Receptai

Karalienės virtuvė: receptai iš įdomiausių rajono bendruomenių

Kvinso rajonas Niujorke siūlo keletą pačių įvairiausių maitinimo įstaigų šalyje. Nuo Čengdu vertų makaronų ir koldūnų iki Bangladešo, Ganos, Ekvadoro, Lenkijos, Nepalo ir Filipinų pagrindinių patiekalų – rajonas jau seniai yra Niujorko lydymosi puodo pavyzdys (be to, jame yra keletas puikių karštųjų puodų). Čia atrinkome mėgstamiausius receptus iš kai kurių gastronomiškai įdomiausių bendruomenių, kad galėtume jus aplankyti, kol galėsite apsilankyti.

Individualizuotas regeneruotų viskio statinių ir ketaus svilinančių lėkščių rinkinys

Parduotuvėje

Patobulinkite savo kulinarinius įgūdžius naudodamiesi mūsų aukščiausios kokybės maisto ruošimo įrankių ir stalo reikmenų pasirinkimu.

Apsipirk dabar

Kolokithokeftedes — Nico Schinco fotografija

Kaimynystė: Astoria

Graikų imigrantai į Astoriją pradėjo keltis XX a. 20-ajame dešimtmetyje, tačiau kaimynystėje gyvenančių graikų skaičius smarkiai išaugo septintajame dešimtmetyje, kai buvo panaikintos konkrečiai šaliai taikomos imigracijos kvotos. Nors Astoria taip pat gali pasigirti iškiliomis bendruomenėmis iš Artimųjų Rytų, Balkanų ir Pietų Azijos, Graikijos gyventojų skaičius per pastarąjį dešimtmetį dar labiau išaugo dėl Graikijos finansų krizės. Užsukite čia paragauti visos ant grotelių keptos žuvies, perpildytų graikiškų salotų ir meze, pavyzdžiui, dolmadakia, skordalia ir keftedes (keftedes) daugelyje Astorijos graikiškų tavernų.

Kolokithokeftedes (Graikiški cukinijų pyragaičiai)

Išbandykite adresu:

Amylos Taverna , 33-19 Brodvėjus
sąjungininkas , 2919 Brodvėjus
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Vyno derinimas: Assyrtiko

Vienas iš žymiausių Graikijos baltųjų vynų, Assyrtiko turi citrusinių, mineralinių ir druskingų natų, todėl jis yra universalus partneris su beveik bet kuo. Kaip ir Chablis, su kuriuo dažnai lyginamas, jis ypač tinka su stipriais sūriais, nes gaivina neprarasdamas savo sodrios asmenybės. Tikra graikiška feta ir Assyrtiko yra dangiškos rungtynės.

Tau taip pat gali patikti: Geriausi šiuo metu geriami graikiški vynai

Gaukite receptą: Kolokithokeftedes

Griotas su Piklizu — Nico Schinco fotografija

Kaimynystė: Queens Village

Niujorke ir Naujajame Džersyje yra daugiau Haičio ir Haičio amerikiečių nei bet kurioje valstijoje, išskyrus Floridą, ir kiekviename miestelyje yra Haičio bendruomenių. Kvinse rasite daugiausiai Haičio įmonių pietryčių rajonuose, pvz., Jamaika, St. Albans ir Queens Village. Haičio virtuvė išsiskiria iš Karibų jūros regiono virtuvės, su Afrikos, Prancūzijos, Ispanijos ir vietinio Taino įtaka.

Griotas su Piklizu (Haičio kepta kiauliena)

Išbandykite adresu:

Elyon restoranas Fritaille , 21221 Jamaica Ave.
Kūdikis Fritay , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Kreolų švediškas stalas , 217-13 Jamaica Ave.

Vyno derinimas: Vokiškas Off-Dry Riesling

Nors aštrus piklizo įgėlimas gali sudaryti sudėtingą derinį, mažai alkoholio turintis, šiek tiek saldus rislingas (etiketėje ieškokite „halbtrocken“ arba „feinherb“) susilieja taip sklandžiai, kad lėkštėje atrodo kaip dar vienas pagardas. . Jis atlieka kelis vaidmenis: saldumas papildo ir sušvelnina karštį, o vyno rūgštingumas perša kiaulienos sodrumą ir taip pat užtikrintai priglunda prie acto piklizo.

Gaukite receptą: Griot su Pikliz

Kaimynystė: paraudimas

Beveik kas penktas Karalienės gyventojas yra kinų kilmės, o aštuonių pagrindinių Kinijos regioninių virtuvių – Guangdong (Kantono), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang ir Sichuan – pavyzdžių galite rasti visame mieste. „Flushing“ kinų kvartalas yra toks pat turtingas ir įvairus, kaip ir kiti du pagrindiniai Niujorko kinų kvartalai (Saulėlydžio parkas ir žemutinis Manhetenas), ir ypač stiprus Sičuano virtuvėje.

Dandanmianas (Dan Dan Noodles)

Išbandykite adresu:

Szechuan namas , 133-47 Roosevelt Ave.
Baltasis lokys , 135-02 Roosevelt Ave.
41 alėja , 136-45 41-oji pr.

Vyno derinimas: Provanso rožinė

Nors ir nesudėtinga paruošti, Dan Dan makaronai pasižymi stiprių skonių sluoksniais – nuo sūrios sojos ir saldžios hoisin iki deginančių čili, stingdančių Sičuano pipirų ir neįprastų garstyčių žalumynų. Derinimas su kažkuo sunkiu, pavyzdžiui, alumi ar baijiu, gali būti skanus, bet intensyvus, jaudinantis potyris. Lengvo kūno, traškus Provanso rožė pakelia visą patiekalą į viršų, tarsi laimo purslai ant mėsingo taco.

Gaukite receptą: Dandanmian

Padėklas paisa — Nico Schinco fotografija

Kaimynystė: Jackson Heights

Dažnai sakoma, kad Jackson Heights yra pati įvairiausia kaimynystė šalyje. Tarp daugelio demografinių pokyčių po Antrojo pasaulinio karo šeštajame dešimtmetyje pradėjo atvykti imigrantai iš Kolumbijos, o vėliau – kiti Pietų Amerikos gyventojai, o vėliau – Pietų Azijos gyventojai, priėmus 1965 m. Imigracijos ir pilietybės įstatymą. Ruzvelto prospekto ruožas, esantis maždaug tarp 79-osios ir 84-osios gatvių, buvo pramintas „Mažąja Kolumbija“, nors kartais taip pravardžiuojamas ir visas rajonas. Rajono restoranuose rasite patiekalų, tokių kaip sancocho ir ajiaco, kurie kitur mieste beveik nežinomi, tačiau Kolumbijos kulinarijos karūnos brangakmenis gali būti šie čempionų pusryčiai, kurie taip pat yra smagi (ir soti) vakarienė.

Padėklas paisa (kolumbietiškų pusryčių lėkštė)

Išbandykite adresu:

Mažoji Kolumbija , 83-27 Roosevelt Ave.
Naujasis malonumas , 93-16B 37-oji pr.
Muletuotojai , 76-02 Roosevelt Ave.

Vyno derinimas: Carménère iš Čilės

Šiam sočiam, mėsingam patiekalui naudingas vynas su gausiais vaisiais ir gomurį valončiais taninais. „Carménère“ taip pat prideda „žaliųjų“ paprikos, čili pipirų ir džiovintų žolelių natų, kurios kartu su gaiviu rūgštingumu suteikia gaivumo jausmą ir niekada nėra sunkus.

Gaukite receptą: Paisa padėklas

Kaimynystė: Bayside

Į rytus nuo Flushing's Chinatown, Korėjos kvartalas išsivystė tokiuose rajonuose kaip Oburndale ir Bayside. Nors Bayside istoriškai gyveno graikų, italų, airių, vokiečių ir lenkų bendruomenės, devintojo dešimtmečio viduryje čia pradėjo kraustytis korėjiečių šeimos, o šiandien kaimynystėje yra daugiau nei 40 % azijietiškos kilmės, o dauguma – korėjiečių amerikiečiai. Tai dar labiau sustiprino Niujorką kaip vieną geriausių ir įvairiausių Korėjos maisto scenų.

Tteokbokki (korėjietiški ryžių pyragai)

Išbandykite adresu:

Korėjos makaronų namai , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Poravimas: Soju

Korėjos distiliatas soju labai skiriasi pagal sudedamąsias dalis, stilių, tekstūrą ir skonį, o vadinamasis „žaliojo butelio“ praskiestas soju yra labiausiai paplitęs ir mažiausiai kvapnus, panašiai kaip masinės gamybos šviesus alus. Tačiau amatininkų sodžus – šaltas ir tvarkingas – gali būti išradingas, su švelniai saldžiomis ir kreminėmis natomis, kurios papildo patiekalą, kai kiti gaivieji gėrimai jaustųsi atšiaurūs.

Tau taip pat gali patikti: Shochu vs Soju: trumpas vadovas

Gaukite receptą: Tteokbokki

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. gegužės mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!