Nacionalinė kiaušinėlio diena
Žinoma, gruodžio 24-oji tradiciškai yra Kalėdų išvakarės, bet ar žinojai, kad tai ir Nacionalinė kiaušinių kiaušinių diena? Mėgstamiausias kokteilis - tradiciškai pieno, grietinėlės, cukraus, plaktų kiaušinių, prieskonių ir kartais alkoholio mišinys - parduodama apytiksliai 131 milijoną svarų sterlingų per metus, nuo spalio iki gruodžio. Kokteilio gamybai naudojama dvasia dažnai parodo, iš kur kilusi ta versija, pavyzdžiui, Europa naudoja baltąjį vyną, o amerikiečiai labiau mėgsta romą ar Bourbon. Užuot susitaikius su parduotuvėje pirktomis dėžutėmis, kurios gali būti pakrautos su daug fruktozės turinčiu kukurūzų sirupu ir kitais priedais, kodėl gi neišmaišius savo partijos? Čia yra Vyno entuziastų mėgstamiausios ‘nog.
Coquito (Puerto Riko kiaušinienė)
Tiesiai iš baro konsultantės Lynnette Marrero šeimos archyvų, šiame koquito recepte reikalaujama ekologiško kokosų pieno, o ne tradicinio riebaus kremo.
& frac14 puodelio susmulkintos cinamono žievės arba 10 cinamono lazdelių (naudokite intensyvų cinamoną, pavyzdžiui, canela)
1 puodelis vandens
& frac12 vanilės pupelių arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1 12 uncijų gali ekologiškas kokosų pienas
1 12 uncijų gali išgarinti pieną
1 12 uncijų gali būti saldintas sutirštintas pienas
2 puodeliai romo (1 puodelis romo, pavyzdžiui, „Flor de Caña“, ir 1 puodelis sendinto romo, pvz., „Zacapa 23“, skirtas skanesniam gėrimui)
1 šaukštas šviežiai tarkuoto muskato, papuošti
Vidutiniame puode vandenyje išvirkite cinamono lazdeles arba susmulkintą cinamono žievę ir vanilės pupeles. Leiskite virti 2 minutes, tada leiskite sėdėti 1 valandą. Nukoškite skystį, cinamoną atidėkite į atskirą dubenį.
Partijomis sumaišykite konservuotą kokosų pieną, išgarintą ir sutirštintą pieną ir lėtai įpilkite cinamono-vanilės vandens. Į mišinį suberkite romus ir gerai išmaišykite. Mišinį perpilkite į didelę plastikinę talpyklę ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Prieš patiekdami, naudokite maišytuvą ir sumaišykite kiaušinienę, kol ji gerai išmaišoma. Patiekite atšaldytą su šviežiai tarkuotu muskatu. Patiekia 8–10.
Kalėdų kiaušinis
Šis receptas yra lengvai išplakama klasika.
12 kiaušinių trynių
5 gvazdikėliai, sveiki
4 puodeliai pieno
4 puodeliai grietinėlės
3 puodeliai lengvo romo
1 & frac34 puodeliai cukraus
2 & frac12 šaukštelių vanilės esencijos
1 arbatinis šaukštelis cinamono, malto
& frac34 šaukštelio muskato riešutų, maltų
Puode ant silpnos ugnies sumaišykite pieną, cinamoną, gvazdikėlius ir pusę arbatinio šaukštelio vanilės esencijos. Maišykite, kol mišinys įkaista, ir nukelkite nuo ugnies prieš pat virimo temperatūrą.
Dubenyje sumaišykite cukrų su visais tais kiaušinių tryniais. Būtinai gerai juos išplakite, kad jie būtų lengvi ir purūs. Švelniai ir po truputį supilkite pieno mišinį ir toliau plakite. Mišinį perpilkite atgal į puodą ant vidutinės ugnies ir toliau maišykite.
Maišykite tol, kol kiaušinių mišinys pradės panašėti į kremą. Daryk ne leiskite mišiniui pasiekti virimo temperatūrą. Supilkite ir perkoškite mišinį į ąsotį, nepamirškite pašalinti gvazdikėlių.
Stovėkite ąsotį valandą ar dvi šaldytuve. Švelniai įmaišykite grietinėlę, lengvą romą, likusią vanilę ir maltą muskato riešutą.
Patiekite puodeliuose su trupučiu papildomai maltų muskato riešutų, cinamono ar kepimo kakavos, šiek tiek pabarstytų ant viršaus. Įdėkite į šaldytuvą per naktį. Patiekia 8.
„Coco Loco“
Šis meksikietiškas karšto šokolado ir kiaušinių kiaušinio hibridas kilęs iš Brent Lamberti, barmeno dabar uždarytame „RDV Lounge“ Niujorke. Šokoladinis likeris ir romas maišosi su cinamonu, ruduoju cukrumi ir pienu, o habanero suteikia staigmeną.
2 uncijos 7 metų Flor de Caña
& frac12 uncijų „Godiva“ pieno šokolado likeris
Plonas habanero Čilės gabalas
Brūkšnys cinamono
2 šaukšteliai rudojo cukraus
2 uncijos pieno
Garnyrui tarkuotos pistacijos
Plakta grietinėlė (nebūtina)
Supilkite romą, šokolado likerį ir pieną į nedidelį puodą, įpilkite habañero griežinėlį, cinamoną ir cukrų. Troškinkite ant silpnos ar vidutinės ugnies, kol įkais. Supilkite į airišką kavos puodelį ir įpilkite papildomai išplaktos grietinėlės. Papuoškite tarkuotomis pistacijomis.
Kiaušinis Knogginas
„Studio City“ uždaryto mini baro savininkas Ravelis Centeno-Rodriguezas siūlo šią jaukią versiją, kurioje naudojami dviejų rūšių romai su ispaniško „Licor 43“ šūviu, užtikrinant, kad kalėdinės giesmės būtų giedamos daug garsiau.
4 uncijos kiaušinienės
2 uncijos kapitono Morgano pagardinto romo
1 uncija Myerso tamsaus romo
1 uncija Licor 43
Malti muskato riešutai, pagal skonį
Granuliuotas cukrus, pagal skonį
Nuskustas ledas
Cinamono lazdelė
12-uncijų taurės apvadą aptepkite muskatu ir cukrumi. Suformuokite nuskustą ledą į vidutinio dydžio sniego gniūžtę ir įdėkite ledo į stiklinę. Sumaišykite kiaušinienę, romus ir „Licor 43“ purtyklėje. Gerai suplakite ir užpilkite sniego gniūžtę. Papuoškite cinamono lazdele.
