Tai atrodo pakankamai paprasta - jūs pasirenkate, ką valgyti, tada pasirenkate gėrimą. Gurkšnokite, sukramtykite, nurykite, pakartokite.

Tačiau vyno mėgėjams iš pažiūros pagrindinis veiksmas, kai reikia rinktis, ką valgyti ir gerti kartu, gali džiuginti. Palaima gali būti tokia paprasta, kaip bulvytės su šereliais Šampanas arba toks pat novatoriškas kaip žalias jūros ežius su druskingu Etna Bianco.

Vis labiau globalėjančių maisto ir gėrimų variantų sūkuryje porų galimybių kraštovaizdis ir galimi spąstai gali varginti nervus.

Mano pasiūlymas? Nebesilaikykite taisyklių.

Maisto ir gėrimų poros, ypač susijusios su vynu, istoriškai apsunkintos taisyklėmis. Dažnai kartojami plačių šepetėlių pasiūlymai: mėsa su raudonu vynu, jūros gėrybės su baltu. Kas auga kartu, eina kartu.

Siekiantiems specifikos, vyno ekspertai parašė ištisus tomus, apskaičiuojančius svorio, rūgštingumo ar aromatinių junginių sąveiką tarp, tarkime, žolinių Silvaner ir žolinių šparagų.

Atėjo laikas atleisti didingą mums prieinamų maisto produktų ir gėrimų gausą.

Vis dėlto nerimą kelia tai, kad dauguma šių taisyklių buvo sukurtos pasaulyje, kur žmonės dažniausiai vartojo tik vietoje prieinamą maistą ir gėrimus. Per kartas šios tradicijos buvo kodifikuojamos iš esmės eurocentriškomis perspektyvomis. Kaip įprasta vyno išmintis, jie siūlo patogų atspirties tašką. Šiuolaikiniams Amerikos maisto ir vyno mėgėjams jie dažnai yra visapusiški, formulingi ir nesusiję.

Dabar nesupraskite manęs neteisingai - aš niekinu austrių stebuklus Maskadetas ar šernas su Chianti . Klasikinės, laiko patikrintos poros išlieka, nes jos yra skanios. Tačiau dauguma Vakarų maisto ir gėrimų derinimo taisyklių iš esmės atsirado dėl logistinės realybės. Labui vis dar nepažįstamas Luara ir Vakarų Australija Širazas ne visada yra galimybė Toskana . Jei turėtumėte galimybę, aš rekomenduoju abi pakaitines austrių ir šernų poras.

Amerikiečiai yra nepaprastai nevienalytis būrys, o mes valgome ir geriame margą įvairovę. Vis dažniau sušių ieškome taip pat dažnai, kaip kepsniai, ir trokštame tako šalia korėjietiškos kepsninės (arba pripildytos). Be žinomo vyno, alaus ar stipriųjų gėrimų, vietiniai restoranai ir mažmenininkai siūlo precedento neturinčius gėrimus iš mažiau žinomų gamintojų, nepažįstamų regionų ir veislių.

Kaip susieti „Sonoma“ putojančius vynus su jūros gėrybėmis

Patinka tokie žodžiai Tekila , labui, pet-nat ir baiju tapo mūsų žodyno dalimi.

Maža to, kaip amerikiečiai, taisyklių pažeidimas yra šiek tiek įtvirtintas mūsų nacionalinėje psichikoje. Mes dažnai vengiame aprangos kodų, per garsiai kalbamės tylioje traukinio mašinoje ir retai teisingai naudojamės dviračių takais. Atėjo laikas atleisti didingą mums prieinamų maisto produktų ir gėrimų gausą.

Gerdami tai, kas jums patinka, organiškai atsiranda puikios poros. Vieni iš labiausiai džiugesį sukeliančių rungtynių yra iš pažiūros nesuderinamų maisto produktų, pavyzdžiui, riebaus tuno sashimi, su subtiliai vyšnota „Chambolle Musigny“ ar aštrus „Époisses“ sūris su sakais, mišrainės. Laisvas stilius ne visada gali būti tobulas, tačiau tai retai būna apgaulė ir visada verta atlygio.