Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Kelionė

Vyno mėgėjų vadovas Ouklande, Kalifornijoje

Visoje įlankoje, kaip atrodo, kad technologijomis turtingas kaimynas San Franciskas eina iš stiprybės, Ouklandas ilgai išgyveno ekonomines kovas. Darbininkų klasės miestas, kuriame gyvena istorinė, gyvybinga afroamerikiečių bendruomenė, o jo kinų kvartale gyvena daugybė imigrantų iš visos Azijos. Tačiau pastaruoju metu Ouklandas pritraukė naujų gyventojų antplūdį.



Iš šio svaiginančio mišinio atsiranda naujas Ąžuolynas. Kai kurie jaunieji virėjai, kaip ir kai kurie miesto vyndariai, įgyvendino savo svajones atidaryti savo vietas. Šios vietos dažnai užima pertvarkytus sandėlius ir gamyklas, kurios daugelį metų buvo apleistos. Miestas, kuriame nėra „BS“, „no airs“ tipo vietų, daugelyje jo vyno parduotuvių ir barų daugiausia dėmesio skiriama natūraliems vynams. Panašiai kaip mieste, šie vynai pasakoja jį tokį, koks yra.

Vyno parduotuvės dėmesio centre: Verve vynas, San Franciskas

Vyno barai

„Punchdown“

Lisa Costa ir D. C. Looney, pora, kuriai priklauso šis natūralaus vyno baras , restoranas ir butelių parduotuvė, dalyvavo savo ruožtu. Tarp jų jie dirbo devyniose vyninėse, pirmą kartą susitiko vienoje Sonomoje. Jų verslas, esantis Uptown, painus Oaklando miesto pavadinimas, pritraukia šventinę po darbo minią, kuri konkuruoja vardindama vynus aklųjų degustacijų skrydžiuose. Tie, kurie gali išspręsti visas tris paslaptis, nemoka.

Kai mecenatai žaidžia vyno šleifą, jie užkandžiauja konservai (konservuotos jūros gėrybės), vištienos kepenų putėsiai ir pakepinti čiulpų kaulai. Yra keliolika teminių skrydžių variantų (dideli raudoni, apelsinų vynai, gruziniški buteliai) ir maždaug 25 vynai, kuriuos galima įsigyti iš taurių iš butelių, esančių klimato kontroliuojamame rūsyje priešais barą.



CDP

Vietos tajų restorano virtuvėje dirbusios motinos sūnus Jamesas Syhaboutas padėjo savo kulinariniame žemėlapyje įrašyti savo gimtąjį miestą Ouklandą. Jis pelnė dvi „Michelin“ žvaigždes už savo pavyzdinį restoraną, Raštininkas . 2017 m. Jis atidarė antrą pėstiesiems pritaikyto Pjemonto prospekto pastato pusę tai gerokai prieinamesnis vyno baras .

Kai kuriuos apdovanojimus pelniusius „Commis“ meniu taip pat galima rasti čia, įskaitant penkių patiekalų „prix“ pataisą už maždaug 75 USD. Gėrimų direktorius Markas Guillaudeu sako, kad „Syhabout“ bando nevalgyti to paties ingrediento du kartus valgio metu. Panašiai jis stengiasi vyno porose niekada nenaudoti tos pačios veislės ar tos pačios kilmės šalies du kartus. „Tokiu būdu rasite keletą mažai tikėtinų, tačiau stiprių derinių“, - sako Guillaudeu. Meniu taip pat yra skyrius, skirtas pasirinkimams, kuriuos pasirinko someljė padėjėjas Timothy Sorekas.

Kairysis perkrauto restorano vaizdas, dešinysis daržovių patiekalo vaizdas

Vakarienė „Mama Oakland“ / Emmos K. Morris nuotrauka

Restoranai su puikiais vyno sąrašais

A16

Shelley Lindgren, bendraturtis / vyno direktorius įvertintas itališkas San Francisko restoranas , pelnė Jameso Beardo apdovanojimą už vynų sąrašą, daugiausia dėmesio skiriant Pietų Italijai. Šią vasarą ji praleido aplankydama vynuogynus palei Neapolio – Bario greitkelį (kuriam pavadintas restoranas), tyrinėdamas knygą, Naujasis itališkas vynas, numatoma išleisti 2021 m. iš „Ten Speed ​​Press“, kuriai vadovaus Kate Leahy.

Someljė Noah Kenoyer, vyndarys su „Blue Ox Wine Co“ , padeda valgytojams naršyti dideliame šio Ouklando forposto sąraše, esančiame Rockridge pagrindiniame traukinyje - College Avenue. Siūloma 200 raudonųjų, 125 baltųjų ir 25 rožių, daugelis iš mažų vyninių, pagamintų iš mažiau žinomų vynuogių veislių.

AlaMaras

Dominikos-Amerikos virtuvės šefas Nelsonas Germanas į jūros gėrybes orientuota valgykla atnešė gyvybę į anksčiau negyvą Uptown zoną. Midijos, moliuskai ir krevetės yra svaras, užpilti kario padažu, įskaitant vieną, pavadintą „Golden State Warriors“ žvaigždės sargybinio Stepho Curry vardu.

Akivaizdu, kad sąraše yra vynas iš naujesnės vyninės, kuriai vadovauja Kenijos amerikietė: Jam viskas gerai , kuriame yra gėlių kvapo putojantis vynas. 'Norint pasakyti akivaizdu, kad vyno versle nėra daug afroamerikiečių ar tiek moterų', - sako vokietis. „Mes norėjome atstovauti jų kūrybai. Ir šie vynai atlaiko drąsų maistą, kurio man reikia “.

Vyras tarnauja dviem globėjams

Brooklyn West, netoli garsiosios Džeko Londono aikštės, yra viena iš Oaklando miesto vyninių.

Mama Ouklandas

Šis naujas Kalifornijos ir Italijos restoranas netoli Merritt ežero nereikia toli ieškoti, kad gautumėte savo vynų. Savininkai Stevie Stacionis ir Josiah Baldivino jau seniai valdo parduotuvę „Bay Grape“, parduotuvę vos keliomis durimis žemyn. Ilgame sąraše prie siūlomų vynų pridedami simboliai, pavyzdžiui, didelis „T“, skirtas taninui, vienas iš Maurice'o Sendako „Laukinių daiktų“ natūraliems vynams, ir kasetė klasikai. Paskutiniame sąrašo puslapyje, vadinamame „Baller List“, siūlomas besikeičiantis nuotykių butelių rinkinys.

Trijų patiekalų, 30 USD prix fixe ir preppy spalvų, restoranas yra populiarus pirmosios dienos tikslas. Stacionio prosenelės portretas pirmininkauja atviroje virtuvėje, kad niekas nepaisytų per daug laisvių pagal šeimos receptus.

Shinmai

Kinijoje gimęs Yingji Huangas, bendradarbiaudamas su Andy Liu, pamilo meilę visoms Japonijos dalims šis restoranas , įsikūręs kaimynystėje už miesto rotušės. Kaip būdinga mėgstamiausioje Huango Tokijo dalyje, Roppongi rajone, nėra jokių ženklų. Šio žemai apgaubto pramoninio pastato viduje yra aptakus, gerai aprūpintas baras, sėdintis kairėje sienų su kimono apdailomis dekoruotomis moterimis, kurios yra tradicinės geišos makiažo priemonės - viena konsultuojasi su savo „iPhone“, o įvairi minia užima žemus staliukus dešinėje.

Prie sudėtingų japoniškų klasikinių izakaya patiekalų ir ramenų variantų pridedami Kalifornijos vynai, tokie kaip „Chenin Blanc-Viognier“ iš Amadoro apygardos. Taip pat yra nedidelis, stiprus sakių sąrašas su kedro statinėse sendintu Kikumasamune Taru iš Kioto ir medetkų mielėmis akcentuotu „Amabuki“ iš „Saga“. Jei kokteilis prieš vakarienę skamba patraukliai, išbandykite firminį „Old Fashioned“, pagamintą iš shochu ir „Mars Iwai“ viskio.

Kairysis vyno vaizdas lentynose, dešinysis „Ordinaire“ parduotuvės vaizdas

Ordinaire padėjo paskatinti Bay Area natūralaus vyno judėjimą. / Terri Lowenthal nuotraukos

Vyno parduotuvės

Paprastas

Įkūrė buvęs Berkeley literatūros daktaro kandidatas Bradfordas Tayloras ši parduotuvė / vyno baras judrioje Didžiojoje aveniu 2013 m., ir tai padėjo paskatinti natūralaus vyno judėjimą įlankos srityje. Priešais barą yra butelių siena, kurios kainos pažymėtos baltu žymekliu. Buteliai dalijasi vieta su knygomis iš Tayloro kolekcijos: neseniai Virginijos Woolf Trys Gvinėjos sėdėjo šalia biodinamiškai užauginto prancūziško „Sauvignon“ butelio, o F. Scottas Fitzgeraldas Babilonas peržiūrėtas užteptas Beaujolais iš ekologiškai išaugintų vynuogių.

Parduotuvėje daugiausia yra mažų gamintojų iš Prancūzijos ir Kalifornijos. Degustuojanti minia yra jaunatviška, trokšta sužinoti apie parduotuvės vynus. Tayloras taip pat yra vedėjas Brumaire , kasmet vykstanti natūralaus vyno šventė, vykstanti kovo mėnesį, o kartais iškylančios vakarienės su vietos virėjais linkusios pasipildyti anksti, o šeštadienio vyndarių rengiamos degustacijos gali būti perpildytos.

Minimumas

Minimumas yra itališkas „minimaliai“ ir kalba tiek apie siūlomų vynų dekorą, tiek apie stilių. Netoli krantinės aikštės, pavadintos vietos didvyriu, rašytoju Jacku Londonu, parduotuvė siūlo natūralių senojo pasaulio vynų pasirinkimą. Gerai atstovaujama Gruzijai ir Austrijai, kaip ir Naujojo pasaulio gamintojams, įskaitant Šiaurės Ameriką ir Australiją. Taip pat yra trys stalai, užpildyti mažiau nei 20 USD kainuojančiais vynais.

Erdvi erdvė primena galeriją, kurioje matomos plytos ir sienos bei abstraktus nespalvotas paveikslas. Tai nėra sutapimas: du dešimtmečius Erin Coburn dirbo Los Andželo J. Paulo Getty muziejuje ir Niujorko Metropoliteno meno muziejuje, o Sarah Miller, jos gyvenimo ir verslo partnerė, dėsto meno istoriją Mills koledže. 'Mes neturime daug etikečių lentynose ir sienose', - sako Coburnas. 'Mes norime, kad jūs kalbėtumėte su mumis'. Savaitadieniais vietiniai užsuka išbandyti dažnai neįprastų vynų prie stiklo, o šeštadieniais kartais vyksta vyndarių vedamos degustacijos.

Kairysis kreidos lentos atvaizdas, piešiantis vyninę, dešinysis moters, pilančios vyną, vaizdas

„Campovida“ turi savo ekologišką vynuogyną Hoplande, Kalifornijoje. / Olivia Smart Photography nuotr

Ouklando kiemas

Bendraturčiai Maxas Davisas ir Danielis Schmidtas susipažino, kai jie dirbo vyno parduotuvėje Brukline, Niujorke. Parduotuvė jie kartu atsidarė Temescal, sumaišomi šiurkštus ir lygus. Tarp kaimynų yra restoranas, skirtas prabangiems „mac“ ir sūriams, ir miško sodyba.

Davisas yra Berkeley „Chez Panisse“ alūnas, o parduotuvėje gausu šio restorano įkūrėjos Alice Waters mylimos Provanso „Bandol“ rožinės spalvos. Tuo tarpu Schmidtas dirbo porą vynuogių derlių vyninėse Sonomoje. Šią patirtį europiniai vynai atspindi saviškiams žinomuose kanoniniuose stiliuose ir Kalifornijos buteliuose. Parduotuvės „Instagram“ sklaidos kanale transliuojamos dažnai ankstyvo vakaro skrydžių degustacijos temos, kurios linkusios išsilieti į kiemą.

Paulius Marcuso vynai

Rokridžo turgaus salė yra maisto šventykla. Jame yra kepėjas, mėsininkas, žuvies pardavėjas, sūrių parduotuvė, vaisių ir daržovių parduotuvė ir ši maža vyno parduotuvė . Darbuotojai čia puikiai išmano rekomendacijas susiporuoti su savo kaimynų gausybe. Tarnautojų aistra dažnai siejama su įrašų parduotuvėmis, ir tai neturėtų stebinti. Paulius Marcusas padėjo vadovauti vienam iš pavyzdinių „Berkeley“ vinilo mažmenininkų, kol 1980-ųjų pabaigoje jis perėjo prie vyno. Trys ketvirtadaliai 1600 butelių yra iš Europos, ypač gelsvų, putojančių ir aukščiausios klasės itališkų vynų.

Parduotuvės vaizdas atnaujintame sandėlyje

Mikro vyninė „Prima Materia“ Temescale

Miesto vyninės

Brooklyn West

Nors Bruklinas ir Ouklandas skiriasi daugeliu atžvilgių, abu pritraukė būrius naujų gyventojų, kurie pabėgo brangesniais pašto kodais per vandenį. 'Oaklandas visada buvo ši šiurkšti vieta, kurioje buvo gamintojai', - sako Brooklyn West vyndarys Stewartas Epsteinas, kurio tėvai atvyko iš Niujorko. „Tai yra dalis to, kodėl aš čia. [Be to] mus pasiekia daugybė gerų vynuogių auginimo plotų “.

Vynuogės, gaunamos iš vynuogynų, esančių aplink Šiaurės Kaliforniją ir Amadorą, vyno gamykloje turi puikų ryšį su raudonaisiais. Jis gamina poliruotus, gerai subalansuotus Tempranillos ir Barberas. Jo „Zinfandels“ yra įstrigę ir dideli, tačiau elegantiški. „Mūsų senas augimo zinas skaldo žmones“, - sako Epšteinas. 'Tiems, kuriems atrodo, kad dauguma Kalifornijos cinkų yra peržydėję, jiems patinka mūsų.' Vynai, pilami jo degustacijos kambaryje, įsikūrusiame sename fabrike netoli krantinės, gali būti santūrūs, tačiau vyno klubo vakarienės linkusios į epą. Renginys vyks Ouklando Kalifornijos muziejuje rugsėjo mėnesį.

Kampovida

Kampovida gamina savo vynus daugiausia iš vynuogių, užaugintų savo ekologiškoje vyninėje ir ūkyje netoli Hoplando Mendocino grafystėje, taip pat iš kitų tvarių Mendocino vynuogynų gautų vynuogių. Vyrų ir žmonų savininkai Garyas Breenas ir Anna Beuselinck, ilgamečiai ąžuolininkai, 2010 m. Persikėlė savo jauną šeimą į šalį. Tačiau mieste jie turėjo degustacinę salę tame pačiame Vakarų Ouklando pastate, kuriame yra „Old Kan Beer“. ir „Linden Street“ alaus darykla.

Vakarais pastatas sudaro šviesos ir linksmumo salą, daugiausia uždarytoje pramoninėje zonoje netoli Ouklando uosto. Čia akcentuojamos itališkos ir Ronos veislės. Išbandykite žemišką Negroamaro arba Ronos įkvėptą „Campo di Blanca“, pagamintą iš Marsanne, Roussanne ir Viognier mišinių.

Žaliava

Ši mikro vyninė pavadinimas yra lotynų kalba žaliava, kurią alchemikai tikėjosi paversti filosofo akmeniu. „Jų tikslas buvo naudoti šį mitinį agentą, kad netaurieji metalai būtų pakeisti auksu“, - sako Pietro Buttitta, „Prima Materia“ vyndarys. 'Mes darome paprastesnį virsmą iš vynuogių į vyną, bet tai nėra be paslaptingo elemento'.

Vynuogės daugiausia gaunamos iš Kelsey Bench Amerikos vynuogių auginimo srities (AVA) ežero grafystėje. Ieškokite jo „Sagrantino“ arba „Sangiovese“, kurie abu patiekiami degustacijos salėje prie Temescal alėjų. Visai šalia arterinio Telegrafo prospekto alėjos yra išklotos senomis arklidėmis, kuriose dabar įsikūrę tokie verslai kaip sultingas darželis, juvelyrinių dirbinių gamintojas ir įvairūs butikai, prekiaujantys vietoje pagamintais drabužiais. Taip pat virėjas Buttitta kas mėnesį rengia temines lauko vyno vakarienes netoliese esančiose alėjose. Rugpjūtį planuojama vakarienė pabrėžia vynus, įkvėptus „Odisėja“ .