Niokojantys gaisrai Kalifornijoje ir Australija . Rekordiškai aukšta temperatūra ir sausros Europoje. Vynuogių veislės, kurios klesti mažai tikėtinose vietose. Klimato kaitos poveikis vyno gamybai visame pasaulyje nėra teorinis, jie čia yra ir yra tikri.

Įveskite anglies neutralumą. Idėja yra ta, kad vyno daryklos gali atsverti savo poveikį aplinkai, pereidamos prie atsinaujinančių energijos šaltinių, tokių kaip vėjas, sumažindamos arba pašalindamos cheminius purškalus, protingesnė pakuotė kaip lengvesnio svorio buteliai ir anglies kreditų pirkimas iš ne pelno organizacijų.

Kai kurios vyno daryklos siekia ar gali išdidžiai reklamuoti anglies dvideginio sertifikatus, kuriuos suteikia trečiosios šalys Gamtinio kapitalo partneriai .

Anglies neutralumas tapo aplinkosaugos ženklu vyninėms, norinčioms kovoti su klimato kaita. Bet ar to pakanka?

Alexas Katzas 2020 m. Atidarė „Protector Cellars“, kuris, jo manymu, yra pirmoji klimatui palanki vyninė pasaulyje / „Photo courtesy Protector Cellars“

„Tai, kad neutralus anglies kiekis nepadeda, mes liksime ten, kur esame“, - sako dr. Robertas Boultonas, išskirtinis emeritas profesorius Kalifornijos universiteto (Deivisas) vynuogininkystės ir enologijos katedroje. „Jei rytoj visi eisime į anglies dvideginio neutralumą, vis tiek turėsime gaisrų, vis tiek ištirps ledo dangteliai, nes nieko nepadarėme, kad pakeistume 120 metų anglies dioksido išmetimą.

'Mes tarsi [maitinami] klaidinga informacija, kad tai tikrai nėra problema, jei esate anglies požiūriu neutralus.'

Becca Yeamansas Irwinas, aplinkos mokslininkas ir svetainės autorius Akademinis Wino , sutinka. „Pasigirtina kompensuoti anglies dvideginio išmetimą mažinant juos kitur, tačiau iš tikrųjų jūs vis tiek pirmiausia šalinate„ blogus išmetimus “, kuriuos galiausiai reikėtų sumažinti, o ne tik kompensuoti“, - sako ji.

Pramonės lyderiai, tokie kaip Boultonas ir Porto protokolas grupė, skirta klimato kaitos padariniams šalinti, mano, kad vyninės turėtų ne tik užfiksuoti ar sušvelninti savo anglies dioksido kiekį, bet ir pašalinti iš atmosferos daugiau anglies, nei jos gamina.

Pagalvokite apie tai, kad neutralus anglies dioksidas.

„Protector“ vynai yra konservuoti, kad sumažėtų jų anglies pėdsakas / „Courtesy Protector Cellars“

Vyndarys Alexas Katzas dešimtmetį praleido pastebėdamas Kalifornijos klimato pokyčius. Derliaus nuėjo anksčiau, o gaisro grėsmė augo eksponentiškai.

'Mes dirbame žemės ūkio pramonėje, esame visiškai priklausomi nuo aplinkos ir aplinka keičiasi aplink mus', - sako jis.

2020 m. Pradžioje „Katz“ pradėjo veikti Apsauginiai rūsiai , kuri, jo manymu, yra pirmoji pasaulyje klimatą teigianti vyninė. Jis apžvelgė visas vyno gamybos proceso dalis, dėl kurių išsiskyrė anglis, ir pradėjo jas spręsti po vieną.

Vynuoges jis pirko tik iš sertifikuotų tvarių vynuogynų. Jis nusprendė konservuoti savo vynus, kai sužinojo, kad buteliai yra vienas didžiausių vyno gamybos anglies dioksido šaltinių. Katzas taip pat bendradarbiavo su ne pelno organizacija Medžiai ateičiai kompensuoti neišvengiamą anglies dvideginio išmetimą.

„Pagrindinis principas buvo tas, kad jei žvelgiu į visus pramonės aspektus ir savo gamybos procesą, kaip aš galiu padaryti geriau išmetamas anglies dioksido kiekis, nedarant neigiamos įtakos vyno kokybei?“ - klausia Katz.

Savo pastangomis Katzas mano, kad jam pavyko sukurti klimatui palankią vyninę.

Pasak Boultono, toks mąstymas yra gyvybiškai svarbus užtikrinant visos vyno pramonės ekologinį ir ekonominį įgyvendinamumą. 'Jei neturite plano būti tvariam praėjus 50 metų, jūsų čia nebus', - sako jis.

Vienas prasmingiausių „Cullen Wines“ biodinaminės praktikos šalutinių poveikių yra vyno gamyklos teigiamas anglies poveikis / Frances Andrijich Photography nuotr.

Aplinkosauga visada buvo varomoji „Cullen Wines“, įkurtos 1966 m., Margaret River regione, pietvakarių Australijoje, varomoji jėga.

„Tai yra etiškos verslo praktikos dalis“, - sako Vanya Cullen, antrosios vyninės savininkė ir vyndarė.

Cullenui natūralus kitas žingsnis yra peržengti anglies dvideginio neutralumą. 2003 m. „Cullen Wines“ perėjo organinis iki biodinaminis gamyba. Judėjimas tuo metu nebuvo labai populiarus Australijoje. 'Buvo daug negatyvumo ir tiesioginio priešiškumo', - sako ji.

Vis dėlto ji stūmė toliau. Vienas reikšmingiausių jos biodinaminės praktikos šalutinių poveikių yra tai, kad vyninė turi grynąjį teigiamą anglies poveikį.

„Mes matavome anglį per šešerius metus ir ... buvome teigiami anglies dioksido kiekiui“, - sako ji. „Praėjusiais metais mūsų vynuogynas iš hektaro surinko 75 tonas anglies.“

Atidžiai apskaitoje „Cullen“ nustatė, kad 2019 m. „Cullen Wines“ išmetė apie 4000 tonų anglies, o metus baigė 80 dirvožemyje susikaupusios papildomos anglies.

„Mūsų organas, išmetantis anglies dioksido neutralumą, dar niekada to nebuvo daręs“, - sako ji.

Nors tvarumo priemonės vyninei kainuoja apie 25 000 JAV dolerių per metus (šiek tiek daugiau nei 18 000 JAV dolerių), Cullen skaičiuoja, kad savo nuosavybėje ji turi maždaug keturis kartus didesnę sumą, susisavinusią anglį, kurią priešingu atveju reikėtų sumokėti.

'Mes dirbame žemės ūkio pramonėje, esame visiškai priklausomi nuo aplinkos ir aplinka keičiasi aplink mus'. - Alexas Katzas, „Protector Cellars“

Pramonė gali imtis veiksmų, kad paskatintų daugiau vyninių imtis teigiamų anglies dioksido operacijų. Cullenas ir Boultonas mano, kad pasaulinė rinka, kurioje vyno daryklos galėtų parduoti papildomus anglies kreditus tiems, kuriems reikia įsigyti kompensacijų, iš esmės sukurtų prekybos anglies dioksidu sistemą, kuri finansiškai atlygintų klimatui palankią vyndarystę.

„Nėra jokios reikšmingos programos mažiems gamintojams parduoti savo anglį“, - sako Boultonas. „Smulkieji gamintojai negali parduoti anglies, užfiksuotos ant vynmedžio.“

Pramonės vadovaujamoms iniciatyvoms, tokioms kaip Porto protokolas, pritraukiama daugiau narių, o ugdant klimato krizę buvo užauginta nauja vyno gėrėjų karta, anglies dioksido teigiamos operacijos gali tapti standartu vyno darykloms, kurios rimtai žiūri į savo aplinkos tvarkymą.

„Tai turi būti auksinis tvarumo standartas bet kurioje vietoje“, - sako Katzas. 'Tapo aišku, kad pramonė nėra tvari dabartiniu planetos keliu.'

Ar klimato kaitos eroje senojo ir naujojo pasaulio vynas yra pasenęs?

Sisteminiai pokyčiai reikalauja laiko, tačiau taip pat reikia ir visko, kas yra vyne. Galbūt šiam iššūkiui išskirtinai tinka pramonė, taip įpratusi matuoti laiką dešimtmečiais ir kartomis.

'Jei mums prireikė 120 metų, kad išeitume iš pusiausvyros, yra tikslinga sakyti, kad mums gali prireikti 100 metų, kol sugrįšime, arba 25 metus, jei mes tikrai rimtai', - sako Boultonas. 'Bet kas yra blogai, jei reikia 25 metus ką nors padaryti, kai tau prireikė 120 metų, kol čia patekai?'