Nė viena kita vynuogių veislė netraukia tiek kloninių pokalbių, kiek yra „Pinot Noir“ , dėl visų teisingų ir neteisingų priežasčių. Išpakavus tą plepalą, tai padeda išnaikinti mitus ir ištirti kloninės atrankos istoriją ir ateitį.

Kodėl vyndariai naudoja klonus?

XIX amžiaus pabaigoje ¹ , filoksera , pražūtingas vabzdys, sunaikinantis vynuogynų šaknis, ištikęs Europos vynuogynus ir keičiantis tai, kaip augintojai sodino ir augino vynuoges. Užuot dauginę vynmedžius, įsišaknijant šaką nuo kaimyninio vynmedžio ar pjaunant, augintojai skiepijo savo europinius vynmedžius, vadinamus Vitis vinifera , ant atsparių kenkėjams poskiepių, importuotų iš Amerikos.

Tai paskatino masinį atsodinimą, dėl kurio į Amerikos poskiepius reikėjo skiepyti didžiulius Europos vynmedžių kiekius. Iš pradžių šiek tiek skiepijama ^du platinti ligas. Šių naujai pasodintų, skiepytų vynmedžių derlius ir kokybė skyrėsi. Patikimumo ir nuoseklumo poreikis paskatino kelias vertingas vynuogių veisimo ir dauginimo programas visoje Europoje.

Masinis ir kloninis pasirinkimas

115 klonas ATVB bandomojo vynuogyno parodo griežtesnę kekių struktūrą ir sodresnes uogas / Anne Krebiehl nuotr.

Prieš ir po filokseros Europos augintojai, atsidavę kokybei, pasirinktų geriausius savo vynmedžius dauginimui ³ . Jie daugelį metų stebėjo vynmedžius, atrinko juos pagal tam tikrus bruožus ir skleidė grupavimą, procesą, vadinamą masine atranka. Tai praktikuojama iki šiol.

Tačiau net kruopščiai parinkti, be virusų, sanitariškai skiepyti vynmedžiai turėjo nenuspėjamų savybių, tokių kaip kintamas derlius ar netolygus nokinimas. Taigi tyrėjai sukūrė naują procesą. Jie paėmė kirtimus iš vynmedžių, turinčių specifinių ir pageidaujamų bruožų. Jie juos skiepijo, sodino ir stebėjo, ar turi norimų bruožų.

Jei taip, jie vėl padaugino tų vynmedžių auginius per kelias kartas. Visi auginiai buvo atsekami tiesiai į pirminį motininį vynmedį, ir visi turėjo tą pačią DNR. Gimė kloninė atranka.

Praktika prasidėjo Vokietija XIX amžiuje, tačiau iki 1920 m ⁴ . Kloninė atranka yra lėtas, brangus procesas, reikalaujantis daugelio metų stebėjimo ir dauginimo. Tai suteikia augintojams galimybę pasodinti patikimų ir nuspėjamų savybių vynmedžius.

Besivystantys kloninės atrankos tikslai „Pinot Noir“

Iš pradžių kloninė selekcija leido augintojams užtikrinti komerciškai perspektyvų panašių veislių derlių „Pinot Noir“ . Tačiau per visą 20 amžių kloninės atrankos tikslai vystėsi kartu su kitais tų laikų rūpesčiais.

Kai 1950-aisiais prasidėjo oficiali Prancūzijos kloninė atranka į „Pinot Noir“ ⁵ , klimatas buvo vėsesnis. Augintojai turėjo užtikrinti, kad vynuogės derėtų pakankamai, todėl jie pasirinko tokius bruožus kaip geras cukraus kaupimasis ir ankstyvas nokinimas.

Kas yra vynuogių klonai?

Vėliau, kai tik buvo subrendę, buvo užtikrintos vyno kokybę gerinančios savybės, pavyzdžiui, spalva, stabilumas ir taninas struktūra taip pat tapo svarbi.

Vokietijoje, kur oficialūs klonai buvo sukurti kur kas anksčiau, augintojai buvo linkę teikti pirmenybę „Pinot Noir“ klonams, kurie augo laisvesnėse vynuogių kekėse, nes šios vynuogės buvo mažiau jautrios botrytis puvimui. 8-ojo dešimtmečio pabaigoje ir 9-ajame dešimtmetyje tiek prancūzų, tiek vokiečių atrankose dėmesys buvo sutelktas į aromatinį intensyvumą greta anksčiau pasirinktų bruožų.

Prancūzija įgauna oficialius Dižono klonus

Pirmieji oficialūs prancūzų klonai ⁶ „Pinot Noir“ buvo išleista 1971 m., sunumeruota nuo 111 iki 115. Pagal licencijuotą gamybą jie garantuotai neturėjo virusų. 114 ir 115 klonai vis dar plačiai naudojami ir šiandien.

Serijos 665–668, kuriose yra garsusis 667, buvo išleistos 1980 m. 743 serijoje, garsiosios 777, 778, 779 ir 780 buvo išleistos 1981 m. 1980-ųjų pabaigoje debiutavo klonai 828, 871 ir 943.

Bendrai jie vadinami „Dižono klonais“ po Prancūzijos miesto Burgundijoje. Dijon klonai, kuriuos galima įsigyti JAV nuo 1987 m., Dabar licencijuojami viso pasaulio medelynuose ⁷ . Jie vertinami dėl jų patikimumo, struktūros ir burgundiškos kilmės.

Pagal Prancūzijos žemės ūkio rūmai ⁸ , 114 ir 115 yra vertinami dėl kvepalų ir struktūros. Skaičius 667 yra žinomas dėl aromatinių ir taninių subtilumų, o 777 siūlo subtilumo ir galios derinį. Balansas yra 828 vizitinė kortelė, o koncentracija ir kartais netipiški aromatai yra 943 požymiai.

Vardai, skaičiai ir painiava

„Pinot Noir“ kolekcija ATVB šiltnamyje Beaune, Prancūzijoje / Anne Krebiehl nuotr

Gerokai anksčiau nei buvo paskelbtos šios prancūziškos atrankos ⁹ , Kalifornijoje bandė užtikrinti, kad vynmedžiai nebūtų virusų. Nuo 1940-ųjų daktaras Haroldas Olmo ¹⁰ iš Kalifornijos universitetas, Davisas , pradėjo importuoti Pinot Noir vynmedžius iš Prancūzija , Vokietija ir Vokietija Šveicarija . Jis taip pat atrinko auginius Kalifornijoje iš anksto Draudimas vynuogynai. Jo darbas galų gale peraugs UC-Daviso fondo augalų paslaugos (FPS) ^vienuolika , įkurta 1958 m.

Tobulėjant FPS, buvo sukurti auginių terminio apdorojimo metodai, kad medžiagoje nebūtų virusų. Iš Europos importuoti ir Kalifornijoje atrinkti auginiai buvo termiškai apdorojami ir dauginami, tada sunumeruoti kaip klonai, kuriuos ūkininkai galėjo nusipirkti.

Seniausias „Olmo“ dokumentais patvirtintas „Pinot Noir“ importas buvo 1951 m. Pjovimas iš Pommardo, Burgundijos kaimo ¹² . Jis buvo dauginamas ir buvo prieinamas sodinti kaip UCD4. Atsiradus antivirusiniam terminiam apdorojimui, jo palikuonys tapo UCD5 ir UCD6. Tačiau buvo nustatyta, kad juose yra virusų, todėl UCD91 buvo sukurtas iš originalaus UCD4. Visi jie yra žinomi pagal jų numerius arba kaip „Pommard“.

Nenuostabu, kad yra painiavos.

Šeštajame dešimtmetyje Kalifornija naudojo „klonus“ kaip būdą pasodinti medžiagą be virusų, o ne tam, kad pasiektų specifinių bruožų. Nepaisant to, Pommardas yra daugelio „Pinot Noirs“ iš Kalifornijos ir Kanados širdis Oregonas , vertinamas dėl „intensyvių vaisių ir prieskonių ¹³ . “ Tai liudija novatorišką Olmo darbą.

Kiti pagrindiniai šio laikotarpio klonai buvo UCD01A, UCD02A ir UCD03A, kurie atsirado dėl derlingų ir parfumuotų Wädenswil klonų, kuriuos Olmo importavo iš Šveicarijos 1952 m. ¹⁴ . Jis tapo žinomas kaip UCD17 ir 23. Jis vis dar naudojamas ir šiandien, vertinamas dėl savo šviežumo ir botrytis pasipriešinimas.

Kalifornijos paveldas: Martini, Edeno kalnas, Gulbė, Kalera

Martini klonai ^penkiolika , UCD13 ir UCD15, „Olmo“ ir vyninės savininkas Louisas M. Martini atrinko eksperimentiniame vynuogyne, kuriame jie pasodino Avinai , su auginiais, paimtais iš 1930-ųjų Niebaum-Coppola vynuogyno Napos slėnis .

Vėliau atrankos tapo UCD66 ir UCD75. Tačiau tame eksperimentiniame vynuogyne taip pat buvo atliekamos masinės atrankos. Šie tapo žinomi kaip „Martini“ selekcijos, o ne izoliuoti klonai, o tai dar vienas painiavos šaltinis.

Esminis „Pinot Noir“ vadovas

Edeno kalnas atrankos kyla iš jų bendravardžio vynuogyno Santa Cruz kalnuose. Ją 1943 metais pasodino Martinas Rėjus ¹⁶ su auginiais, paimtais iš Paulo Massono „La Cresta“ vynuogyno, pasodinto 1895–1896 m., kuris pats buvo pasodintas iš kirtimų, esą tiesiai iš Burgundija . Pasirinkimas vertinamas dėl mažų uogų ir aromatinio intensyvumo. Iš Edeno kalno garsus atrinko tik vieną kloną Rusijos upė vyndarė Meredith Edwards. Tai tapo UCD37.

Gulbių selekcijos buvo paimtos iš Josepho Swano vynuogyno Sonomos apygardos Forestville rajone, matyt, 1969 m. Pasodintų Burgundijos ir Kalifornijos auginių derinio. Tiksli vynmedžių kilmė apgaubta mitais. Ten buvo izoliuotas klonas UCD97. „Calera“ pasirinkimas yra iš Josho Jenseno Jenseno vynuogyno, pasodinto ant Harlano kalno, San Benito grafystėje, 1974 m. ¹⁷ . Spėjama, kad auginiai yra burgundiški.

Mitai ir mutacijos

Vienas ilgalaikis mitas apie „Pinot Noir“ yra tas, kad jis mutuoja dažniau nei kitos veislės. Ar yra tiesos?

'Kiek aš žinau, jokie moksliniai tyrimai niekada neparodė, kad dėl specifinio molekulinio mechanizmo Pinot būtų labiau linkęs į mutacijas nei kitų vynuogių veislių', - sako vynuogių genetikas José Vouillamozas, dr.

'Nepaisant to, tai tikrai viena seniausių vynuogių veislių pasaulyje, todėl ji turėjo pakankamai laiko kaupti somatines mutacijas ir epigenetines modifikacijas.'

Epigenetinės modifikacijos yra tai, kaip genai išreiškia savo aplinką. Pavyzdžiui, visų flamingų DNR yra ta pati, tačiau, atsižvelgiant į jų maistą ar aplinką, jie gali pasirodyti balkšvi, šviesiai rausvi arba ryškiai rožiniai ¹⁸ .

„Pinot Noir“ epigenetinis atsakas yra panašus. Tas pats klonas, pasodintas skirtinguose vynuogynuose, gali atrodyti aiškiai skirtingai. Patys genai nepasikeitė, tik jų išraiška.

Kol genetinė identifikacija nebuvo įmanoma, mokslininkai galėjo pasikliauti tik stebėjimu. Tikriausiai todėl jie manė, kad „Pinot Noir“ yra toks laimingas dėl mutacijų, ir tai taip pat gali lemti įvairius bruožus, kuriuos rodo „Pinot Noir“.

Tai taip pat paaiškina, kodėl kloninė atranka reikalauja daugybės metų stebėjimo, kol klonas gali būti patvirtintas. Tas pats mąstymas sukėlė mintį, kad paveldo atrankos, ilgą laiką būnant Kalifornijoje, turėjo mutuoti į tikrai skirtingą. Kol mes genetiškai juos visus nesuskirstysime, tol mes to nežinome.

Klonai šiandien - ir rytoj

Šiandien vyndariai praleidžia daug laiko pasverdami klonų privalumus ir trūkumus, atsižvelgdami į norimo gaminti vyno stilių. Tačiau tai yra netobulas mokslas, nes jis apima tiek daug kintamųjų.

„Sunku gerai pajausti tikrąjį klono pobūdį, kai svetainė ir vyndarys linkę padaryti stiprų įspūdį“, - sako Nickas Peay. „Peay“ vynuogynai Anapolyje, Kalifornijoje. 'Nepaprastai reta paragauti vieno klono iš neutralios statinės [bet] jei vyndarys pasisako už pernelyg didelį brandą, tai užtemdys tikrąjį klono pobūdį.'

1998 m. Nikas ir jo brolis Andy Peay pasodino septynis „Pinot Noir“ klonus ir paveldo atrankas. Šiandien jie užauga iki 13.

„Pasirinkimai buvo tik eksperimentai, nuojauta, darbas su geriausia turima informacija, tačiau to gali būti nedaug“, - sako Nickas.

Kai kurios vyno daryklos, norėdamos nuspėti ir net subręsti, pasodina didžiulius pavienių klonų blokus. Vis dėlto tokia monokloninė praktika taip pat gali reikšti įvairovės ir atsparumo praradimą.

Kitos vyninės nori pasodinti masinį pasirinkimą arba klonų mišinį. Nigelas Greeningas, „Felton Road Estate“ į Otago centras , Naujoji Zelandija , pasodino savo Cornish Point vynuogyną su 18 skirtingų klonų ir poskiepių deriniais.

„Kornvalio taškui dabar yra 20 metų, ir mes iš jo daug ko išmokome, daugiausia tai, kad rasti favoritus yra gana keblu“, - sako jis. „Mums patinka skirtinga medžiaga dėl skirtingų priežasčių. [Tai suteikia] skirtingus skonius, skirtingus brandumo lygius, skirtingą fenolio pobūdį.

'Taigi, užuot klausę, kas yra geriausia, jūs klausiate, kas daro įdomią gaują?'

„Wine Geek“ vadovas „Chardonnay“ klonams visame pasaulyje

Burgundijoje, Prancūzijoje, Burgundijos techninė vynuogių asociacija (ATVB), oficiali žemės ūkio rūmų agentūra, pakeitė savo požiūrį į kloninę atranką. Labai svarbu išsaugoti biologinę įvairovę ir prisitaikyti prie klimato pokyčių.

ATVB žvalgo, stebi ir parenka vynmedžius visoje Burgundijoje, kad surastų kuo daugiau teigiamų savybių. Tai apima anksčiau vengtus bruožus, tokius kaip lėtas cukraus kaupimasis arba didelis rūgštingumas.

Stebimi ir dauginami daugelį metų, šie atskiri klonai yra ATVB grupuotų atrankų dalis, skirstomi į Pinot superieur geru, stabiliu derlingumu, palyginti su mažiau stabiliu Pinot baigti derlius ir Pinot labai pelekas, su labai mažu derlingumu. Šie klonai niekada neparduodami atskirai, tik kaip nuolat besikeičiančio pasirinkimo dalis.

Žinoma, šiandieniniai augintojai turi keletą galimybių. Yra sertifikuoti vokiečių, šveicarų ir Italų taip pat „Pinot Noir“ klonai.

Ar klonai turi reikšmės?

Klonai yra didžiulis vynuogininkystės pasiekimas ir vaidina svarbų vaidmenį šiuolaikiniame vynuogių auginime, taip pat padeda įveikti klimato kaitos iššūkius. Stebėjimas, įvairovė ir plataus genofondo išsaugojimas yra svarbiausi.

Galiausiai, klonai yra tik viena didžiulės matricos elementų, kurie patenka į jūsų taurę, dalis. Jie tik papildo begalinį „Pinot Noir“ viliojimą.

1. Robinsonas, J. ir Hardingas, J., Oksfordo vyno kompanionas , Ketvirtasis leidimas, Oxford University Press, Oksfordas, 2015 m
2. Žiūrėkite tą patį filokseros įrašą, bet ir Boidroną, Robertą, „Pinot Noir“ knyga , Lavoisier, Paryžius, 2016 m
3. Schöffling, Harald, vynuogių auginimo klonuose pionieriai Vokietijoje, Vyno istorijos raštai Nr. 138, Wiesbaden, 2001 m.
4. Schöfflingas, Haraldas, klonų auginimo pionieriai Vokietijoje, vyno istorijos raštai Nr. 138, Wiesbaden, 2001 - Ökonomierat Gustav Adolf Froelich pirmasis pastebėjo, atrinko, vegetatyviškai daugino, atsodino ir daugino vynmedžius iš pačių įsišaknijusių aukštos kokybės „Silvaner“ vynmedis Edenkobene, Pfalcoje. Pirmasis šių Silvaner klonų kloninis vynuogynas buvo pasodintas 1900 m., Pirmasis klonas buvo oficialiai pripažintas 1921 m. Ir įregistruotas 1925 m.
5. Boidronas, Robertas, „Pinot Noir“ knyga , Lavoisier, Paryžius, 2016 m
6. Boidronas, Robertas, „Pinot Noir“ knyga , Lavoisier, Paryžius, 2016, visi duomenys pateikiami 84 puslapyje, bet taip pat prieinami per ENTAV / INRA
7. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , University of California Press, Berkeley 2004 - 137 puslapis
8. Boidronas, Robertas, „Pinot Noir“ knyga, Lavoisier, Paryžius, 2016, lentelė 86/87 puslapiuose
9. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , Kalifornijos universiteto leidykla, Berklis 2004 m
10. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , Kalifornijos universiteto leidykla, Berklis 2004 m
11. UC-Daviso fondo augalų paslaugos
12. Nelson-Kluk, Susan, „Pinot noir“ istorija FPS , FPS vynuogių programos naujienlaiškis , 2003 m. Spalio mėn
13. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , University of California Press, Berkeley 2004, 139 puslapis
14. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , University of California Press, Berkeley 2004, 139 puslapis
15. Haegeris, Johnas Winthropas, Šiaurės Amerikos „Pinot Noir“ , University of California Press, Berkeley 2004, p. 141-145
16. Edeno kalnas
17. Calera vynas
18. Technologiniai tinklai