Konservavimas, marinavimas ir dehidratavimas yra patogūs būdai išsaugoti šviežią sodo derlių auginimo sezono pabaigoje. Tačiau jei norite laikyti daržoves sveikas arba nenorite susipainioti su konservavimo įranga, yra ir kita galimybė: naudoti šaknų rūsį.

Daugelį maistinių kultūrų, įskaitant obuolius, bulves ir rūtas, galima laikyti šaknų rūsiuose, kuriuose nėra elektros, taip atlaisvinant vietos šaldytuve ir sutaupant pinigų už energiją. Geriausia, kad šaknų rūsius lengva pasidaryti ir jie neužima daug vietos. Jei esate pasirengęs susikurti savo „pasidaryk pats“ šaknų rūsį, čia yra viskas, ką reikia žinoti, kad žiemos mėnesiais galėtumėte laikyti maistines kultūras.

indigojt / Getty Images

Kas yra šaknų rūsys?

Prieš atsirandant elektrai, žmonės pasitikėjo šaknų rūsiais, kad ištisus metus maistas būtų šviežias. Kadangi šaknų rūsiai dažniausiai statomi žemesnės kokybės, juos vėsina natūralios žemės izoliacinės savybės. Tradiciškai šaknų rūsiai buvo statomi rūsiuose, tačiau šaknų rūsius galima kasti ir lauke arba į kalvų šlaitus.

Šaknų rūsiai vasarą išlieka vėsūs, bet žiemą pakankamai šilti, kad maistas nesušaltų. Be temperatūros reguliavimo, šaknų rūsiuose šviesos lygis yra žemas, o drėgmė – aukšta, o tai prailgina daugelio namuose auginamų vaisių ir daržovių galiojimo laiką.

Šaknų rūsio privalumai

Šaknų rūsiai išlaikyti maistą šviežią be elektros , kuris gali sutaupyti pinigų sąskaitoje už energiją. Be to, šaknų rūsiai apsaugo nuo maisto švaistymo ir užtikrina puikias laikymo sąlygas daugelio rūšių daržovėms ir vaisiams.

Šiandien dauguma žmonių produkciją perka bakalėjos parduotuvėje, tačiau parduotuvėje pirkta produkcija dažnai nėra užauginta vietoje ir gali būti ne šviežia. Jei laikote sodą, žinote, kokie skanūs yra naminiai produktai; šaknų rūsys leidžia mėgautis tomis gardžiomis sodo gėrybėmis ištisus metus.

Marty Baldwin

Maisto produktai, skirti laikyti šaknų rūsyje

Subtilūs vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, žalumynai ir uogos, šaknų rūsyje išsilaiko neilgai, tačiau tvirti ar stora odele pasėliai gali būti švieži kelis mėnesius. Šaknų rūsiuose taip pat galima laikyti vyną ir konservuotas ar marinuotas prekes. Tačiau dauguma sodininkų naudoja šaknų rūsius įvairioms daržovėms ir vaisiams laikyti, įskaitant:

• Obuoliai
• Kriaušės
• Morkos
• Ropės
• Pastarnokai
• Burokėliai
• Rutabagas
• Žieminiai ridikai
• Žieminis moliūgas
• Antraštės kopūstai
• Moliūgai
• Bulvės
• Saldžiosios bulvės

Kai kurios daržovės laikomos ilgiau, jei po derliaus nuėmimo išdžiovinamos. Šis procesas sukietina daržovių odą ir padeda užsandarinti visus įbrėžimus ar įbrėžimus, kurie kitu atveju galėtų patekti į bakterijas. Norėdami išgydyti daržoves, padėkite jas šiltoje, sausoje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai, ir leiskite joms pasidaryti išdžiūti apie dvi savaitės . Pasėlius, tokius kaip česnakai, svogūnai, moliūgai ir bulvės, reikia išgydyti, o daugumą šakniavaisių sūdyti reikia retai.

Kaip sukurti „pasidaryk pats“ šaknų rūsį

Jei turite seną namą, jūsų rūsyje jau gali būti pastatytas tradicinis šaknų rūsys. Jei ne, šaknų rūsius galima pritaikyti naujesniems pastatams ir sodo aplinkai.

Kelios paprastos lentynos pridėtos prie nebaigto rūsio gali suteikti daug vietos maistui laikyti, bet taip pat galite sukurti šaknų rūsį nenaudojamoje spintoje ar kitoje vėsioje vietoje. Šaknies rūsiams geriausiai tinka rūsiai su supiltomis žemės ar žvyro grindimis, tačiau galima pritaikyti ir rūsius su betoninėmis ar kitokiomis grindimis. Norėdami gauti dar daugiau galimybių, savo sode galite iškasti šaknų rūsį, tačiau prieš pradėdami kasti būtina laikytis saugos protokolų ir gauti visus reikiamus statybos leidimus.

Vienas iš paprasčiausių būdų pasidaryti nedidelį šaknų rūsį – kieme iškasti duobę ir į vidų panardinti šiukšliadėžę ar maistui saugią statinę. Užpildykite statinę šiaudais, pridėkite šakniavaisių ir kitų daržovių, uždėkite dangtį ir ant viršaus padėkite šiaudų ruloną, kad gautumėte papildomos izoliacijos. Šioje paprastoje „pasidaryk pats“ sąrankoje gali būti daug įvairių pasėlių, tačiau ji ypač tinka šakninėms daržovėms, tokioms kaip morkos, burokėliai ir pastarnokai, laikyti.

12 dalykų, kurių niekada neturėtumėte laikyti rūsyje

Maisto saugojimo patarimai šaknų rūsiuose

1. Stebėkite temperatūrą.

Idealiu atveju šaknų rūsiai turėtų būti šalti 32°F iki 40°F ir jie niekada neturėtų užšalti. Netgi šaknų rūsiai, kurie atvėsta tik iki 50-ųjų, apsaugo daugelį daržovių. (Vasarą karštose vietose temperatūra gali siekti 60 laipsnių). Užšalimo temperatūra pažeidžia gaminius, o šilta temperatūra pagreitina irimą. Kadangi šaknų rūsiai yra pastatyti žemiau dirvožemio paviršiaus, jie natūraliai išlieka vėsūs, tačiau galbūt norėsite investuoti į termometrą, kad užtikrintumėte, jog jūsų rūsys išliks tinkamoje temperatūros diapazone.

2. Palaikykite didelę drėgmę.

Sausoje aplinkoje laikomi pasėliai gali susiraukšlėti ir suglebti dėl vandens praradimo, tačiau šaknų rūsiai yra natūraliai drėgnos vietos, drėgmės lygiai virš 80 proc . Rūsiuose su žvyro ar purvo grindimis natūraliai palaikomas didesnis drėgmės lygis, nors galite pridėti drėkintuvą, kad padidintumėte drėgmę, jei jūsų rūsys yra sausoje pusėje.

10 geriausių 2024 m. drėkintuvų augalams

3. Užblokuokite šviesą.

Šviesa pagreitina produktų irimą ir spalvos praradimą , ir dėl to bulvės pažaliuoja. Norėdami to išvengti, išjunkite apšvietimą, kai nenaudojate šaknies rūsio, o ant bet kurių langų uždėkite užvalkalą ar kitas užuolaidas, kad užblokuotumėte šviesos perteklių. Taip pat galite neleisti bulvėms dygti laisvai uždengę jas maišo gabalėliu.

4. Padidinkite ventiliaciją.

Nors esant didelei drėgmei daržovės išlieka putlios, per didelė drėgmė gali paskatinti pelėsių ir miltligės augimą. Norėdami to išvengti, įsitikinkite, kad jūsų šaknų rūsys yra gerai vėdinamas, ir apsvarstykite galimybę pridėti PVC vamzdį prie mažų šaknų rūsio statinių, kad padidintumėte ventiliaciją. Jei produktus laikote dėžėse ar dėžėse, įsitikinkite, kad konteineriuose yra daug ventiliacijos angų, kad pagerintumėte oro srautą.

5. Laikykite tik neplautus, nepažeistus produktus.

Drėgmės perteklius skatina pelėsio ir miltligės atsiradimą, todėl neplaukite produktų prieš padėdami juos į šaknų rūsį. Vaisius ir daržoves laikykite maždaug tokios pat būklės, kokios buvo nuimant derlių. Nors morkų ir burokėlių žalumynus reikėtų nupjauti, daržoves laikyti kuo sveikesnes ir palikite stiebus ant moliūgų ir moliūgai . Sugadintus produktus nedelsdami naudokite, o ne saugokite, nes jie greitai pradės gesti.

Šakninės daržovės, įskaitant burokėlius , morkos ir žieminiai ridikai išsilaiko ilgiau, jei laikote juos drėgname smėlyje. Papildoma drėgmė neleidžia šaknims išdžiūti, todėl traškiomis morkomis galėsite mėgautis ištisus metus. Laikykite šakniavaisius horizontaliai arba vertikaliai tvirtose dėžėse arba maistui tinkamuose plastikiniuose kibiruose.

6. Atskirkite vaisius ir daržoves.

Obuoliai ir kriaušės puikiai laikosi šaknų rūsiuose, tačiau šie augalai išskiria etileno dujas, dėl kurių šalia esančios daržovės gali per daug sunokti ir sugesti. Laikant gerai vėdinamą šaknų rūsį etileno kiekis sumažėja, tačiau vis tiek rekomenduojama daržoves ir vaisius laikyti atskirai. Kad būtų ypač saugu, suvyniokite obuolius ir kriaušes į laikraštį, kad nepatektų etileno dujos.

7. Stebėkite savo produkciją.

Kaip sakoma, blogas obuolys gali sugadinti kekę, ir tai neabejotinai tinka šaknų rūsiuose. Nors sveikus produktus šaknų rūsyje galima laikyti ištisus mėnesius, jei vaisiaus ar daržovės gabalas pradeda gesti, puvinys gali greitai išplisti į šalia esančius pasėlius. Kad išvengtumėte problemų, reguliariai tikrinkite maisto parduotuves ir pašalinkite visus pažeistus ar sugedusius produktus, kai tik juos pastebėsite.

6 paslaptys, kaip teisingai pradėti savo pirmąjį daržovių sodą ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti