Nors daugelis mano, kad „single malt“ yra „škotiško“ sinonimas, iki 2022 m. pabaigos amerikietiškas vieno salyklas viskio greičiausiai taps oficialiai reguliuojama kategorija.

Ir taip, jis gali būti parašytas „viskis“, o ne „viskis“, kaip įprasta daugeliui amerikiečių gaminamų viskių. Visai kaip škotiški ir japoniški vieno salyklo atitikmenys yra viskiai.

Ilgas kelias į pripažinimą

Šis vystymasis vyko ilgą laiką. Didėjant rankų darbo spirito varyklų skaičiui, ypač per pastaruosius 20 metų, daugelis pradėjo kurti vieno salyklo .

2016 metais gamintojai susibūrė ir sukūrė prekybos grupę Amerikos vieno salyklo viskio komisija (ASMWC). Pradinė 70 ir daugiau distiliavimo gamyklų grupė ragino, kad JAV vyriausybė saugotų šią kategoriją kartu su rugiais ar burbonu.

Po trejų metų koalicija, kurioje buvo ASMWC ir JAV distiliuotų spiritinių gėrimų taryba s (DISCUS) ragino Iždo departamento Mokesčių ir prekybos biuras (TTB), kad nustatytų Amerikos vieno salyklo viskio tapatybės standartą.

Pandemija sustabdė pažangą, tačiau koalicija, kuri išaugo iki beveik 100 vieno salyklo gamintojų , balandžio mėn. vėl kreipėsi į TTB.

„Šis naujas standartas sukurs pasitikėjimą šia kategorija, paaiškins etiketės deklaracijas ir suteiks vartotojams reikiamos informacijos, kad jie galėtų priimti pagrįstus pirkimo sprendimus“, – tuomet pareiškė koalicija.

Vykdoma nauja kategorija

Liepos 29 dieną TTB išdavė a Pranešimas apie siūlomą taisyklių kūrimą , kuri pradėjo procesą siekiant sukurti Amerikos vieno salyklo viskio pavadinimą.

„Tai puiki žinia JAV distiliuotojams ir vartotojams“, – sako Chrisas Swongeris, DISCUS prezidentas ir generalinis direktorius. „Oficialus Amerikos vieno salyklo viskio tapatumo standartų nustatymas yra aiškus pripažinimas, kad ši sparčiai auganti kategorija yra unikali ir nusipelno būti apibrėžta ir saugoma kaip išskirtinis viskio produktas. Jungtinės Valstijos .

„Laukiama ilgai“: JK panaikina tarifus JAV viskiui

„Vartotojų susižavėjimas amerikietišku salyklo viskiu yra aukščiausias visų laikų aukštis, o aiškaus apibrėžimo nustatymas paskatins naujoves ir padės išlaikyti šios kategorijos vientisumą, kai į rinką pateks daugiau produktų.

Steve'as Hawley, Amerikos vieno salyklo viskio komisijos prezidentas, sako: „TTB American Single Malt apibrėžimas galiausiai apsaugos, švies, skatins ir išplės šią kategoriją.

Jis mano, kad sprendimas yra ateities dalis, „kai vartotojai yra gerai informuoti apie Amerikos vieno salyklo kategoriją, o distiliavimo gamyklos gali kurti savo prekės ženklus ir gaminti puikų viskį“.

Tai potencialiai istorinis momentas pramonei.

„Praėjo dešimtmečiai nuo tada, kai buvo įtraukta nauja tokio masto viskio kategorija“, – sako Garethas H. Moore'as. Virdžinijos spirito varykla ASMWC generalinis direktorius ir iždininkas. Vos prieš 15 metų amerikietišką viskį daugelis laikė pakeičiamu burbonu, sako jis, nors rugių atgimimas šią nuomonę paįvairino. Oficiali Amerikos vieno salyklo kategorija dar labiau praplėstų kraštovaizdį.

Ar laukia diskusijos?

Naujoji kategorija dar nėra baigta. TTB pakvietė suinteresuotąsias šalis komentuoti siūlomą taisyklę iki rugsėjo 27 d. Nors kai kurie pakeitimai galimi, yra didelė tikimybė, kad paskyrimas bus priimtas, greičiausiai iki metų pabaigos.

Šiuo metu TTB apibrėžia amerikietišką vieno salyklo viskį: pagamintą iš 100 % salyklinių miežių; distiliuotas visiškai vienoje JAV distiliavimo gamykloje, sutrinta, distiliuota ir brandinta Jungtinėse Valstijose; distiliuotas iki 160 proof (80 % abv) ar mažiau; ir subrendo ąžuolas statines, kuriose telpa ne daugiau kaip 700 litrų.

Neutralūs spiritai neleidžiami, tačiau „leistinos“ dažančiosios, kvapiosios ir (arba) maišymo medžiagos yra priimtinos.

Nors daugelis distiliuotojų atrodo patenkinti šiuo apibrėžimu, kiti turi susirūpinimą. Tarp viešai pasisakiusių ar paskelbė komentarus Kalbant apie taisyklių kūrimo dokumentą, daugelis ginčijasi dėl gana neribotų parametrų, nors toks lankstumas buvo apgalvotas.

„Mes pasisakėme už TTB nesuvaržantį Amerikos vieno salyklo kategorijos apibrėžimą – be amžiaus reikalavimų, naujų reikalavimų ąžuolui ir pan. – sąmoningai, kad neslopintume naujovių palyginti jaunoje kategorijoje“, – sako Moore'as.

Trumpas vadovas apie viską Whisk(e)y

Viena sritis, kurioje nuomonės išsiskiria: C Palyginti su burbonu, kuriam reikalingos naujos ąžuolinės statinės, platesnis „ąžuolinių statinių“ apibrėžimas reiškia, kad amerikietiškam vieno salyklui gaminti gali būti naudojamos naujos arba naudotos statinės. Pastarasis yra panašus į škotišką, kuris gali sukurti lengvesnį, mažiau vanilės skonį.

Owenas Martinas, vyriausiasis distiliuotojas Koloradas viskio gamintojas Stranahano , apima lankstumą, kurį suteikia statinės kalba.

„Stranahan's džiaugiasi, kad šis pavadinimas suteikia galimybę eksperimentuoti ir gamintojams visoje JAV suteikia laisvę gaminti stipriuosius gėrimus, kurie yra išskirtinai jiems būdingi“, – sako Martinas.

Kai kurie nori konkretesnių apibrėžimų. Pavyzdžiui, kas sudaro „leistinos“ dažančiosios, kvapiosios ir (arba) maišymo medžiagos? Keli komentatoriai protestavo dėl jo įtraukimo arba teigė, kad jis turėtų būti atskleistas.

Kiti siūlė įtraukti minimalius brandinimo reikalavimus arba nurodyti, kad informacija apie valstybę ar regioną, kuriame distiliuojamas viskis, būtų ženklinimo reikalavimas.

Kai kurie nori, kad vieno salyklo apibrėžtis būtų dar labiau išplėsta. Atstovas iš Tenesis Chattanooga viskis , pavyzdžiui, siūlo kad 100 % salyklinių miežių reikalavimas būtų sumažintas iki „mažiausiai 51 %“, kad būtų galima įtraukti kitus salyklinius grūdus.