Kita

Reikia pusryčių atnaujinimo? Išbandykite „Bandeja Paisa“, Kolumbijos „Go-To“.

Šiame recepte vietoj Kolumbijos chicharrón naudojama šoninė. Bet kokiu atveju naudokite keptą kiaulienos pilvą, jei galite jį rasti Kolumbijos parduotuvėje ar restorane, ir pašildykite orkaitėje arba orkaitėje šiam patiekalui. Carne en polvo (mėsos milteliai) yra tradicinis, tačiau jį galima pakeisti malta arba susmulkinta jautiena.

Bandeja Paisa (kolumbietiškas pusryčių lėkštė)

Ingridientai

¾ svaro jautienos arba veršienos troškinys
2 ½ colio griežinėliai šoninės, supjaustyti skersai
4 maži kolumbietiški chorizai (jei dideli, perpjauti per pusę)
1 labai prinokęs gyslotis, supjaustytas įstrižai
4 ilgi, stori griežinėliai
1 ½ puodelio virtų baltųjų ryžių
1 ½ puodelio virtų inkstų, pinto arba juodųjų pupelių
1 avokadas, supjaustytas
4 arepos, naminės arba pirktos parduotuvėje
4 kepti kiaušiniai
¾ svaro jautienos arba veršienos troškinys

Instrukcijos

Norėdami pagaminti carne en polvo, užvirinkite 6 puodelius sūdyto vandens, įpilkite jautienos arba veršienos, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 90 minučių, kol jautiena suminkštės. Išimkite jautieną į lėkštę, gerai išdžiovinkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada sutrinkite virtuviniu kombainu iki mažų dribsnių tekstūros. Prieš patiekdami mėsą pakepinkite trupučiu aliejaus su česnaku, kmynais, druska ir pipirais.

Šoninę apkepkite keptuvėje arba kepkite 500°F orkaitėje, kol apskrus. Kepkite chorizo keptuvėje, kol paruduos ir iškeps. Gysločio griežinėlius pakepinkite trupučiu aliejaus, kol apskrus ir suminkštės.

Kiekvieną elementą po lygiai padalinkite į lėkštes, ant ryžių padėkite keptą kiaušinį. Tarnauja 4 .

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. gegužės mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!