Aštuntajame ir devintajame dešimtmetyje „Soave“ buvo Italijos palapinių baltasis vynas. Pagaminti iš Garganega ir Trebbiano di Soave vynuogių, išaugintų mineralų turinčioje vulkaninėje žemėje aukštose kalvų pusėse prie Veneto, jų gaminti vynai buvo trapūs, sudėtingi ir daug pigesni nei dauguma Italijos eksportuojamų vynų.

Kai aštuntojo dešimtmečio pabaigoje paklausa ėmė viršyti pasiūlą, gamintojai užklupo ir pasodino vynmedžius ant lygių lygumų lygumų ir greitai išplėtė vynuogių žemės plotą nuo 3700 arų iki daugiau nei 16 000. Daugelis ūkininkų taip pat nustojo sodinti „Trebbiano di Soave“, pakeisdami jį „Trebbiano Toscano“ - švelniomis, nuobodžiomis vynuogėmis, kurias daug lengviau užauginti.

Netrukus praskiestas, neįkvepiantis vynas - kartu su labai rupia reklama - užliejo Ameriką. Deja, šis apatinės lentynos vaizdas vis dar išlieka daugelyje minčių, nepaisant šiuo metu Soave siautėjusio renesanso.

Šiandien geriausi regiono gamintojai grįžo prie senų būdų: jie naudoja tik dvi originalias vynuoges ir yra orientuoti į kokybę, o ne į kiekį - tas pačias nuostatas, kurios prieš 40 metų padėjo suvilioti geriančiuosius.

Geriausių butelių kruša iš „Soave Classico“, originalių kalvų vynuogynų. Čia vulkaninis dirvožemis, didelis aukštis ir seni vynmedžiai sukuria sodrius, gilius vynus, turinčius gėlių aromatą, kreminių baltų vaisių skonį ir mineralines natas.

Geriausia dalis: Šie aukščiausio lygio vynai yra bent jau kol kas pavogti.

---

5 „Must-Sip Soave Classicos“

(nuotraukoje iš kairės į dešinę)

95 „Pieropan 2011 La Rocca“, 30 USD
Šis nuostabus vienos vynuogyno išpilstymas suteikia mineralinių ir skrudintų migdolų natomis presuotų geltonų žiedų, auksinių obuolių, citrusinių vaisių, meliono ir mangų. Jau skanu ir gerai subalansuota, ji gražiai sensta. Gerti per 2021 m.

94 „Gini 2012 La Froscà“ 25 USD
Pagaminta iš 55 metų senumo vynmedžių, ji atsiveria viliojančiais gėlių ir mineralų aromatais bei kriaušių dvelksmu. Elegantiškas, linijinis gomurys kartu su migdolais ir mineralais suteikia auksinių obuolių, citrusinių vaisių ir baltųjų persikų. Šis vynas yra trapus ir jau skanus, tačiau gerai pasens. Gerti nuo 2015 iki 2027 m.

92 „Suavia 2012 Monte Carbonare“ 33 USD
Intensyvūs aromatai rodo kvapnius geltonus žiedus, egzotiškus vaisius, obuolius, baltą persiką ir melioną. Sultingas, vaisinis gomurys paryškinamas mineralinėmis, aromatinėmis žolelėmis ir migdolais bei traškiu rūgštumu. Vynas pasižymi užsitęsusia apdaila. Gerkite dabar iki 2017 m.

89 Monte Tondo 2012, 15 USD
Tai perteikia tropinių vaisių, obuolių ir citrinų žievelės aromatus, kurie visi persiduoda ryškiam gomuriui, kartu su migdolų ir imbiero natomis. Plieniniai mineralai signalizuoja apie apdailą. Gerkite dabar iki 2015 m.

88 „Coffele 2013 Ca Visco“ 18 USD
Intensyvūs persikų, medunešio meliono ir migdolų aromatai kartu su sultingu žaliu obuoliu pereina į apvalųjį gomurį. Vyno svorį ir asmenybę subalansuoja ryškus rūgštingumas, kuris suteikia trapumą. Gerkite dabar iki 2015 m.