Lanksčios vynuogės kaip Chardonnay ir Syrah gali klestėti abiejose vėsus ir šiltas klimatas , tačiau dauguma vynuogių turi būti auginamos viduje siauras temperatūrų diapazonas tobulėti, paragauti ir kvepėti geriausiai. Pinot Noir's Pavyzdžiui, diapazonas yra nuo 57 laipsnių Farenheito iki 61 laipsnio Farenheito.

Viskas, kas vyksta vynuogyne, nuo poskiepio ir klonai parinktas pagal vynmedžio aukštį ir jo vainiko dydį, buvo pritaikytas prie jo terroir ir charakteristikas.

Dengiamieji pasėliai, augalija, auginama siekiant praturtinti ir pagerinti dirvožemį, anksčiau buvo teritorinio požiūrio į ūkininkavimą ir vynuogių auginimą dalis. Tačiau daugelį metų jie buvo arba nenaudojami, arba traktuojami kaip universalus būdas pagerinti dirvožemio sveikatą, apriboti eroziją ir didinti biologinę įvairovę.

Tai buvo labiau pramoninio ūkininkavimo stiliaus, priimto XX amžiaus viduryje, rezultatas. Laukinė žolė ir lauko gėlės staiga atrodė netvarkingi ir nedrausmingų augintojų ženklas. „Piktžolės“ išnyko, jas pakeitė chemiškai išpuoselėtos trumpos, plikos žolės juostelės.

Kaip pasikeitė laikai.

Per pastarąjį dešimtmetį pasitaikė ekstremalūs orai paveikė derlių visame pasaulyje o cheminis apdorojimas vis dažniau keičiamas kitų kultūrų auginimu vynuogyne, siekiant kovoti su klimato kaita .

Šie augintojai tobulina savo metodus ir nustato dengiamąsias kultūras, tinkamas jų konkrečiam klimatui, dirvožemiai ir vyndarystės tikslai.

Bordo, Prancūzija: medžių sodinimas vynuogyne, siekiant sustiprinti vėsinimo efektą

Bordo yra Prancūzijos didžiausias AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), turintis 274 000 akrų vynuogių po vynmedžiais. Merlot , laikomas pažeidžiamiausia pasaulyje vynuogė klimato kaitai, sudaro daugiau nei 66 % raudonųjų vynuogių ploto.

Pastaraisiais metais staigūs šalčiai, kruša, sausros ir didžiulis karštis nuniokojo derlių. 2021 m. pavasario šalnos Prancūzijos vyno pramonei kainavo apie 2,1 mlrd.

Bordo vyndariai reaguoja. Daugiau nei 75 % augintojų dabar yra sertifikuoti tvarūs, o 2019 m. jų buvo 65 %. Bordo vyno taryba . Daugelis augintojų kovoja su ekstremalių oro sąlygų padariniais, taikydami naujoviškus metodus, skirtus padengti pasėlius.

Château La Clotte-Cazalis Marie-Pierre Lacoste žinojo, kad turi imtis kraštutinių priemonių.

„Gaminame daugiausia Sauternesas čia saldus vynas, bet vis tiek reikia balanso“, – sako ji. „Dėl šylančio klimato vynuogės prarado dalį savo aromatinio gaivumo, o mums buvo sunku subalansuoti gerą botryčio pelėsį su bloguoju.

Klimato kaita verčia Kalifornijos vyndarius persvarstyti, kur auga vynuogės

2015-aisiais ji pradėjo sodinti antklodes, kuriose vyrauja ankštiniai augalai ir javai. Ji taip pat leido žolei ir vietiniams augalams augti laukiniais. Vynuogyne taip pat buvo auginami migdolai, obelys, vyšnios, persikai, kriaušės.

'Mes pasodinome kas 12 eilučių', - sako Lacoste. „Ūkininkaujame ekologiškai, be chemikalų, o visi atvežami medžiai ir pasėliai yra vietiniai regione. Dengiamieji augalai vėsina dirvą, padidina dirvožemio ir vynmedžių derlingumą ir sveikatą. [Jie taip pat] sustiprina aromatus, gaivumą ir rūgštingumas vynuogėse, tuo pačiu sumažinant drėgmę, kuri padeda apsisaugoti nuo pelėsio.

Lacoste teigia, kad naudojant dengiamuosius augalus kartu su vynuogynų medžiais, poveikis sustiprėja, o jos vynuogės „atgavo pusiausvyrą ir gaivius aromatus“.

Champlain slėnis, Vermontas: dengiamųjų kultūrų naudojimas norint pabrėžti Terroir

Vynuogių auginimas Vermontas vis dar gana nauja, nors vyno gamyba tam tikra forma egzistavo nuo XIX a. Pirmoji valstijos komercinė vyninė, „Snow Farm“ vyninė , atidarytas 1997 m.

La Garagista's Deirdre Heekin turi 11 akrų hibridinių vynuogių, tokių kaip Frontenac Gris ir Marquette, po vynmedžiais Champlain slėnyje ir savo Barnardo dvare. Ji pradėjo naudoti dengiamuosius augalus 2008 m., kai ruošė naujus vynuogynus, o kitus pradėjo keisti iš sintetinio į regeneracinį ūkininkavimą.

„Pasodinau dobilų, grikių, saldžiųjų žirnių, vikių, daikonų ir žieminių rugių dangčius“, – sako ji. „Žieminiai rugiai buvo naudojami kaip dengiamoji kultūra, sėjama rudenį ankstyvam pavasario dygimui. Kiti mano naudojami dangčiai buvo sėjami kartu arba atskirai, priklausomai nuo to, ko reikėjo.

Daikon ridikėliai padeda natūraliai įdirbti molingą dirvą ir gerina dirvožemio sveikatą. Per pastarąjį dešimtmetį ji atrado, kaip kiekvienas augalas sprendžia problemas lauke.

„Dangtiniai augalai vėsina dirvą, padidina dirvožemio ir vynmedžių derlingumą ir sveikatą. — Marie-Pierre Lacoste, vyndarys, Château La Clotte-Cazalis

„Kiaulpienė veikia kaip daikonas“, - sako Heekinas. „Man patinka dirbti su grikiais, nes jie greitai padengia mūsų trumpą auginimo sezoną ir greitai suyra [kad lengvai pamaitintų] dirvą. Jo žiedai pritraukia apdulkintojus ir kitus naudingus vabzdžius. Dobilai čia puikiai tinka, nes lengvai suriša azotą ir yra žemesnio augimo, o tai gali būti naudinga po vynmedžiais augančiai florai, nes po vynmedžiais neauginame. Vikiai gali veikti taip pat.

Dengiamieji augalai turėjo netikėtos naudos.

„Pastebime, kad dirbant su vietiniais augalais vynuose įspaudžiamas kažkas labai specifinio, pavyzdžiui, a krūmynas “, - sako Heekinas. „Viename iš mūsų vynuogynų augalai išauga į vainiką, pavyzdžiui, purpuriniai astrai, ramunės blusos ir auksarankiai, kuriuose gausu priešgrybelinių ir antimikrobinių eterinių aliejų. Kartu su mūsų purškimo programa, kurioje naudojamos augalų arbatos, pagamintos iš vynuogynų augalų, ir homeopatinės mineralų dozės, šie vietiniai augalai padeda išlaikyti vynmedžius sveikus nuo tokių ligų kaip miltligė ir antracnozė, juodasis puvinys. Ir tie eteriniai aliejai, atrodo, taip pat suteikia vaisiui charakterį ir vietos jausmą.

Alentežas, Portugalija: vietinių kultūrų kūrimas dirvožemio derlingumui palaikyti, erozijos kontrolė

Portugalijos Alentejo regionas susidūrė su žlugdančiomis karščio bangomis ir sausromis, dėl kurių derlius kai kuriose vietose sumažėjo 50 proc. Alentejo turi 56 500 akrų vynuogių po vynmedžiais ir regioninį ekologinį sertifikatą, žinomą kaip Alentejo vynų tvarumo programa.

2015 m. pradėta programa turi 483 narius, kurie sudaro apie 50% ploto.

Grupė siekia spręsti aplinkosaugos iššūkius, sumažinti priklausomybę nuo chemikalų ir pradėti ekologiškesnį ūkininkavimą pasitelkdama biologinės įvairovės iniciatyvas, apimančias pasėlius.

Gamintojai mėgsta sodyba O Esportas ã O , kuris turi apie 1600 akrų vynmedžiais, eksperimentuoja su maždaug 180 vynuogių veislių eksperimentiniame sklype, kad nustatytų, kurios geriausiai atlaiko karštį ir sausrą. Taip pat naudojami ekologiniai auginimo metodai ir dengiamieji augalai.

„Maždaug prieš 15 metų pradėjome naudoti dengiamuosius augalus, kad nereikėtų dirbti“, – sako vynininkė Sandra Alves. „Mes vis labiau nerimaujame dėl aplinkos ir nustatėme, kad dengiamieji augalai pagerina dirvožemio derlingumą, taip pat kontroliuoja eroziją ir didina biologinę įvairovę.

Komanda eksperimentavo ir su daugiamečiais, ir su laikinaisiais dengiamaisiais augalais, sėjomis viena ar keliomis augalų rūšimis.

„Mes pritaikėme savo strategiją, kai nustatėme, kad sodinant komercinius sėklų mišinius kartais buvo invazinių rūšių“, - sako Alvesas. Jie pradėjo ieškoti daug žadančių, vietinių pasėlių dvare. Dabar jie daugiausia dėmesio skiria vietinėms kultūroms, tokioms kaip požeminiai dobilai, sraigės ir aukštieji eraičinai, parenkami atsižvelgiant į gamybos tikslus ir daugybę dirvožemio tipų.

Trentino, Alto Adidžė: Įvairus mišinys optimaliai vynmedžių sveikatai

Italijos Alto Adige regione yra apie 5000 vynuogių augintojų, auginančių vynuoges 13 700 akrų plote. Šiuo metu tik apie 7% jos želdinių yra sertifikuoti ekologiški, tačiau Alto Adige vynai tikisi tai pakeisti. Joje nustatyta 2030 m. Alto Adidžės vyno darbotvarkė, apimanti sintetinių herbicidų draudimą, vandens valdymo optimizavimą ir dirvožemio sveikatos gerinimą.

Sertifikuota ekologiška Thomaso Niedermayro Hofas Gandburgas turi 12,4 akrų vynmedžių septyniose vietose. Kiekvienoje vietoje dengiamieji augalai naudojami konkrečiam tikslui, sako Thomas Niedermayr, vyndarys ir augintojas.

„Naudojame ankštinius augalus, tokius kaip lauko pupelės ir saldieji žirniai, kurie ima azotą iš oro ir praturtina dirvą“, – sako jis. „Naudojame ankštines žoles, tokias kaip liucerna ir melilotas, kad surištume azotą ir pagerintume drenažą, o tai padeda giliai į šaknis patekti deguoniui ir vandeniui.

„Jie taip pat pritraukia naudingus vabzdžius ir tiekia nektarą bei pašarą, ypač bitėms“, – sako jis. 'Nors jie užauga iki penkių metrų aukščio ir gali konkuruoti su vynmedžiu, jie taip pat sugeria mineralus, kurie vėliau yra prieinami vynmedžiams.'

Klimato kaita greitai keičia mūsų žinomą vyną

Kryžmažiedžiai augalai, tokie kaip rapsai ir garstyčios, suteikia žemės dangą ir pavėsį, maitina vabzdžius ir palieka biomasę, kuri maitina dirvožemį. Tokios žolės kaip kmynai, laukinės morkos ir facelijos pritraukia naudingus vabzdžius ir skaido dirvožemyje esantį fosforą. Niedermayr taip pat sodina saulėgrąžas, grikius ir grūdus, kad sugertų mineralus, tokius kaip varis, ir pagerintų drenažą.

„Didelė šaknų įvairovė įtakoja maistinių medžiagų prieinamumą ir palaiko bendrą vynmedžio gyvybingumą“, – sako Niedermayr.

Burgenlandas, Austrija: kova su karščio šuoliais ir sausra atsargiai

Į Austrija , sparčiai šylantis klimatas yra grasinant savo prekės ženklu vynuogei , Žalioji Valtellina . Vidutiniškai temperatūra pakilo daugiau nei 3,6 laipsnio pagal Farenheitą Austrijoje nuo 1880 m., lenkia pasaulio vidurkis 1,9 laipsnio . The Austrijos vyndarių asociacija atidengtas a sertifikavimas 2015 m., kuriame gamintojai vertinami pagal cheminių medžiagų naudojimą, biologinę įvairovę, dirvožemio derlingumą ir kt.

Franzui Weningeriui, kuris ūkininkauja Vynuogynas Weninger biodinamiškai , Terroir pagrįsti pasėlių pasirinkimas yra pagrindinis jo plano atlaikyti aukštesnę temperatūrą ir mažesnį kritulių kiekį aspektas. Weninger naudoja įvairias vietines žoleles, ankštines ir žoles.

Jis taip investavo į projektą, kad sukūrė denginių pasėlių sėklų banką, tinkantį įvairiems auginimo regionams ir dirvožemio tipams. Jis tikisi, kad sėklos netrukus bus parduodamos.

„Su dengiamaisiais augalais aš kopijuoju tai, ką valgo karvė“, – sako Weningeris. „Mes turime 60% žolės, 30% ankštinių ir 10% žolelių mišinį. Ir kadangi noriu, kad mano vynas būtų mano vietos skonio, naudoju vietinius augalus.

„Teroras daugeliu atžvilgių priklauso nuo mikrobų ir mielių, esančių tam tikroje vietoje. Įvairus dangos derlius padidins stiklo sudėtingumą.

Prireikė laiko, kol jis įgavo tinkamą pusiausvyrą.

„[Kai] per daug žolelių ir per daug žolės... mano vynas tampa plonesnis ir labiau struktūros“, – sako jis. „Tai gerai sendinantiems vynams. Tačiau geriamam vynui to norisi mažiau.

Su dengiamaisiais augalais gali būti per daug gero. Pavasarį jis dažnai pašalina arba sumažina dengiamųjų kultūrų aukštį, kad vynmedžiai neturėtų konkuruoti su vandeniu ar energija.

Napa, Kalifornija: kiekvienam derliui reikia naujo mišinio

Napa kovoja su aukštesnėmis temperatūromis ir niokojančiais laukiniais gaisrais, jau nekalbant apie ilgalaikes sausras (kaip teigia Napa Vintage Report ).

Regionas, kuriame gyvena 40% valstijoje sertifikuotų tvarus vyninės, anot Napa Green , į savo klimato kaitos stabdymo taktiką įtraukia dengtus pasėlius.

Kirkas Grace'as, vynuogynų operacijų direktorius Stag’s Leap vyno rūsiai , stengiasi kuo geriau mėgdžioti gamtą.

„Aš naudoju vynuogynus kaip mūsų viršukalnę, o pievų pasėlius – kaip pogrindį“, – sako jis. „Pastebėjome, kad dažniausiai mums labiausiai tinka trumpaūgės vienmetės žolės. Jie padeda praturtinti dirvą, suteikdami mikrobams kuo maitintis. Ši sveikų organizmų bendruomenė apgyvendina dirvožemį ir pritraukia kitas sveikas gyvybės formas.

Be denginio pasėlių, jis sako, kad dirvožemis tampa „sterilis, ypač kai cheminių medžiagų naudojimas tampa nebevaldomas. Per didelis įdirbimas gali pabloginti dirvožemio būklę, tačiau kadangi gamta nemėgsta vakuumo, į ją patenka kietesnės piktžolės ir mikroorganizmai. Tai tampa užburtu ratu, kai dirvožemis vis labiau degraduoja.

Grace teigia, kad dengiamieji augalai mažina eroziją, vėdina dirvą, padeda vandeniui prasiskverbti ir palaiko sveiką mikrobų bendruomenę, tačiau kiekviena rūšis siūlo šiek tiek kitokį.

„Įvairus padengimas suteiks stiklui daugiau sudėtingumo. “ - Franz Weininger, vyndarys, Weininger Weingut

„Mes pritaikome savo strategiją kiekvienais metais, atsižvelgdami į tai, kas vyksta“, – sako Grace. „Biomasę gaminantys augalai, tokie kaip žirniai ir pupelės, suriš azotą ir pagyvina dirvą. Priežiūriniai dengiamieji augalai, tokie kaip vienmetės žolės ir dobilai, yra skirti vynuogynams išlaikyti esamą jų būklę. Degeneruojantys dengiamieji augalai, tokie kaip daugiametės žolės, yra skirti per daug augančius vynmedžius nustumti.

Dengti pasėliai nesudarys ir nesulaužys vynuogyno. Tačiau ekstremalesnėje aplinkoje jie gali būti sveikatos pagrindas ir padėti sukurti tikslesnius, terroir paremtus vynus. Jie taip pat leidžia augintojams pamatyti vynmedžius visiškai nauju būdu.

„Jei į sceną atkeliaus naujas augalas, jis gali numatyti dalykus, apie kuriuos mums gali tekti žinoti, kad galėtume užtikrinti geriausią vynuogyno priežiūrą“, – sako Heekinas. „Kai kurie augalai, klesti tam tikrose dirvose, gali mums pasakyti, kad turime daryti kažką panašaus į kompostą. Šie vietiniai viršeliai visada siūlo mums reikalingus sprendimus. Tiesiog turime būti pakankamai dėmesingi ir atlikti namų darbus, ką šie augalai reiškia vynuogynų kraštovaizdyje.