „Jei ieškote pikantiškų produktų ir naudojate ją kaip netikrą mėsą, turite įsitikinti, kad tai jaunas žalias jackfruitas, kad pasiektumėte geriausią tekstūrą ir skonį“, - sako Jamie Vespa, MS, RD . Skanūs jackfruit receptai, tokie kaip šie slankikliai, puikiai tinka jauniems jackfrutams.

Džekfrutams nokstant minkštimas suminkštėja, tamsėja ir pasaldėja. Jo skonis tampa labiau atogrąžų – kaip ananaso ir banano arba ananaso ir mango kryžminimas. Prinokusių ir saldesnių jackfrutų valgymas yra salotose, kokteiliuose, saldainiuose, šerbete ir kituose šaldytuose desertuose, pavyzdžiui, jackfruit leduose .

14 modernių vaisių salotų receptų, kad pasaldinti savo meniu

Getty Images

Kaip paruošti Jackfruit

Jackfrutą paruošti iš viso vaisiaus užima gana daug laiko. Kiekvienas jackfruit yra didelis ir turi būti be šerdies, o šerdis yra gana lipni. Tada turite išskinti vaisių ankštis (tamsesnė geltona minkštimas yra tarp baltesnių sruogų) ir pašalinti sėklas bei jų odelę iš kiekvienos vaisiaus ankšties.

Kaip pašalinti vaisius iš šviežio džekfruto

Jei dar nesate susipažinę su jackfruit, štai mūsų „Test Kitchen“ patvirtinta technika, leidžianti maksimaliai išnaudoti savo vaisių naudą.

1. Patepkite didelį peilio geležtę aliejumi ir išklokite pjaustymo lentą plastikine plėvele arba pergamentinis popierius . (Jackfruits yra lipnus!) Mūvėdami plastikines arba gumines pirštines, supjaustykite jackfrutą skersai 2 colių griežinėliais; tada perpjaukite gabalus per pusę.
2. Nupjaukite peilį išilgai šerdies, kad atskirtumėte ją nuo vaisių ankščių. Ištraukite vaisių ankštis ir pašalinkite baltus pluoštus bei galiukus.
3. Ankštis perpjaukite per pusę išilgai; pašalinkite jackfrutų sėklas ir jų gumines odeles. Iš ten supjaustykite jackfrutą į bet kokio dydžio gabalėlius, kurių reikia jūsų receptui.

Kaip virti Jackfruit

Kadangi jūs galite valgyti žalius arba virtus, kaip valgyti jackfrutą yra gana paprasta, jei norite jį virti; nėra tinkamo paruošimo saugos problemų. Tiesiog pagardinkite jį taip, kaip norite, ir tada gaminkite. „Manau, kad tai geriausia įmesti į a drąsus padažas arba marinatas arba prieskonių mišinio (jis įgis beveik bet kokio skonio profilį) ir tada troškinti ant vidutinės-stiprios ugnies kad įgautų šiek tiek spalvos ir karamelizacijos“, – sako Vespa. „Tuo metu galite jį naudoti tacos ar sumuštiniuose arba vietoje susmulkintos vištienos ant nachos.

11 marinatų receptų, kaip pagardinti mėsą ir daržoves

Kaip virti džekfrutų sėklas

Sėklos taip pat yra valgomos – tiesiog iš pradžių jas pavirkite 20–30 minučių (arba pakepinkite) ir valgykite kaip riešutą ar bulvę. Baltos sruogos techniškai valgomos, bet nelabai skanios, todėl rekomenduojame jas išmesti.

Ar Jackfruit tinka jums?

Milžiniški atogrąžų vaisiai yra gana maistingi. Tai geras vitaminų A, C ir keleto B grupės vitaminų šaltinis. Džekfrutuose taip pat yra pakankamai magnio, vario, mangano ir kalio (mineralo, kurio dauguma amerikiečių negauna pakankamai). Taip pat gausite sveiką skaidulų porciją.

Kur nusipirkti Jackfruit

Džekfrutų galite rasti beveik visuose didesnių bakalėjos parduotuvių skyriuose ar specializuotose rinkose (pvz., vietinėje Azijos rinkoje). Galite nusipirkti jį šviežią produktų skyriuje, paprastai kartu su kitais atogrąžų vaisiais. Pasirinkite vieną su stipriu kvapu. Šaldiklio koridoriuje galite rasti konservuotų jackfrutų (kartais sirupe ar sūryme, taip pat paprasto vandens, todėl atidžiai perskaitykite etiketes), supjaustytų kubeliais ir nepagardintų pakartotinai uždaromuose maišeliuose; paprastas arba pagardintas šaldytuve (pašildykite ir valgykite arba pridėkite prie recepto); net džiovinti ir supakuoti į maišelius kaip ir kiti džiovinti vaisiai.

Pirk : Konservuoti ekologiški jaunų džekfrutų 6 pakuočių 14 uncijų skardinės, 27 USD, „Amazon“.

Dabar, kai žinote visus pagrindus, kaip valgyti jackfrutą, įtraukite jį į savaitės bakalėjos prekių sąrašą ir pabandykite.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti