Kai lauke temperatūra nusileis tiek, kad megztiniai ir velvetas praneša apie savo sezoninį buvimą, padėkite ne tik baltas kelnes ir batus, bet ir tropinius baltus vynus.

Vietoj to, atviri žiemos baltymai - baltesni vynai, turintys daugiau tekstūros, sluoksnių ir skrudinto, iš ąžuolo gauto charakterio, geriau atitinkantys sezoną.

„Tai laikas, kai jūsų gomurį domina vyno sudėtingumas“, - sako Belinda Chang, vyno ir stipriųjų gėrimų direktorė Čikagoje įsikūrusioje restoranų grupėje „Cenitare“, kurios užkandinėse yra Osteria di Tramonto, „Gale's Coffee Bar“, „RT Lounge“ ir „Tramonto's“. Kepsnys ir jūros gėrybės. Ji valdo 10 000 butelių rūsį su 2000 vynų sąrašų. 'Jūs tikrai ieškote vynų, kurie būtų linksmesni, didesnio klampumo ir [kurie] yra prabangūs'.

Sauvignon Blanc ir Pinot Grigio yra geri perėjimai į šaltesnį orą. Atidarykite butelį, kuris yra panašus į „Chardonnay“ - „labai ištaigingas ir sendintas ąžuole“, - sako Changas. Ji siūlo Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc iš Langhe (Italija) arba Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus iš Friuli Venezia Giulia (Italija). Changui taip pat patinka 2005 m. „Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne“ (Sonomos pakrantė), „gausus žiemai tinkamo vyno stilius“ ir „Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc“ su savo švelniais ąžuolo prieskoniais, kurie papildo troškintus arba lėtai virtus daržovės.

Norėdami nuspręsti, kurią baltą gerti žiemą, kreipkitės į vyno metodiką ir vyndario stilių. „Šiltas oras yra susijęs su aukštais tonais, ryškumu ir rūgštumu, taip pat su lengvu svoriu, mažu alkoholio kiekiu ir švaria apdaila, o trūksta ąžuolo“, - sako Changas. Apsvarstykite priešingą spektro galą šaltesniu oru.

Taip pat pagalvokite apie patiekiamą maistą. Nors vasara reiškia paveldėtus pomidorus, šviežią melioną ir lengvus salotų žalumynus, žiemą tai yra troškinta, lėtai virta mėsa ir sotūs troškiniai. Šios rūšies maisto produktai turi daugiau riebalų ir reikalauja sudėtingesnio vyno. „Norite, kad baltos spalvos būtų labiau tekstūruotos ir sodresnės, kad papildytų tuos patiekalus ir atitiktų svorį“, - sako Changas.