Ankstyvoje Napos slėnio istorijoje, prieš absurdiškumą draudžiant, vynuogių augintojai iškėlė savo akiratį. Daugelis sveikindamiesi iš Europos jie suprato, kaip vyno vynuogės mėgsta kasti giliai į kalvų šlaitus ir kalnus.

Tie pradininkai - Jokūbas Schramas, Beringeriai, Charlesas Lemme'as ir krikščionys broliai - iki 1950-ųjų užleido vietą naujai kartai. Tokie novatoriai kaip „McCreas“, „Al and Boots Brounstein“, dr. Janas Kruppas, Piero Antinori, broliai Smithai, Bobas Traversas, seras Peteris Newtonas ir kiti manė, kad turėtų būti skirtingos penkių Napos slėnio aukščiausių kalnų pavadinimai: Howellas, Diamondas, Pavasaris, Veederio kalnas ir Atlaso viršūnė.

Po dešimtmečių - kartais šimtmečių - vargo, šių sunkiai dirbančių vynuogynų kabernetai dabar pasiekia savo didžiausią potencialą.

Kas sieja „Cabernet Sauvignons“ nuo šių kalnų yra jų intensyvumas ir struktūra. Kalnų vaisiai dažnai būna kompaktiški ir koncentruoti, jų uogos yra mažos nuo kovos sezonų ir pakrautos galingais taninais, kuriems išsiskleisti reikia laiko. Šiuose vynuose taip pat yra aiškus žemiškumo spektras, jų miško ir uolų dykumos produktas.

Kalnų derlius paprastai vyksta vėliau, o tai leidžia vyndariams rinktis skonį ir brandą, kuris idealiai tinka Cabernet Sauvignon. Štai kaip skiriasi šie kalnų pavadinimai Napos slėnyje ir kaip ne.

Atlaso viršūnė

Įsikūręs rytinėse kalvose virš Napos miesto, „Atlas Peak“ yra vienas šauniausių iš Napos slėnio kalnų pavadinimų. Jis yra gerai izoliuotas nuo slėnio grindų ar šiaurinių regionų šilumos, nes yra nukreiptas daugiausia į pietvakarius, ir todėl gaunamas tiesiog pakankamai saulės spinduliai po pietų.

Šilumos šuoliai nedažni, o tai sumažina saulės nudegimo, dehidracijos ar cukraus kaupimosi vynuogėse galimybę iki brandos. Naktį temperatūra nukrinta, o tai padeda vynuogėms palaikyti rūgštingumą.

„Atlas Peak“ susideda iš 11 400 arų, iškilusių nuo 760 iki 2663 pėdų virš jūros lygio, o dėl jo viršūnės apeliacija yra aukščiausia Napos slėnyje. Du jos vingiuoti keliai - Soda Canyon Road ir Atlas Peak Road - net nesusitinka. Kiekvienas tiesiog atsiduria aklavietėje viršuje.

Dirvos yra senovinės ir vulkaninės, plytų raudonos ir turtingos geležies. Jie būna gana negilūs ir lengvai nusausinami. Vynmedžių augimas yra ribotas, ir jie duoda mažas uogas storomis odelėmis. Rezultatas yra struktūra, akmeninis minerališkumas ir sudėtingumas.

William Hill čia pradėjo komerciškai sodinti devintajame dešimtmetyje, o paskui netrukus pasirodė Marchese Piero Antinori iš Toskanos vynų dinastijos, kuris buvo vienas iš įkūrėjų „Atlas Peak“ vynuogynai 1200 ha, kai nusipirko Hillo turtą. Įkvėpė jo gimtoji „Chianti Classico“ , Antinori pirmiausia pasodino 120 arų Sangiovese, kuris, jo manymu, buvo geras pasirinkimas apeliacijai. Tačiau itališkoji veislė nebuvo tinkamas šaukimas, o laikui bėgant „Cabernet Sauvignon“ įsigalėjo.

Daktaras Janas Kruppas pradėjo sodinti 1990-ųjų pradžioje netoli Antinori turto (dabar vadinamas Senovės ). Jis įsteigė „Stagecoach“ vynuogynas 1995 m., kuris apima 600 ha pasodintų vynmedžių iki Pritchard kalno. Turtas, iš viso apie 1300 ha, buvo parduotas E&J Gallo Kovą. Šiuo metu jis teikia vynuoges 90 vyninių, įskaitant Gallo Louis Martini ir Orinas Sviftas prekės ženklai.

„Malonus minerališkumas ir žemiškumas yra apibūdintojai, kuriuos dažnai naudojame vynams iš šios vietovės.“
—Robas Mondavi

Michaelas Mondavi turėtų lažintis už „Atlas Peak“. Jis nusipirko Animo vynuogynas 1999 m. - pagrindinis kūrinys kuriant Michaelo Mondavi šeimos statusas e ir vieno iš jo palapinių vynų, kuriuos dabar gamina Mondavi sūnus Robas, pagrindas.

„„ Atlas Peak “ir toliau duoda puikių vynų, žygiuodamas šalia labiausiai ieškomų Napos kalvos šlaitų AVA [Amerikos vynuogių auginimo zonos]“, - sako Robas Mondavi.

'Raudona žemė ir magminė uoliena su retomis šviesių pelenų juostelėmis yra nepaneigiami vulkaninio aktyvumo įrodymai, todėl žemo pH lygio dirvožemis suteikia pusiausvyrą tarp vaisių, mineralų, tanino ir žemės profilių', - sako jis. 'Labiausiai šią vietovę apibūdina gausus suoliukas ir vėjeliai, šalinantys šilumos šuolius ir šalčius, kuriuos patiria kiti AVA.'

Kaip ir bet kurių kitų kalnuose užaugintų vaisių atveju, Mondavi sako, kad vynmedžių priežiūra yra sunkus procesas.

„Tiems, kurie brangina kalvos šlaitų vaisių gylį ir kokybę, už pastangas atsilygina“, - sako jis. „Mėlynos spalvos vaisiai su uogų natomis juodomis odomis, malonus minerališkumas ir žemiškumas yra apibūdintojai, kuriuos dažnai naudojame vynams iš šios vietovės.“

Kitas populiarus projektas yra Acumen vynai , kurį 2012 m. įkūrė Ericas Yuanas. Anksčiau buvo „Krupp“ šeimos vynuogynas , tai aukšto lygio, uolėta vieta šešių mylių atstumu nuo Silverado tako ir virš rūko linijos. Tai priklauso nuo aušinančios San Pablo įlankos įtakos pietuose ir Ramiojo vandenyno vakaruose.

The Tempranillo iš pradžių ten pasodintas „Malbec“ buvo pakeistas į „Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet Franc“, o jo 32 arai, dabar žinomi kaip „Attelas“, yra ekologiški. Pusė mylios toliau keliu Acumenui priklauso ir Edcora vynuogynas, kuris iškilęs iki 1600 pėdų virš jūros lygio.

Denisas Malbecas buvo pirminis vyndarys, o vynuogynų priežiūrai buvo pasamdyti Steve'as Matthiassonas ir Garrettas Bucklandas. Kai 2015 m. Malbekas žuvo automobilio avarijoje, Matthiassonas taip pat ėmėsi rūsio pareigų. Pirmasis jo vaidmuo buvo 2016 m.

2014 m. „Guarachi“ šeimos vynai nusipirkau Pievinė uoliena , 60 ha arealas netoli Antinori Antica, kuris tęsiasi nuo 1400 iki 1760 pėdų virš jūros lygio. Trisdešimt arų jo pasodinta į „Cabernet Sauvignon“ mišinį, Merlotas , Syrah , Cabernet Franc ir Mažasis Verdotas , dirvožemyje, gautame iš vulkaninio riolito ir andezito.

Meg Baggott nuotr

„Michael Mondavi Family Estate 2012“ Animo Cabernet Sauvignon (Napos slėnis) 85 USD, 94 taškai. Šis vynas iš gamintojo vynuogyno „Atlas Peak“ priklauso nuo beveik 15% „Petit Verdot“ pridėjimo, kuris suteikia papildomo grožio ir galios. Gerai sukonstruotas ir subalansuotas, jis suteikia kedro, džiovintų žolelių ir pieštukų drožles, nes tvirti taninai ir subtilus ąžuolas atlieka pagrindinius vaidmenis. Tai apibrėžia šalto klimato santūrumas ir malonė. Gerti nuo 2022–2027 m. Rūsio pasirinkimas.

„Acumen 2013“ kalnų šlaite „Cabernet Sauvignon“ (Napos slėnis) 60 USD, 93 taškai. Šiame naujame projekte Steve'as Matthiassonas dalyvauja kaip vynuogių augintojas ir vyndarys. Jis spindi šeriančiu rūgštumu, dulkėtais taninais ir gražiu gėlių violetinės spalvos aromatu. Šokolado, figos ir cigaro užrašai sėdi ant sudėtingos pagalvės formos, o vanilė lieka ant apdailos. Redaktorių pasirinkimas.

„Antica 2013“ „Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon“ („Atlas Peak“) 110 USD, 91 taškas. Tai tamsus ir perintis vynas, pilnaviduris ir tvirtai paveiktas taninų. Kalnų šalavijas, serbentai ir mokos išryškina tankius prinokusius vaisius ir dulkėtumą, kurie apdailoje dvelkia gvazdikėlių pikantiškumu.

Deimantinis kalnas

Virš Calistogos Napos slėnio šiaurės vakarų kvadrante yra Deimantinis kalnas AVA, tęsinys Majakamų kalnuose. AVA nuo 2001 m., Apeliacija eina nuo 400 iki 2200 pėdų virš jūros lygio. Jo smulkiagrūdėse, į pelenus panašiose dirvose yra atspindinčio vulkaninio stiklo šukių, kurios įkvėpė šį pavadinimą.

Pirmasis čia atvyko Jokūbas Schramas ir pasodino vyno vynuoges 1868 m., Ir jis pavadino savo vietą Šramsbergo vynuogynai . Al Brounstein, iš Deimanto upelio vynuogynai , atėjo po šimtmečio, 1968 m. Jis bus vienas iš pirmųjų vynuogių augintojų, kurie pripažino Deimantinis kalnas yra ypač tinkamas Cabernet Sauvignon.

Brounsteinas įsitikino apeliacijos sugebėjimu gaminti intensyvius vynus, pilnus tankių, minkštų taninų, turinčių tamsaus šokolado ir sodrių, tamsių vaisių aromatų ir skonių. Kai jis pasodino Deimantinį upelį, jis buvo ant žalios žemės sklypo.

Ten jis atskleidė tris skirtingus ir idealius dirvožemio tipus: septynių arų raudonos dirvožemio plotas, kurį jis pavadino „Red Rock Terrace“ - penkių arų sekliojo žvyro sklypas, pavadintas „Gravelly Meadow“, ir aštuonių arų kalvos šlaitas, kuriame kaupėsi balti vulkaniniai pelenai. prie Konocti kalno, žinomo kaip Vulkaninė kalva.

Nuo pirmojo derliaus Diamond Creek laikė atskirus šių trijų dirvožemio rūšių vynus. Tai buvo vieni pirmųjų, kurie savo vynus ženklino vynuogynų pavadinimais.

Virš rūko linijos vynuogynai patiria vėsią dieną ir šiltas naktis, o temperatūros pokyčiai yra daug mažesni nei žemiau esančio slėnio dugno.

Jackas ir Jamie Daviesas atėjo į senąją Jacobo Schramo svetainę 1965 m., Siekdami pagaminti pasaulinės klasės putojantį vyną. Jie tai pasiekė ir 2000-ųjų pradžioje pristatė J. Davies prekės ženklą, kad panaudotų „Diamond Mountain Cabernet Sauvignon“, kuris buvo atsodintas į 41 arų šeimos turtą nuo 1994 m.

Pirmasis atvykęs Jokūbas Schramas pasodino vyno vynuoges 1868 m., Ir jis savo vietą pavadino „Schramsberg“ vynuogynais.

Davieso sūnus Hughas, Schramsbergo ir J. Davieso generalinis direktorius ir prezidentas, toliau veda vyninės žygį į kalnuose auginamą Cabernet.

'Įvairūs vulkaniniai dirvožemiai, šių kalvų aspektai ir pakilimai suteikia mums galimybę sukurti gyvybingą statinių asortimentą, su kuriuo galima susimaišyti', - sako Daviesas.

Steve Leveque, vyndarys Salės vyninė , šaltiniai vynuogės iš aštuonių arų Rainino vynuogynas ant Deimanto kalno, kurį vyninė ką tik sutiko išnuomoti ilgam laikui, paversdama jį „Hall Estate“ vynuogynu. Raininas turi keturis „Cabernet Sauvignon“ blokus, kurių aukštis yra 1200 pėdų, apsuptas pušyno ir raudonmedžio giraitės.

„Deimantinis kalnas ... yra labai retai pasodintas, o tai dar labiau padidina paklausą“, - sako Leveque. 'Jis įsikūręs šiltesniame šiaurės vakarų Napos slėnio kampe. Jame yra tvirtas vulkaninis dirvožemis ir aukštis, kurie visi veda prie kalnų vaisių intensyvumo, žemiškos kakavos ir rudųjų prieskonių sudėtingumo vynų.'

Rezultatas? Unikalios tekstūros ir išraiškos vynai, kuriuose gausu kalnų vaisių, kartu su aksominiu, pliušiniu ir apvaliu taninu.

Meg Baggott nuotr

2012 m. Salė „Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon“ (Deimantinių kalnų rajonas) 325 USD, 95 taškai. Šis populiarus, stiprus vynas vystosi taurėje, kad pasiūlytų mėlynių pyragą ir šokoladą, kuris yra lygus ir viliojančiai šilkinis. Tarp tankumo ir sodrumo jis siūlo kompleksinius kedro, pipirų kukurūzų ir pipirų ąžuolo prieskonius, užbaigdamas tiek pat prieskonių, kiek švelnumo.

J. Davies 2013 m. „Cabernet Sauvignon“ (Deimantų kalnų apygarda) 100 USD, 92 taškai . Švelniai paruošti, galingi vynai išsiskiria švelniais taninais ir juodųjų pipirų juosta. Jis pasižymi pagalvių tekstūra ir tik tiek sukibimo, kad išliktų vientisas ir įtikinamas gomuryje. Vidutinis rūgštingumas suteikia koncentruotam juodam vaisiui struktūrą ir ryškumą.

„Von Strasser“ 2013 m. „Red Red“ (Deimantų kalnų rajonas) 135 USD, 92 taškai . Šis didelis, drąsus 40% „Cabernet Sauvignon“, 40% „Petit Verdot“ ir mažesnio kiekio „Malbec“ bei „Merlot“ mišinys yra galingai pastatytas su tvirtais, integruotais taninais, kurie jaučiasi kreidos ir dulkių. Dominuoja juodųjų serbentų ir vyšnių skoniai, o tabako ir juodojo šokolado bangos lemia minkštą, užsitęsusią apdailą. Tai bus rūsys, kuriuo bus galima mėgautis nuo 2023–2028 m. Rūsio pasirinkimas.

Hovelio kalnas

Į šiaurės rytinę Vacos kalnų pusę Howell kalnas tapo apeliacija 1983 m. Jis apima vynuogynų vietas nuo 1400 iki 2500 pėdų virš jūros lygio, apsuptą pušyno.

Tarp pirmųjų apeliacijų, susiformavusių po paties Napos slėnio, Howello kalno pagrindinė auganti žemė gauna naudos iš a mikroklimatas su šiltais rytais ir vėsiais vakarais. Šis temperatūros svyravimas paprastai prailgina vynuogių pakabinimo laiką, o tai leidžia „Cabernet“ bręsti lėtai ir sukurti gilesnius skonius.

Intensyvi saulės šviesa patenka į baltų vulkaninių pelenų ir raudonojo molio dirvožemių mišinį, kuris yra liesas ir turi gerą drenažą. Howello kalno uolumas jį išskiria nuo kalvos šlaitų vynuogynų, esančių per slėnį Majakamos kalnuose.

Šis uolumas dažnai reiškia, kad dirvožemiuose mažai vandens sulaikyti. Gauti vynai, kaip žinoma, yra labai intensyvūs ir tvirti, juose yra daug juodų vaisių, tamsios spalvos ir mentolio bei mokos užuominų.

„Cabernet Sauvignon“ būdingi taninai ir ant tokio kalno pagamintos storesnės odos dažnai sušvelninami pridedant „Cabernet Franc“, „Merlot“ ar abu.

Lambornai, Lamborn šeimos vynuogynai , dalyvavo kuriant apeliaciją ir pirmą kartą nusipirko žemę 1969 m. Jie nusprendė pradėti nuo 1400 pėdų, nes tai yra tipiško rūko inversijos sluoksnio aukštis.

„Aš sakau žmonėms, kad Napos slėnis vegetacijos metu vidutiniškai tris dienas per savaitę yra aprasojęs iki maždaug 9.30 val.“, - sako Mike'as Lambornas. „Esant 2200 pėdų aukščiui, mes gauname ankstyvuosius saulės spindulius, todėl kiekvienai ūkanotai dienai slėnyje gali tekti pustrečios valandos daugiau saulės praleisti, o tris dienas per savaitę beveik gauname mėnesį. sezono metu daugiau saulės spindulių nei slėnio grindys. Tai turi didelę įtaką vaisių vystymuisi “.

Pumpurų lūžis čia įvyksta vėliau nei slėnyje, nes pavasarį ant kalno vėsiau. Tačiau jie dažnai praeina slėnį sezono viduryje ir derliaus nuėmimo metu, kuris vyksta Lamborno vynuogyne vidutiniškai dvi savaites į priekį.

„Mūsų vegetacijos metu dienos temperatūra vidutiniškai yra 10 laipsnių vėsesnė nei slėnyje, tačiau nakties temperatūra vidutiniškai 10–15 laipsnių šiltesnė nei slėnyje“, - sako jis. „Kasdien gauname popietinį vėją, kuris vynmedžius džiovina labiau nei saulė, todėl drėkinimas, tiek laikas, tiek kiekis, yra labai svarbus. Mums kelia iššūkį labai rūgštus dirvožemis, todėl dirvožemio valdymas yra pagrindinis dalykas. Visos šios nedidelės įtakos sukuria Howello kalno personažą “.

Vyndarė Heidi Barrett, gaminanti „Lamborn Family“ vynus, savo naudai naudoja laukinę apeliacijos kokybę.

'Howell kalnas visada turi tam tikrą laukinį pobūdį, todėl vynai yra šiek tiek laukinių gervuogių, intensyvūs ir skanūs', - sako ji. 'Tai labai subręsta, tačiau vėsios naktys šiame aukštyje [prisideda] prie gero rūgštingumo ir pusiausvyros.'

Napos slėnyje „Underdog“ vynuogių čempionai

Kitas apeliacijos gerbėjas yra „Stags Leap“ rajone įsikūrę „Pine Ridge“ vynuogynai, gaminantys keletą kabernetų iš viso Napos slėnio.

„Gustavo Avina, mano vynuogyno valdytojas extraordinaire, mano, kad Howell Mountain yra geriausias mūsų vynuogynas“, - sako Michaelas Beaulacas, „Pine Ridge“ generalinis direktorius / vyndarys.

'1900 pėdų aukštis reiškia, kad turėsime vėlyvą pavasarį pumpurų pertrauką, tačiau vasarą būdamas virš rūko linijos, vynuogynas beveik pasivijo slėnio dugną, nors visada mūsų paskutinis vynuogynas nuimamas kiekvienas derlius.'

Beaulac sako, kad „Cabernet“ yra linkęs į saldų žirnių aromatą. Tai labai tamsios spalvos, tamsių vaisių skonio ir stiprių, rafinuotų taninų. Nors jis geriausiai rodomas maždaug septynerius metus, jis vertas dar 20 ir daugiau metų.

Vintneriai dideli ir maži, iš Beringeris į Ančiukas , Pyragaičiai ir vieno žmogaus operacija „Dunn“ vynuogynai , nuolat garsėjo Howell Mountain vynais.

La Jota kalne yra du vynuogynai, „La Jota Estate“ ir viena mylia žemyn, W.S. Keyes vynuogynas , kartą Liparitos vynuogynas . 1825 pėdų aukščio ir 1986 m. Pasodintas „Keyes“ yra vienintelis seseriško prekės ženklo „Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon“ vynuogių šaltinis.

„Įlanka perneša drėgmę per AVA“, - sako Chrisas Carpenteris, „Jackson Family Wines“ vyndarys, gaminantis „La Jota“ ir „Cardinale“ iš šios svetainės. „Tai drėgnesnė ir vėsesnė, o vynuogės sunoksta ilgiau. Dirvožemiuose yra žvyringas minerališkumas, daug geležies, molio ir vulkanų “.

Meg Baggott nuotr

„La Jota“ vynuogynas 2013 m. „Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon“ („Howell Mountain“) 85 USD, 95 taškai. Šis pilnas, koncentruotas vynas parodo daug jėgos, nes jis sujungia įvairovę su mažesniais „Merlot“, „Cabernet Franc“, „Petit Verdot“ ir „Malbec“ procentais. Gomuryje esant didžiuliam buvimui, kuris užsitęsia ir lieka žmogaus smegenyse, jis parodo skrudintą ąžuolą kartu su juodaisiais pipirais, žieve ir odiniais balnais. Jei įmanoma, tai vynas, kuriuo galima mėgautis iš milžiniško odinio gulto. Rūsys iki 2023 m. Rūsio pasirinkimas.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 125 USD, 93 taškai. Tai sultingas, pilnas ir pilnas kūno demonstravimas šio kalnuoto pavadinimo veislei, žinomas dėl savo gebėjimo suteikti didelę struktūrą ir susikaupimą. Tai pristato tai, kad kieti taninai integruojami į sudėtingą, ilgą prinokusių, raudonųjų gervuogių, juodųjų serbentų ir galingos cigarečių dėžutės portretą.

„Lamborn Family Vineyards 2013“ „Vintage XI“ savininkas išaugino „Cabernet Sauvignon“ (Howell kalnas) 100 USD, 92 taškai. Heidi Barrett yra šio 100% veislės vyno, iš kurio parfumuota taurė skleidžia puikias, visiškai prinokusias vyšnių ir kašmyro idėjas, vynininkė. Didelė tanino struktūra užgauna vaisius su papildomais grafito ir deguto komponentais, ir jie baigiasi džiovintų žolelių lauke.

Veederio kalnas

Šioje apeliacijoje keičiamas sargybinis. 2013 metais Robertas Traversas pardavė „Mayacamas“ vynuogynai partneriams Charlesui Banksui, „Terroir Selections“ įkūrėjui, ir Jay Schottenstein, „American Eagle outfitters“ ir „DSW“ pirmininkui. Visai neseniai „Villa Sorriso“ vyno sodybą - velionio komiko Robino Williamso turimą 640 arų turtą, kuriame yra 18 arų vynuogynas, įsigijo Alfredas ir Melanie Tesseron iš Pontet Canet Pauillac mieste, Bordo mieste.

Mount Veeder AVA buvo įformintas 1993 m. Majakamos kalnų pietiniuose ruožuose, į vakarus nuo Napos, Yountville, Oakville ir Rutherford miestų. Jis yra tarp 500 ir 2600 pėdų virš jūros lygio ir apima 25 kvadratines mylių, todėl jis yra vienas didžiausių AVA Napos slėnyje.

Vis dėlto vargu ar žinotumėte, kad jis turi vynuogių, jei važiuojate jo vingiuotais keliais. Labai nedaug žemės yra komerciškai apželdinta pušų, ąžuolų ir eglių miškais bei paparčiais. Mažos vynuogyno savybės apima Lagier-Meredith , Puodų vynai , „Polished-Walker“ ir Mitra .
Kalno viršūnėje dirvožemis uolėtas, su mažų automobilių dydžio rieduliais. Drenažas yra iššūkis dėl požeminių spyruoklių ir lietaus nuotėkio, dėl kurio pasirenkamas poskiepio raktas. Žemiau, tai daugiau molio priemolio dirvožemis, todėl vynmedžių šaknys jį lengviau nuleidžia.

'AVA yra visa informacija apie struktūrą ir taninus, kurie sudaro puikią sinergiją su' Cabernet '.'
–Robas Mannas

Pietiniame kalnų grandinės pakraštyje Veederio kalnas gauna jūrinę įtaką nuo San Pablo įlankos. Jis išlieka vėsesnis nei šiaurinė apeliacijos dalis, kuri gauna daugiau slėnio šilumos.

„Veederio kalnas siūlo įvairius mikroklimatus dėl mūsų artumo įlankai“, - sako Dave'as Guffy, „Hess“ kolekcijos vyndarys. „Vynuogynai, pasižvalgę po vandenyną, turi ilgesnį pakabinimo laiką, o kiti… sukuria prinokusių kalnų gervuogių skonį ir visavertiškesnę išraišką. Rezultatas - daugiasluoksnis „Cabernet“, pasižymintis elegancija ir dideliu rūsio potencialu “.

Senas Veederio ugnikalnis yra pilnas tufos, baltų pelenų, nusėdusių daugelyje vietų, kurios gali būti svarbios. Gautos vynuogės yra intensyviai koncentruotos, vaisiai yra mėlyni ir gražūs, su galingais taninais, kurie linkę grakščiai senti.

„Geografiškai tai yra labiausiai į pietvakarius nutolusi Napos dalis, taigi arčiau įlankos, bet ant kalno“, - sako vyndarys Jeanas Hoefligeris iš „Alpha Omega“, kuriai priklauso „Godspeed“ vynuogynas Veederio kalne. 'Taigi jūs gaunate pusiausvyrą ir eleganciją dėl šaltesnio klimato su kalnų vaisių gyliu'.

Mt. Drąsūs vynai buvo įkurta po Džeksono šeimos vyno dvarai pirko buvusį „Chateau Potelle“ vynuogynas Dirvožemis yra retas, o maistinių medžiagų ir mineralų sunku gauti, todėl uogos yra mažos ir koncentruotos skonio. Mėlyni ir juodi vaisiai akcentuojami gėlių aromatiniuose ir žemiškuose mineraluose. Gamintojas gerai pažinojo kalną, kaip jo Lokoya Mount Veeder
„Cabernet Sauvignon“ gaminamas iš čia nuo 1995 m.

Antras aukščiausias kalno slėnyje, Veeder kalnas, taip pat yra populiarus maišymo Cabernet Sauvignon kalnų šaltinis. Jis virsta Napos slėnio Cabernet, kurį pripildo slėnio dugno vaisiai.

Kalnas žiemą šiltesnis nei slėnio dugnas, ir jis nėra linkęs šalti. Derliaus nuėmimo laikas gali būti dvi ar tris savaites vėlesnis nei slėnio dugne, o tai reiškia ilgą augimo sezoną. Apskritai, jo sezoninė šilumos suma yra šiek tiek mažesnė nei kitų kalnų.

„Newton Vineyard“ nekilnojamojo turto direktorius Robas Mannas įsigijo „Cabernet Sauvignon“ iš Veederio kalno, o jis taip pat prižiūri kitą dvaro vynuogyną ir „Newton“ vyninę Spring Mountain.

'AVA yra visa informacija apie struktūrą ir taninus, kurie sudaro puikią sinergiją su' Cabernet ', - sako jis. 'Paprasčiau tariant, mūsų Veederio kalno vynuogynas yra ilgiausias vegetacijos laikotarpis iš visų Napos apelsinų, iš kurių gauname vaisių. Tai pirmasis lūžęs pumpuras ir paskutinis derlius, kuris yra labai svarbus kuriant ir brandinant taninus.'

Teritorijoje yra vienas didžiausių kritulių kiekių kasmet, juos kompensuoja laisvai nusausinantys nuosėdinės kilmės dirvožemiai.

'Vynai paprastai yra giliai spalvos, turi klasikinę, į grafitą panašią struktūrą, kuri suformuoja atskirą stuburą, apie kurį leidžiama išreikšti gyvybingiems kašui', - sako Mannas.

„Mithra 2013“ „Cabernet Sauvignon“. Tai gražiai pagamintas vynas iš šio paslaptingo pavadinimo, apipintas putliais, sultingais juodais vyšniais ir saldymedžiu. Minkšti, tvirti taninai apgaubia visavertį neabejotinos struktūros sodrumą, akcentuotą akmenuotame žvyro ir sangviniškuose potvyniuose.

Meg Baggott nuotr

„Mithra 2013 Cabernet Sauvignon“ (Veederio kalnas) 190 USD, 95 taškai. Tai gražiai pagamintas vynas iš šio paslaptingo pavadinimo, apipintas putliais, sultingais juodais vyšniais ir saldymedžiu. Minkšti, tvirti taninai apgaubia visavertį neabejotinos struktūros sodrumą, akcentuotą akmenuotame žvyro ir sangviniškuose potvyniuose.

Mt. Drąsus 2013 m. „Cabernet Sauvignon“ (Veederio kalnas) 75 USD, 95 taškai. Kalnų pavadinimas garsiai kalba apie šį vyną, kuris prisideda prie sultingų gervuogių, deguto ir odos, miškingame laukinių triufelių ir traškių lapų kontekste. Susikaupęs ir tvirtas kūnas ir brandumas, jis lėtai išsivynioja stiklinėje, eidamas skleidžia juodųjų pipirų plakimą.

„Hess Collection 2013 Estate“ užaugintas „Cabernet Sauvignon“ (Veederio kalnas) 65 USD, 92 taškai. Gausus 18% „Malbec“ yra šio vyno iš gamintojo apeliacinio turto dalis. Gvazdikėliai, kedrai ir grafitas užmuša daiktus ant nosies, kol jaunatviški taninai suteikia prinokusių gervuogių, vyšnių ir mėlynių plotį ir gylį. Vynas yra minkštas ir gundantis finišu.

Pavasario kalnų rajonas

Paslėptas akivaizdoje virš Šv. Elenos miesto rytinėje Majakamos pusėje, 1993 m. Pavasario kalnų apygarda tapo oficialia apeliacija. Storas miškas ir šaltiniai visame kalne suteikia vietovei pavadinimą ir asmenybę, pasaulis atokiau nuo žemiau esančio slėnio.

Apeliacija dažniausiai slypi vingiuojančiu „Spring Mountain Road“ keliu, tikrai už nugalėtos trasos. Viršuje jis jungiasi su Sonomos apygardos pasienyje, netoli „Pride Vineyards“, kuri skrieja tiek Napoje, tiek Sonomoje.

Regiono Cabernet Sauvignon šaknys eina giliai. Tai sakoma „La Perla“ vynuogynas buvo pirmasis čia pasodintas Charles Lemme 1874 m. Žemė buvo nuolat dirbama ūkyje ir netgi atlaikė draudimą, nes iki šiol buvo paslėpta miške. Dabar tai yra „Spring Mountain Vineyard“ dalis, o vis dar stovi originali „La Perla“ vyninė.

Netoliese 1880-aisiais pasodino broliai Beringeriai. Tačiau filoksera ir draudimas sustabdė Spring Mountain kilimą iki 1940-ųjų ir 50-ųjų, kai McCrea šeima įkūrė „Stony Hill“ vyninę. Jie pasodino ant stačių kalvos šlaitų vynuogynų, išsidėsčiusių tarp medžių krūmų, įprasta tema.

Apimtis siekia 500–2600 pėdų aukščio, apeliacija yra 5000 ha. Mažiau nei 10 procentų šio ploto pasodinta vynuogėms, daugiausiai yra kietas ir miškingas. Nuosėdiniai ir vulkaniniai priemolio dirvožemiai yra norma, kuriai būdingas didelis drenažas ir mažas derlingumas.

Niutonas , Kainas , Keenanas , Barnettas , Smith-Madrone , Valentino žemė , Pavasario kalnų vynuogynas ir Jorko upelio rūsiai yra tarp seniausių nuotykių ieškotojų čia. Dabar „Lokoya“ remiasi didžiuliu skonio dvaru, kuris jį supa Yverdono vynuogynas 2100 pėdų aukštyje virš jūros lygio.

Į Niutono vynuogyną galima patekti kitu keliu už Šv. Elenos. Jis turi kvadratinių mylių kalvos šlaitą, kuris datuojamas 1977 m. Ir yra orientuotas į „Cabernet Sauvignon“.

'Sudėtinga ir tekstūrinė būtų mano santrauka', - sako Newton Vineyards 'Mann' iš 'Cabernet'. „Pavasario kalnas turi nepaprastai įvairų dirvožemio tipų, aspektų, nuolydžio, aukščio, veislių mišinio, sodinimo tankumo ir vynmedžių amžiaus derinį. Viename vynuogyne, atsižvelgiant į vietovę, gali būti keturių savaičių skirtumas, kai derėsite toje pačioje veislėje. “

Į vakarus nukreipti šlaitai gali būti nederlingi ir sausi, palaikantys žemą šveitimą ir gyvą ąžuolą, todėl vyndariai turi būti atsargūs, kad šiose vietose vaisiai nevirstų. Gretimas rytų šlaitas, esantis už 100 pėdų, gali būti vėsesnis ir drėgnesnis, palaikantis ąžuolo ir raudonmedžio medžius. Šlaitai dažnai būna per statūs ir vėsūs, kad sunoktų raudonųjų vynuogių veislės.

'Vynai yra gana intelektualūs ir raudonųjų vaisių pagrindu pagaminti, turintys viliojančią tekstūrinę ir pikantišką struktūrą ir gali būti nepaprastai sudėtingi', - sako Mannas.

Be „Cabernet Sauvignon“ ir kitų „Bordeaux“ raudonųjų, žemė apsodinta tokiomis veislėmis kaip „Riesling“, „Gewürztraminer“, „Sémillon“, „Petite Sirah“ ir netgi tradicinėmis „Port“ vynuogėmis, tokiomis kaip „Touriga Nacional“, „Tinto Cao“ ir „Tinta Roriz“.

Smitho-Madrone'o Stu Smithas ir jo brolis Charlie 1970 m. Apsigyveno Spring Spring, suintriguoti kalnų vynuogių. Prieš juos 1943 m. Įkūrė parduotuvę „Stony Hill“ prie 29 greitkelio. Apie 1952 m. Ji pridėjo komercinę vyninę prie šio turto, pasodindama „Chardonnay“, „Riesling“, „Gewürztraminer“ ir „Sémillon“ veisles.

Prietaisų ir mėlynųjų sūrių šeimos atstovas Fritzas Maytagas atgaivino „Anchor Steam Brewing“ San Franciske, kol 1968 m. Pavasario kalne nusipirko 320 ha. Šioje vietoje jis sukūrė „York Creek Vineyards“ vyninę su „Port“ veislėmis, sumaišydamas jas su „Petite“. „Sirah“ ir „Zinfandel“ bei išpilstyti į butelius stiprinto pavidalo. Vyninės etiketėse yra 24 vietiniai medžiai nuosavybėje, nuo madrone iki buckeye.

Netoliese yra „Cain Vineyard & Winery“, kur ilgametis vyndarys Christopheris Howellas gamina „Cain Five“, „Cain Concept“ ir „Cain Cuvée“ - visus „Cabernet Sauvignon“ mišinius. Terasos yra nukreiptos į šiaurę, pietus, rytus ir vakarus, daugiausia dėmesio skiriant penkioms klasikinėms raudonos Bordo veislėms.

Meg Baggott nuotr

„Spring Mountain Vineyard 2012“ „Elivette Red“ (Napos slėnis) 150 USD, 94 taškai. Pradedant švelnia tekstūra ir kviečiant braškių bei rožių puokštę, šis klasikinis 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot ir 2% Merlot mišinys yra auginamas vyninės 845 arų plote. „Kirsch“, juodieji pipirai ir šokoladas sujungia sklandų, integruotą gomurį, kuris yra elegantiškas nuo pradžios iki pabaigos, o ąžuolas grūdintas iki gero efekto. Gerkite dabar iki 2027 m. Rūsio pasirinkimas.

„Smith-Madrone 2013“ „Cabernet Sauvignon“, 50 USD, 93 taškai. Iš sausų ūkių vynmedžių šis pikantiškas, klasikinio stiliaus raudonas yra dulkėtas kedro, džiovintų žolelių ir pipirų kukurūzuose, neįtikėtinai kviečiantis ir niuansuotas. Tyliai kalbama apie mišką supantį mišką - sudėtingą, subalansuotą subtilaus, elegantiško skonio ir intriguojančio ilgio kraštovaizdį. Redaktorių pasirinkimas.

„Terra Valentine 2013“ „Wurtele“ vynuogynas „Cabernet Sauvignon“ 80 USD, 91 taškas. 100% veislės vynas - tai įtemptas juodųjų vyšnių, mėlynių ir sausų kreidinių taninų tyrimas, kuriam išspręsti reikia daugiau laiko. Vis dar varginantis apdailą, jis siūlo vis dar integruojamus kedro, pieštuko švino ir kokoso dryžius. Gerkite dabar iki 2023 m. Rūsio pasirinkimas.