„Pinot Noir“ yra vienas populiariausių pasaulyje raudonųjų vynų. Jis gaminamas iš juodos spalvos vynuogių, kurios klesti siaurame vėsesnio klimato diapazone. Taip pat žinoma, kad sunku augti. Teisingai padarius, iš jo gaminami lengvesnio vyno elegantiškumo, sudėtingumo ir ilgaamžiškumo vynai.

Kas yra „Pinot Noir“?

„Pinot Noir“ yra rūšies juodojo vyno vynuogių veislė Vitis vinifera kad kilęs iš Prancūzijos. Tai viena seniausių Prancūzijos vynuogių, kurią daugiau nei prieš šimtmetį augino cisterciečiai vienuoliai Burgundijoje. Šiandien kolekcininkai apdovanoja „Pinot Noir“ už jo subtilumą ir vertingumą, ypač iš garsiausių Burgundijos vynuogynų. Dėl savo populiarumo ir sunkumų augti, tai vienas brangiausių vynų pasaulyje.

Getty

Iš kur „Pinot Noir“?

Nors šios senovės vynuogių kilmė nėra iki galo žinoma, Burgundija (Prancūzija) ilgą laiką buvo dvasiniai „Pinot Noir“ namai, kur gaminami vieni geriausių vienos rūšies vynų pasaulyje. Kai Burgundijos vynai pagarsėjo ir išaugo, vyndariai visame pasaulyje stengėsi mėgdžioti regiono sėkmę. Tai paskatino „Pinot Noir“ sodinimą kitose Europos ir Naujojo pasaulio dalyse.

Tačiau „Pinot Noir“ geriau veikia vėsesniame klimate, nes jo prekės ženklo rūgštingumas, subtilumas ir subtilumas išnyksta esant šiltesniam klimatui ir karštam orui. Šiandien geriausias „Pinot Noir“ gamina Prancūzija, Šveicarija, Vokietija, Austrija, Naujoji Zelandija, Australija, JAV (Kalifornija, Oregonas ir Niujorkas) ir Čilė. Dėl savo didelio populiarumo „Pinot Noir“ laikoma „tarptautine“ veisle.

Ką reiškia „Pinot Noir“?

„Pinot Noir“ yra vynuogių ir iš tų vynuogių pagamintas vienos rūšies vynas. Pavadinimas kilęs iš prancūziškų žodžių „pušis“ ir „juoda“ - nuoroda į jo kankorėžių formą ant vynuogių ir vynuogių spalvą.

Getty

Koks yra „Pinot Noir“ skonis ?

Paprastai „Pinot Noir“ yra sausas, lengvo ir vidutinio kūno, ryškus rūgštingumas, šilkiniai taninai ir alkoholis, kuris svyruoja tarp 12–15%. Geriausias „Pinot Noir“ skonis pasižymi sudėtingais skoniais, įskaitant vyšnių, aviečių, grybų ir miško paklotus, taip pat vanilės ir kepimo prieskonius, kai jie brandinami prancūziškame ąžuole. „Pinot Noir“ vyno skonis skiriasi priklausomai nuo klimato ir gamintojo stiliaus. Vėsesnis klimatas sukuria subtilesnį ir lengvesnį „Pinot Noir“. Šiltesnis klimatas gamina prinokusius ir sodresnius „Pinot Noirs“ su didesniu alkoholio kiekiu. Kai kurie gamintojai savo vynus sendina iš 100% naujo prancūziško ąžuolo, kuris sukuria sodresnį, tekstūruotą vyną.

Kiek alkoholio turi butelis „Pinot Noir“?

„Pinot Noir“ esantis alkoholis priklauso nuo to, kur jis auginamas. Klimatas daro įtaką brandai, kuri įtakoja alkoholio kiekį. „Pinot Noir“ iš vėsesnių regionų, tokių kaip Prancūzija ir Vokietija, dažnai turi 12–13,5% alkoholio tūrio (abv), tačiau auginant šiltuose kraštuose, tokiuose kaip Kalifornija ir Australija, jis gali svyruoti nuo 13,5–15%. Šalti ir karšto oro deriniai taip pat vaidina svarbų vaidmenį galutiniame vyno alkoholyje.

Ar „Pinot Noir“ yra sausas ar saldus?

Normalu, kad vartotojai klausia: ar „Pinot Noir“ yra saldus? Šis klausimas kyla dėl to, kad „Pinot Noir“ turi puikių raudonųjų vaisių skonių ir yra sultingas dėl natūraliai didelio rūgštingumo. Tačiau sultingas vaisių skonis nėra cukraus požymis. Tiesą sakant, „Pinot Noir“ beveik visada gaminamas sausu stiliumi.

Sausas vynas reiškia, kad paspaudus vynuoges, mielės iš cukraus iš vynuogių misos virsta alkoholiu. Kai visas cukrus paverčiamas, susidaro visiškai sausas vynas. Kartais lieka šiek tiek cukraus, vadinamas liekamuoju cukrumi (RS). Tai gali būti tikslinga, kad suteiktų vynui užuominą apie sodrumą ir saldumą, arba dėl to, kad mielės nebaigė fermentacijos. Keli gramai litre RS vis dėlto laikomi sausu vynu.

Getty

Kiek kalorijų yra „Pinot Noir“?

„Pinot Noir“ paprastai būna sausas (žr. Aukščiau). Žinoma, vynas, kuriame mažai cukraus ar jo nėra, neprilygsta vynui be kalorijų. Kalorijos „Pinot Noir“ kilęs iš alkoholio. Paprastai penkių uncijų „Pinot Noir“ porcijoje yra apie 125 kalorijos arba 625 kalorijos 750 ml butelyje. Jei „Pinot Noir“ turi šiek tiek likučio cukraus, vynas turės angliavandenių arba angliavandenių, bet tik nedidelį kiekį. Sausieji vynai paprastai svyruoja nuo nulio iki 4 gramų angliavandenių.

Kaip turėčiau patiekti „Pinot Noir“?

„Pinot Noir“ ideali patiekimo temperatūra yra 55–65 ° F. „Pinot Noir“ gali būti subtilus ir gaivus, arba turtingas ir ąžuolo amžiaus. Galite patiekti lengvesnius vynus arčiau 55 ° F, o sodresnius „Pinots“ - arčiau 65 ° F. Jei neužbaigsite „Pinot Noir“ butelio, kamštį pakeiskite ir vėl įkiškite į šaldytuvą. Skoniai išliks švieži 1-3 dienas. Be to, vynas pradės oksiduotis.

Getty

Maisto poravimas su „Pinot Noir“: kas veikia, o kas ne?

Geriausios „Pinot Noir“ maisto poros papildo puikius vyno vaisių skonius, ryškų rūgštumą ir elegantišką stilių. Dėl šių savybių „Pinot Noir“ yra puikus lengvesnės raudonos mėsos, tokios kaip antis ir ėriena, arba baltos mėsos, pavyzdžiui, kalakutienos, kiaulienos ir vištienos, partneris. Puikesnio skonio žuvys, pavyzdžiui, lašiša, tinka gerai, arba drąsesnio skonio kepimo būdai naudojami ir žuvims. Žemiškos daržovės ir žolelės, pavyzdžiui, grybai ir čiobreliai, atitinka vyno pikantiškus skonius, ypač sulankstyti į risotto ir makaronus.

Su „Pinot Noir“ neveikiančios poros yra tankūs ir gausiai aromatizuoti maisto produktai. Jie gali užgožti vyno skanėstą.

Kuo skiriasi „Cabernet Sauvignon“ ir „Pinot Noir“?

„Cabernet Sauvignon“ ir „Pinot Noir“ yra dvi skirtingos raudonos vynuogės. „Pinot Noir“ yra plonos odos veislė, gaminanti lengvos spalvos, lengvo ir vidutinio kūno bei alkoholio vynus, pasižyminčius dideliu rūgštumu, elegancija ir raudonų vaisių (spanguolių, aviečių, raudonų vyšnių) ir grybų aromatais. „Pinot Noir“ jau seniai garsėja vyno mėgėjais dėl Burgundijoje gaminamų persekiojančių stilių ir iš Kalifornijos bei Oregono kilusių išraiškingų išraiškų. „Cabernet Sauvignon“ turi daugiau tanino, kūno, alkoholio ir tamsesnį atspalvį. Jis kilęs iš kairio Bordo kranto, kur jį išgarsino Médoc vynai, ypač „Margaux“ ir „Pauillac“.

„Pinot Noir“ ir „Merlot“: kokie yra skirtumai?

Tai yra dvi skirtingos raudonos vynuogės. „Pinot Noir“ yra plonos odos veislė, iš kurios gaminami lengvo ir vidutinio kūno vynai iš švelnumo, kvepalų ir gaivumo su raudonais vaisių skoniais. „Pinot Noir“ yra mėgstamas dėl elegantiškų stilių, pagamintų Burgundijoje. „Merlot“ turi daugiau tanino, kūno, alkoholio ir tamsesnės spalvos, o kruša - iš dešiniojo Bordo kranto, kur pelnė šlovę iš „Pomerol“ ir „Saint-Emilion“ vynų.